每日三大营养素需要量

营养素的需要量每日一练(2015.12.2)

一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均 不得分。答案写在试题卷上无效。）

1、有开放性伤口者伤后注射破伤风抗毒素1500单位，最佳时间为( ) A.12小时内 B.24小时内 C.36小时内 D.72小时内 E.48小时内

2、男性，4岁小儿，两下肢烧伤，其烧伤面积为( ) A.38% B.34% C.30% D.41% E.40%

3、5℃ ，局部穿刺抽出脓液。此病人的切口属于( ) A.缝线反应 B.针眼脓肿 C.伤口感染 D.伤口异常 E.缝线脓肿

4、损伤后最常见的并发症是( ) A.感染 B.休克

C.急性肾功能衰竭 D.应激性溃疡 E.压疮

5、对严重挤压伤患者，护理时除严密观察生命体征外，还应特别注意( ) A.伤口肿胀程度 B.精神状态 C.肢端温度

D.损伤部位疼痛情况 E.尿量和尿色

6、能引起急性肾功能衰竭的损伤是 A.裂伤 B

营养素的需要量每日一练(2015.12.2)

一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均 不得分。答案写在试题卷上无效。）

1、有开放性伤口者伤后注射破伤风抗毒素1500单位，最佳时间为( ) A.12小时内 B.24小时内 C.36小时内 D.72小时内 E.48小时内

2、男性，4岁小儿，两下肢烧伤，其烧伤面积为( ) A.38% B.34% C.30% D.41% E.40%

3、5℃ ，局部穿刺抽出脓液。此病人的切口属于( ) A.缝线反应 B.针眼脓肿 C.伤口感染 D.伤口异常 E.缝线脓肿

4、损伤后最常见的并发症是( ) A.感染 B.休克

C.急性肾功能衰竭 D.应激性溃疡 E.压疮

5、对严重挤压伤患者，护理时除严密观察生命体征外，还应特别注意( ) A.伤口肿胀程度 B.精神状态 C.肢端温度

D.损伤部位疼痛情况 E.尿量和尿色

6、能引起急性肾功能衰竭的损伤是 A.裂伤 B

七大营养素 蛋白质 一．概述

蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质

就没

有生命。

蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新

一遍

。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。 蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必

需氨基

酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋

白质。 蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。

二．作用：

1．制造和修护人体组织。

构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，

制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合。 2．构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。

酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。

激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进

aa

健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。

现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：

（1）、蛋白质

蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。

（2）、脂肪

脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。

（3）、维生素

维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。[美食中国]

(4)糖类

糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素

七大营养素对人体的不同作用

摘要：营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。人体所需要的主要营养素，包括碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素7大类。各个营养素在人体内所起的作用不同，需要的含量也不同。人生长发育过程中和体内进行新陈代谢过程中需要上述的各种营养素，所以糖类、油脂、蛋白质、维生素、碳水化合物(无机盐，水)、膳食纤维是体内不可缺少的物质。

关键词： 营养素；新陈代谢；健康；生命

前言：我们的人体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。例如一座大楼由水泥、沙子、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实有的楼却成为豆腐渣工程，就因为原料相同但原料的质量却不一样。就想我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪、碳水化合物及纤维素等七种。人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好他们的比例就可以减少疾病的发生。

当今世界与营养有关的人类疾病集中在两个方面，其中一个就是营养素摄入不足或利用不良所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素（包括微量矿物质元素和维生素）缺乏。目前全世界约有20亿

人体所需的七大营养素与来源

人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：

其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）;

其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量, 主要有蛋白质；

其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

七大营养素包括：1 .蛋白质2.脂类3.碳水化合物4. 维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）

1 .蛋白质:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。

功能

1 .构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%

2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。

3.提供能量。人体每天所需热能大约有10?15%来自蛋白质。

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第三课 生命的动力——六大营养素

第1课时 讲稿

一、学习词语部分：

1、教师领读，学生跟读，集体读，抽读。 2、学生练习书写。 3、重点讲解：

1、归纳（动）归拢并使有条理（多用于抽象事物） 例：大家提的意见～起来主要就是这三点。

人体内的营养素～起来可分为六大类。

2、修补（动）（1）修理破损的东西使完好。 ～轮胎 ～渔网 （2）有机体的组织发生损耗时由体内的蛋白质来补充叫修补。 3、比重（名）一种事物在整体中所占的分量。 4、更新（动）旧的去了，新的来了，除去旧的换成新的 ～设备 ～武器 岁岁～ 万象～ 5、承担（动）担负 担当

～压力 ～使命 ～义务 ～责任 ～的担子 例：我们把这项任务～下来了。你能～起这项工作吗？ 6、代谢（名）交替、更替 四时～ 新陈～ ～旺盛 7、防御（动）抗击敌人进攻

例：我们要～敌人的进攻。 我们的任务是～。 8、凝固（动）由液体变成固体

例：蛋白质遇热会～。血液和血浆的～。 9、发挥（动）（1）把内在的性质或能力表现出来 ～特长 ～作用 ～积极性

营养专家有幸之家建议老人最因补充的八大营养素

人到老年身体机能就逐渐老化，基础代谢和体力活动水平降低，应减少能量的摄入，但对很多营养素的需求反而增加。通过相关资料查询有幸之家建议在养老过程中增加一下八种营养元素，让我们晚年生活更加美好。

1 蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白

质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

老年人蛋白质合成能力降低，利用率也低，因此需要注意补充。调查显示，在我国农村地区，老年人优质蛋白质摄入明显不足。一般来说，蛋白质主要分两类，鸡 蛋、牛奶、

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中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)

中国营养学会 2000年10月

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美国RDAs和DRIs 美国国家研究院(NRC)于1941年首次制订了美国的 RDAs,1989年美国第10版RDAs发表。 各版RDAs成为不同时期人群营养方面的权威性指导 文件。

FNB讨论修改RDAs(1992): 要求对推荐值提出更具体说明及详细使用指导。 对某些营养素和人群组已积累了足够的新知识支持更 新和扩展RDAs,RDA是否包含了营养素促进健康的 观点(慢性病)?

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欧洲国家和欧洲共同体的 RDAs 英国膳食参考值 Dietary Reference Values(DRVs)工作组 (1979)-(Recommended Daily Amounts,RDAs) (1991)- EAR, RNI (Reference Nutrient Intake), LRNI (Low RNI) 欧洲共同体食物科学委员会(EC-SCF) (1992)-平均需要量(Average Requirement,AR), 人群参考摄入量(Populati

中国居民膳食营养素参考摄入量

Chapter 6社区营养 (community nutrition)

中国居民膳食营养素参考摄入量

前言社区营养：是从社会角度研究人类营养问题的理论、实 践和方法。

目的： 运用一切有益的科学理论、技术和社会条件、因素和方法，使社区内的各类人群营养合理化，提高其 营养水平与健康水平，改善其体力和智力素质。 研究内容：主要包括各种人群的营养供给量、营养状况评 价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营

养教育等。

中国居民膳食营养素参考摄入量

Section 1中国居民膳食营养素参 考摄入量

中国居民膳食营养素参考摄入量

一、膳食营养素参考摄入量的概念居民膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)是在推荐的每日膳食 营养摄入量基础上发展起来的一组平均膳食营养素摄入量的参 考值，包括四个营养水平指标: 1.估计平均需求量(EAR) 2.推荐摄入量(RNI) 3.适宜摄入量(AI) 4.可耐受高限摄入量(UL)

中国居民膳食营养素参考摄入量

营养素摄入不足和过多的危险性图解缺 乏 EAR 1.0RNI 毒 副 -1.0 作 用

AI

UL

0.5-

-0.5

0 摄入水平

0

中国居民膳食营养素参考摄入量

Sect