食品安全全球标准BRC认证

《BRC 全球标准-食品安全》第八版变化点汇总

8月初，BRC发布了第八版的《BRC全球标准-食品安全》标准，相较于第七版标准，新版有哪些变化呢？笔者做了对比，将变化点进行汇总，便于企业对照升级。 一、先来看看这一版的主要变化点： 鼓励质量和食品安全文化的发展

扩展对环境监控的要求，以反映该技巧日益增加的重要性 鼓励工厂进一步发展安保与食物防护系统

增加对高风险、高关注及常温高关注生产风险区域的要求的清晰度 对宠物食品生产工厂的要求提供更高的清晰度

确保在全球范围内的适用性，并符合全球食品安全倡议 (GFSI) 的标准 二、详细对比食品安全管理要求部分章节的变化： 1.高级管理层承诺 章节 变化点 1、1.1.2条款增加了关于创建食品安全质量文化的要求：工厂的高级管理人员应制定和维护一个清晰的计划来开发和不断改进食品安全和质量文化。 2、1.1.4条款的管理评审输入增加了一条：任何没完成的目标，应了解背后的原因。该信息应在设定未来目标时使用，以促进持续改进。 1.1 高级管理层承诺与不断改善 3、1.1.5条款增加了：员工应清楚知道，他们必须向指定的经理报告任何不安全或不合格的产品或原材料，以便让需要立即采取行动的问题得到解决。 4、1.

BRC食品安全全球标准第六版,以及与第五版的区别介绍。

Zhaoqing Kidstar Toys Manufactory Ltd.

Zhaoqing Kidstar Toys Manufactory Ltd. 1

BRC食品安全全球标准第六版,以及与第五版的区别介绍。

Zhaoqing Kidstar Toys Manufactory Ltd. 2

BRC食品安全全球标准第六版,以及与第五版的区别介绍。

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BRC食品安全全球标准第六版,以及与第五版的

国家食品药品监督管理局

附件1：

食品安全检验机构技术装备基本标准

国家级检验机构

配置数量（台套） 6 6 2 10 3 8 2 2 20 2 1 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 电子天平 酸度计 冷冻离心机 离心机 超净工作台 生物安全柜 索氏提取器 超临界萃取仪 磁力搅拌器 名称 主要用途 食品检验用试剂、样品和标准品的称量 食品检验过程中pH值的测定 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离 食品检验过程中提供局部超净工作环境 食品检验过程中提供洁净安全的操作环境 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取 食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀 食品检验过程中样品的消解 食品检验过程中样品的冷冻干燥 性能要求 感量（g）：0.001，0.0001，0.00001 精度：±0.01pH 最高转速不小于16000rpm；温度设置范围：-20～40℃ 转速介于200～15000rpm之间 净化级别：局部百级 二级生物安全柜 控温范围：室温＋5～100℃；提取瓶容积不小于500mL 最高操作压力可达

浅析中国食品安全法标准：

第一章绪论

摘要:《食品安全法》对食品安全标准作出了专章规定和系统规定。论文探讨了食品安全标准的定义 ,从宗旨、依据、种类、内容、制定程序、标准的差异、不足等七个方面分析了制定食品安全标准的基本要求 ,从制定主体、制定要求等方面讨论了《食品安全法》对食品安全国家标准、食品安全地方标准、食品安全企业标准的具体规定 ,最后指出食品安全标准的直接意义是保障食品安全 ,间接意义是促进经济发展与社会和谐。

关键词宗旨依据种类内容

第二章宗旨

2.1食品安全法的建立

2009年 2月 28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过、自 2009年 6月 1日起施行的《食品安全法》用了很大的文章对食品安全标准作了详细的规定。 ,《食品安全法》对食品安全标准作出了专章规定和系统规定。根据这些条文的规定,我们基本可以对我国的食品安全的法规有一个基本的了解。全国人大常委会于2008年4月20日向全国人民公布了《中华人民共和国食品安全法(草案)征求意见稿》(以下简称《征求意见稿》),并向全社会征求意见。纵观《征求意见稿》内容我们也得到很大的启示我们的食品安全法还存在很大问题需要我们深层的研究和改善。另外《食品卫生法》也不可能对假冒伪劣食品进行

食品安全：是指食品（食物）的种植、养殖、加工、贮藏、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

三聚氰胺毒性：蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右 ，常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法” ，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料检

验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。 动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。 毒奶粉事件暴露的问题：

企业诚信度比较差；企业存在潜规则经营；监管部门监督不得力；国家检测方法检测标准滞后

苏丹红：苏丹红是一种人工合成的红色染料 ，为亲脂性偶氮化合物，常作为一种工业染料，但非食品添加剂。 诱发动物肿瘤的剂量是人体最大可能摄入量的100000-1000000倍，则对人体的致癌可能性极小，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌危险性，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能致癌物，目前对这些物质尚无耐受摄入量，因此应尽量避免摄入这些物质。

每日容许摄入量(acceptable daily intake, ADI

食品安全管理体系认证实施规则

时间：2007-02-12 作者：国家认监委来源：国家认监委为了规范我国食品安全管理体系认证活动，根据《中华人民共和国认证认可条例》，

国家认监委制定了《食品安全管理体系认证实施规则》，现予以公布，自2007年3月1日起施行。

二○○七年一月十五日

食品安全管理体系认证实施规则

目录

附件：食品安全管理体系认证实施规则.doc 11

附件1：食品安全管理体系罐头生产企业要求 21

附件2：食品安全管理体系水产加工企业要求 32 附录 A：（规范性附录）出境水产品追溯规程（试行） 45

附件3：食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求 48 附录A：(规范性附录) 屠宰和肉类加工企业卫生管理规范（GB/T 20094-2006） 59

附录B：(规范性附录) 宰前检验的要求和操作规程 72

附录C：(规范性附录) 宰后检验的要求

工作行为规范系列

食品安全管理体系认证专

项技术要求

（标准、完整、实用、可修改）

第2页/共21页编号：FS-QG-44404

食品安全管理体系认证专项技术要

求

Special technical requirements for food safety management system

certification

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

1范围

本文件规定了含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。

本文件是GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业应用的专项技术要求，是根据含肉和(或)水产品的速冻方便食品行业的特点对GB/T22000要求的具体化。

本文件适用于含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于

采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的

工作行为规范系列

食品安全管理体系认证专

项技术要求

（标准、完整、实用、可修改）

第2页/共21页编号：FS-QG-44404

食品安全管理体系认证专项技术要

求

Special technical requirements for food safety management system

certification

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

1范围

本文件规定了含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。

本文件是GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业应用的专项技术要求，是根据含肉和(或)水产品的速冻方便食品行业的特点对GB/T22000要求的具体化。

本文件适用于含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于

采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的

食品安全标准介绍(讲义)

江苏省卫生监督所 Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency

食品安全标准介绍2015年7月16号

食品安全标准介绍(讲义)

主要内容

一、食品安全标准框架二、食品安全标准制定三、食品安全标准解读四、如何参与标准制定

江苏省卫生监督所Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency

食品安全标准介绍(讲义)

江苏省卫生监督所 Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency

一、食品安全标准框架

2015年7月16号

食品安全标准介绍(讲义)

食品安全标准性质 强制执行的标准。 技术性法规，属于法律的一部分。 判断食品产品或食品生产经营行为的依据，也是实施行政和刑事处罚的依据。 GB GB/T SB\HB\LB\WS江苏省卫生监督所Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency

食品安全标准介绍(讲义)

食品安全国家标准 内容 食品、食品相关产品中的致病性微生物

Q/XJT0006S—2020

香菇香辣肉酱

1范围

本标准规定了香菇香辣肉酱的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以驴肉、牛肉、羊肉、香菇、菜籽油或食用调和油、辣椒粉、豆瓣酱、豆豉为主要原料，辅以番茄酱、食用盐、姜片、味精、白砂糖、花生仁、芝麻、香辛料、浓香型白酒、适量添加食品添加剂（山梨酸钾、5′-呈味核苷酸二钠），经精选、绞碎或切丁、配料、炒制、热灌装、包装等工序制成的即食香菇香辣肉酱。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运标志

GB/T 317 白砂糖

GB/T 1532 花生

GB/T 1536 菜籽油

GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾

GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠

（又名呈味核苷酸二钠）

GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB 2712 食品安全国家标准豆