vitamin

1. Vitamin(维他命)：是人体不能合成，或合成量较少不能满足机体的需要，必须由食物供给，维持正常生命活动过程所必需的一类低分子量有机化合物。

2. Vitamin A：视黄醇是天然维生素A的主要形式；动物性食品：肝、肉类、蛋黄、乳制品、鱼肝油等都是维生素A的丰富来源植物中午维生素A，但有被称为维生素A源（provitamin A）的多种胡萝卜素。其活化形式有视黄醇、视黄醛、视黄酸。作用：视黄醛与是蛋白的结合维持了正常的视觉功能、视黄酸对基因表达与组织分化具有调节作用。VA和胡萝卜素食有效地抗氧化剂、VA及其衍生物可抑制肿瘤的生长。缺乏时会引起暗适应时间延长，

严重时会发生夜盲症，出现干眼病，也会增加机体对感染性疾病的敏感性。过量摄入的症状：头痛恶心共济失调、干细胞损伤和高脂血症、钙稳定失调表现以及皮肤干燥脱屑脱发等。

3. Vitamin D：是类固醇的衍生物，天然的有两种，鱼油、蛋黄、肝富含VD3(胆钙化醇)人体皮肤储存有D3原，在紫外线的照射下，可转化为D3、植物中含有的麦角固醇在紫外线的照射下可转变为VD2(麦角钙化醇)。其活化形式为1,25-二羟维生素D3.具有调节血钙和组织分化的功能。缺乏时，儿童会发生佝偻病，成人会发生软骨病