烘焙连锁店营运管理手册

连锁店营运管理课程考试试题

题号 得分 阅卷人

一、判断题（对的，打“√”，错的，打“×”。每题1．5分，共18分）

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1、连锁企业总部时决策中心，而门店则是作业现场。 2、如果商场内发生缺货应及时用其他商品补充。 3、盘点会影响门店的正常工作，甚至会影响销售额，所以门店不需要经常盘点。 4、店长的作业重点是人、财、物和现代商业企业所需要的信息。 5、第一磁石点是顾客必经之地，位于卖场中主通道的两侧，是商品销售最主要的地方，此处配置的商品主要是主力商品、购买频率高和采购力强的商品。 6、主题陈列也称展示陈列，即在商品陈列时借助商店的展示橱窗或卖场内的特别展示区，运用各种艺术手法、宣传手段以及陈列器具，配备适当的且有效果的照明、色彩或声响，来突出某一重点商品。 7、门店发生安全事故的主要原因是门店设备的老化、员工基本常识的不足、员工的警惕性的缺乏。 8、顾客投诉意见处理的基本原理是：妥善处理每一位顾客的不满与投诉，并且在情绪上使之觉得受到尊重。

9、门店防损作业管理应以加强内部员工管理和作业管理为主。

10、收银员除了结算货款外，还包括对顾客的礼仪态度、商品服务信息、解答顾客提问、商品

厦门服信通软件有限公司e29a0aa2f9c75fbfc77da26925c52cc58bd69082/服装连锁店管理系统简介服装连锁店管理系统操作手册公司在发展的过程中,不断与国内多个科研机构交流合作，设计生产，研发能力迅速提高，规模不断扩大，目前公司已经获得几十项著作权，国家级软件企业认定，国家级高新技术企业认定，时尚行业推进奖等。

服装货品资料功能简介：

1)可根据设置好的规则自动生成条码，条码可加入类别、年份、季节等识别码;

2)可上传多张货品图片，货品图片随时可查看;

3)融入大牌采用的货品属性管理方式,例如：波段、系列、风格、设计师款、销售等级、设计来源等;

4)货品栏位可自定义,根据实际需求增减;

5)可直接打印铜版纸吊牌、不干胶吊牌;

厦门服信通软件有限公司e29a0aa2f9c75fbfc77da26925c52cc58bd69082/

服装采购管理功能简介：

1)预定货品时可先做采购订单;

2)到货时可关联采购订单,可监控货品的交货数、未交货数、欠货数、交期;

3)全面监控供应商账单：定金、应付款、已付款、退款等;

4)可在系统内、按采购订单数或实际收货数直接打印同等数量的吊牌;

5)支持批次进货价不同时,自动进行加权平均计算、方便查询多次进货价;

便利店营运管理手册

前言

便利店属于零售业态的一种，也是个商品密集的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升便利店（也称便利超市）的营业额，成为所有门店管理人员的一个重要课题。

然而，便利店之所以能够在当今成为主流业态，正式在于它的先进性,它的专业化、简单化和规范化。通过一个系统的规范，一个全面的标准，经过专门的培训，人人都能掌握，店店都能复制，从而能够快速地扩大我们的规模，形成强大的连锁体系，这正是我们编制这套规范手册的目的。

便利店是最具竞争力的零售业态，如果说连锁便利店、百货商场是商品销售的主力部队和正规军，那么便利店就是机动部队和游击队。资料调查显示，城市消费者平均一星期去一次仓储百货，一天去一次综合超市，却随时可能光顾便利店。便利店以其资金周转夏迅速，服务项目更灵活，商品销售更针对性，营业时间更长等诸多优点，伊然已经走出了零售业的辅助位置，取得了综合超市、商场百货、便利店三分天下的地位。

"麻雀虽小，五脏俱全。便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务上都妥下很大工夫，木手册详细地介绍了成功经营便利店的的各种流程和事实要点.

连锁店管理制度

一、连锁店组织制度

第一条 ××连锁机构(以下简称甲方，即连锁权授予者)与 (以下简称乙方，即连锁权授受者)之间为共存共荣，为保持良好之关系起见，特缔结本合约。

第二条 乙方经甲方授权自合约生效日起，得以“××连锁店”的商标公开营业。 第三条 乙方为本事业成功起见，应接受甲方组织章程规定事项，及全力配合甲方授权经营管理人员的执行事项。

第四条 本合约缔结同时，乙方应交付给甲方商标授权权利金×××万元(一概不退还)。

第五条 乙方于签约后，应接受甲方(企业统一形象)的计划建议，进行店内布置或改装工程，其费用均由乙方自理。如乙方配合不周以致影响全体或本身(有形或无形)利益时，乙方应负完全责任。

第六条 乙方有按季向甲方缴付基金服务费的义务，该费用自合约生效日起每六个月(半年)一次付清。由甲方通知乙方于期限内缴付。其金额依“××连锁店组织管理章程第××条”办理。

第七条 甲方应遵守的约束事项如下：

(一)甲方对于乙方所属的编制区域内，未经乙方同意下，不得再授予他人同样的权利。

(二)甲方应定期提供免费研习机会给乙方。如有必要收费，应先经乙方同意。

(三)甲方对于乙方的经营，应聘请专家做

篇一：连锁店管理制度

第一章 连锁店管理制度

一、连锁店组织架构

二、连锁店人事管理制度 （一）考勤管理制度 一、上班时间：

1、除特别设定以外，所有员工的工作时间为早班上午7：30-15：30，晚班下午15：30-10：30，出勤的员工按各部门每月排班表执行。早班人员须提前5分钟打卡。

3、教学部人员按《教学管理暂行规定》执行，其他须轮班出勤的员工按各部门每月排班表（每月最后2日或提前2个工作日送达行政部）执行； 二、考勤规范：

1、本公司一律实行打卡考勤制，所有员工在上下班时间及加班前后，均要亲至指定的打卡地点打卡。对个别无法正常按规定打卡者，另行规范其考勤方式，报请公司负责人核准后实施。

2、有下列情形之一者，由上级主管补办出勤记录：

A 因不可抗力造成员工无法进行打卡（如停电、道路戒严）； B 因考勤卡丢失或损坏不能打卡者。

3、员工出勤记录不完整，又没有出差、休假审批资料证明其出勤者，均以旷工论处。 4、员工严禁代打卡，违者（代打卡者与被代打卡者）一经查证属实，打卡者与代打卡者均以当天旷工处理。

5、严禁涂改、毁损出勤卡，否则扣发当月基本工资和考勤工资，情节严重者予以辞退。 6、考勤处罚方式：

迟到：每次迟到十五分钟内扣罚20元，教学部人员按《教学管理暂

北京亮视点眼镜有限公司 北京亮视点眼镜有限公司

营 运 标 准 手 册

北京－亮视点营运标准手册 总 则

第一条：阅前须知 本手册为北京亮视点眼镜有限公司所有，本《营运标准手册》只按合约要求提供给北京亮视点眼镜有限公司及其加盟眼镜零售企业使用，任何其它 企业不得拥有、阅读、传播。同时，本手册包含有未经北京亮视点眼镜有限公司书面授权不得擅自公开之机密内容，任何阅读过本手册内容的人员均有 义务并须采用一切可能的保密措施保证本手册的内容不被非法传播。 第二条：适用范围 本手册系北京亮视点眼镜有限公司集合国内眼镜行业数年咨询经验编制，适用于北京亮视点眼镜有限公司及其加盟眼镜零售企业的所有员工。 第三条：使用说明 公司员工的日常工作，包括销售、加工、验光、收银、第二工作等各项流程、标准，皆按本手册内容执行（值班长工作标准和仓管人员工作标准见 《值班管理手册》和《物流管理》。 ） 第四条：使用期限 本制度自 2004 年 1 月 1 日起开始使用，之前规定若有与本标准内容相悖者，以本标准内容为准，今后若有新版，以新版为准。 第五条：关于本制度的修改与解释 有关本《营运标准手册》的修改，某某眼镜有限公司可在不伤害总体原则和制度的情况下就某些具

终 端 店 铺 营 运 管 理 手 册

1

目 录

2

第一章：各司其职-----店铺员工岗位说明篇 P 4 一、店铺组织架构 二、工作职责 三、仪容/举止

第二章：张驰有道-----店铺制度篇 P 10 一、考勤制度 二、劳动条例 三、考核/晋升 四、薪酬管理说明 五、工服规定 六、奖惩规定

第三章：运筹帷幄------店铺日常营运操作规范篇 P 28 一、店铺营运流程 二、服务规范

三、卖场卫生管理 四、店铺财务管理规范 五、盘点管理

六、库房管理要求

第四章：生财有道-------店铺异常情况处理篇 P 44

一、店铺安全管理 二、失货处理

三、有效处理顾客投诉

第五章：营运表格 P 51 一、补货单

二、店铺销售日报表 三、店长周报表 四、市场

连锁店培训手册目录

第一章 加盟连锁店的销售技能培训

一、 营业员技能培训………………………………………………………….…4 1、营业员销售技能培训??????????????????????? 4

1.1、向顾客推销自己???????????????????4

1.2、如何向顾客推销产品利益?????????????????????5 1.3、如何向顾客推销产品????????????????????? 1.4、如何向顾客推销服务?????????????????????8 2、营业员综合技能培训????????????????????? 2.1、水果的陈列????????????????????? 2.2、水果拼盘的制作????????????????????? 2.2.1、水果的加工????????????????????? 2.2.2、果盘的拼制?????????????????????

二、收银员技能培训……………………………………………......................9

1、岗位技能之一：岗位重点提示?????????????????9 2、岗位技能之二：识别真假币?????????????

《连锁企业门店营运管理》课程标准

一、课程性质、人才培养定位 （一）课程性质

《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业的必修专业基础课。在连锁经营管理专业中居于主导地位的必修课。本课程定位于培养店长型人才，并将店长这一岗位设定为门店营运管理者、销售技能传授者这两大职能，因此选取了西安电子科技大学出版社的《连锁企业门店营运与管理》教材，该书分为上、下两篇，即店长与门店营运篇和门店促销服务篇，分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的数字化管理、门店员工的作业管理、门店作业安全的管理、门店促销活动策划、门店的商品管理与陈列方法、门店的促销方式、门店促销活动的组织与实施管理、门店的顾客服务等十个方面较为系统地阐述了连锁企业门店营运与管理的理论及实践技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店店长的工作角色。

《连锁企业门店运营管理》是一门实践性和理论性、科学性和艺术性兼而有之的应用性学科，是也是连锁经营管理专业的一门专业核心课，该课程旨在让学生在学习后能较快适应连锁企业门店经营管理工作的内容和流程，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础

连锁店智能卡会员管理系统

连锁店智能卡会员管理系统

1 概述

基于连锁模式的智能卡会员消费系统能帮您完成下面的工作： （1）提高企业品牌和服务水平。

（2）提高店面管理水平，它能有效地管理各个店面的营业情况，避免管理漏洞。 （3）提高客户管理水平，它能帮助您管理客户资料，并能协助管理他们的消费情况。

（4）建立一个长期稳定的市场，它能帮您稳定您的客户群。 （5）可以对会员实行各种优惠，能吸引更多的客户群。

2 建设方案

连锁店的智能卡会员管理系统建设的主要目的是为顾客提供优惠和方便， 为管理者提供管理支持，基于该目的，连锁店的智能卡会员管理系统主要提供如下的功能：

1、 总店和分店的会员区分：

在卡片上对会员进行分类，区分总店和分店的会员，并实现总店会员能在各个消费点中消费，而分店会员只能在分店内消费。 2、 会员的持续消费（包括消费和充值） ：

会员持续消费主要是会员卡登记后，会员在指定的消费点消费。如果余额不足，可以在总店进行充值，然后继续消费。 3、 会员消费统计和明细查询：

会员可以在各个分店的消费机上查询他本期消费的汇总金额，也可以在总店查询他以往的消费汇总和消费明细情况 4、 分店的消费统计和明细查询：

定期对分店的消费数据进行采集，将采集