2022膳食营养指南

糖尿病营养膳食指南

营养饮食治疗是糖尿病的首选疗法。

营养饮食原则：

1、根据个人身高、体重、劳动强度、血糖的高低、是否患有并发症等情况，在营养医师的指导下，制定一日所需的营养素和总热量。

2、合理安排餐饮：每日至少三餐，定量、定时。若餐后血糖控制不理想，可适当增加餐饮。

3、油脂宜少，烹调方法以蒸、烩、煮为主，少用油煎、油炸。

4、糖尿病患者应按规定数量摄入食品，请不要随意添加食物。如要变动应及时与营养医师联系。

5、碳水化合物含量>3%的食物,如水果、干果、土豆、山芋、芋艿、粉丝等，若需食用，应减少主食与等量碳水化合物交换（详见附表）。碳水化合物含量<3%的食物,可按需不必严格限制。

6、禁用刺激性调味品及食物，禁饮酒。

7、食物宜多样化，每日膳食应有谷类、蔬菜、水果、奶豆类、鱼肉类、适量油盐等五大类食物。

孕产妇的营养需求与膳食指 南XXXX医院妇产科 XXX

课程目标 通过该课件的学习，使学习者掌握孕妇、 产妇、哺乳期妇女的营养需求。 怎样吃，吃多少合适。 如何追求健康又不放弃美丽的体形，孕育 健康聪明的宝宝。

内容大纲 孕期常见的营养与健康问题及对策 孕前期妇女膳食指南 孕早期妇女膳食指南 孕中末期妇女膳食指南 哺乳期妇女膳食指南

孕期常见的营养与健康问题及对策 孕妇服用营养素补充剂的问题 孕妇胀气怎么办？ 妊娠水肿的饮食方法 孕期吃过多的水果并无益处 孕期不宜多吃动物肝脏 饮食中的几个误区

孕妇服用营养素补充剂的问题妊娠是一个复杂的生理过程，为了妊娠的成功，孕期妇女的生 理状态及机体代谢发生了较大的适应性改变。以满足孕期母体 生殖器官及胎儿的生长发育，并为产后泌乳进行营养储备。孕 期营养状况的优劣对胎儿生长发育直至成年后的健康将产生至 关重要的影响。由于孕妇特殊的生理需求，以及胎儿正常生长发育的需要， 在孕期对各种营养素的需要都会有所增加。膳食的摄入已经不 能完全满足，还需要通过服用营养素补充剂(例如维生素、矿 物质等)类加以补充。

孕妇服用营养素补充剂的问题研究表明，中国孕妇服用的营养素补

织金县中等职业学校护理教学部《营养与膳食》教案

《营养与膳食》教案

任务 教学目标 教学内容 热能 1、人体一日热能需要的确定方法 2、热能供给的基本情况调查 1、热能的来源与消耗 2、产热营养素与热能系数 课时 1、理论授课 教学方法 2、课堂讨论 3、个案分析 教学媒体 板书、多媒体、录像 教 学 过 程 ★★案例导入（10分钟） 有统计显示：目前中国肥胖者已远远超过9000万名，超重者高达2亿名。专家预测，未来十年中国肥胖人群将会超过2亿。《英国医学杂志》的一篇评论说，中国的肥胖问题正以“令人担忧的”速度增加，有近15%的人口体重超标，儿童肥胖在15年里增加了28倍。中国医学科学院的武阳丰(音译)教授在一篇论文里写道：“中国曾是拥有最瘦人口的国家之一，如今它正迅速地赶上西方国家。令人不安的是，这一切是在极短的时间内发生的。” 最令人吃惊的是中国追赶西方的速度。1985～2000年，在年龄为8～18岁的中国儿童及青少年中，体重超标和肥胖人数增加了28倍。现在全球近1/5的体重超标者或肥胖者是中国人。巴尼特教授说：“人们称之为西化，其实是城市化。”城市化带来了生活方式的改变。 提问：是什么原因导致肥胖？ ★★讲授（70分钟） 一、热能单

膳食营养管理制度

一、建立由分管领导、校医、教师、财会人员，炊事人员组成的膳食委员会，并根据季节情况每周制定学生食谱，总结经验，不断提高学生膳食质量。

二、食谱中食物的选择、搭配要恰当，使之充分满足学生生长发育、生活活动等方面所需要热量及各种营养素的量。

三、在食物的烹调方式上，应适合学生消化系统的特点，必须多样化、艺术化，做到色、香、味、形俱全，尽最大努力保持营养素，特别要防止维生素的损失。

四、每季度进行一次膳食调查，使学生每日摄入食物中蛋白质、脂类、碳水化合物三种营养素之间保持正确的比值，使它们各占总热量的10—15%，25—30%，55—60%。

五、编制的食谱，使学生每日摄入食物的蛋白质必须半数以上来自动物性蛋白质和豆类蛋白质。

六、食堂购买食品，现用现买，保持新鲜，采购员购来的食品，由专人验收，不符合要求退换。

七、要加强对体弱学生和患病儿的伙食照顾。

八、准确掌握学生出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔夜饭菜。

九、每月伙食费按学生进食量结算，伙食费专款专用，计划开支，降低成本，合理使用。

十、保持厨房清洁，严格执行《食品卫生法》，生熟分开，餐具、用具等洗刷干净，餐餐消毒，要有防蝇等措施。

十一、炊事员每年进行健康查体一

新华网北京5月13日电 5月13日，国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》。

据悉，新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。同时推出了中国居民膳食宝塔（2016）、中国居民平衡膳食餐盘（2016）和儿童平衡膳食算盘等三个可视化图形，指导大众在日常生活中进行具体实践。为方便百姓应用，这次还特别推出了《中国居民膳食指南（2016）》科普版，帮助百姓做出有益健康的饮食选择和行为改变。

我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战

据了解，我国于1989年首次发布了我国居民膳食指南，之后结合中国居民膳食和营养摄入情况，营养素需求和营养理论的知识更新，于1997年和2007年对《中国居民膳食指南》进行了两次修订。

近年来，我国居民健康状况和营养水平得到不断改善，人均预期寿命逐年增长。2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构

朱集中学2017-2018学年度第一学期国旗下讲话

八（4）班

各位老师，同学们：

我今天国旗下讲话的主题是：感恩祖国，营养膳食助我们成长。

人们常说∶“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐吃得好.”可是作为农村学生的我们以前根本不重视三餐, 为此,国家为了避免这种情况，给我们配送营养午餐,让我们拥有健康的身体,好让我们安心、踏实的学习.

学生营养餐是指国家为了提高农村学生，尤其是贫困地区和家庭经济困难学生健康水平，从2017年秋季学期起，灵璧县启动实施了农村义务教育学生营养改善计划。中央财政按照每生每天4元的标准，为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，每学期按110天计算，每个学生每学期补助400元经费，由学校向学生每天提供一餐营养午餐。

国家营养改善计划的实施，充分体现了党中央、国务院以及各级党委、政府对我们青少年的健康成长的高度关怀，是我国政府“以人为本”执政理念的具体体现。它具有以下几个方面的意义：

1、体现了我们国家关注贫困，关注人民群众生活，认真解决好关心群众切身利益的问题。

2、未成年人是国家未来建设的生力军，对他们加以特殊保护和关心显得尤为重要。

3、有利于消除社会的不公平，对农村地区学生加以特殊关注，有利于农村地区的发展和社会和

南京林业大学

专业：食品 学号：131503115 姓名：王婷婷 日期：2016.05.16

实验三 营养膳食食谱设计

一、目的及要求

1设计一日三餐食谱

2结合大学生饮食习惯对他们的饮食营养情况进行评价 3结合所学营养学知识提出改进意见

二、食谱的概念

根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应情况等，将一天各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法、进餐时间等，做详细的计划，并以表格的形式给就餐者及食物加工人员。

食谱制定是将平衡膳食的原则和要求，具体落实到用餐者的膳食中的过程。这是营养学最终目的的体现和其实践性的反映。

三、食谱编制的原则

1.食谱编制的基本原则

（1）满足就餐者营养素及能量的需要量

根据年龄、性别、劳动强度、生理特点等要求，确定其热量及营养素摄入量。 标准：营养素供给量既能满足生理需求，也能有益健康。

（2）各营养素之间的比例适宜

如：钙磷比，成人0.08：1～2.4:1；青少年1：1；三大产能营养素比例；脂肪酸之间比例等。

（3）食物原料应多样

2007版膳食宝塔里，食物列出12类（谷类、薯类、杂豆、蔬菜、水果、肉类、鱼虾类、蛋类、奶类及制品、大豆类、坚果、油），每类食物中，至少选择三个不同的品种

营养课件

公共营养师培训营养学基础 (膳食纤维 )

营养课件

膳食纤维(dietary 膳食纤维 fiber):是指食物中不能被 人体消化吸收的物质，它们的成分大部分属于 糖类 ,指非淀粉多糖与极少量的木质素的总和。 “不可吸收的多糖”或“不能利用的多糖”

营养课件

分类可溶性膳食纤维果胶和树胶。 部分半纤维素如戊聚糖 β-葡聚糖等 。 纤维素、半纤维素及木质素；

不可溶性膳食纤维

营养课件

纤维素 一般称粗纤维，是植物结构的支持组织， 化学结构与淀粉相似，但不能被淀粉酶所 分解。 1-4 糖苷键结构 人体大肠中有少量细菌可以发酵纤维素。

营养课件

半纤维素 往往与纤维素共存，是植物细胞壁中的成分，它的化学结构为五碳聚糖和六碳聚糖。如：戊

聚糖、木聚糖、半乳聚糖、阿拉伯木糖。 酸性半纤维素，能被肠道中的细菌部分分解， 常见的有：半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸。

营养课件

木质素 由苯丙烷单体聚合而成，结构上不具碳水化物的特点，人和动物都不能消化。

木质素存在于植物的细胞壁，与植物的纤维物质关系密切，随着食物成熟，木质素

不断增多,“渣”。

营养课件

果胶 果胶类包括果胶原、果胶酸和果胶。 果胶主要存在于植物果实和一些根茎类蔬菜中， 果胶分解后可形成甲醇和果胶酸。

巷子口镇官山幼儿园均衡营养膳食分析

当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。许多家长与幼儿园的当家人面对丰富的食品反而感到无所适从，她们既担心孩子吃少了会营养不良，又担心吃多了会营养过剩。幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食，在对幼儿膳食管理中，我园进行营养计算，使我们及时分析出上周孩子摄入的营养成分，并对下一周的营养供给进行调整，这样的吃了算，算了调整的方法比盲目的估算科学了许多。但是并没从根本上解决问题，我们发现每次地营养分析结果不是蛋白质摄入过多，就是脂肪投入放过多，膳食问题就想一只拦路虎，阻碍着幼儿营养工作的进展。

在苦苦的思索中，我们认定了只有依靠科研，才能帮助我们攻下难关。于是我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想，成立了由园长、保健师、厨师长、财务室及家长组成“伙委会”膳食管理小组，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

在实施过程中，尽管我们的食谱事先都经过分析，但我园始终坚持实事求是的态度，每天进行摄入量的登记，每周进行营养分析，并对幼儿进行随访，从而使长

营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。

适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。如表1.

适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。 表1

维生素、矿物质的种类和用量

名 称 钙，Ca 镁，Mg 钾，K 铁，Fe 锌，Zn 硒，Se 铬，Cr 铜，Cu 锰，Mn 钼，Mo 3+最低量 250mg/天 100mg/天 600mg/天 5mg/天 5mg/天 15μg/天 15μg/天 0.5mg/天 1.0 mg /天 20μg/天 1000mg/天 300mg/天 1200mg/天 20mg/天 20mg/天 100μg/天 150μg/天 1.5mg/天 最高量 3.0 mg /天 60μg/天 800μgRE/天 视黄醇当量（维生素A或维生素A加b—胡萝卜250μgRE/天 素） b—胡萝卜素 维生素D，VitD 维生素E，VitE(以α—生育酚当量计) 维生素K，V