酒精锅鸡胗的做法

制作关键：原调料：

1、制作干锅菜的原料多是禽畜肉类，海鲜一般不可以。因为干锅菜上桌后干锅底部要长时间加热，如果是海鲜原料，受热后肉质极易变老。

2、干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配小青红尖椒，兔肉配以土豆、萝卜配回锅肉，风肉、腊肉、火腿配四季豆，鸡配笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。

3、垫料品种：一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。干锅菜 起锅时，可以在打底的洋葱上淋一些啤酒，再放上菜肴，既添香又防粘底，另外配一只小手铲上桌，客人用餐时，服务生随手炒一炒，让香味溢出，效果更佳。

4、食用完菜肴后，可以在干锅内 加汤涮制各类原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种，而且不用蘸料。 制作：

1、大多都要在干锅底部放置蔬菜垫底，但要提醒大家的是，不是所有的干锅菜都需要垫蔬菜上桌，只有那些切成片的、含有胶质多的（如带皮的肉类）原料上桌后才垫底。 2、主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。 3、烹调时一定要待 油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒，待出红油时方可放入主料。

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辣锅皇之香辣干锅鸡的做法

简介

一进入冬季，酒店里的各种干锅菜、铁板菜、火锅菜就非常受欢迎了。大冷天哪也不想去了，只想窝在温暖的家里，不如在家里自己DIY一道香辣干锅鸡吧。没有干锅的同学也不用愁，可以使用砂锅替代。

在酒店里大多数的菜都是经油炸的，为什么呢?首要原因是快速，用油锅加热是最快的，这样才能保证在十来分钟就把菜端上桌。第二原因是好吃，不管是大人小孩都爱吃，外酥内嫩的油炸的食物谁也抵抗不了。我做的这个是家庭简易版的，用煸炒的方式,有条件的同学可以改成油炸的会更好吃。

非常推荐里面配的黄豆芽，吃起来爽脆可口，又带些鸡油和香料的味道，吃到最后我和老公抢着挑里面的豆芽。千万不要用绿豆芽代替，两种性质不一样，绿豆芽会出水的。

用料：嫩子鸡半只(600克)、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙，腌鸡料、鸡蛋1/4颗，腌鸡料、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙 香辣干锅鸡的做法

1、将鸡切净斩成小块，香葱切

最好吃的鸡做法

咖喱鸡块做法 做法：

1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。

2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。 广东： 1)白斩鸡 材料：土鸡

调料：葱、沙姜、生抽

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

2)干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

3)沸油鸡

材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用

本文整理于网络，仅供阅读参考

干锅鱼的正宗做法有哪些

干锅鱼的正宗做法，我们来介绍花鲢干锅的做法，该菜的要点在于腌制鲢鱼，这个时间长一些，这样更利于鱼头入味，才能让做出的菜品更加香鲜，鲢鱼的营养价值也很高，其营养利于人体吸收。另外辅料要尽量多，生姜给料要足，能够很好的去除鱼头的腥味，达到味美香甜的效果。

花鲢鱼800克

土豆1个

洋葱1个

大蒜头数瓣（喜欢可多加点）

生姜数片

青蒜1根

干红辣椒1把

豆瓣辣酱1大勺

豆豉酱1/2大勺

生抽1大勺

料酒1大勺

白糖1/2小勺

白酒1大勺

干锅鱼的做法

将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；

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土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；

炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；

重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；

将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；

开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后

古蔺麻辣鸡图文详解做法

菜名：古蔺麻辣鸡古蔺麻辣鸡口味：香辣味古蔺麻辣鸡工艺：拌烹饪难度：中等水平

古蔺麻辣鸡图文详解做法，是有关经典川菜做法的相关信息，主要阐述川菜菜谱大全古蔺麻辣鸡做法,四川美食网教您古蔺麻辣鸡怎么做。希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获，那就是对四川美食网全体员工最大的肯定和鼓励。

古蔺麻辣鸡图文详解做法

古蔺麻辣鸡材料：仔鸡1只(约1500克},青尖椒、红尖椒各25克,熟芝麻少许。

调料：葱姜末各10克，蒜蓉10克，葱段、姜块、花椒、八角、茴香各少许,酱油、精盐、花椒油、辣椒 油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香 油、鸡清汤各适星。

古蔺麻辣鸡详细做法

1.将仔鸡宰杀，放入容器内，倒入适星的热水浸 泡，再褪去鸡毛。

2.去掉仔鸡的食管、气管和内脏，放入淡盐水中 浸泡并沖洗干净，再放入沸水锅内汆烫出血水， 捞出仔鸡，用冷水过凉。

3.净锅置火上，放入清水，加人清洗干净的仔鸡烧煮至沸，加人葱段、姜块、花椒、八角、茴香，用 中火煮至鸡熟。

4.捞出仔鸡，晾凉，剔去鸡大骨,改刀切成条块， 码放在大盘内呈整鸡形。

5.把青尖椒、红尖椒去蒂、去籽，切成小粒，放在 大碗内。

6.加人葱姜末、蒜蓉、酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白

香辣鸡翅干锅的做法，制作美食其实并不难

香辣鸡翅绝对是一道非常有名的美食了，很多人一开始就以为自己做不好，实际上，只要你去学习和动手操作的话，这道美食一样可以从你的手中做出来，然后吃起来感觉会非常特别。

★一、干锅香辣鸡翅的做法步骤

1鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。

2捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。

3炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。

第 1 页

4炸好的鸡翅出锅备用。

5炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。

6下入鸡翅，炒匀，出锅。

★二、干锅香辣鸡翅的做法  

1、鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制

2、加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时

第 2 页

3、2的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状

4、平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟（近似此相册里的脆皮盐煎

香辣鸡翅干锅的做法，制作美食其实并不难

香辣鸡翅绝对是一道非常有名的美食了，很多人一开始就以为自己做不好，实际上，只要你去学习和动手操作的话，这道美食一样可以从你的手中做出来，然后吃起来感觉会非常特别。

★一、干锅香辣鸡翅的做法步骤

1鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。

2捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。

3炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。

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4炸好的鸡翅出锅备用。

5炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。

6下入鸡翅，炒匀，出锅。

★二、干锅香辣鸡翅的做法  

1、鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制

2、加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时

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3、2的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状

4、平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟（近似此相册里的脆皮盐煎

砂道香锅鸡（附秘制香锅底料配方及炒制）

推荐理由：

此菜不同于其他的干锅，锅底油水比较多，有股清香味。加上秘制酱料和天然香料的调味，香辣可口，营养丰富。介绍：

重庆美食数不胜数，尤以火锅闻名于天下，鲜辣咸麻，浓汁红亮，绛汤酽色，润滋香汁，大凡请客吃饭，重庆人把火锅当首选，火锅自然也就成了这座城市文化的象征。不过最近，一种新奇的美食产品出现在世人的餐桌。受到食客的追捧，逐步在重庆的餐饮市场崭露头角，那就是被人们喻为“重庆奇火锅”的“香锅年代”。 香锅源自重庆缙云山的土家风味，当地老百姓按照自家家常做法，把一大锅菜一起用各种调料味料炒制，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。同时综合了传统中餐和火锅的特点，先吃后涮的食法更加新颖独特，或麻辣鲜香，或清鲜醇香，百般滋味。回味无穷。砂道香锅其奇特之处还在于两点：

1、将中国最传统的砂道养生文化融入产品的制作过程中，提倡时尚、健康、绿色的产品，不仅味道独特，更注重膳食的合理搭配，更加营养、健康。

2、食香增香的效果。取天然食材，经过厨师精心的烹制，充分发挥食物的本色本香，制作过程绝不添加任何食品添加剂。配置的香料也是天然的食材，更大地保持了食物的本味，从而达到增香的效果。

原料：

农家放养土鸡1只，香菇30

砂道香锅鸡（附秘制香锅底料配方及炒制）

推荐理由：

此菜不同于其他的干锅，锅底油水比较多，有股清香味。加上秘制酱料和天然香料的调味，香辣可口，营养丰富。介绍：

重庆美食数不胜数，尤以火锅闻名于天下，鲜辣咸麻，浓汁红亮，绛汤酽色，润滋香汁，大凡请客吃饭，重庆人把火锅当首选，火锅自然也就成了这座城市文化的象征。不过最近，一种新奇的美食产品出现在世人的餐桌。受到食客的追捧，逐步在重庆的餐饮市场崭露头角，那就是被人们喻为“重庆奇火锅”的“香锅年代”。 香锅源自重庆缙云山的土家风味，当地老百姓按照自家家常做法，把一大锅菜一起用各种调料味料炒制，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。同时综合了传统中餐和火锅的特点，先吃后涮的食法更加新颖独特，或麻辣鲜香，或清鲜醇香，百般滋味。回味无穷。砂道香锅其奇特之处还在于两点：

1、将中国最传统的砂道养生文化融入产品的制作过程中，提倡时尚、健康、绿色的产品，不仅味道独特，更注重膳食的合理搭配，更加营养、健康。

2、食香增香的效果。取天然食材，经过厨师精心的烹制，充分发挥食物的本色本香，制作过程绝不添加任何食品添加剂。配置的香料也是天然的食材，更大地保持了食物的本味，从而达到增香的效果。

原料：

农家放养土鸡1只，香菇30

酒精? 乙醇？

一辆公共汽车到站了，售票员打开窗门对挤在车门口的人嚷道\不要挤，排队上车\??只见一男子手里拎着一大桶东西急急忙忙地奔过来，正挤着人群想上车，售票员问道\先生，这是什么东西？\

这位男子一边回答\酒精\，一边还在往上挤。\不行，不行，酒精是易燃物品不能带上车\。这男子又嚷道：\这是乙醇\。\早说不就没事了\，售票员嘟哝着。

公共汽车终于开走了??

一、吃的学问

人体正常的生命活动是靠营养物质维持的，营养物质又称营养素，它可以提供人体生长发育、维护健康和供应生活及劳动所需要的物质和能量。营养素的来源通常是以摄取食物的方式获得的，这些食物只有在人体食用、消化和吸收之后，其中的营养素才能被利用。

蛋白质：蛋白质产热供给量占人体需要总能量的10%。所以成人每日需要摄入70 -80克的蛋白质，而发育期的青少年则需摄入80-90克。在动物性食物，如肉类、蛋类、鱼类等及植物性食物，如豆类等食品中都含有丰富的蛋白质。

脂肪：脂肪的产热量占人体需要总能量的16%-20%，成人每日需要量为50- 70克，食入过多会增加消化系统负担，而且容易患肥胖病和心血管疾病。脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃