烹饪原料学知识点归纳整理

《过秦论》知识点归纳整理

【通假字】

、合从缔交（“从”通“纵”）

2、制其弊（“弊”通“敝”，困乏，疲惫） 3、陈利兵而谁何（“何”通“呵”，呵问） 4、倔起阡陌之中（“倔”通“崛”）

、赢粮而景从（“景”通“影”，像影子一样） 6、百有余年（“有”通“又”） 7、外连衡而斗诸侯（“衡”通“横”） 8、始皇既没

（“没”通“殁”，死） 【词类活用】 A． 名词作状语

、天下云集响应（像云一样）（像回声一样） 2、赢粮而景从（像影子一样）

3、有席卷天下，包举宇内，囊括四海之意（像用席子） （像用包布） （像用口袋） 4、内立法度（对内） ．外连衡而斗诸侯（对外）

6、南取汉中，西举巴蜀，东割膏腴之地，北收要害之

郡

（向南） （向西） （向东） （向北） B名词作动词

、过秦论（指出过失）

2、瓮牖绳枢（用破瓮作，用草绳系） 3、执敲扑而鞭笞天下 （用鞭子打，用竹杖打） 4、子孙帝王万世之业也 （称帝称王） 、履至尊而制六合 （登上） 6、

序八州而朝同列 （引，招致） 动词作名词 、追亡

肌学

大纲：

A总论

1. 了解肌的概念

2. 掌握肌的形态、构造，肌的起止和作用。

3. 了解肌群配布与关节运动关系

4. 了解肌的命名法，肌的辅助装置及肌的血管和神经 B头肌

1. 了解面肌的配布特点及其功能

2. 掌握咀嚼肌的名称、位置和功能，了解其形态，起止 C颈肌

1. 了解颈肌的分层、分群及功能

2. 掌握胸锁乳突肌的形态，起止和功能

3. 了解舌骨上下肌群的配布和各肌群的名称

4. 了解颈深肌的配布，掌握斜角肌间隙构成及其通过的内容 D躯干肌

1. 了解躯干肌的组成

2. 掌握背浅肌、深层各肌的名称位置、形态和主要功能。掌握斜方肌、背阔肌和竖脊肌的

起止 3. 掌握胸上肢肌、胸固有肌的名称、位置、形态和功能。掌握胸大肌、前锯肌和肋间肌的

起止

4. 掌握膈的位置形态，膈的裂孔的位置及其穿经结构。了解膈的生理性薄弱点位置和临床

意义 5. 了解腹肌位置排列关系，掌握腹前外侧壁各肌的名称、位置、形态结构，起止和作用 6. 掌握腹股沟管、腹股沟三角的构成和特点及其临床意义

E上肢肌

1. 了解上肢肌的分群

2. 掌握上肢带肌的配布、名称及各肌群的主要作用。掌握三角肌和大圆肌的起止 3. 掌握臂肌的分群、各肌群的名称、位置和作用。了解各肌的起

烹饪原料知识4（畜禽类）

一、名词解释

1、畜禽类原料

2、牛百叶

3、雏鸡

4、腌制品

5、腊制品

6、灌肠制品

7、脱水制品

8、酱卤制品

9、乳品

10、蛋制品

11、羊肚仁

12、肥肠

13、乳猪

14.犊牛肉

15.犍牛肉

16.猪肚尖

17.老鸡

18.乳鸽

19.北京填鸭

20.火鸡

21.硌窝蛋

22.孵退蛋

23.涂布法

24.初乳

25.常乳

26.末乳

27.异常乳

28.水玻璃浸泡法

29.冰蛋类制品

30.糟蛋

31.奶酪

32.炼乳

二、填充题

1、家畜肉按形态结构可分为、、

、四大组织。

2、结缔组织主要是由与构成。

3、肌肉组织由构成，可分为、

、。

4、脂肪组织一部分蓄结在皮下、肾脏周围和腹腔内，称为

，另一部分蓄结在肌肉的内外鞘，称为。

5、猪的品种有、、三种。

6、牛肉按品种分，主要有、、几种。

7、家禽按用途可分为、、。

8、鸡从烹饪取材可分为和两大类。

9、畜禽肉制品按其加工方法可分为、、

、。

10、腌制的方法主要有三种，即、、

。

11、灌肠制品灌人肠衣的称为，灌人膀胱的称为

。

12、脱水制品干燥方法有和两种。主要品种是、。

13.腊肉以和最负盛名.

14 .肉松著名品种有 , .

15.肉干著名品种有 ,

第一章 原子结构与性质知识点归纳

一、原子核外电子排布原理

(1)核外电子是分能层排布的，每个能层又分为不同的能级。

能层 最多容纳电子数（2n2） 离核远近 能量 各能层所含能级 最多容纳电子数 s 2 sp 2 6 1 K 2 2 L 8 3 M 18 具有能量由低及高 spd 2 6 10 spdf 2 6 10 14 … 4 N 32 5 O 50

距离原子核由远及近 （2）原子轨道：电子云轮廓图给出了电子在核外经常出现的区域，这种电子云轮廓图称为原子轨道。电子云中的小黑点就表示电子吗？_________ (3) 原子轨道 S P 轨道形状 轨道个数 (4)核外电子排布遵循的三个原理：

a．能量最低原理 b．泡利原理 c．洪特规则及洪特规则特例

a．能量最低原理：电子尽先占有能量低的轨道，然后进入能量高的轨道，使整个原子的能量处于最低状态。基态原子核外电子在原子轨道上的排布顺序又遵循______原理。其中存在的能级交错现象有______________________________________________ b．泡利原理:一个原子轨道最多

烹饪原料知识4（畜禽类）

一、名词解释

1、畜禽类原料

2、牛百叶

3、雏鸡

4、腌制品

5、腊制品

6、灌肠制品

7、脱水制品

8、酱卤制品

9、乳品

10、蛋制品

11、羊肚仁

12、肥肠

13、乳猪

14.犊牛肉

15.犍牛肉

16.猪肚尖

17.老鸡

18.乳鸽

19.北京填鸭

20.火鸡

21.硌窝蛋

22.孵退蛋

23.涂布法

24.初乳

25.常乳

26.末乳

27.异常乳

28.水玻璃浸泡法

29.冰蛋类制品

30.糟蛋

31.奶酪

32.炼乳

二、填充题

1、家畜肉按形态结构可分为、、

、四大组织。

2、结缔组织主要是由与构成。

3、肌肉组织由构成，可分为、

、。

4、脂肪组织一部分蓄结在皮下、肾脏周围和腹腔内，称为

，另一部分蓄结在肌肉的内外鞘，称为。

5、猪的品种有、、三种。

6、牛肉按品种分，主要有、、几种。

7、家禽按用途可分为、、。

8、鸡从烹饪取材可分为和两大类。

9、畜禽肉制品按其加工方法可分为、、

、。

10、腌制的方法主要有三种，即、、

。

11、灌肠制品灌人肠衣的称为，灌人膀胱的称为

。

12、脱水制品干燥方法有和两种。主要品种是、。

13.腊肉以和最负盛名.

14 .肉松著名品种有 , .

15.肉干著名品种有 ,

文档编号：YLWK110142

第1 页共24 页医学影像学应考笔记

第一章X线成像

一、X线的产生与特性

X线的产生：真空管内高速行进的电子流轰击钨靶时产生的。

TX线的特性：1穿透性：X线成像基础；

2荧光效应：透视检查基础；

3感光效应：X线射影基础；

4电离效应：放射治疗基础。

X线成像波长为：0.031~0.008nm

二、X线成像的三个基本条件

1 X线的特征荧光及穿透感光

2人体组织密度和厚度的差异

3显像过程

三、X线图象特点

X线是由黑到白不同灰度的一图像组成的，是灰阶图象。

四、X线检查技术

自然对比：人体组织结构的密度不同，这种组织结构密度上的差别，是产生X线影像对比的基础。

人工对比：对于缺乏自然对比的组织器官，可以认为的引入一定量的在密度上高于或低于它的物质，使之

产生对比。

五、N数字减影血管造影DSA：是运用计算机处理数字影像信息，消除骨骼和软组织，使血管清晰的成像技术。

@ 正常X线不能显示：滋养管、骺板

文档编号：YLWK110142

第2章骨与软骨

第一节检查技术

特点：1有良好的自然对比

2骨关节病诊断必不可少

3检查方法发展快

4病变定位准确，定性困难需要结合临床。

一普通X线检查

透视、射片：首选射片，一般不透视。

射片原则：1正、侧位；

2包括周围软组织和邻近关

???题????○???

烹饪原料知识题（250分）

一、选择题（每小题2分，共120分。每小题中只有一个选项。）

1．蔬菜最适宜的保藏温度是 ( )

A．﹣1~0℃ B．0~1℃ C．2~4℃ D．常温 2．下列蔬菜属于根菜类的是 ( ) A．萝卜 B．芦笋 C．茭白 D．洋葱

3．下列选项中与其他三项不是同一种原料的是 ( )

18．白虾质量最佳的季节是每年的 ( ) A．3～5月B．6～8月C．9～10月D．11～12月

19、制作“烤乳猪”时，将饴糖涂在猪皮上的主要作用是 ( ) A．使肉质细嫩 B．便于成形 C．增加色彩 D．加快烹饪速度 20．植物油脂在常温下呈液态主要是因为含有丰富的

江苏省海门中等专业学校

-----------------------------------------------------------------密 封 线（密 封 线 内 不 能 答 题）-------------------------------------------------------------- 专业________________ 班级____________________ 姓名_________________ 考号____________________ 2014～2015学年第一学期期中教学质量检测试卷

财贸 系 2014 级 10 班 烹饪 专业 烹饪原料知识 科目

一、选择题（只有一个答案，每题2分，共40分） 题号 答案 题号 答案 1 11 2 12 3 13 4 14 5 15 6 16 7 17 8 18 9 19 10 20 1、籼米粒形细长，色泽（ ），有透明的或不透明的类别之分。

A、光亮 B、灰白 C、清白 D、黄色 2、玉米主要产地在（ ）。

A、浙江、江苏、福建

江苏省海门中等专业学校

-----------------------------------------------------------------密 封 线（密 封 线 内 不 能 答 题）-------------------------------------------------------------- 专业________________ 班级____________________ 姓名_________________ 考号____________________

2014～2015学年第一学期期中教学质量检测试卷

系 级 班

1、籼米粒形细长，色泽（ ），有透明的或不透明的类别之分。

A、光亮 B、灰白 C、清白 D、黄色 2、玉米主要产地在（ ）。

A、浙江、江苏、福建 B、华北、东北、西南 C、东北、华东、青藏高原 D、主要在东北三省 3、绿豆按种皮颜色可分为（ ）三大类。

A、青绿、黄绿、墨绿 B、淡绿、黄绿、墨绿 C、湖绿、淡绿、黄绿 D、墨绿、湖绿、淡绿

4、蔬菜因品种、产地、产季、栽培、管理等方面不同，在化学成分

名师整理精华知识点

《经济生活》主要知识点归纳与整理（一）1、商品的基本属性：使用价值与价值的关系

热点问题：联系当前政府为何要更加关注食品安全问题？

思考：政治生活可怎样考虑？

2、货币与纸币异同点比较思考几个问题：

（1）不同点： A、货币为什么是财富的象征？

B、为什么要打击假币？

（2）相同点： C、如何区分“物物交换”与“商品流通”

3、请列举货币政策：

财政政策：

面对通货紧缩，通常采取的财政、货币政策分别有哪些？（通货膨胀与此相反）

4、人民币升值的利弊分析

5、判断下列说法是否正确

A、金银是商品交换长期发展的产物

B、商品的价格既反映价值又反映供求

C、人民币升值会加大国际贸易摩擦

6、写出下列一组知识： D、供求既影响价格又影响价值

影响价格的因素？

名师整理精华知识点

影响消费的因素：

影响股票价格的根本因素:

影响财政收入的因素：

7、对于“等价交换”的理解

8、某类商品价格下降可能带来的

影响有哪些？

9、如何进一步优化居民的消费结构？

最根本——发展生产力，提高居民收入水平

保持物价水平的稳定

树立正确的消费观，做理性的消费者

政府加强宣传