食品企业质量管理手册

……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………安徽泾县中天米业有限公司质量安全管理手册

编制：陈志明

审核：罗秀兰

批准：李成高

2016年1月1日颁布

最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年一月二十七日2021年1月27日星期三20:47:59

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目录

一、发布令 0

二、质量安全方针、质量安全目标 (1)

三、质量安全负责人等任命书 (2)

四、组织机构及各部门职责 (6)

（一）组织机构图 (6)

（二）各部门职责 (7)

1、生产科 (7)

2、财务科 (7)

3、质检科 (7)

4、供应科 (7)

5、销售科 (8)

五、全面质量安全管理实施细则 (9)

（一）、总则： (9)

（二）、建立质量安全管理组织体系： (9)

（三）、质量计划 (10)

（四）各岗位职责 (13)

1、总经理质量安全职责 (13)

2、副总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责 (13)

3、生产科长任职资格及质量安全职责 (13)

4、财务科科长任职资格及质量安全职责 (14)

5、质检科科长任职资格及质量安全职责： (14)

6、供应科科长任职资格及质量安全

篇一：浅析食品质量安全与质量管理的重要性

浅析食品质量安全与质量管理的重要性

班级:11营养 学号:2238415514 姓名:范存颖

摘要：民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。随着经济的全球化，食品安全日益成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件、瘦肉精事件、三聚氰胺奶粉事件等等。在如此多的食品质量安全问题的前提下，要保护广大民众的生体健康，食品质量管理监督力度的加强是刻不容缓的事情。政府部门的惩罚制度也要严格进行。为了人类的健康一定要把好食品质量安全与质量管理这一关。我们也要协同政府部门严格遵守管理制度，从小事做起，使我们大家都吃的放心，吃的安心。

关键字：食品质量,质量安全,质量管理,对策

Analyses the importance of food quality safety and quality

management

Class: 11 nutrition student number: 22384155

　　食品卫生

　　一、食品卫生相关要求

　　食品是直接供人食用的，为了保证食用人群的健康与安全，作为食品生产的场所更应该作好食品的质量与卫生的管控。我们公司是从事食品生产的行业，应遵守食品行业的规定，因为我们不仅是生产者也是消费者，产品要从原料经加工到消费的各个环节中严加注意，层层把关，要针对各个不同环节，采取相应的措施。无论是食品加工的管理者还是一般从业人员,都应掌握如何做好个人卫生知识,并养成习惯,所以我们身为食品生产公司的员工就要对食品行业的基本卫生知识进行了解。

　　1.1 健康检查

　　所有聘用之员工均须经体检合格后方可上岗，并每年进行一次身体健康检查，必要时做临时健康检查,工厂需建立员工健康档案，以便管控。

　　1.2 个人卫生要求

　　1.2.1 如果患有各种不正常的疾病，如呼吸系统并发症(如感冒、鼻窦感染、支气管和肺炎)、霍乱、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、腹泻、猩红热、结核和牙龈炎等都应及时向管理人员报告，以便于调整工作，防止发生食品污染事故。

　　1.2.2 通过摄取适当营养和清洁身体来维持并保护身体健康，减少呼吸和胃肠疾病及其他疾病的发生。

　　1.2.3 员工须及时向管理人员报告受伤情况，包括刀伤、烧伤、烫伤和皮疹等。

xxxxxxxx有限公司企业标准 QA 受控状态： 编号：AT-QA-01-2005B 食品质量安全手册 编写： 审核: 发布： 发布：2005年12月12日 实施：2005年12月12日 xxxxxxxxx司发布 质量手册 页码 1 目 录 发布令 质量手册 页码 2 质量手册 页码 3 发 布 令 招远市安泰食品有限公司《食品质量安全手册》（第二版）是依据ISO9001：2000《质量管理体系——要求》和HACCP-EC-01-2005《食品安全管理体系——要求》并结合本公司实际情况编制而成。经审查符合国际标准规定及本公司质量管理体系的实际情况，适合公司

SC-01

北京***食品有限公司

质量管理手册

版本/修订：A/0

编制：质量小组全体成员 审核： 批准：

发布日期：2005-6-15 实施日期：2005-6-15

北京***食品有限公司

北京***食品有限公司 SC-01

前 言

1手册内容和范围

本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。 适用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。 2术语和定义

2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义； 2.2公司——若无特指时，是指北京***食品有限公司。

3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。

4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。

5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册

XXXXXX豆业加工厂

依据《食品质量安全市场准入审查通则2010》《豆制品生产许可证审查细则》编写

TTX/QS -2010

食品质量安全管理手册

版 本： 第A版

持 有 者： 分 发 号： 受控状态： 编 制： 审 核：批 准：

2010-09-01 发布 2010-09-01 实施

xxxx豆业加工厂 发布

目 录

质量管理手册颁布令

本公司依据食品质量安全市场准入通则及细则要求，结合公司实际情况编制本手册，本手册是公司质量安全管理的法规性文件，自发布实施之日起，公司各级员工应坚决贯彻执行，任何违背本手册的行为应予以坚决制止。

2010

总经理：

年 09 月 01 日

质量负责人任命书

本公司任命 同志为公司的质量负责人，无论其在其他方职责如何，在食品安全管理体系中的职责和权限如下：

1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。

2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩，包括改进的需求。

ISO9001/ISO22000

质 量 管 理

手 册

食品安全管理

文件编号： LXG-1

文件编号： LXG-1 版 本 号： 第一版 审 批： 编 写： 质量、食品安全小组 受控状态： 发布日期: 分 发 号:

××××果业有限责任公司

××××果业有限责任公司QMS、FMS手册 标题 文件编号 修订状态 LXG-1 0 版本号 页码 第一版 第2页，共50页 一.目录和手册说明 目 录

一、目录和手册说明 ........................................................................... 2 1、目 录 ......................................................................................................... 2 2、手

企业质量安全管理制度

浙江XXX有限公司

综合管理部 二O一八年十月

1

目 录

第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章第十章

企业组织机构、职责体系………………………… 3 收货人备案管理制度……………………………… 7 食品标签管理制度………………………………… 8 企业食品安全培训管理制度……………………… 8 从业人员健康管理制度健康档案制度…………… 9 食品进货查验制度…………………………………10 食品仓储管理制度…………………………………10 进口和销售记录管理制度…………………………11 食品安全事故处置预案制度………………………12 食品安全事故报告制度……………………………15

2

第一章 企业组织机构、职责体系

一、组织架构

二、职责

（一）CEO：

1、 全面领导公司生产经营的各项工作；检查考核公司高层管理人员的工作绩效； 2、 组织制定公司全面性的管理制度，并做好制度的推行和落实；

3、 努力推行岗位责任制和目标责任制，组织建立绩效管理和目标考核体系，确保完成生产经

营目标；

4、 研究、倡导和推动想成公司有实际内涵和自身特色的企业文化，创建正气浓厚的人文氛围，

为工作的顺利进行

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吴忠兰花花实业有限公司

实验室作业指导书

文件名称： 文件编号： 拟制： 审核： 批准： 实验室检验手册

版号： C 目 录

第一部分：化验室手册 一、组织机构及职责 二、实验室设施与环境 三、化验仪器药品的管理控制 四、检验样品的管理 五、化验室记录清单 第二部分实验室检验规程 一、概况

（一）质量方针及目标 （二）执行标准 （三）人员构成情况

（四）主要监视和测量装置情况 （五）主要检验项目及周期 二、职责和权限 三、工作要求 四、考核制度 （一）考核表 （二）工作分工表 （三）记录

五、安全操作规程 （一）防火 （二）灭火 （三）防爆 （四）防毒 （五）防风

六、设备仪器操作规程

（1）722分光光度计操作规程 （2）分析天平操作规程 （3）PH计操作规程 （4）冰箱操作规程 （5）干燥箱操作规程 （6）水浴锅操作规程 （7）浊度仪操作规程 （8）蒸馏水操作规程 （9）超声波洗涤操作规程 （10）显微镜操作规程 七、溶液配制及标定

（1）氢氧化钠溶液配制及标定 （2）盐酸溶液配制及标定 （3）硫酸

xxxxxxxxxxx食品股份有限公司质量管理手册

审核： xxxxx

批准： xxxxxx

2011年4月发布2011年5月实施

-1-

目录

0 企业概况

1．质量管理职责

1.1组织领导

1.1.1组织结构图

1.1.2任命书

1.1.3管理手册发布令

1.2质量目标

1.3管理职责

1.3.1质量管理制度

1.3.2部门职责、权限及考核办法

1.3.3岗位职责、权限及要求

1.3.4不合格品的控制管理办法

2.生产资源提供

2.1生产场所

2.1.1 企业区位图

2.1.2生产布局平面示意图

2.1.3 防尘、防鼠、防蝇控制管理办法

2.1.4生产车间卫生管理制度

2.2生产设备

2.2.1设施、设备管理制度

2.2.2管道、设备清洗消毒管理制度

2.2.3设备和容器清洁控制程序

2.3人员要求

-2-

2.3.1人员培训制度

2.3.2人员健康卫生控制管理制度

3.技术文件管理

3.1技术标准

3.2工艺文件

3.2.1工艺流程图

3.2.2工艺操作流程

3.3文件管理

3.3.1技术性文件管理制度

4.采购质量控制

4.1采购制度

4.1.1采购管理制度

4.2采购文件

4.2.1采购原材料的管理办法

4.2.2食品添加剂的使用规定

4.3采购验证

5.过程质量管理

5.1过程管理

5.1.1生产过程质量管理及考核