核桃仁的脂肪含量

不同品种核桃仁脂肪含量及脂肪酸组成与成分分析

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华北农学报 0 9, 4(刊 ) 2 5 2 8 20 2增：9 .9

不同品种核桃仁脂肪含量及脂肪酸组成与成分分析赵登超王钧毅2韩传明，淑英2侯立群，,崔，(. 1山东省林业科学研究院，山东济南 20 1; .东省泰安市绿园经济林研究所，东泰安 504 2山山 2 10 ) 700

摘要：国内外不同品种核桃为试材，用气相色谱法，定不同品种核桃仁中脂肪含量及脂肪酸组成成分，以采测结果表明：桃仁中的脂肪含量在 6%左右。核桃仁中共检测出肉豆蔻酸、榈酸、榈油酸、光脂酸、 .0十七碳核 6棕棕珠顺 1一一

烯酸、硬脂酸、酸、油酸、.麻酸、生酸和顺.1二十碳.酸、十二碳酸 1脂肪酸。脂肪酸碳链长度主油亚 a亚花 1-烯二 2种

要集中在 C 6 1间，亚油酸含量最高，次为油酸、一麻酸、榈酸、脂酸，他脂肪酸含量较少 ( .5 1一C 8之以其 a亚棕硬其<0 1g10 )不同品种核桃仁中均以多不饱和脂肪酸为主，次为单不饱和脂肪酸，和脂肪酸含量较低，品种问多不/0g。其饱各

饱和脂肪酸含量差异显著。亚油酸含量以青林核

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烤核桃仁的温度和时间是多少？

核桃是很多人都喜欢吃的一种食材，不但可以益气补脑，还可以制作成各种美食。常见的核桃仁做法就是可以制作成琥珀核桃，不仅看起来让人感觉非常有食欲，吃起来更是相当美味。其实核桃的做法还是非常多的，如果家里有烤箱，完全可以利用烤箱来烤核桃，下面就来分享简单烤核桃的做法。

烤箱烤核桃仁时间温度

风炉140，平炉上下145，12分钟左右看看，每条炉的温度不同，适当延迟或缩短烘烤时间，将核桃仁用水洗净并放入盘中凉10分钟。把核桃仁平铺与烤盘上，放入预热好的烤箱，140度烤10分钟。

烤箱烤核桃仁做法

主料：核桃200g

方法/步骤

1、准备好足量的核桃仁。可以买现成的核桃仁，也可以买带壳的核桃自己剥核桃仁。

2、将核桃仁洗净并晾干。如果是比较干净的核桃仁，则可以省略此步骤。

3、把核桃仁放入大碗或者盆中，在核桃仁上浇花生油，然后

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将其搅拌均匀，使花生油均匀的包裹着核桃仁。

4、把大碗中过多的花生油滤除，然后在核桃仁上均匀的撒上盐和胡椒粉、五香粉、椒盐粉，同时用手将其抓匀，使调料与核桃仁充分接触。调料的用量依照个人的口味适量调放。

5、将烤箱预热，然后把调制好的核桃仁放在烤盘上送入烤箱，烤两分钟左

Donlim 东菱 DL-400 全自动面包机，制作核桃仁牛奶面包

自从知道值得买后，就天天登。有时宅在家，一个小时就登一次。但最近才用账号，因为突然发现有福利啊。还下了APP噢，WP的APP噢，有良心的值得买~ 23333333..

虽然很少买，毕竟很理（que）性（qian）。

最近打算学点什么，一定是食品方面的（从没下过厨房）。我始终相信那句，人不为吃，天诛地灭！

好了，不说废话了。

看到这一款面包机。 Donlim 东菱 DL-400 全自... 嗯，蛮便宜的，又有券，不错。正好家里没有酵母没有面粉没有黄油叉叉噢噢的，一起带回群P吧。咦，还有白条什么的，进去看看，喔，输个密码就注册了？可以直接打白条？喔，好吧，试试。晚上11点多下单，第二天晚上7点到。还说下午可以在家做的，然后晚上就可以献给母亲大人了，恼cry~平时第二天早上11点都到了。是因为我打白条就受到不公平SM嘛。不爽的。 哼！然后看到商品已经又是300+，于是乎看到评论有杀马特就开始冒出来了…网购需谨慎，那都不叫事儿，嗨！别了不送~

东西好用才是硬道理。

首先是开箱。好大蹲位，旁是A4纸做对比。看着还好，其实真的有点大相信我。

打开后总觉得有个变形金刚躺在里面…

这个没什么好晒的，想说就

萍乡学院

牛奶中脂肪含量的测定

专

业：商检技术

学生姓名：薛钦 指导老师：肖沐航 学号：14362001

完成时间：2016年4月22日

牛奶中脂肪含量的测定

【实验目的】

1、了解从牛奶中分离脂肪的方法。

2、熟练掌握脂肪哥特里-罗紫法的测定方法。 3、了解罗紫哥特里法测脂肪原理。 【实验原理】

牛奶是一种营养成分齐全、保健功能显著的食品，被誉为“最接近完善”的食品和人体“白色血液”。牛奶的组成成分十分复杂，基本成分主要为脂肪蛋白质、乳糖、无机盐、维生素和水。脂肪是牛奶等食品的重要营养组成成分，脂肪酸作为脂肪中的有效成分，其种类、含量和比例与人体营养需求密切相关；随着食品工业的快速发展，牛乳质量越来越受到人们的关注，乳脂是牛乳质量评价的重要指标之一。牛奶脂肪主要含有甘油三酯、甘油酯、脂肪酸。

分离牛奶中脂肪的方法;悬浮结晶、固化层熔融结晶法融或者采用离心机分离。能用离心机分离出脂肪,因脂肪比重轻，通过高速旋转，产生离心作用将脂肪分离出来。

熔融结晶是一种重要的分离、纯化及浓缩技术。熔融结晶分离的

索氏煮沸抽提法快速测定粮食_油料中粗脂肪含量的试验

粮油加工与食品机械　　MACHINERYFORCEREALSOILANDFOODPROCESSING

油脂工程

索氏煮沸抽提法快速测定粮食、油料中粗脂肪含量的试验

徐　杰　苏立新(沈阳师范大学职业技术学院)

　【摘　要】介绍了一种新的用于粮食、油料中粗脂肪含量测定的操作方法———,通过与国家标准方法比较,认为其测定结果同样准确、可靠,、　【关键词】索氏煮沸抽提法;索氏抽提法;粗脂肪

中图分类号:TS22414　　文献标识码:A-1807-0050-02

　　:油料中的粗践,存在一定的弊端,主要是操作时间长、试验人员劳动强度大、水和电等能源消耗多。索氏抽提法测定一个样品仅抽提时间就需要8h以上,整个试验自始至终需要12h左右,工作效率极低。为解决这些问题,我们进行了长时间的探索和多次测试,测定结果证明,用索氏煮沸抽提法测定粮食、油料中的粗脂肪含量,结果非常理想,与标准方法———索氏抽提法的测定结果十分接近,此方法值得推广。

212　试剂

无水乙醚(A1R)。

3　样品制备

①禾谷类粮食和豆类(花生除外)分取除去杂质的净试样30～50g,磨碎后通过直径110mm圆孔筛装入广口瓶内备用。

②小粒油料如芝麻、油菜籽、亚

山核桃的加工方法

一、普通山核桃

１．除皮：将山核桃脱壳，除去果皮。

２．水选：将除皮的核果装入箩筐，放入水中漂选，除去浮在水面的空壳和杂质。

３．水蒸：将核果放入桶锅内加水蒸４～６小时，核果由白色变成棕黄色。

４．干燥：核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干即可。

二、多味山核桃

１．配料：糖精３克、奶粉２００～３００克、水１０公斤、盐２００克、丁香１０～１４克、桂皮３０克、甘草４０克、八角４０克。

２．制作：①将香料、水、盐倒入铁锅内加热，煮沸后加入普通山核桃，煮１小时左右，捞起山核桃与香料水分开置放。②将奶粉、糖精倒入刚起锅的香料水中搅拌均匀，再把捞起的山核桃倒入浸泡并翻动，然后用箩筐沥去香料水。③用箩筐筛选洗净的粗沙与多味山核桃一起放在锅内加热混炒，不停地翻动，使其受热均匀，直至山核桃干燥为止，也可用炭火烘干。

三、椒盐山核桃

１．配料：山核桃５公斤，细盐１公斤、粗盐０．２５公斤、花椒面０．２５公斤。

２．制作：把细盐和生核桃一同倒入铁锅中，用旺火炒，利用山核桃外壳缝线遇热开裂的特点让细盐渗入裂缝。炒熟后即浸入掺有花椒面的盐水中，使果仁吸收其味道，然后捞出，沥去水分，再复炒至干燥

核桃长成这样是为了在有限的体积内获得尽可能大的表面积。人脑长成这样也是同样的原因

为什么要长成尽可能大的表面积呢？这是一个推测：坚果都有大量的营养物质以保障种子熬过在阴暗的地面生长的初期阶段。但是这么丰富的营养会招来很多动物来吃。对付的办法是坚硬的壳，但是壳又会对发芽造成困难。

核桃的策略是让果肉和壳尽量混杂到一起，让动物即使打开了壳吃起来也很麻烦。或者说，即使被吃掉 部分果肉仍然可以发芽 a

核桃中间的那片膜，中医叫——分心木 (《山西中药志》) 【异名】胡桃衣(《本草再新》)，胡桃夹(《现代实用中药》)，胡桃隔(《山东中草药手册》)。 【来源】为胡桃科植物胡桃果核内的木质隔膜。 植物形态详胡桃仁条。 【药材】木质隔膜呈薄片状，多弯曲、破碎而不整齐。 表面淡棕色至棕褐色，或棕黑色，略有光泽。 质脆，易折断，气微，味微苦。 以块大、质薄、色黄为佳。 主产河北、山西、山东。 【性味】《本草再新》：味苦涩，性平，无毒。 【归经】《本草再新》：入脾、肾二经。 【功用主治-分心木的功效】固肾涩精。 治遗精滑泄，淋病，尿血，遗溺，崩中，带下，泻痢。 ①《本草再新》：健脾固肾。 ②陈念祖：收涩精气。 ③《山西中药志》：利尿清热。 治淋病尿血，暑热泻痢。

长柄扁桃仁的营养成分分析

王燕12魏蔚3董发昕2王冠超2申烨华2郭春会4张应龙51.西安医学院药学系陕西西安7100212.西北大学化学与材料科学学院/合成与天然功能分子化学教育部重点实验室陕西西安7100693.长安大学理学院陕西西安7100644.西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌7121005.神木县生态保护建设协会陕西神木719300摘要:目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素含量大小依次为KMgCaPNaFeZnMnCu其中KCaFeZn的含量分别为

69309mg/kg33968mg/kg816274mg/kg4419mg/kg未检出PbCdHgAs等有害元素含有18种氨基酸总量为211878种人体必需氨基酸总量6301其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富。结论长柄扁桃仁营养丰富具有进一步开发的价值。关键词:长柄扁桃仁微量元素氨基酸中图分类号:R977.4文献标识码:A文章编号:1000-274200901-0059-04长柄扁桃又名柄扁桃AmygdaluspcdunculataPal.l是

长柄扁桃仁的营养成分分析

王燕12魏蔚3董发昕2王冠超2申烨华2郭春会4张应龙51.西安医学院药学系陕西西安7100212.西北大学化学与材料科学学院/合成与天然功能分子化学教育部重点实验室陕西西安7100693.长安大学理学院陕西西安7100644.西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌7121005.神木县生态保护建设协会陕西神木719300摘要:目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素含量大小依次为KMgCaPNaFeZnMnCu其中KCaFeZn的含量分别为

69309mg/kg33968mg/kg816274mg/kg4419mg/kg未检出PbCdHgAs等有害元素含有18种氨基酸总量为211878种人体必需氨基酸总量6301其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富。结论长柄扁桃仁营养丰富具有进一步开发的价值。关键词:长柄扁桃仁微量元素氨基酸中图分类号:R977.4文献标识码:A文章编号:1000-274200901-0059-04长柄扁桃又名柄扁桃AmygdaluspcdunculataPal.l是

美国山核桃“澄澄”专业育苗基地

美国山核桃“澄澄”专业育苗基地，坐落于湖北省恩施自治州，专业提供美国薄壳山核桃嫁接苗,实生苗,种子,接穗,欢迎惠顾！

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美国薄壳山核桃，又名美国山核桃(Carya illinoensisk koch)、长山核桃，在我国俗称“长寿果”、“幸运果”、“碧根果”、“小喇叭果仁”等。系胡桃科、山核桃属中的一个种。原产美国和墨西哥北部深林及河谷中，其经济和营养价值极高，是世界五大干果之一，是世界上最重要的果才兼用树种。美国薄壳山核桃20世纪初引入我国，至今已有百年的历史。引种范围也较广，北至北京，南至海南岛，东至福建，西至成都，都有成功栽培，但都还没有规模化大面积栽种，因此今后市场潜力非常巨大。

目录：

一、美国山核桃的医疗保健价值

二、美国山核桃的营养价值

三、美国山核桃的材用价值

四、美国山核桃的观赏价值

五、美国山核桃的栽培环境

六、美国山核桃的栽培技术

七、美国山核桃