高中生物果酒和果醋的制作知识点

篇一：生物选修一专题一课题一果酒和果醋的制作详尽知识点

题一：传统发酵技术的应用

课题1果酒和果醋的制作

一、基础知识 （一）发酵

( 1、概念：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。 2、类型：据氧气需求情况分为厌氧发酵和需氧发酵；据发酵生成产物分为酒精发酵和醋酸发酵等。 （二）.果酒的制作原理 1、菌种：酵母菌

1）形态结构:酵母菌是单细胞真菌，属真核生物，细胞大小为1~30um，呈圆形、椭圆形等。 2）繁殖方式 :酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖（有性生殖），但多以出芽方式进行无性生殖。温度低时形成孢子，进入休眠状态；温度适宜时，进行出芽生殖，繁殖速度快。

3）生存环境:自然界中，酵母菌分布广泛，但多分布在含糖较高的偏酸环境中，如水果、花、树皮上，一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营。

4）新陈代谢类型：异养兼性厌氧型。同化作用类型：异养； 异化作用类型：兼性厌氧型。

5）菌种来源：主要来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在果酒的工业生产中为了提高果酒的品质也可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌。 2、制作原理

有氧时进行有氧呼吸：C6H12O6 ＋6O2

2+6H2O

在无氧条件下，进行酒精发酵： C

回顾与展望: 回顾与展望

4000多年前，在我国民间就已经知道用 多年前， 多年前 粮食酿酒了。 粮食酿酒了。传说中杜康造酒是从一个 偶然事件开始的。 偶然事件开始的。由于大风将他家的粮 仓顶掀去，雨水灌入粮食中， 仓顶掀去，雨水灌入粮食中，粮食无法 在食用但又没及时清理。后来， 在食用但又没及时清理。后来，从粮食 的下面流出了有香味的液体， 的下面流出了有香味的液体，杜康饮用 后感到香气扑鼻并且回味无穷。 后感到香气扑鼻并且回味无穷。后来经 一步步改进，他开始了制酒工业。 一步步改进，他开始了制酒工业。

课题1.果酒和果醋的制作 课题 果酒和果醋的制作

此 功 当 属 酒 问 琶 何 马 处 上 来 催 杯 光 夜 若 琵 酒 君 饮 美 欲 萄 葡

酵 母 菌

一、基础知识分析

1、果酒的制作原理 、

关于酵母菌的生物学特性你知道哪些？ 关于酵母菌的生物学特性你知道哪些？

同化作用类型：自养、 同化作用类型：自养、异养 异化作用类型：需氧、厌氧、 异化作用类型：需氧、厌氧、兼性厌氧型 主要分布：土壤、空气、 主要分布：土壤、空气、河流 结构：单细胞、多细胞 结构：单细胞、 分类：真核生物、 分类：真核生物、原核生物 生殖（主要方式）： ）：出芽生殖

新课标高考生物最后冲刺回归教材必记

一、生命的物质基础及结构基础

1、水在细胞中的存在形式有和，其中含量最多的形式的主要作用是。

2、无机盐的存在形式主要是除了构成化合物，还可以维持生物的，如血液中少会使动物发生抽搐现象。

3、糖类是细胞的主要物质，动植物共有的是糖和脱氧核糖分别主要位于细胞的 和 。

4、脂质可分为，后者包括和的 和 等生命活动起 作用。

5、蛋白质的多样性的成因有因而功能具有多样性，氨基酸经 方式形成多肽，再加工成有特定空间的蛋白质。请写出两个氨基酸形成二肽的反应式：____________ _____。

和 。请用图表示核苷酸的组成：

来实现的。

8、细胞膜主要是由层 ，又叫 ，与细胞表面的识别有密切的关系；细胞膜的结构特点

是 ，这种特点与细胞的物质交换有关，在物质交换的方式中，主要方式

是 ，它决定细胞膜的功能特性是 。

9、活细胞进行新陈代谢的主要场所是等原料或条件。

10、叶绿体和线粒体

高中生物知识点归纳

第一章、生命的物质基础

第一节、组成生物体的化学元素

名词：1、微量元素：生物体必需的，含量很少的元素。如：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo。 2、大量元素：生物体必需的，含量占生物体总重量万分之一以上的元素。如：C、 O、H、N、S、P、Ca、Mg、K 。

3、统一性：组成细胞的化学元素在非生物界都可以找到，这说明了生物界与非生物界具有统一性。

4、差异性 ：组成生物体的化学元素在细胞内的含量与在非生物界中的含量明显不同，说明了生物界与非生物界存在着差异性。

语句：1、地球上的生物现在大约有200万种，组成生物体的化学元素有20多种。 2、生物体生命活动的物质基础是指组成生物体的各种元素和化合物。

3、组成生物体的化学元素的重要作用：① C、H、O、N、P、S 6种元素是组成原生质的主要元素，大约占原生质的97 %；②．有的参与生物体的组成。③有的微量元素能影响生物体的生命活动（如：B能够促进花粉的萌发和花粉管的伸长，当植物体内缺B时，花药和花丝萎缩，花粉发育不良，影响受精过程）

第二节、组成生物体的化合物

名词：1、原生质：指细胞内有生命的物质，包括细胞质、细胞核和细胞膜三部分（不

新课标高考生物最后冲刺回归教材必记

一、生命的物质基础及结构基础

1、水在细胞中的存在形式有和，其中含量最多的形式的主要作用是。

2、无机盐的存在形式主要是除了构成化合物，还可以维持生物的，如血液中少会使动物发生抽搐现象。

3、糖类是细胞的主要物质，动植物共有的是糖和脱氧核糖分别主要位于细胞的 和 。

4、脂质可分为，后者包括和的 和 等生命活动起 作用。

5、蛋白质的多样性的成因有因而功能具有多样性，氨基酸经 方式形成多肽，再加工成有特定空间的蛋白质。请写出两个氨基酸形成二肽的反应式：____________ _____。

和 。请用图表示核苷酸的组成：

来实现的。

8、细胞膜主要是由层 ，又叫 ，与细胞表面的识别有密切的关系；细胞膜的结构特点

是 ，这种特点与细胞的物质交换有关，在物质交换的方式中，主要方式

是 ，它决定细胞膜的功能特性是 。

9、活细胞进行新陈代谢的主要场所是等原料或条件。

10、叶绿体和线粒体

高中生物知识点大全

1.体液调节的概念：体液调节是指某些化学物质(如激素、CO2、H+等)通过体液的传递，对人和动物的生理活动所进行的调节。在体液调节中，激素调节的作用最为重要。

2.协同作用与拮抗作用

①协同作用：指不同激素对同一生理效应都发挥作用，从而达到增强效应的结果。如生长激素和甲状腺激素对生长发育的作用。

②拮抗作用：指不同激素对某一生理效应发挥相反的作用。如胰岛素和胰高血糖素对血糖浓度的调节作用。

3.食物链和食物网：在生态系统中，各种生物之间由于食物关系而形成的一种联系，叫作食物链。食物链的起点总是生产者，最高点是不被其他动物所食的动物，即最高营养级。许多食物链彼此相互交错连接的复杂的营养关系，叫作食物网。生态系统的能量流动和物质循环顺着食物链(网)这种渠道进行。 4.生态系统的能量流动与物质循环

①生态系统的能量流动：生态系统中能量的输入、传递和散失过程。②生态系统的物质循环：指在生态系统中，组成生物体的C、H、O、N、P、S等化学元素，不断在进行着从无机环境到生物群落，又从生物群落到无机环境的循环过程。地球上最大的生态系统生物圈，其中的物质循环带有全球性，故又称为生物地球化学循环。

5.生态系统的稳定性：指生态系统所具有的保

果酒和果醋的制作教学设计

果酒和果醋的制作教学设计

一、设计思路

选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。本节课通过知识回顾帮助学生梳理基础知识，确定菌种类型、菌种来源，果酒和果醋制作的原理，利用学案层层深入设置问题情境，引导学生主动探究。引导学生设计出可行的制作果酒和果醋的装置，利用学生已有制作葡萄酒的生活体验，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，拓展和加深对葡萄酒制作过程的理解

二、学情分析

从能力上看：我校学生大多数基础较差，比较懒散，求知欲望较小，自主学习能力也较差。发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，才能使学生成为课堂的主人。

从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已有所了解，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大

三、课题目标：

1、知识目标：

（1）说明果酒和果醋的制作原理：说出酵母菌和醋酸菌的细胞呼吸方式

（2）设

果酒和果醋的制作教学设计

果酒和果醋的制作教学设计

一、设计思路

选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。本节课通过知识回顾帮助学生梳理基础知识，确定菌种类型、菌种来源，果酒和果醋制作的原理，利用学案层层深入设置问题情境，引导学生主动探究。引导学生设计出可行的制作果酒和果醋的装置，利用学生已有制作葡萄酒的生活体验，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，拓展和加深对葡萄酒制作过程的理解

二、学情分析

从能力上看：我校学生大多数基础较差，比较懒散，求知欲望较小，自主学习能力也较差。发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，才能使学生成为课堂的主人。

从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已有所了解，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大

三、课题目标：

1、知识目标：

（1）说明果酒和果醋的制作原理：说出酵母菌和醋酸菌的细胞呼吸方式

（2）设

高中生物遗传育种知识点

一、杂交育种

高中生物遗传育种知识点(一)

1.概念：是将两个或多个品种的优良性状通过交配集中一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法。

2.原理：基因重组。通过基因重组产生新的基因型，从而产生新的优良性状。

3.优点：可以将两个或多个优良性状集中在一起。 4.缺点：不会产生新基因，且杂交后代会出现性状分离，育种过程缓慢，过程复杂。 二、诱变育种

1.概念：指利用物理或化学因素来处理生物，使生物产生基因突变，利用这些变异育成新品种的方法。 2.诱变原理：基因突变

3.诱变因素：(1)物理：X射线，紫外线，γ射线(2)化学：亚硝酸，硫酸二乙酯等。

4.优点：可以在较短时间内获得更多的优良性状。 5.缺点：因为基因突变具有不定向性且有利的突变很少，所以诱变育种具有一定盲目性，所以利用理化因素出来生物提高突变率，且需要处理大量的生物材料，再进行选择培育。

高中生物遗传育种知识点(二)

细胞工程育种

细胞工程育种是指用细胞融合的方法获得杂种细胞，利用细胞的全能性，用组织培养的方法培育杂种植株的方法。 原理：细胞的全能性

方法：(1)植物：去细

高中生物必修二知识点c8c98387bb0d6c85ec3a87c24028915f814d84dework Information Technology Company.2020YEAR

第一章遗传因子的发现

第1节孟德尔的豌豆杂交实验（一）

一、相对性状

性状：生物体所表现出来的的形态特征、生理生化特征或行为方式等。

相对性状：同一种生物的同一种性状的不同表现类型。

二、孟德尔一对相对性状的杂交实验

1.孟德尔遗传实验运用了现代科学研究中常用的假说－演绎法，其一般过程是观察实验，→发现问题、分析问题，→提出假说（假设）、设计实验，→检验假说（假设）、归纳综合，→得出结论。

2.孟德尔遗传实验获得成功的原因是

(1)正确地选用实验材料。豌豆自花授粉，闭花受粉，自然状态下是纯种；品种多，差异大相对性状明显，易于区分。

(2)由单基因到多基因地研究方法。

(3)应用统计学方法对实验结果进行分析。

(4)科学地设计实验程序。

3.相关概念

(1)、显性性状与隐性性状

显性性状：具有相对性状的两个亲本杂交，F1表现出来的性状。

隐性性状：具有相对性状的两个亲本杂交，F1没有表现出来的性状。

附：性状分离：在杂种后代中出现不同于亲本性状的现象）

(2)、显性基因与隐性基因

显性基因：控制