幼儿园食堂人员分工表

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

2005——2006学年度

幼儿园教职工分工表

怀城镇第一幼儿园教职工分工表

姓名 李金丽 园长 职务 工作分工 主持幼儿园全面的工作 王少芳 业务主任 主管幼儿园保教的工作 老维文 后勤主任 主管幼儿园后勤工作 梁斯敏 团支书、教师 负责幼儿园工会、团工作、担任中三班班主任 严晓欢 教研组长、大班级负责幼儿园的教研活动、主持大班级级长、教师 的各项工作、担任大一班班主任 中班级级长、教师 主持中班级的各项工作、担任中一班班主任 小班级级长、教师 主持小班级的各项工作、担任小一班 班主任 保健医生 主管幼儿园的保健卫生工作 李慧 蔡婷婷 颜瑞红 姚美娟 保健员 协管幼儿园的保健卫生工作 钟洁蓉 职工 负责幼儿园文件教育资料打印的工作 托班班主任 梁倩玲 教师 周叶芳 教师 托班配班教师 莫顺宜 保育员 托班保育员 梁英华 教师 小一班配班教师

姓名 陈美玲 职务 保育员 工作分工 小一班保育员 李秀红 教师 小二班班主任 黄陈娟 教师 小二班配班教师 何瑞芳 保育员 小二班保育员 谭明莹 教师 小三班班主任 曾惠英 教师 小三班配班教师 高红霞 保育员 小三班保育员 黄翠莹 教师 中一班配班教师 黄群霞 保育员 中一班保育员 莫玉兰 教师

2005——2006学年度

幼儿园教职工分工表

怀城镇第一幼儿园教职工分工表

姓名 李金丽 园长 职务 工作分工 主持幼儿园全面的工作 王少芳 业务主任 主管幼儿园保教的工作 老维文 后勤主任 主管幼儿园后勤工作 梁斯敏 团支书、教师 负责幼儿园工会、团工作、担任中三班班主任 严晓欢 教研组长、大班级负责幼儿园的教研活动、主持大班级级长、教师 的各项工作、担任大一班班主任 中班级级长、教师 主持中班级的各项工作、担任中一班班主任 小班级级长、教师 主持小班级的各项工作、担任小一班 班主任 保健医生 主管幼儿园的保健卫生工作 李慧 蔡婷婷 颜瑞红 姚美娟 保健员 协管幼儿园的保健卫生工作 钟洁蓉 职工 负责幼儿园文件教育资料打印的工作 托班班主任 梁倩玲 教师 周叶芳 教师 托班配班教师 莫顺宜 保育员 托班保育员 梁英华 教师 小一班配班教师

姓名 陈美玲 职务 保育员 工作分工 小一班保育员 李秀红 教师 小二班班主任 黄陈娟 教师 小二班配班教师 何瑞芳 保育员 小二班保育员 谭明莹 教师 小三班班主任 曾惠英 教师 小三班配班教师 高红霞 保育员 小三班保育员 黄翠莹 教师 中一班配班教师 黄群霞 保育员 中一班保育员 莫玉兰 教师

幼儿园食堂人员培训计划1

上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:

加强厨房工作人员的业务培训工作

1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。

2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。

成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。

加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。

1.每天做好盘头着装上岗。

2.做好各种机器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。

5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。

6.节约用水用电。

7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。

幼儿园食堂人员培训计划2

“民以食为天，食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此，对于加强食堂工

幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

幼儿园食堂从业人员培训

2015年4月6日

一、从业人员的健康管理和卫生知识

1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。

4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；

“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。

二、环境卫生要求

1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。

2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。

1

幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。

三、采购要求

1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。

2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。

　　一、食品加工区域整体要求：

　　(一)地面、墙面、顶面光洁(墙砖到顶，地砖，吊顶)，选择防潮、防火材料;

　　(二)地面应设一定排水坡度(30 度左右)、排水沟(暗沟);

　　(三)设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施;

　　(四)人的通道与物的通道分离;

　　(五)各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。

　　二、功能间设施设备要求如下：

　　1、一次更衣室内设置：

　　(1) 并列水池 2 只，配非手动式洗手设施;

　　(2) 衣柜若干;

　　(3) 紫外线消毒灯若干【食堂设计】(1.5 瓦/立方米)。

　　2、粗加工间：

　　(1) 清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只;

　　(2) 大解冻池 1 只;

　　(3) 低位水池 1 只。

　　(4) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

　　3、切配间：

　　(1) 切配桌：肉类桌 1 只、水产桌 1 只、蔬菜桌 1 只;

　　(2) 固定存放刀、砧板的架子：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

　　(3) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

　　(4) 工作水池 3 只(肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只)。

　　4、烹调间：

　　(1) 排烟、排水装置若干;

爱弥儿幼儿园食堂、食品采购联系统计表

单位：爱弥儿幼儿园，幼儿园人数： 人，

负责人： 填表日期： 年 月 日

园平时要做好每天的采购记录，并妥善保存。4、本统计表与定点采购协议（复印件）要一式三份：园方、专干各执一份。

二0一三年三月

爱弥儿幼儿园食堂、食品分类采购统计表（专干填）

食品类别 （粮油、肉类、禽蛋和半成品食品、包装散装点心等）