弘扬民族美食文化

民族美食文化 教你八大美食制作方法

沿河是土家族聚居地，与重庆、湖南、湖北接壤，得天独厚的地理位置和长期以来形成的淳朴民风，孕育出独具特色的少数民族饮食文化。以土家腊肉、鲊海椒、绿豆粉、米豆腐、粉粑、油粑粑、土家烧饼等为代表的渝东南少数民族美食，让人流连忘返，回味无穷。

一、土家腊肉

在沿河的农村，几乎家家都喂年猪，就是为了过年时有肉吃，特别是用猪肉制作成的腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加鲜艳，吃着更加鲜美。把腊肉切片与蒜苔、青椒一起放在锅里烹炒，香飘十里，勾人食欲，是当地人招待客人主菜。

腊肉的制作方法为：

1、将猪肉分成三至五斤的块，便于入味和加工储藏； 2、把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；

3、把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3、5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；

4、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。

把熏好的肉放在通风处，可保存两至三年不变质。食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、青椒一起炒、蒸而食。

中国传统美食文化

总编辑：赵能玉 出版人：赵能玉

前言

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中国的饮食，在世界上享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍 的产业就是餐饮业.有华人的地方就有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天 下.一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝 口。中国饮食文化是中国传统文化重要的组成部分，中华传统美食频道将从中国八大 菜系，地方名小吃，中华传统美食典故,家常菜谱,中国茶文化,中国酒文化为您现在全面 的中国饮食文化。 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系 一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经 济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和， 胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富， 交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称 “世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内 外。

目录 四大菜系

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出版单位：西六路小学

鲁菜———一

牛刀小试

广西工学院财政经济系经济学专业

组员：李世军、黄成承、韦承栋、卢洁仪、蒋春霞、蒋金伶

牛刀小试

第一届广西少数民族美食文化节策划

展览名称：广西少数民族美食文化节

展会主题：美食 文化 传承 发展

举办地点：柳州

办展机构：主办机构：广西壮族自治区人民政府

承办机构：广西柳州市旅游局

协办单位：柳州市文化局、柳州市饮食行业协会、

柳州市卫生监管部门

办展时间：2012年10月1日至2012年10月7日

展品范围：广西各地区少数民族的特色美食、风味小吃、相关食材和

特色厨具、食品行业的服务。

展览频率：一年一次

展会规模：40000平方米，400个展位。

展会定位：为广西各地区少数民族提供一个特色美食的宣传平台，观

众可以品尝到最地道的民族口味，感受别具声色的民族文化。并且通过美食的交流来达到文化宣传和民族间交流的目的。

西方饮食文化西方文化是男女文化西方盛行的是一种理性饮食观念, 讲究营 养,讲究营养搭配, 注重菜的内在质量。注重 保证每天摄取的热量、维生素、蛋白质等等。 非常注重餐桌上的礼节。

相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥， 原先是一种生长在森林里的野生浆果。 当地人把它当作有毒的果子，称之为 “狼桃”,只用来观赏，无人敢食。据 记载，当时英国有个名叫俄罗达拉里的 公爵去南美洲游历，第一次见到番茄， 就被它艳丽的色彩所深深吸引，于是就 把它带回了英国，作为稀世珍品献给他 的情人伊丽莎白女王，以示对爱情的忠 贞。此后，番茄便有了“爱情果”的美 名。

直到十八世纪，才有人冒险吃了番茄， 从此知道了它的食用价值。相传，有一 位法国画家看到番茄如此诱人，便萌生 了尝尝它到底是什么滋味的念头。于是 他冒着中毒致死的危险，壮着胆子吃下 了一个，并穿好衣躺在床上等待“死神” 的降临，然而过了老半天也未感到身体 有什么不适，便索性接着再吃，只觉得 有一种酸甜的味道，身体依旧安然无恙。

裴多菲 ---匈牙利爱国诗人

生命诚可贵， 爱情价更高。若为自由故， 两者皆可抛。

满 汉 全 席

米粉文化 广西三大名粉: 1.南宁的老友粉 2.桂林的马肉米粉 3.柳州的螺蛳粉。

南宁美食 1、老友粉

中国南北区域美食文化自然习性之比较

第二十九卷第五期

２０１４年５月

楚雄师范学院学报

ＪｏＵＲＮＡＬＯＦＣⅡＵＸＩＯＮＧ

Ｖ０１．２９ＮＯ．５

ＮＯＲＭＡＬ

ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ

Ｍａｖ．２０１４

中国南北区域美食文化自然习性之比较。

邵万宽

（南京旅游职业学院，江苏南京２１１１００）

摘要：中华美食文化的南北差异，是由于南北各地自然环境的不同而形成的。所谓“近山者采，近水者渔”。在漫长的历史长河中，传统美食文化在主食、口味、制法和习俗方面都形成了南北不同的自然风格。南北不同地区的饮食个性在一定的时空中延续，最终汇聚成了中华美食五彩斑斓的文化特色。

关键词：南北区域；美食文化；自然风格；特色比较

中图分类号：ＴＳ９７１

文章标识码：Ａ文章编号：１６７１—７４０６（２０１４）０５—００１８—０６

引言

古语云：“凡民禀五常之性，而有刚柔缓急音声不同，系水土之风气。”不同的地理环境与气候，提供不同的饮食资料，形成不同的饮食习惯与文化。地理环境是与人类活动有着密切关系的自然界诸要素有规律的结合体，是指在空问上客观存在着的有地域差异的和相对性的空问客体。＿ｌＪ（Ｐ９１）就活动在长城之内的汉民族而言，以秦岭至淮河流域为界，黄河与长江流域的农业生产环境不同，南稻北粟的主食文化早在先秦时

浅谈中国饮食文化的民族传统

摘要：以汉族为代表的中国饮食文化拥有万千余年的悠久历史，具有鲜明的民族特色，在世界上居于先进地位。本文先从膳食配置、饮食方式、菜肴风格、等方面来探讨中国饮食文化的重要民族传统，再次浅析探讨饮食文化中的人文情怀。

关键词：中国饮食文化民族传统

中国饮食文化是最具中国特色的中国文化门类之一，也是长期居于世界领先地位的文化，孙中山先生说：“中国近代文明进化，事事皆落后于人，唯饮食一道之进步，至今尚为各国所不及”。以汉族为代表的、经历万千余年的悠久历史所形成的、进步的饮食文化究竟有哪些民族传统呢？

1“以粮为主，主、副配餐”的膳食配置

西方人的祖先是游牧民族，他们吃肉喝奶没有主、副之分，中国人的祖先是农耕民族，很早就以粮食及其制品为其一日三餐必不可少的主要食品，以蔬菜、肉、鱼为辅助食品。“以粮为主”一是指“粮”的地位重要，必不可少；二是指“粮”的食用数量众多。依据原料的不同，中国人的饮食分为米类、麦类和杂粮类，这些主食是中国人体力活动必需热量的主要来源。副食有调剂口味、引发食欲，补充营养成分的作用。没有副食佐餐，主食的食用将受到影响。中国的副食品非常吩咐，除了最常见的鸡鸭鱼肉等荤菜外，形形色色的蔬菜、豆制品、咸菜、泡菜、腌

篇一：厨艺大赛主持词

厨艺大赛主持词

【男】：各位亲们， 【合】：大家晚上好！ 【男】：欢迎各位参加11会计一班一年一度的美食大赛！先来抒一下情吧。春风如醇酒，著物物不知 【女】：火红的五月春意盎然，奔放的五月五彩斑斓 【男】：首先我们欣赏特邀嘉宾11数控三班的张中阳同学给我们带来的开场秀 掌声有请 。【男】：今天，出席我们本班美食文化节“厨房我心秀 秀出我风采”厨艺 大赛的同学有：（主持人轮流介绍）10会计4班黄心意学姐、李应民学长、叶锦超学长 还有我们11会计各班的班长，蔡晓格、陈琳洁、李思盈以及与她们同来赴约的同学【女】：让我们用热烈的掌声对老师和嘉宾们的到来表示感谢。 【男】：下面由我来简单介绍本次大赛的流程。最高分5分，请嘉宾试菜后给予合适的分数，我们会有专门的记分员计分 本次大赛时长为40分钟，并简短介绍自己作品的内涵。【女】：尊敬的各位老师、亲爱的同学们我们的比赛?? 【合】：现在开始！

（一）有请一号选手xxx，简单介绍菜名

【二】评委点评：

【四】公布成绩：

结束语： 【男】：短短40分钟的比赛已经结束了，相信通过这次比赛，我们每一个人都切磋一下我们的厨艺。 【女】：让我们生活的这个世界因美食而更加丰富多彩，让我们生活的这个世界 因有你

篇一：厨艺大赛主持词

厨艺大赛主持词

【男】：各位亲们， 【合】：大家晚上好！ 【男】：欢迎各位参加11会计一班一年一度的美食大赛！先来抒一下情吧。春风如醇酒，著物物不知 【女】：火红的五月春意盎然，奔放的五月五彩斑斓 【男】：首先我们欣赏特邀嘉宾11数控三班的张中阳同学给我们带来的开场秀 掌声有请 。【男】：今天，出席我们本班美食文化节“厨房我心秀 秀出我风采”厨艺 大赛的同学有：（主持人轮流介绍）10会计4班黄心意学姐、李应民学长、叶锦超学长 还有我们11会计各班的班长，蔡晓格、陈琳洁、李思盈以及与她们同来赴约的同学【女】：让我们用热烈的掌声对老师和嘉宾们的到来表示感谢。 【男】：下面由我来简单介绍本次大赛的流程。最高分5分，请嘉宾试菜后给予合适的分数，我们会有专门的记分员计分 本次大赛时长为40分钟，并简短介绍自己作品的内涵。【女】：尊敬的各位老师、亲爱的同学们我们的比赛?? 【合】：现在开始！

（一）有请一号选手xxx，简单介绍菜名

【二】评委点评：

【四】公布成绩：

结束语： 【男】：短短40分钟的比赛已经结束了，相信通过这次比赛，我们每一个人都切磋一下我们的厨艺。 【女】：让我们生活的这个世界因美食而更加丰富多彩，让我们生活的这个世界 因有你

弘扬民族精神，争做一个有道德的中学生

老师们、同学们：

早上好！上个星期，适逢教师节，学校里有许多同学在教师节期间念师恩，珍师情，并将这份感恩之情化成了行动，给老师送鲜花，送祝福，亲手制作小礼物，更难能可贵的是，同学们将这种感恩之情延续到了我们的学习生活中。上课更认真听讲，作业完成得更好，这都是可喜的现象，说明我们的同学真在逐渐理解感恩的内涵与精神。

同学们，请大家抬头看向那鲜艳的五星红旗，我们不禁会想到，在一些重大场合、在激烈的奥运赛场上，五星红旗一次次升起，嘹亮的国歌一次次奏响，我们的心情是无比的激动。“五星红旗我为你自豪，五星红旗我为你骄傲”已经成为亿万中国人民的共同心声，它凝聚着高昂的民族精神，这种精神将永远激励着全国各族人民为祖国的强盛而努力奋斗。

同学们，我们中华民族历经五千年的沧桑而不断发展，饱受磨难而百折不挠。为了五千年绵延不绝的中华文明，为了五千年生生不息的民族之魂，千百万中华儿女靠着伟大的民族精神在祖国广阔的土地上创造了一个又一个的人间奇迹，缔造了今世惊叹的灿烂的中华文明。民族精神是一个民族赖以生存和发展的精神支柱和灵魂，它对于塑造一个民族的品格和风貌，对于增强民族凝聚力、向心力有着不可替代的作用。中华民族是一个历史悠久的

校园美食文化节之果蔬拼盘大赛策划书

为创造我们食品科学学院的特色活动，为同学们创造更好的学习、生活的环境，我们决定举行盛大的美食节活动！！

一、活动目的：

为进一步宣传校园的健康饮食文化，改善学生的饮食环境，让广大师生欣赏道道味觉与视觉均佳的水果拼盘艺术品，丰富师生的校园文化生活，增进师生之间的感情，使参与者在设计与实际拼贴水果的过程中，感受果蔬的乐趣及对美食的独特见解，体会生活的趣味，并培养学生的动手实践能力和健康营养膳食理念，塑造食品科学学院良好的校园美食文化。

二、主办单位：广东药学院食品科学学院团委学生会

赞助商： 172校园活动网、精英入党范文网 http://www.77cn.com.cn

三、活动时间：（待定）

四、活动地点：（待定） 五、活动内容：

本比赛活动中，各参赛选手以自己准备的各种瓜果蔬菜为材料，在保持瓜果蔬菜原味的基础上，进行合理的雕刻、搭配以及拼凑，使之成为一道味觉与视觉均佳的艺术品，充分展示参赛者的设计能力、动手能力以及对美食的理解能力。完成后，各作品还将向公众展示，供广大参观者欣赏品味并评选。以投票计分（一票一分）方式及评委计分方式决出胜负。。

六、注意事项：

一、 比赛说明和作品要求：

1.各学院参赛者到本学院设置的报名摊位报名