餐厅管理方案

员工餐厅管理方案

为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅面积和实际用餐情况，根据公司领导的整体思路，特制定本方案。

一．总则

1.本次合作采取劳务派遣的形式，甲方提供餐厅所需软硬件设施，委派餐厅部经理直接参与餐厅管理，我方提供餐厅运营所需工作人员。

2.根据实际工作情况，餐厅员工定编后，与甲方协商餐厅员工的定岗定薪，并由甲方负责员工工资、社保及各项福利待遇。

3.在公司餐饮部门的监督下，我方全面管理餐厅日常工作，并收取管理费（待议）。

4.为便于管理，甲方可委托我方进行采购工作。

二．餐厅岗位设立及岗位职责

员工餐厅设立厨师长1名、炒菜厨师2名、配菜2名，面点工2名，清洁员4名，收银员1名，服务员4名。

1.厨师长岗位职责：服从公司任命的餐厅部门经理的工作安排，协调两个公司间的部分业务关系，把控原料和菜品质量，监督餐厅员工认真执行餐厅各项规章制度。

2.厨师岗位职责（炒菜厨师和面点厨师）：按时按质按量完成厨房烹调制作，参与菜谱制定、原材料验收，指导并参与粗加工工作，及时做好自用餐厨具的清洗消毒工作，领导交办的临时工作。

3.配菜工岗位职责:负责协助原材料的挑选、清洗，烹饪加工所需原料的切配

餐 厅 经 营 管 理 方 案

第一部分 餐厅经营管理方案

一、市场定位

（一）定位：单位内部餐厅。

（二）服务对象：职工就餐及病人就餐。 二、合作模式 租赁经营模式

由院方与东营鲁味坊餐饮公司协商，对餐厅进行租赁经营管理。 鲁味坊租赁经营场地并负责经营，产品价格根据就餐人群的消费能力，自行定价。

三、餐饮定位及售卖方式

1、餐厅分为职工餐厅和病人营养餐厅两部分，满足单位职工日常就餐及住院病人的就餐要求，饭菜以家常小炒、汤类、各类型风味小吃、米饭、馒头等主食为主。（设立特殊病号产品售卖窗口）

2、医院职工及住院病人，提前充值，餐厅刷卡消费。 3、在相关的病房楼层设立临时流动售卖和营养餐预定点。 四、人员配备

由鲁味坊自行配备，保障正常经营，人工费用鲁味坊承担。

第二部分：部分管理制度

一、仪容仪表管理制度

1、工作人员在工作时必须将工服、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。

2、头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤

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换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

3、男工作人员严禁留长发、胡须、长指甲；女工

西餐厅推广方案

具体营销方案健康饮食为首 1. 广告推广

建立餐厅知名度,要让消费者了解山山家餐厅所提供的菜品与提供的服务有什么特色,针对餐厅目前的情况,以及本公司的主要顾客范围是我们的VIP会员、大学生、周边公司中层白领聚会、家庭聚会、小资阶层聚会等等.了解客户群体然后针对客户消费群体推出我们的广告。

强化餐厅形象,增加消费者认知,肯定到指定订餐.加强对餐厅的广告宣传,不定期的配合阶段性的促销活动,掌握适当的时机,及时,灵活的进行,如在某些节日,或对本餐厅或对顾户群体有重大意义的时间及时开展促销活动等。

广告内容以餐厅文化（面包主题）和餐厅特色（选几个特色菜品如以餐厅健康营养）介绍为主,包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等.（时间可以按周未、节假日等）

① 拓展广告渠道,印制专用的DM传单,MSN/QQ/新浪微博等网络推广上,上下班必经的车站推广,在白领,小资阶层经常阅读的杂志上刊登广告,附带优惠劵等.

② 运用我们现有的资源：A.公交媒体，每天滚动性的播放、B.浙中在线、（把餐厅图片，菜品），活动内容上传，C.广众网，最好做页面的头版广告。D.金华晚报的广告刊登，E.

所有山山直营门店LED的宣传。F.山山

西餐厅推广方案

具体营销方案健康饮食为首 1. 广告推广

建立餐厅知名度,要让消费者了解山山家餐厅所提供的菜品与提供的服务有什么特色,针对餐厅目前的情况,以及本公司的主要顾客范围是我们的VIP会员、大学生、周边公司中层白领聚会、家庭聚会、小资阶层聚会等等.了解客户群体然后针对客户消费群体推出我们的广告。

强化餐厅形象,增加消费者认知,肯定到指定订餐.加强对餐厅的广告宣传,不定期的配合阶段性的促销活动,掌握适当的时机,及时,灵活的进行,如在某些节日,或对本餐厅或对顾户群体有重大意义的时间及时开展促销活动等。

广告内容以餐厅文化（面包主题）和餐厅特色（选几个特色菜品如以餐厅健康营养）介绍为主,包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等.（时间可以按周未、节假日等）

① 拓展广告渠道,印制专用的DM传单,MSN/QQ/新浪微博等网络推广上,上下班必经的车站推广,在白领,小资阶层经常阅读的杂志上刊登广告,附带优惠劵等.

② 运用我们现有的资源：A.公交媒体，每天滚动性的播放、B.浙中在线、（把餐厅图片，菜品），活动内容上传，C.广众网，最好做页面的头版广告。D.金华晚报的广告刊登，E.

所有山山直营门店LED的宣传。F.山山

认识实习报告

题 目 餐厅营业管理系统初步设计方案

（院）系 理 学 院

专 业 信息与计算科学 班级 学号 学生姓名 导师姓名 完成日期 2011.12.18

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餐厅营业管理系统初步设计方案

信息与计算科学专业： 指 导 教 师：

摘要：本文介绍了餐厅营业管理系统初步设计方案。主要包括对管理系统进行了

系统需求分析和可行性分析，设计了系统功能模块，包括 等功能；数据库采用 ，并进行了初步设计。

关键字：课程安排，管理系统，初步设计方案；

1 餐厅营业管理系统的概述

中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业，但同样也应看到，餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。

第一节 酒店的含义及培训的目标意义 1．酒店的含义

酒店是提供旅客餐饮、住宿、娱乐、设施的建筑物，是顾客的第二个家，它是一种特殊的企业。出售商品、时间、空间、服务、设施。从根本上讲，酒店只销售一种东西，就是服务。提供劣质服务的酒店是失败的酒店，反而搞好服务质量才是成功的酒店。酒店的目标是向顾客提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨是让宾客得到舒适和便利。 2．提供产品分为

①有型产品→饮料，食品，烟，酒。 ②无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。 3．培训的目标及意义

①目标：通过培训能够让员工清楚的了解到酒店的经营方式，宗旨，基本结构及特点，在礼貌，礼节运作程序，卫生知识，安全意识各方面的要求。同意思想，操作规范化，形成同意规范的运作程序 ②1．提高服务质量。 2．培养服务主力军。

3．使服务员更好的掌握服务知识理论技能技巧。 4．增强员工的组织性，纪律性。 5．提高团体合作协调能力。 6．使工作更出色有利酒店发展。 4．为什么要培训：

通过培训，可以提高自我约束的能力和严格的组织纪律性。 5．什么是服务：

它是现代社会分工与合作的一种方式，服务者以自己的劳动知识和技能去满足

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第一节 酒店的含义及培训的目标意义

1．酒店的含义

酒店是提供旅客餐饮、住宿、娱乐、设施的建筑物，是顾客的第二个家，它是一种特殊的企业。出售商品、时间、空间、服务、设施。从根本上讲，酒店只销售一种东西，就是服务。提供劣质服务的酒店是失败的酒店，反而搞好服务质量才是成功的酒店。酒店的目标是向顾客提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨是让宾客得到舒适和便利。

2．提供产品分为

①有型产品→饮料，食品，烟，酒。

②无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。

3．培训的目标及意义

①目标：通过培训能够让员工清楚的了解到酒店的经营方式，宗旨，基本结构及特点，在礼貌，礼节运作程序，卫生知识，安全意识各方面的要求。同意思想，操作规范化，形成同意规范的运作程序 ②1．提高服务质量。

2．培养服务主力军。

3．使服务员更好的掌握服务知识理论技能技巧。

4．增强员工的组织性，纪律性。

5．提高团体合作协调能力。

6．使工作更出色有利酒店发展。

4．为什么要培训：

通过培训，可以提高自我约束的能力和严格的组织纪律性。

5．什么是服务：

它是现代社会分工与合作的一种方式，服务者以自己的劳动知识和技能去满足被服务者对自己的劳动知识和技能的需求，从而达到双方获益，它是劳动价值的一种体现方式。

自主创业,是一个梦想,更重要的是有充足的前期准备,我的学习也探讨这方面很多内容,与你分享,与之共勉。更多大学作业,功课共享,请关注新浪微博：正西-集结号

“w阁”餐厅创业方案

更多大学作业，功课共享，请关注新浪微博： 正西-集结号

自主创业,是一个梦想,更重要的是有充足的前期准备,我的学习也探讨这方面很多内容,与你分享,与之共勉。更多大学作业,功课共享,请关注新浪微博：正西-集结号

前言餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放 起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取 得突飞猛进的发展。 中国经济持续高速发展，人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远 远不能满足市场需要 。 随着我国国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，在扩 大消费需求的政策支持下，餐饮消费将成为服务消费市场中越来 越重要的促进力量。 品牌化打造仍是首要任务，中国餐饮业有着自身的文化特点，所以， 如何能让这样具有中国特色的产品能高产出化、连锁化，便是下 一步品牌打造的重要任务。创新多变，自成体系是品牌化整合的 工作重点。商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务环境、 音乐等，而是综合因素的整体体现。 在这样的环境驱动下，我们决定开展我们的“福丸阁

餐厅五一的活动方案

活动方案指的是为某一次活动所指定的书面计划，具体行动实施办法细则，步骤等。对具体将要进行的活动进行书面的计划，对每个步骤的详细分析，研究，以确定活动的顺利，圆满进行。餐厅五一的活动方案，我们来看看。

5月1日——5月7日(xx店)

活动内容：

1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。

5月1日——5月7日黄金周期间，凡持当日游览xxx花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、触摸“五一”幸运摸奖活动

5月1日——5月7日黄金周期间，在xxx店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得xxx花园门票一张；凡抽出写有“五一xx店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。

3、“xxx饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

5月1日——5月7日活动期间，xxx店每日限20只xxx饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参48元/份(原价88元)。

另外，为回报消费者，5月1日—5月7日活动期间，xxx店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福

篇一：餐厅规章制度

餐厅规章制度

1、 遵守酒店各项规章制度。

2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

3、 工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。

4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作

轻、走路轻。

5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的

站姿、坐姿、走姿。

6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避

开客人或用纸巾遮挡。

11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说

话，不准和客人争吵。

12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，

影响服务质量。

13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、 员工不得偷盗酒店公私财物。

二、考勤管理制度

第一条.考勤记录

1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工