职工食堂食材采购管理制度

篇一：企业员工食堂管理制度(详细)

公司食堂管理制度

一、 目的

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

二、 适用范围

本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。

三、管理部门及职责

1、行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。

2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。

4、负责食堂安全、卫生管理。

5、负责食堂接待（招待）管理。

6、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营

食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

五、食堂管理规定及要求

1、上岗要求

①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

2、食堂工作人员的卫生要求；

①食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。

②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；

③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证

篇一：员工餐厅管理制度

员工餐厅管理办法（暂行） 总则

公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；

第一章 餐厅管理制度

第一条 员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；

第二条 人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；

第三条 设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；

第四条 做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；

第五条 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；

第六条 计划采购，严

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企业职工食堂管理制度

引导语：企业职工食堂管理制度包括什么内容？下面是小编为大家精心整理的关于企业职工食堂管理制度范文，欢迎阅读！

企业职工食堂管理制度一为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

早餐：07:50-8:25

中餐：12:00-13:00

晚餐：18:00-18:30

1、元/天/人，其中早餐元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

佩戴工作证排队打卡就餐

1、普通职员统一在一食堂用餐

2、办公室职员统一在二食堂用餐

-可编辑修改-

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职工食堂消防安全管理制度,职工食堂用餐制度,职工食堂制度,职工食堂餐厅用餐制度,职工食堂安全防火制度,职工食堂奖罚制度,企业食堂职工岗位制度,食堂职工考核制度,食堂制度管理制度,职工食堂防火制度

职工食堂消防安全管理制度

食堂消防安全由食堂负责人负责。定期组织工作人员认真学习消防知识，增强消防安全意识，如下为大家收集的职工食堂消防安全管理制度，欢迎阅读!

职工食堂消防安全管理制度【1】第一条为贯彻公司《防火安全制度》，针对职工食堂的环境特点，特制定本规定。

第二条职工食堂的防火安全责任人为食堂厨师，负责食堂防火工作的日常检查。

第三条食堂内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报综合办公室批准，由专业人员办理，用后及时拆除。

第四条餐厅内要留有足够的空间，不许乱堆杂物。

第五条对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，及时通风，并严禁出现明火和启动电源开关。

第六条保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。

第七条当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。

第八条熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。

第九条发现火灾险情要积极扑

职工食堂蔬菜农药残留检测管理制度

一、农药残留检测管理制度 1、为保障公司职工食堂食用安全，确保购入的蔬菜安全卫生，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》和卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》的有关规定，结合地区菜市场的实际情况，制定蔬菜农药残留检测管理制度。

2、各职工食堂设立蔬菜农药残留检测点，配备统一的快速检测设备和专兼职检测人员。

3、检测人员上岗前必须经过专业培训；检测前清洗双手，着装整洁；检测过程中必须严格按照检测技术要求规范操作，确保检测的准确性。

4、购入蔬菜实行农药残留抽检制度，每天随机抽取购入的蔬菜样品（具体抽取数量依据实际自行确定），对农药残留情况进行检测，并对每批检测结果进行记录，建立档案。存档记录保存至少1年以上，资料案档的销毁根据公司档案管理制度执行。

5、样品检测时如发现农药残留超标，应立即重新复检二次。如两次检测均不合格则判定为该样品速检不合格。检测发现不合格样品，应立即通知库管封存相应批次蔬菜品种，对不合格蔬菜进行农药残留清除后再次送检，若再次复检后任不合格的通知供应商更换合格蔬菜。

6、各职工餐厅严禁加工使用农药残留检测不合格蔬菜，一经发现

食堂物资采购、出入库管理制度

食堂物资采购及出入库管理制度

1. 目的

为规范食堂食品原料、日耗品的采购、出入库管理，节约成本，优化食堂环境，提高管理水平，特制定本制度。

2. 管理范围

包含以下物资的采购及管理：

1）食品原材料

食品原材料分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其它。

2）食堂日用品、餐饮用具

食堂日用品、餐饮用具，包括清洁消毒品、一次性用品、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。

3）临时物品

临时物品包括厨房设备的维护及维修配件等。

3. 基本原则

3.1合理采购、严格检查、科学管理，确保食品原材料的安全。

3.2加强采购事前管理，大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和一些经常性采购物品，必须集中采购，最大限度的降低成本。

3.3经过评审确定采购供应商后，要求必须在指定供应商处采购，特殊情况向主管采购领导书面汇报，书面批准后方可采购；更改供应商须经供应商评审小组评审后确定。

4. 采购管理制度

4.1供应商的选择

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食堂物资采购、出入库管理制度

4.1.1 由采购管理部组织成立食堂采购合格供应商评审小组，由采购管理部部长、行政部经理、运营管理部人员、采购人员等组成。

4.1.2大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料及经常性采购的食品原料选择五家有代表性的供应商进行

食堂物资采购监督管理制度

第一条 根据《*钢公司招标与比价管理办法》及其他相关文件，为规范食堂物资采购监督管理机制，确保食堂采购的物资价廉物美；同时，由于食堂物资（原料）品种繁多且价格波动频繁，为提高采购监督工作效率，特制定本制度。

第二条 采购监督管理应当依照法律法规及公司管理办法的规定，遵循公开、公平、公正的原则，保障供应商及公司食堂相互权益。

第三条 成立食堂物资采购监督小组，成员：后勤主办、采购员、食堂管理员、核算工、食堂班长、监督库管工。

第四条 每次市场监督调查必须要有三人或三人以上的监督组成员参与，否则视为无效。

第五条 食堂物资采购监督小组主要负责日常采购监督，积极开展市场调查、异议处理，但供应商的选定、合同的签署不在其职责范围（按照《*钢公司招标与比价管理办法》规定执行）。

食堂物资采购监督小组主要职责：

1、监督供应商在市场价格上涨、下跌时是否及时调整供货价格。

2、监督供应商的供货质量与供货数量。

3、对供应商提出的价格调整，监督组成员负责市场调

查、确认、审批。

4、对供应商的供货质量、数量、价格进行抽查，然后组织监督组成员进行市场调查，了解其供货是否按照合同规定的质量要求、优惠价格进行供货。

5、对供应商的供货

学校学食堂食材定点采购

招标方案

This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

XXX市XXX学校

2016-2017学年度食堂食材定点采购招标

方案

为更进一步提高学校食堂的服务质量，规范学校食堂管理，确保师生身体健康和生命安全。根据竹教发〔2015〕99号《XXX市学校食堂大宗食材定点采购招标流程指导意见发》和《XXX市中小学（幼儿园）食堂大宗食品原料定点采购备案办法（试行）》的工作要求，结合我校实际，特制定《XXX市XXX 学校2016-2017学年度食堂食材定点采购招标方案》。

一、招标指导思想

全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，以提升食品安全总体水平为核心，按照“公开透明、公平竞争、公正规范”的原则，选择信誉优良、服务周到、质优价廉、有经济实力的合法的供应商。

二、招标组织机构

1、招标领导小组

为明确责任，强化措施，切实落实好招标工作，根据竹教发〔2015〕99号文件要求，学校成立食堂大宗食材定点采购招标领导小组。

组长：XXX（学校党支部书记、校长）。

副组长：XXX（学校副校长）。

成员：

（1）学校行政、教师代表：

XXX

（2）学校工会

食堂管理制度

一、学校由后勤处统一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长管理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数，聘请相应的厨师与清洁杂工。并配合校医或专职营养师，制定学生的食谱和督导学校的食堂质量与卫生工作。

二、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生要求和安全要求。投入使用时，要办理严格验收手续，必须要经过卫生管理机关的检查。确认已符合规定的卫生要求，呈送相关领导审批后，才能正式投入使用。

三、全体食堂工作人员，必须认真贯彻落实岗位责任制，并认真按照具有本校饮食业特点的作息时间表进行作业。

四、学校师生的伙食费用开支，由学校财务部门统一管理，客餐由教职工本人登记，事务长核查，未如实登记扣教职工本人和事务长0.25分。食堂部门设立物料仓库，并设仓管员和验收员，严把质量关和数量关。

五、根据学校寄宿制的特点，并根据学生的发育要求，为学生设科学、营养、可口的餐食。每周菜谱须提前交后勤处和校长室审查，并及时在网上发布。未按时提交扣事务长0.25分/次。

六、对学生和教职工伙食必须严格把关，不吃隔餐剩余饭菜。开餐出现变质变味食物，扣当事人和食堂事务长1分，情况严重的追究相关责任人经济责任。

七、根据季节供应情况，制定营养的均衡的食谱，定期

职工食堂服务承诺

为把职工食堂各项工作落到实处，切实做到服务就餐职工，

结合实际情况，特向公司机关干部职工郑重承诺：

1、着装统一：服务人员着装统一、整齐、衣帽干净整洁，佩戴

口罩和手套。

2、文明用语：用语文明规范，微笑服务，热情周到，不与职工

发生争执。

3、明码标价：饭菜明码标价，公示醒目，让就餐职工享受明明

白白的用餐。

4、品种多样：饭菜品种多样化，三餐主食不少于6种，副食不

少于10种。

5、温度适宜：饭菜保持干净整洁饭菜24小时保温，严禁出售变

质食品。

6、推陈出新：努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，积极

引进不同风味、不同特色的菜肴。

7、环境整洁：餐厅内门窗、地面、墙面、天棚及窗口台面保持

干净整洁。

8、桌凳整洁：餐桌、餐凳保持干净整洁，台面清理及时，无菜

渣、饭粒。

9、无蝇无鼠：防蚊蝇、防鼠设施齐全、措施得当，做到无蝇、

无鼠、无蟑螂。

10、消毒及时：就餐用具及时消毒并有消毒记录，符合卫生要求。

为把接待中心各项工作落到实处，切实做到各项接待工作，结合实际情况，特向公司机关干部郑重承诺：

1、着装统一：员工服装统一，工作鞋干净、光亮，袜子无跳丝。

2、微笑服务：对待客人面带微笑，主动问候。

3、文明用语主动用规范用语招呼客人，客人抵、离食堂时，有欢迎声、感谢声