园艺产品贮藏与加工期末考试

填空题：

园艺产品中色素物质有：叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素 果蔬中水存在的形式：游离水、结合水

以温度控制为依据，储藏方式分为：常温储藏、低温储藏、气调储藏 果蔬内细胞壁主要物质是：纤维素和半纤维素

园艺产品灌制中排气的方法是：热力排气、真空密封排气、蒸汽密封排气

单选题：

蔬菜的耐贮性排序：根茎类＞果菜类＞叶菜类 昼夜温差大有利于：增强耐贮性

柑橘类贮藏时间排序：橘子＞柑橘＞甜橙＞柚子＞柠檬 果蔬贮运过程中影响硬度的是：果胶 气调贮藏的先决条件是：控制和调节温度 假植贮藏

分等分级的作用：分级不仅可以使产品标准化，还能推动果树和蔬菜栽培管理技术的发展和提高产品的质量。出去有病虫害和机械伤的产品、减少贮藏中的损失、减轻病虫害的传播、降低成本和减少浪费。

休眠期延长最有效的措施：降温

对于花来说，最有效的贮藏方式是：冷库 果蔬中含氮化合物主要是：蛋白质和核酸 一般远距离运输花采用的方式是：干运

园艺产品中最重要的维生素是：维生素a和维生素c 呼吸速率排序：花菜类＞叶菜类＞果菜类＞根茎类 最适合真空预冷的蔬菜是：生菜 下列哪种物质是甜的：木糖醇 果蔬回软的目的：使之干燥均匀

多选题：

果蔬败坏的原因：生物败坏、化学败坏、酶与非酶

填空题：

园艺产品中色素物质有：叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素 果蔬中水存在的形式：游离水、结合水

以温度控制为依据，储藏方式分为：常温储藏、低温储藏、气调储藏 果蔬内细胞壁主要物质是：纤维素和半纤维素

园艺产品灌制中排气的方法是：热力排气、真空密封排气、蒸汽密封排气

单选题：

蔬菜的耐贮性排序：根茎类＞果菜类＞叶菜类 昼夜温差大有利于：增强耐贮性

柑橘类贮藏时间排序：橘子＞柑橘＞甜橙＞柚子＞柠檬 果蔬贮运过程中影响硬度的是：果胶 气调贮藏的先决条件是：控制和调节温度 假植贮藏

分等分级的作用：分级不仅可以使产品标准化，还能推动果树和蔬菜栽培管理技术的发展和提高产品的质量。出去有病虫害和机械伤的产品、减少贮藏中的损失、减轻病虫害的传播、降低成本和减少浪费。

休眠期延长最有效的措施：降温

对于花来说，最有效的贮藏方式是：冷库 果蔬中含氮化合物主要是：蛋白质和核酸 一般远距离运输花采用的方式是：干运

园艺产品中最重要的维生素是：维生素a和维生素c 呼吸速率排序：花菜类＞叶菜类＞果菜类＞根茎类 最适合真空预冷的蔬菜是：生菜 下列哪种物质是甜的：木糖醇 果蔬回软的目的：使之干燥均匀

多选题：

果蔬败坏的原因：生物败坏、化学败坏、酶与非酶

土木工程施工复习资料（仅供参考）

一、填空题

1．基坑边坡的坡度是以其__ __与___ 之比来表示,即1:m,m=___ ,称为坡度系数。 2．土经过开挖的松散体积与原自然状态下的体积之比,称为__ __。 3．土方工程按照 程度，分为松软土、普通土、坚土等 类。 4．基坑回填土应__ _ _进行,并尽量采用__ 填筑,用不同透水性的土料填筑时,必须将透水性大的土层置于透水性小的土层之___ _,不得混杂。

5．土方边坡坡度是以 与 之比表示的。

3

6．某场地平整工程有4000m填方量需从附近取土回填，土质为密实的粘土

(Ks?1.35,Ks'?1.15)，其填土挖方量为 。

7．轻型井点的埋置深度（不包括滤管）公式H≥H1+h+iL 中,h代表__ __,一般取0.5～1米 ,i代表___ _,L代表___ _。 8．土的工程分类是按

园艺产品营销试题库

项目一 园艺产品及其市场营销概念知识

任务1 对园艺产品的认识

1、果品按商品习惯可分为 鲜果类、干果类 、瓜类 、鲜果加工品 等四类。

2、果品按加工方法可分为鲜果、果干、果酒、果冻、罐头、果汁、密饯、和冷冻果品等。

3、蔬菜可分类鲜菜类和加工类。

4、蔬菜鲜菜类可分为栽培类、野生类和海生（水生）类。

5、蔬菜加工类可分为速冻类、脱水干制类、罐头制品类和腌渍类等四类。

6、花卉按商业贸易习惯可分为切花类、盆花类、球根类、盆景类和香料花卉类等五种。 7、花卉按装饰材料与应用可分为盆花、切花、插花和干花等四种。 8、园艺产品生产管理特点是什么？ （1）生产周期较长；

（2）受自然条件影响大，经营风险较大； （3）园艺生产集约化程度高，收益也较高； （4）园艺产业有十分明显的地域性； （5）影响园艺产品质量的因素多；

（6）园艺产品储藏运输和流通的难度较大。 9、何谓分级

指将园艺产品按照质量标准归入不同等级的操作过程，分级是产品采收后进行商品化处理的第一步，目的是使园艺产品商品化。

10、园艺产品国际分级标准有国际标准、国家标准、协会标准和企业标准等四种。 11、园艺产品国内分级标准为国家标准、行业标准、地方标准和

园艺产品加工学实验指导 14秋季

（11食品质量与安全、生物工程用）

实验一 果汁饮料的制作与检验

一、实验目的

1．掌握果汁饮料的保藏原理和调配方法 2．加深对果汁饮料加工过程的认识 3．熟练进行果汁饮料调配的有关计算 二、原辅料

1．原料：脐橙

2．辅料：白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠 3．0.1mol/L氢氧化钠标准溶液 三、仪器与设备

小型榨汁机、手持折光计、玻璃瓶、温度计、滤布、不锈钢盆，相关玻璃仪器等 四、工艺流程 玻璃瓶→清洗→消毒

↓

原料选择→挑选→清洗→去皮→榨汁→过滤→调配→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品→检查

↓

淀粉+糖+水→加热糊化→加果肉→加热浓缩至终点→装瓶、封口→倒瓶→冷却→成品 （一）果汁饮料的加工

1．原料选择：要求原料汁液含量高，取汁容易，颜色鲜艳，香味浓郁，糖酸的含量高（含糖高于10%，含酸高于0.6%）

2．挑选及清洗：去除腐烂果，未成熟果、损伤果，清洗干净；

3．去皮、榨汁：橙先用刀切成两半，再用小型榨汁机榨汁，60目滤布过滤，得原汁； 5．原汁中糖、酸含量的测定：

果品市场营销授课：林晨 授课 林晨

开设这门课程的意义

园艺产品营销第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 园艺产品概述 园艺产品营销理念 市场营销环境 消费心理与购买行为研究 园艺产品市场细分与市场定位 园艺产品营销策略及选择 园艺产品电子商务与网络营销 园艺产品的营销网络建设及物流管理 园艺产品营销的管理与控制

第一章 园艺产品概述第一节 园艺产品的属性一、园艺产品的自然属性 二、园艺产品的社会属性

第二节 园艺产品分类一、园艺产品分类的原则 二、园艺产品的分类方法

第三节 园艺产品营销的特点一、园艺产品的生产管理特点 二、园艺产品营销的特点 三、园艺产品营销的意义和方法 四、园艺产品营销的学习方法

本章学习目标1、了解园艺产品的自然属性和社会属性 、 2、掌握园艺产品的分类方法 、 3、掌握园艺产品的营销特点 、 4、了解园艺产品营销的学习方法 、

第一节 园艺产品的属性一、园艺产品的自然属性自然属性：商品具有可以满足人们某种需要的使用价 值。

(一)食用作用 (二)医疗作用 (三)美化环境 (四)愉悦精神

(一)食用作用 糖 氨基酸 维生素 微量元素 纤维素 矿物质

(二)医疗作用《内经》:“五谷为养，五果为助，五畜为益，

浅谈我国园艺产品无公害生产

摘要：园艺作物是我国农业的一大优势产业,具有极其丰富的资源优势和广阔的市场前景。面对农业、农村经济的发展和农业产业结构的战略性调整以及我国加入WTO后的新形势, 发展无公害园艺生产，以及无公害果蔬系列产品的开发，开展研究我国园艺产业的发展思路和策略,将是我们今后的一项重要工作,任重而道远。 发展无公害园艺生产，以及无公害果蔬系列产品的开发，是“绿色食品”开发范畴中的重要方面。通过基地建设，生产无公害的果蔬产品及其系列产品供应市场，对保障人们的健康，提高人们的健康素质；提高科学种植水平，促进果蔬生产发展，加速产业化进程，提高经济效益；治理环境污染，保护生态环境和人类生存环境，走可持续发展之路；合理利用资源，确保生物圈的良性循环和整个社会发展都具有重要意义。它是农业发展进入新阶段和消费与市场发展，对食品与农产品质量安全，提出更高要求的新形势下，食品生产发展的必然趋势，也是我国加入WTO和农业结构战略性调整的需要，是当前农业和食品业发展的方向与重点。 一·我国园艺产品无公害生产现状

1.1

随着人类生活水平的提高和生活条件的改善，蔬菜、水果在食物构成中的比例愈 来愈大，在补充人体营养、增进人体健康中发挥着重要的作用，

《农产品贮藏与加工》 综 合 性 实 验 报 告

学 院：班 级：学 号：姓 名：组 别：指导教师：

1.香蕉催熟生理 2.果汁果酱加工 3.面包蛋糕制作

农学院 2012级青年农场主班 12101705 李永吉 第五组 董 明

2015年 5 月

《农产品贮藏与加工》

综合性实验报告

实验一 香蕉催熟生理

一、实验目的与要求

1.1 实验目的

1.1.1理解乙烯利催熟香蕉的原理;

1.1.2熟悉香蕉催熟的处理流程,掌握商业化催熟香蕉的方法与技巧;

1.1.3观察香蕉催熟过程中的变化，学习香蕉催熟过程中含糖量、果肉硬度、果皮颜色、呼吸强度等各种理化性质的检测方法，并认知其变化规律;

1.1.4掌握基本根据甜度、硬度、颜色、呼吸强度等各种理化性质评价香蕉等果蔬品质的能力。

1.2 实验要求

1.2.1分组独立完成香蕉催熟全过程；

1.2.2检测香蕉的呼吸强度、果皮颜色、果肉硬度和

农产品贮藏加工讲义

一、课程性质和任务

本课程是中等职业学校种植专业的一门主干专业课程。其任务是：使学生具备从事生产和经营所必需的农产品贮藏加工的差不多知识和差不多技能，为学生学会致富本领、创业打下一定的基础。

二、课程教学目标

本课程的教学目标是：使学生理解农产品贮藏加工的差不多理论，掌握要紧农产品贮藏的操作技术要点及要紧农产品加工的工艺要点，了解农产品贮藏加工在农业产业结构调整、中国食品业中的地位和作用，了解农产品的综合利用与环境爱护的关系。

(一) 知识教学目标 1. 了解农产品贮藏加工在我国国民经济中的作用。 2. 理解农产品贮藏加工的差不多理论。 3. 掌握呼吸强度与农产品贮藏的关系。 4. 掌握农产品中的化学成分及其在贮藏加工过程中的变化。 5. 了解农产品贮藏加工技术的最新进展动态。 6. 了解农产品的综合利用与环境爱护的关系。 (二) 能力培养目标 1. 了解粮油贮藏的差不多方法及贮藏过程中病虫危害及预防措施。 2. 了解要紧果蔬贮藏所需的温度、湿度、气体成分等环境条件。 3. 掌握要紧果蔬贮藏的治理技术要点。

1 / 1

4. 掌握粮油产品加工中焙烤食品、膨化食品、豆制品等加工工艺的差不多技能。

5. 掌握果蔬产品加工中干制品、糖制品、罐制

一、名词解释（共3题，每题3分，共9分） 1、园艺产品的感官检验：P3 2、样品的采集：P10 3、酸度：P80

二、填空题（共30空，每题1分，共30分）

1. 园艺产品的品质质量包括： 外观 、 口感 、 营养 、 耐贮

性等

2. 园艺产品可分为 无公害果蔬产品 、 绿色园艺产品

和有机园艺产品。

3. 园艺产品样品采集的原则 代表性原则 、 典型性原则 、

适时性原则 。

4. 园艺产品感官检验可分为 分析型感官检验 和 偏爱型感官检验

两种类型。

5. 园艺产品感官检验的内容主要包括产品的 大小 、 形状 、 颜色 、

光泽 、汁液、硬度（脆度、质地）、 新鲜度 、缺陷等。 6. 酸度可以分为总酸度、 有效酸度 和 挥发酸度 三类。 7. 维生素C有三种形式：