2022年德国面包

家用面包机做面包的配方

1、肉松面包(肉松面包制作方法)

配料:

水+鸡蛋（1个） 1杯+1大勺；

奶粉 3大勺；

黄油 3大勺；

盐 1小勺；

糖 2大勺；

面包粉 3+1/4杯；

干酵母 1+5/6小勺；

肉松 1/3杯。

备注：

**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；

**适用程序：普通面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

2、提子面包(提子面包制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；

蜂蜜 1大勺；

奶粉

云朵面包

教学目标：

1．认真阅读绘本《云朵面包》，享受阅读的快乐，从而喜欢图画书。 2、体会云朵面包中蕴藏的神奇的味道、爱的味道。

3、在阅读中学习 “猜一猜“、“重视图画细节”、“展开丰富想象”等阅读图画书的方法。

教学重、难点：通过阅读，体会云朵面包的丰富味道。 教学时间：一课时 教学准备：教学ppt 教学步骤：

一、揭示题目，激发兴趣

1、孩子们，你们吃过面包吗？都吃过什么味儿的？（学生自由发言）听说过云朵面包吗？今天，老师给大家讲的故事叫“云朵面包”。（板书）齐读。 2、看到这个题目，你猜猜故事会讲什么内容呢？（学生猜测） 3、是这样吗？我们一起读一读《云朵面包》这本书，你就能知道了。 4、出示封面（图1），读封面：在封面上，你看到了什么？

是的，书的封面就像书的眼睛，告诉我们这是一个小猫和云朵面包的故事，关于家的故事。书的封面还告诉了我们这本书的作者是韩国的白嬉娜和金乡寿，有关他们的详细资料就藏在书的扉页里，留给你待会儿详细地读。

5、出示环衬（图2），天黑沉沉的，还下着雨。我们的故事就发生在这个雨天。

二、走进绘本，品尝“云朵面包”的丰富味道 1、（图3~6）

清晨，我从梦中醒来，睁眼一看，窗外正下着雨。爸爸和弟弟还在甜甜地睡

面包制作

1 实验目的

? 加深理解面包生产的基本原理及其一般过程和方法。 ? 对于使用标准粉面包为原料或按加上等辅料或采用一次发酵法制备面包进行探索性试验，观察其对成品质量的影响。 2 实验仪器设备及原辅材料 2.1 实验仪器设备

和面机（调粉机）、分割机、揉圆机、成型机、醒发柜、烤炉、电子秤、不锈钢切刀、烤模、烤盘、电炉等

2.2 原辅材料

特制粉、标准粉、酵母、盐、油、鲜鸡蛋、糖、改良剂、奶粉、植物油

3 实验内容

3.1 制造面包的基本过程和方法 3.1.1 配方 特制粉 100 鲜酵母 1.0 白砂糖 12 精盐 0.5 植物油 1.0 水 50 3.1.2 试验步骤

第一次调粉 → 第一次发酵 → 第二次调粉 → 第一次发酵 → 整形 → 醒发→ 烘烤 → 冷却 → 成品检验

3.1.3 操作要

点

① 第一次调粉：

取面粉的80%，水的70%及全部酵母（预先用少量30—36℃的水溶化）一起加入调粉机中，先慢速搅拌，物料混合后中速搅拌约10分钟左右使物料充分起筋成为粗稠而

金牛角面包食材明细 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 高粉150g 普通面粉150g 奶粉15g 鸡蛋1个 酵母1g 水90g 黄油30g 蛋黄1个 白芝麻少许 盐少许 白糖50g 植物油20g 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 ? 1. 除黄油外原料混合。

? 2. 揉成团，再加黄油。 ? 3. 揉成光滑的面团。 ? 4. 盖保鲜膜醒发30分钟。

? 5. 分成8份75g小团。 ? 6. 滚圆松弛15分钟。 ? 7. 取一份整成椎子型。

? 8. 如图切一刀。 ? 9. 自上而下卷起。 ? 10. ...........

? 11. 两头略向里弯曲排入烤盘，盖保鲜膜松弛20分钟。 ? 12. 表面刷一层蛋黄，撒芝麻，放入预热175度烤箱中层先烤15分钟。 ? 13. 拿出刷两遍植物油,再烤5分钟。

? 14. 再刷两次油，最后烤5分钟即可。中途可加盖锡纸，可防上色过深。 ? 15. 烤好的样子。 金牛角面包做法小贴士 整形时擀的越长，卷的圈数越多，就越漂亮 五环面包 食材明细 ? ? ? ? ? 高筋粉200克 粉10

《那一年，面包飘香》教案

教学背景：

本篇文章是第六单元“阅读与欣赏”中的一篇课文。第六单元的课文以“关爱和谐”为话题，阐释爱与关爱的重要性。本篇文章叙述面包师傅在老师的关心和鼓励下，通过自身的努力学得一技之长创业成功后，以绝技回报老师的故事。

教学目标：

知识目标：1.学习本文以“面包”为线索，采用倒叙手法，以及运用悬念设置的手法。

2.学习本文的铺垫与呼应。

能力目标：1.培养学生筛选信息的能力。

2.学会捕捉文中关键句，理解文章内涵。

情感目标：1.教育学生做人要遵循“不要学坏”的原则。

2.鼓励学生领悟一技之长对人生的重要意义。

3.培养学生知恩图报的情感。

教学重点：学会筛选与利用信息，理解文章内涵。

教学难点：理解倒叙手法及铺垫和呼应的运用。

教学时数：一课时

教学过程：

一、导入新课

同学们，西方哲学家说过“存在即价值”，还说：“上帝为你关闭一扇门时，必然会为你打开另一扇门。”我们唐代大诗人李白曾自信地说：“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。”

是的，尽管我们与普高失之交臂，但作为职高生的我们，只要有一技之长，同样能为社会，为他人作出自己的贡献。

台湾大作家李家同就记叙了这样一个学生。他是面包师，通过自己的绝技，让面包的一缕甜香，温馨老师的回忆，甜蜜自己的人生，也飘

《那一年，面包飘香》教案

教学背景：

本篇文章是第六单元“阅读与欣赏”中的一篇课文。第六单元的课文以“关爱和谐”为话题，阐释爱与关爱的重要性。本篇文章叙述面包师傅在老师的关心和鼓励下，通过自身的努力学得一技之长创业成功后，以绝技回报老师的故事。

教学目标：

知识目标：1.学习本文以“面包”为线索，采用倒叙手法，以及运用悬念设置的手法。

2.学习本文的铺垫与呼应。

能力目标：1.培养学生筛选信息的能力。

2.学会捕捉文中关键句，理解文章内涵。

情感目标：1.教育学生做人要遵循“不要学坏”的原则。

2.鼓励学生领悟一技之长对人生的重要意义。

3.培养学生知恩图报的情感。

教学重点：学会筛选与利用信息，理解文章内涵。

教学难点：理解倒叙手法及铺垫和呼应的运用。

教学时数：一课时

教学过程：

一、导入新课

同学们，西方哲学家说过“存在即价值”，还说：“上帝为你关闭一扇门时，必然会为你打开另一扇门。”我们唐代大诗人李白曾自信地说：“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。”

是的，尽管我们与普高失之交臂，但作为职高生的我们，只要有一技之长，同样能为社会，为他人作出自己的贡献。

台湾大作家李家同就记叙了这样一个学生。他是面包师，通过自己的绝技，让面包的一缕甜香，温馨老师的回忆，甜蜜自己的人生，也飘

大豆粉对面包品质影响的研究

摘 要：为了研究添加大豆粉在面包中对面包品质的影响，采用排小米法、直接干燥法、灼烧重量法对含有不同比例大豆粉的面包进行比容、水分含量、灰分的测定，对焙烤品质进行分析研究。结果表明，添加大豆粉的面包水分和灰分含量明显增加，面包老化速度变慢，面包的比体积减小，表皮光滑度有所下降，大豆粉添加量为4%时，面包总体品质较好。 关键词：大豆粉； 面包； 品质； 影响

1.前言

1.1 概述

面包作为一种技艺是由古代埃及人开创的，从诞生到今天，已经有了近万年的历史。其间，无论是面包原料，还是面包品质，无论是面包种类，还是烘焙技术、设备等都发生了巨大的变化和更新。其结果是：面包的原料的品质越来越高，面包的种类越来越多，面包制作技术、工艺及设备越来越精良[1]。而面包作为一种极富营养的食品在人们日常生活中具有其它食品所不能替代的作用，越来越被崇尚健康的现代人所重视。

目前，世界上绝大多数的产麦国家都以面包为主食，营养权威们也在大力提倡人们食用主食面包。这是因为面包是谷物食品中营养素含量最全面、营养价值最高的[2]。在我国，大多数国人还是把面包当作点心吃，大都喜欢吃那些高糖、高油、甜的、软的点心面包。而在如今高血压、糖尿病、高脂

面包配方--北海道吐司

妈妈给我做的北海道吐司配方如下，家有面包机的妈妈们可以照搬哦，很灵的，保证比皇嘉美孚的要好吃10000倍呢！

这个面包适合用手撕着吃，奶香味十足，就是时间有点长，大约5个小时。你一定要边看我的配方边做哦。

中种面团：

高粉250g，白砂糖7.5g（面包机配的小勺一勺），酵母1.5-2g,奶80g，鲜奶油70g（我用的雀巢淡奶油，佳世客卖），蛋白17.5g（我一般用半个鸡蛋的蛋清），黄油5g（我买的安佳黄油或者光明黄油一小盒是10克，每次一半即可） 主面团：蛋白20g（剩下一半的蛋清），白砂糖37.5g（三大勺），盐3g，酵母1g，奶粉15g（两勺），黄油5g

步骤：

1、 启动“发面团”程序，液体，如奶不要一次加完，一般80克奶我用5勺左右，先加4勺，等到程序启动了如果太干就一点点加，因为面粉的吸水性不同，你一定要用高筋粉哦。也许5勺不够，你就再加一点，一直到面团干湿程度适中就可以了,桶壁上不要留有面粉。等20分钟以后，你就不用再看了，程序自动进入发酵阶段需要90分钟。这是第一次发酵。

2、将发好的中种面团撕碎，与主面团材料混合（黄油除外）再次放入面包机。

3、再次启动发面团程序，但是只进行20分

课 堂 教 案

科目：语文 任课教师： 班级： 年 月 日 第 周星期 第 节

课 题 《那一年，面包飘香》 课时 2 1、学习倒叙手法和悬念的运用。 教学 目的 2、掌握筛选文章关键词句、语段等重要信息的能力，学会列情节提纲。 3、领悟一技之长对于人生的重要意义，学生能树立学好专业的信心和决心，为走入职场做准备。 教学 重点 1、通过对细节描写的分析来把握人物形象 2、理解“飘香”在文中的深层涵义 1、通过对细节描写的分析来把握人物形象 2、理解“飘香”在文中的深层涵义 教学 难点 课的类型 讲授课 讲解法、阅读法、分析法、自主学习 多媒体 教学方法 教 具

1

教 学 内 容 内 容 一、 导入新课 方法 走进职业高中的大门，同学们都是以学生和职业人的双重标准要求自己。以故事导入，职场离我们已经不再遥远。面对职场，你们准备好了吗？……职场之路是人生道路的重要环节，充满了希望和喜悦，也会有挑战和

篇一：德国菲仕乐Fissler综合说明+菜谱

德国菲仕乐Fissler锅具使用过程中的注意事项 在燃气上使用锅具，请不要让燃气的火焰超过锅底。因菲仕乐独特的钢铝钢三文治锅底不需要大火烹饪。用菲仕乐锅具，采用节约能源，不超过锅底的中小火一样可以达到理想的烹饪效果。

1． 菲仕乐锅具采用18/10医用不锈钢。虽然医用不锈钢具有强抗酸碱能力，但不适宜长时间防置强酸碱食物。

2． 不要长时间空锅灼烧，以免引起变形及零部件损坏。

3． 炒锅及汤锅的把手采用点焊设计。但并不完全隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫，建议您采用防烫手套，以免被灼伤。

4． 避免锅体过烫时洗涤被蒸汽烫伤。请在锅有余温，温热时清洗锅具，不锈刚在受热后更易被洗净。因燃气纯度不够，长期使用后，不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄，建议您采用菲仕乐专用清洁剂和保养剂定期清洗锅表。

5． 也不要在空锅加热时撒盐，以免腐蚀不锈钢的表面。长期使用后，锅底有时会出现白斑，此为食物和盐的未清洗净的残渍，建议用菲仕乐专用清洗剂清洗。

6． 如锅内食物烧焦糊，只许倒入少许水并加热，用百洁布和清洗剂即可清洗。

炒锅常见问题：

*如何使锅具有不粘的功能？

将锅放在热源上加热3至5分钟后，将少量水珠撒入锅内，如