五常法指的是什么

餐饮管理五常法

一. 5S概述

A、 常组织。进行分级管理和问题处理，把不要的东西抛掉或

回仓。

B、 常整顿。各部门的储存方法和消除到处寻找东西的现象。

（定位、定量30秒内就可以找到物品）

C、 常清洁。清洁检查和清洁制度（个人清楚卫生责任） D、 常规范。立法、守法、目视管理和五常标准化（储藏的透

明化）

E、 常自律。良好习惯的养成和有纪律的工作场所（守纪守法、

每天运用五常法）

二. 执行5S的实际益处：

★1、增加顾客满意度。 ★2、改善产品及服务素质。 ★3、增加生产力、加强竞争力。 ★4、提升员工归属感。 ★5、效率提升。

其它好处

1、改善工作环境 2、减少浪费、损坏。 3、减少意外安全有保障。 4、加强团队精神。

5、提升公司形象。

A常组织（SEIRI）

将工作场所的任何物品区分为有必要的和没有必要的。除了有必要的留下来，其它的都清除掉。 1、 目的：

腾出空间、空间活用、防止误用、塑造清爽的工作环境和心态。 2、 注意

要有决心、不必要的物品应断然加以处理。这是5S的第一部。 3、 技巧 ⑴分层管理

迫切性 使用频率 储存法 底 一年少过一次 丢掉

一年一次左右

餐饮业“五常法”管理

技术指导手册

目 录 一、五常法概述 1 “五常法”含义 2 “五常法”实施意义 3 “五常法”实际效用 二、五常法实施 1 实施步骤 2 具体做法与要求 三、五常法组织与职责 1 管理组织

2 相关人员的工作职责 四、员工五常操作指导培训内容 1 什么是“五常法” 2 “五常法”的特定意义 3 重点岗位“五常法”要点 4 上班、下班应履行的五常 5 五常守则

附录：A、五常法管理制度（参考） B、五常法管理标识图例

C、五常法管理实施评估表（试行）

一 五常法概述

“五常法” 即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。

“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。 运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。

1 “五常法”

五常法的定义、目的、做法

一、常组织

1、定义：判断必须与非必须的物品，并将必需物品的数量降到最低程度，将非必需的物品彻底清除。

2、目的：把“空间”腾出来，让工作环境宽敞舒适。 3、做法：

（1）对工作进行彻底的全面检查； （2）制定需要和不需要的判别基准； （3）清除不需要的物品；

（4）根据物品的使用频率进行分类存放 与分层管理。 二、常整顿：

1、定义：要用的东西合理定位、定量，明确标识（贴上标签）摆放整齐。

2、目的：整齐、美观、有序，有标识，不用浪费时间寻找东西，30秒可找到要找的东西（物品）。 3、做法：

（1）根据工作场所（教室、办公室）配置的条件，自己设计，合理安排统筹，给物品取名、定位。

（2）将物品在规划好的地方排序并摆放整齐。 （3）贴上标签，易于目视。 整理活动的开展顺序：

物品的分类-------决定放置的位置---------决定放置的数量-----决定

1

放置的方式--------划线定位---------明确标识 三、常清洁：

1、定义：清除工作场所各区域脏乱，保持环境、物品、设备处于清洁

餐饮业“五常法”管理

技术指导手册

目 录 一、五常法概述 1 “五常法”含义 2 “五常法”实施意义 3 “五常法”实际效用 二、五常法实施 1 实施步骤 2 具体做法与要求 三、五常法组织与职责 1 管理组织

2 相关人员的工作职责 四、员工五常操作指导培训内容 1 什么是“五常法” 2 “五常法”的特定意义 3 重点岗位“五常法”要点 4 上班、下班应履行的五常 5 五常守则

附录：A、五常法管理制度（参考） B、五常法管理标识图例

C、五常法管理实施评估表（试行）

一 五常法概述

“五常法” 即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。

“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。 运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。

1 “五常法”

郑州市鸿森建材科技有限公司

锌钢道路护栏是指采用锌合金材料制作的道路护栏，由于其具有高强度、高硬度、外观精美、色泽鲜艳等优点，成为市政道路使用的主流产品。

该产品除了可以做道路护栏之外，还可作为阳台护栏、防护窗、楼梯扶手、栅栏、花园围栏、百叶窗、空调围栏等。

该产品解决了传统护栏的缺点，而且价格适中，成为传统护栏材料的替代产品。

它采用无焊穿插组合方式进行安装，基材厚度是不锈钢的2-3倍，500多种颜色可供选择，表面采用欧洲进口阿克苏诺贝抗氧化粉末静电喷涂，增强了护栏的抗氧化抗紫外线、耐候耐腐能力。

其主要有3种样式，一种是京式护栏也叫乙型护栏，M型护栏。一种是常规异型管轻型经济护栏，一种是异型管重型护栏，随着城市基础设施的改造，城市护栏市场竞争日益激烈，常规异型管轻型护栏出现了两款变形，一种是防眩光

郑州市鸿森建材科技有限公司

的S片城市护栏，一种是防眩光菱形的城市护栏。通过护栏的不同材质、不同的形式、不同的造型及不同的颜色，达到与道路环境的融洽和协调。

郑州市鸿森建材科技有限公司是一家专业从事道路护栏、阳台护栏、彩色护栏、阳台护栏配件、锌钢型材、栅栏、阳台栏杆、市政护栏、空调护栏、防盗网、楼梯扶手的制造、销售服务为一体的现代化企业，有需要购买、安装该产品

张五常

7分

摘要 纠错 编辑摘要

张五常（1935年12月1日—），香港经济学家，毕业于美国加利福尼亚大学洛杉矶分校经济学系。他以《佃农理论》和《蜜蜂的神话》两篇文章享誉学界。自1980年代起在香港报界以产权理论分析时局，在中港两地引发回向。

张五常-简介

张五常

张五常（1935年12月1日－），香港经济学家，新制度经济学代表人物之一，毕业于美国加利福尼亚大学洛杉矶分校经济学系。

张五常教授为现代新制度经济学和现代产权经济学的创始人之一。他于1935年出生在香港，抗日战争时期曾随父母到广西避难，耳闻目睹中国内地农村之艰苦，从小起就希望中国国家富强，人民幸福。其著作《佃农理论》获得芝加哥大学政治经济学奖。

张五常-经历

1935年 -- 在香港西湾河太富街十二号二楼出生。

1938年 -- 到邻家念幼稚园，老师叫吴姑娘，与其哥哥同校。

1941年 -- 十二月日本占领香港， 后先到澳门，经惠州，曲江(今韶关)，最后避难至广西桂林，柳州等地。

1945年 -- 返港后求学广东佛山华英中学，考学不入，升学后又降级，最后被开除。 1948年 -- 就读香港湾仔书院。

1952年 -- 就读香港皇仁书院，第一年留级，重读一年后中文

（2001.09.23）求学的方法（辽宁大学讲演）(2001-09-23 17:32:08) 分类：五常演讲及采访

记录者按：2001年9月23日下午，张五常先生及夫人苏女士于辽宁大学礼堂讲演，以下根据他的夫人的普通话翻译的录音整理，有不清楚的地方用_或（ ？）标示。我听不懂粤语,所以不能精确反映他的重复、停顿、省略，进而反映他的思路。其中问答部分由于现场没有给问者提供麦克风，加上有些听众状态不好，现场噪音很大，难免有疏漏和错误，望谅解。终于整理完，很累。之所以费这么大气力，因为我觉得这是篇对很多学人都有启发的讲稿，希望更多的人受益。希望有更多的人投入到降低信息费用、促进共同发展的行动中。听讲演时能感受到他真诚的赤子之心，他给我的印象与媒体和论坛中间接给人的感觉完全不同，我想这篇讲稿可能改变一些人对张五常先生的偏见及消除一些误解。当然，看文和临境的感觉是不同的，希望不会弄巧反拙。正文如下，请分享。

各位同学，在我还没来辽宁大学之前，你们说没有指定题目给我说，昨天晚上我跟同学聊天时，他们说希望我今天能够讲“新制度经济学”这个题目。可是刚刚吃中饭的时候，我跟你们的同学和老师再谈起来的时候，他们说今天来的有很多都是本科生，对本科生来

张五常

7分

摘要 纠错 编辑摘要

张五常（1935年12月1日—），香港经济学家，毕业于美国加利福尼亚大学洛杉矶分校经济学系。他以《佃农理论》和《蜜蜂的神话》两篇文章享誉学界。自1980年代起在香港报界以产权理论分析时局，在中港两地引发回向。

张五常-简介

张五常

张五常（1935年12月1日－），香港经济学家，新制度经济学代表人物之一，毕业于美国加利福尼亚大学洛杉矶分校经济学系。

张五常教授为现代新制度经济学和现代产权经济学的创始人之一。他于1935年出生在香港，抗日战争时期曾随父母到广西避难，耳闻目睹中国内地农村之艰苦，从小起就希望中国国家富强，人民幸福。其著作《佃农理论》获得芝加哥大学政治经济学奖。

张五常-经历

1935年 -- 在香港西湾河太富街十二号二楼出生。

1938年 -- 到邻家念幼稚园，老师叫吴姑娘，与其哥哥同校。

1941年 -- 十二月日本占领香港， 后先到澳门，经惠州，曲江(今韶关)，最后避难至广西桂林，柳州等地。

1945年 -- 返港后求学广东佛山华英中学，考学不入，升学后又降级，最后被开除。 1948年 -- 就读香港湾仔书院。

1952年 -- 就读香港皇仁书院，第一年留级，重读一年后中文

三纲五常

三纲五常（纲常）是中国儒家伦理文化中的架构。三纲、五常来源于西汉董仲舒的《春秋繁露》一书，但最早渊源于孔子。何晏在《论语·为政》：“殷因于夏礼，所损益可知也”中集解：“马融曰：?所因，谓三纲五常也。”。这种名教（名份与教化）观念是儒家政治思想的重要组成，即通过上定名份来教化天下，以维护社会的伦理纲常、政治制度。 目 录

1基本信息 1.1 读音 1.2 含义 2详细解释 2.1 三纲 2.2 五常 2.3 演变 3评价 4影响 5作用 6企业界说 6.1 三纲 6.2 五常

1基本信息

读音

sān gāng wǔ cháng 含义

三纲五常：三纲即“君臣义”、“父子亲”、“夫妇顺”，五常指“仁、义、礼、智、信”。

2详细解释

三纲

三纲：君臣义，即君臣之间要讲信义；父子亲；夫妇顺，即夫妻要和顺。 《礼纬·含文嘉》云：三纲，谓君为臣纲、父为子纲、夫为妻纲矣。 五常

(1)五常：仁、义、礼、智、信。

五常又称“五典”，即五种行为规则。语出《尚书·泰誓下》：“狎辱五常”。 [唐]孔颖达疏云：“五常即五典，谓父义、母慈、兄友、弟恭、子孝。”

(2)五常：另一说为“五伦”，即古人所谓君臣、父子、兄弟、夫妇、朋友五种人伦关系。用忠、孝、悌

（2001.09.23）求学的方法（辽宁大学讲演）(2001-09-23 17:32:08) 分类：五常演讲及采访

记录者按：2001年9月23日下午，张五常先生及夫人苏女士于辽宁大学礼堂讲演，以下根据他的夫人的普通话翻译的录音整理，有不清楚的地方用_或（ ？）标示。我听不懂粤语,所以不能精确反映他的重复、停顿、省略，进而反映他的思路。其中问答部分由于现场没有给问者提供麦克风，加上有些听众状态不好，现场噪音很大，难免有疏漏和错误，望谅解。终于整理完，很累。之所以费这么大气力，因为我觉得这是篇对很多学人都有启发的讲稿，希望更多的人受益。希望有更多的人投入到降低信息费用、促进共同发展的行动中。听讲演时能感受到他真诚的赤子之心，他给我的印象与媒体和论坛中间接给人的感觉完全不同，我想这篇讲稿可能改变一些人对张五常先生的偏见及消除一些误解。当然，看文和临境的感觉是不同的，希望不会弄巧反拙。正文如下，请分享。

各位同学，在我还没来辽宁大学之前，你们说没有指定题目给我说，昨天晚上我跟同学聊天时，他们说希望我今天能够讲“新制度经济学”这个题目。可是刚刚吃中饭的时候，我跟你们的同学和老师再谈起来的时候，他们说今天来的有很多都是本科生，对本科生来