厨师岗位职责与工作标准

厨师岗位职责

主要职责：

1、按照菜谱，负责提供每日菜肴制作。加工烹调菜肴要精心操作，保证口味和质量。

2、菜品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。

3、用餐人员多的情况下，菜品需分锅出品。热菜菜品出锅时温度要达到75℃以上。

4、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。 5、开餐时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应。

6、每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。 7、负责加工过程的成本控制，保证烹制过程中水、电、燃气的最大利用率。

8、负责烹饪工具的使用管理，物见本色、定位存放、保持清洁。

9、保证食材加工工具和容器具干净卫生，定位存放并定期消毒。

10、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

11、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。 12、完成上级领导临时交办的工作。

13、专研菜谱，提升自身能力，创造符合本餐厅的新菜肴。

烹制操作卫生规范

（一）烹调前厨师应人真检查待烹制原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调

厨房墩子厨师岗位职责

1)遵守各项规章制度：加强同粗加工和采购人员的联系配合，完成本岗位承担的任务。

2)熟悉和掌握各类菜肴的切配制作技术，熟练掌握各种原料的刀功处理技术，按规定切配好各种半成品待用。

3)计算好各种原料加工的实际用量，按烹饪的先后程序保证炉灶需要。

4)每天及时开出当日特推菜品清单，供前台推销。

5)对需要储备和冷冻的各种原料标明用途，然后分类收捡，加强管理，保持食品原料的新鲜度。

6)对每日新鲜食品和各种需要提前处理的原料一定要按时处理，坚决不能拖至原料变质再来处理，否则追究当事人责任。

7)严格把好质量关，坚决不加工腐烂变质的原料，与不符合卫生要求的原材料。

8)积极参加业务培训，努力做好自己的本职工作，不断提高业务技能。

9)爱护各种公共设施设备及餐厨用具，做好各种节约工作，减少浪费。

幼儿园厨师岗位职责

幼儿园厨师岗位职责

一、 掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每

餐的开餐准备工作。

二、 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇

报。

三、 操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全

检查和节约。

四、 操作中发现问题应及时汇报：

1、食品质量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求；

3、操作的设备有异常现象；

4、工具或用具不敷使用；

五、 为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

六、 提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。

七、 负责操作设备保养和工具清洁及收藏。

八、 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源

的关闭。

九、 接受园办的其它任务。

诺倍尔（诺氏）培智幼稚园地处中国教育强县——双流县之城区，距离成都市区10公里、距双流国际机场五公里，毗邻欧城花园、欧城雅典等高档住宅区，紧邻东升中学、东升小学，周边有四川大学、西南民族学院、川音美术学院，教育氛围浓厚。诺氏以温馨如家的思想创设幼儿园环境，

幼儿园厨师岗位职责

设多功能厅、幼儿电脑室、国学堂、泥塑馆、知行图书馆等多种专用功能教室和动、植物区角，为幼儿积极参与、自主探索、大胆表达、友好合作的教育及教师的创新型传道授业解惑创造

上什岗厨师岗位职责

一、 岗位名称： 上什岗厨师 二、 直接上级： 上什领班 三、 岗位概述：

负责浸发干货、熬制上汤及制作蒸、煲、炝、扣等各类食品。 四、 任职要求：

1. 自然条件：身体健康，心理状态良好，仪表端正大方，尽力充 沛，身高无特别限制，年龄22~45岁为佳，宜男性。

2.学历：职高以上学历或具同等学历，烹饪专业或受过中厨烹饪专门训练。

3.工作经验：三年以上大、中型酒店或社会餐馆上什岗厨师经历，具有国家三级以上厨师技术职称。

4.专业能力：熟知厨房安全、卫生等规章制度和饮食业卫生法规，熟练掌握有关涨发干货及制作蒸、煲、炖、扣类食品的技艺，熟悉菜单上各种热菜的烹饪工艺，熟悉各种设备和厨具的使用规范和保养规定；具有中式菜肴原料知识、营养与卫生知识和业务创新能力；普通话基本清楚，

5.其他：具有强烈的责任感和良好的职业道德，乐于创新，个性随和，工作态度认真严谨。

五、主要职责：

1.负责做好上岗前准备工作。

（1）检查个人清洁卫生状况，保证工作服与个人卫生符合厨房卫生标准。

（2）检查本岗工作所需设备的正常状况，工具的齐备程序和清洁状况，应符合生产要求。

（3）参加班前会，领受任务。

（4）检查工作日志，了解上班次存留物品

酒店

厨师长岗位规范

总则：严格遵守公司公司各项规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，为客户提供满意的服务。

1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。

2、贯彻落实各项规章制度，带领厨房后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

3、摸索餐饮规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。

5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈 意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\液化气的开关、 用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。

7、根据食

厨师岗位职责及每日工作流

程

-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

厨师岗位职责及每日工作流程

一、工作职责

根据每日菜单负责烹饪两餐，开饭时间中午12：00至13：00，晚上18：00至18：40，每周五列出下周菜单。

二、工作内容

1.负责根据每日菜单，准备好工作餐，餐后收拾厨房；

2.负责炉灶、油烟管道等的卫生清洁工作，保持厨房卫生干净；

3.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；

4.每天控制好菜量，杜绝浪费；

三、每日工作流程

1.上班时间：早上：09：30至13：30；下午：16：00至19：00；

2.根据菜单提前将菜做好餐前准备，根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据

季节准备好当日汤及凉菜；

3.根据菜单准时制作员工两餐用餐菜品，注意量的控制，避免浪费（可根据每

日厨房急销菜品适当修改菜单，控制成本）；

4.有良好的日常操作习惯，避免发生事故；随时保持操作台面等整齐干净，操

作时严格按照要求保证卫生；随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况；

5.严格控制出品成本，杜绝浪费；将每日所剩可利用食品及时回收及保管（米

饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中；

6.注意厨房节能

营销部岗位职责

一、营销部职责

营销部在营销总监的直接领导下，以扩大客源，增加酒店收益，树立酒店对外良好窗口形象，协调各部门之间为宾客提供优质服务。主要工作职责如下：

1.贯彻执行国家有关法律法规标准及酒店经营方针和各项规章制度，负责完成酒店下达的目标经营任务。

2.负责分析酒店客源市场，收集相关信息，制定客房销售计划、促销策略。

3.代表酒店与组织、个人及长住机构（个人）签订协议合同。

4.负责会议团队预订、接待、协调服务工作。 5.负责酒店重要客人及行政接待任务工作。

6.联络和协调对宾客的服务，加强与宾客间的联系。征求宾客意见建议，及时反馈信息。

7.定期分析总结营业收入、宾客需求、意见建议、投诉信息等，及时提供与处理相关信息资料。

8.完成酒店交办的其他工作。

二、营销部岗位职责 （一）经理岗位职则：

1.根据目标市场及宾客潜在需求协助部门经理制定、修订对重要客户及潜在客户的销售工作计划。

2.协助总监落实各项工作计划，有计划、有步骤的开发

客源市场。

3.搜集整理市场信息，为部门工作提供依据参考，有针对性开展销售工作，并做好周、月销售工作报告。 4.负责重要客户及潜在客户的资料收集、归纳、分析工作，督导销售人员的工

第一篇：保安员岗位职责及工作标准

保安员岗位职责及工作标准1

1、执行巡逻、门卫、守护等保安服务任务。

2、利用科技手段和设备执行保安服务任务。

3、对发生在值勤区域的不法侵害和灾害事故，及时报告客户单位和当地公安机关，采取措施控制事态扩大，保护现场，维护现场秩序。

4、落实防火、防盗、防爆炸、防破坏等防范措施，发现值勤区域内的隐患立即报告客户单位，并协助予以处置。

5、保安人员对值勤区域内发生的不法侵害行为应及时制止，对不法行为人应送交公安机关或有关部门处理。支持和配合公安机关和其他执法部门依法执行公务。

勤 务 制 度

6、交接班制度

1保安人员要严格遵守交接班制度，按规定时间交接班。因故不能值勤时，必须提前办理交接班手续。

2接班人员上岗时，必须提前做好准备，按规定着装，携带工具准时接班。

3接班人员到达岗位后，交接时应双方先行敬礼，然后边注意观察，边做交接班手续，交班人员要告知本班发生的情况和处理的结果，并交代需要继续办理的事项，移交勤务登记薄，双方签字备查。接班着未到或未办理交接班手续的，当班着不能离开。

7、请示报告制度

保安人员遇到紧急情况和重大问题时要及时、具体、准确地向客户单位、上级领导和公安部门请示报告、对客户单位、上级领导及公安等部门的指示要坚决

护士岗位责任制

一、凡注射都要凭本院医生开具的注射单（自带药品也如此），注射时要细致、准确。

二、严格执行查对制度，认真做好三查七对，热情体贴地对待病人。

三、严格执行无菌操作技术及各项注射操作规程，操作时应戴口罩、帽子，定期消毒和更换器械，并保证消毒液的有效浓度。

四、对规定应做过敏试验的药品，必须先做过敏试验，皮试阴性者注射后观察20分钟方可离去，一旦发生过敏反应或意外，应及时采取措施，并立即通知医生，一同进行抢救。凡有可能发生过敏反应的药品，夜间一律不予注射。 五、准备各项急救所需药品、器材，定量、定点、定位放臵。并经常检查补充消毒更换。

六、严格执行一人一针一管一用制度，防止交叉感染。 七、对使用过的一次性注射器、输液器，一律剪断、焚烧，数量要登记。

八、器械药品放臵整齐、位臵固定，按时更换消毒液，做好交接班，严防差错事故发生。

九、对留察的病人应认真观察病情及治疗情况，若有意外，及时报告医师并参加抢救，作好护理记录。

十、负责治疗室、观察室的清洁、整理工作，经常保持室内清洁。

十一、严格执行隔离消毒制度。

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责任护士职责、工作标准及工作流程

1. 8:00-11:30,14:00-17:00,巡视病房，检查基础护理落实情况。参加

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确山燃气分公司岗位制度

综合办公室岗位职责

一、部门定位

1、严格遵守国家法律法规，自觉遵守公司各项规章管理制度；

2、热爱本职工作，熟悉本部门工作业务流程，精通业务，且尊敬领导，服从管理，团结同志，忠于职守，勤奋敬业，务实苦干，严于律己，以身作则；

3、办公室是公司综合职能部门，主要负责日常行管、综合协调、文件承办、上情下达、催查督办、公文起草、档案管理、会议统筹、文印复印、公章管理、微机管理、党团工会、证照办理、物品管理、监督投诉、经营监管、人力资源、票据整理、费用管理、伙食管理、车辆管理、材料管理等工作职责；

4、保障卫生责任区、办公室、宿舍等卫生清洁干净，物品摆放有序； 5、完成上级公司及领导交办的其他工作任务。 二、岗位设置

综合办公室内设岗位：主任、副主任、经营监管员、厨师、司机、材料保管员。 三、岗位职责 1、主任岗位职责

、负责办公室全面工作；

、负责公司劳动纪律、环境卫生和内勤事务管理； 、负责对外协调、服务接待工作；

、负责文件承办和与上级公司沟通联系工作；

、做好各种会议的组织准备