厨师长绩效考核表

厨师长述职报告1

尊敬的各位领导：

大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首XX年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体>工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房>规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

酒店厨师长聘用协议

合同范本

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甲方：aa大酒店 乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责

1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月总工资为人民币 元，每月 日~ 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。

5、甲方给予乙方每月 天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 二、乙方权力与职责

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1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作（其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、

厨师长培训教材

为全面提高企业员工综合水平，新员工必须经培训后上岗。培训内容包括员工基本素质的培训、工作效率的培训、礼仪常识的培训、团队精神的培训、企业理念的培训、专业技能的培训。

随着社会经济的发展，餐饮业在孕育着无限商机的同时，也带来了激烈的竞争，如何去抓住商机，是经营管理者最为关切的问题。对于厨师长来说，机会均是同等的，关键在于是否做到处处留心，是否能及时准确地调整更新。

作为一名厨师长，工作的重点在于管理。管理，从字面上看就是管住人情理事，无论是管人，还是理事，其本质都是服务。厨师长作为管理人员，应以身作则，要有对团队的服务意识，能见微知著，积极勤勉，古人讲“小功不赏，则大功不立；小怨不赦，则大怨必生。”

厨师长在制定内部管理制度时，应根据店内的经营现状，综合自身的管理水准，员工素质等情况具体制定。制度是用来约束全体员工的行为，规范化管理要鼓励全体员工参与，制度要有一定的度，无过重或过轻。不要以为召开会议或进行培训了，问题就解决了；不要以为规章制度或文件下发了，流程就理顺了；不要以为亲自沟通或安排部署了，执行就到位了。好的执行力就是管理者的紧盯与基层的实干，厨师长对自身工作必须要求严格，管理流程严格、缜密，既要严肃维护本店的利益，也要

药房绩效考核表 月份

日期 项目 扣 分 细 项 目 及 标 准 组织纪律 （25） 工作质量（25） 1、未正确调配处方2分。 服务质量（25） 1．被投诉态度生冷扣2分。 科室管理（25） 1、无药品采购计划扣2分，不合格药品入库扣3分。 2、未收集药品不良反应信息扣2分。 3、未传达医院精神扣3分。 4、未按规定保管药品扣2分。 5、过期失效率超标扣2分。 6、盘存药品账物不符每人各扣10分。 7、主班未填写当日干湿温度计录扣2 分。 8. 未按时养护药品扣5分。 1、迟到早退各扣2分，串岗离岗各扣1分。 2、调班需报药房负责人。私自调班扣1不带胸卡扣1分。 3、不参加学习扣1分。 4、同事间争吵各扣5分。 5、私卖药私收费扣100分。 6、闲杂人员聚集药房当班人扣5分。 7. 加班一次加10分。 2、麻、毒、精药品发放不规范2分。2、不解释、化解矛盾扣5分，造成纠纷事3、、未落实核心制度扣2分，发生差 故10分。 3、满意率每低1％扣1分，有效投诉能在科内解决扣1分，院方解决扣3分。 4、与患者发生争吵扣10分。 5．受到患者口头表扬加2分，表扬信加5

教 师 月 绩 效 考 核 表班级：项目关爱幼儿，重视幼儿身心健康,将保护幼儿生命安全放在首位。

姓名：标准 分值 自评 上级评估

热爱学前教育事业，履行教师职业道德规范。富有爱心、责任心、耐心和细心；用真诚的微笑向家长及幼儿传递尊重、信任、关怀的信息

德

尊重幼儿人格，维护幼儿合法权益，平等对待每一个幼儿。不讽刺、挖苦、歧视幼儿，不体罚或变相体罚幼儿。 自尊自律，言谈举止为幼儿表率。衣着得体，不穿奇装异服，工作时间不浓妆艳抹，不戴戒指，不穿高跟鞋。 正确对待家长的抱怨，属于自己工作的失误能勇于承担并积极改进。 熟知本岗位职责，按照标准化的流程进行工作。 与教师共同创设富有教育意义的环境氛围。合理利用资源，为幼儿提供和制作适合的玩教具和学习材料，引发和支持幼儿的主动活动。 坚持保育与教育相结合的原则，随机教育好。 帮助幼儿建立良好的一日生活常规，指导幼儿养成饭前、便后洗手等良好习惯，培养幼儿自理能力。

能

搞好室内外卫生，保证室内空气新鲜，温度适宜，窗明几净，光线充足，无蚊蝇。 教育幼儿正确使用餐具。小班做好饭前准备工作，中大班指导值日生工作。 信任幼儿, 尊重个体差异，主动了解和满足有益于幼儿身心发展的不同需求，面向全体，对体弱儿、肥胖儿进行照顾。 活

酒店

厨师长岗位规范

总则：严格遵守公司公司各项规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，为客户提供满意的服务。

1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。

2、贯彻落实各项规章制度，带领厨房后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

3、摸索餐饮规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。

5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈 意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\液化气的开关、 用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。

7、根据食

前台文员绩效考核表

编号 KPI KPI定义/公式（权重） 考核标准 信息来源 考核周期 目标值（ ）分。公司员工对公司行行政后勤服务增加1分，加（ ）部门合作满1 政后勤服务满意度每月 满意度 分；减少1分，减意度调查 评分的算术平均值 （ ）分 前台接待事务当期接待事务处理出现差错或延迟一总务事务处2 处理差错延迟每月 差错、延迟次数 次，减（ ）分 理情况报告 次数 前台接待服务出现一次，经核查属行政中心工3 来访客人投诉次数 每月 质量 实后减（ ）分 作记录 GS定义/公式（权考核周编号 GS 考核标准 信息来源 重） 期 当期报纸、信件、报纸、信件、刊出现差错或延迟一总务事务处4 刊物等的分发差每月 物等分发事务 次，减（ ）分 理情况报告 错、延迟次数 公司饮用水的饮用水的更换与订出现差错或延迟一总务事务处5 更换与订购及每月 购差错、延迟次数 次，减（ ）分 理情况报告 时性 机票预订的准机票预订差错、延出现差错或延迟一总务事务处6 每月 确与及时性 迟次数 次，减（ ）分 理情况报告 外来人员进入外来人员进入车出现登记不全或未车间、办公室登间、办公室的登记总务事务处7 要求登记一次，减每月 记工作的严格记录

2姓名 天数 1 考评分 津贴 天数 5 80 0 5 87 34.8 5 85 34 0 5 87 43.5 0 0 5 85 42.5 5 87 43.5 5 86 43 5 87 43.5 5 85 42.5 5 86 43 0 5 80 40 3 89 26.7 5 87 43.5 5 80 40 2 考评分 津贴 天数 5 86 0 5 87 34.8 3 89 21.36 0 5 86 43 0 0 5 85 42.5 6 84 50.4 5 84 42 5 85 42.5 5 84 42 5 85 42.5 0 3 89 26.7 5 86 43 5 85 42.5 6 84 50.4 3 考评分 6 84 5 85 5 84

徐维乾 傅长江 向 杰 冉晓梅 廖国书 3 86 黄华琴 罗付文 张定福 7 83 罗林意 5 85 严万能 4 84 董小辉 3 86 陈玉平 4 84 张志昌 7 83 王 红 邓国民 5 85 庹德刚 胡世江 5 85 黄国书 5 85 苏成明 卢尚锋 说明：王红专职体育值周及大课间活动组织：150元，苏成明放音乐：150元。

说明：王红专职体育值周及大课间活动组织：150元，苏成明放音乐：150元。

表一：

销售经理绩效考核评分表（月度）

考核期间： 年 月

注：此表由被考核人的直接上级进行评分。

表二：

销售经理周边绩效考核评分表（月度）

考核期间： 年 月 被考核人：

注：此表由与销售部门有关联的其它部门负责人进行评分，最多不超过9人，最少不少于3人，取其平均分。

表三：

销售经理月度考核统计表

考核期间： 年 月

注：此表由人力资源部进行填写，得出销售经理的最终月度考核综合得分。

销售经理考核说明：

一、考核内容：

业绩维度（任务绩效、管理绩效、周边绩效），共占85%； 态度维度，共占15%

具体分布如表三《销售经理月度考核统计表》所示。

二、考核主体

直接上级——对任务绩效、管理绩效、态度维度进行考核。

同级——其他与本部门有工作关系的负责人，共同参与相互间的周边绩效考核，如表二《销售经理周边绩效考核评分表》所示。

四、态度维度、管理绩效、周边绩效考核评分标准见附件《态度能力周边绩效考核维度说明》。

通用考核细则

1、违反劳动纪律、文明行为规范等行为的，发现一人次扣1分。（责任部门提供相关情况，责任部门指行政部和稽查部，下同）

2、执行公司规章制度、总经理或主管领导有关工作指令不力的，每项次扣5分。（询问有关主管领导）

3、按规定参加公司召开的工作或学习会议，迟到的每一人次扣分；无故缺席的每一人次扣1分。（责任部门提供相关情况）

4、下班离开不关闭照明灯、电脑、电暖气、空调等，一次扣1分。（责任部门部每周抽查不少于1次）

5、办公室或卫生责任区不清洁、物件堆放零乱，检查不合格扣1分。（责任部门每周抽查不少于1次）

6、发生安全事故等的视后果扣20-100分/次。未按有关规范或制度操作发生工伤的部门扣5-10分/次。

7、做好各种检查、通报的整改工作，做不到每项次扣2分。（考核组判定）

8、不积极配合绩效考核工作的每次扣2-5分。（考核组判定）

9、每个部门每月至少召开一次工作例会，内容至少包括业务学习讨论、安全生产教育、安全隐患排查等，并做好会议记录，参加人员签字。没做会议记录的扣1分；没按规定召开的扣2分。（现场检查）10、按上级公司要求上报或配合上报部门上报各种经营数据，按规定要求和时间认真填报、及时报送。出现推诿、不及时每项次扣1分，未报每项次扣2分