火锅食材放在冷藏还是冷冻

火锅冷冻食材有哪些？

很多人都非常喜欢吃火锅，在寒冷的冬天一锅热乎乎的火锅让每个人都感到无限温暖。而众多的火锅食材让它变得更加美味。不论是不是吃货都会对它十分喜欢。其实火锅的食材也是有一定讲究的，选择合适的食材才能够让火锅的美味发挥到极致，那么都有哪些食材可以冷冻并且吃火锅呢?让我们来一起看看。

广东的火锅比较清淡，饮食讲养生。火锅比较容易上火，所以会用些凉性的汤底。通常先吧汤底煲好了才放材料。

会先煲一煲红萝卜玉米猪骨汤或是用淮山、杞子、沙参、薏米等熬鸡汤做汤底，味道好，而且可以稍降火。

至于食材，就看你喜欢咯，冬菇啊，豆腐啊，肉类，蔬菜都可以。鱼肉通常会用魭鱼比较多，因为肉质脆嫩，口感很好，切成薄片，用姜腌制，可以去腥。

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肉类就是牛，羊，猪，鸡都有，还有很多人喜欢烫鸡杂吃。

家里常规做的火锅：具体是这样做1、买好家里人常规喜欢吃的蔬菜和肉类各类青菜丸子海鲜牛羊肉等等，主要是锅底，我会买排骨或鸡先来炖汤，麻辣的跟三鲜的有所不同，麻辣的放八角干辣椒花椒生姜葱白草果桂皮等，三鲜的放枸杞桂圆红枣沙参薏米红豆淮山当归等。麻辣的最好买点豆瓣酱拿牛油爆炒，其它油也可以，汤煮成6,7成放入。三鲜的在煮成6,7成放入香菜西红柿切片。就可以下其他菜吃了。所有的肉

食品冷冻冷藏新技术综述

摘要：本文简要介绍了食品冷冻加工过程和食品冷冻贮藏中的几项新技术,包括抗冻蛋白,冰核细菌,超声波冷冻,高压冷冻,冰温技术等新技术的特点及研究进展情况,以期为食品的冷冻冷藏技术的进一步发展提供可靠的依据。

关键词：冷冻 冷藏 冰核细菌 冷冻蛋白 超声波冷冻 高压 冰温技术 1 前言

冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义, 冷冻食品加工行业发展势头良好, 与食品冷冻冷藏相关的技术也有长足的进展，冷冻加工能减缓食品劣变及病原体微生物的生长, 降低绝大多数生化反应速度, 在各种食品加工手段中具有高度的安全性。用冷冻贮藏的方法保藏和运输易腐食品具有重要的意义, 在食品工业中应用十分广泛。

2 冰核细菌和生物冷冻蛋白技术

生物冷冻蛋白单体加速冰核形成的能力 ( 冰核活性) 低, 当其形成多聚体后, 则具有很强的冰核活性, 这种蛋白多聚体可以作为水分子冷冻结晶的模板, 在略低于 0℃的较高冷冻温度下诱发和加速水的冷冻过程。能产生这种生物冷冻蛋白的细菌被称为冰核细菌, 冰核活性菌(简称INA细菌)是一类附着于植物表面(尤其是叶表面)、具有在较高温度(-2℃~5℃)条件下诱发植物体内水分产生冰核而引起霜冻的细菌。常见的冰核细菌包括丁

食品冷冻冷藏新技术综述

摘要：本文简要介绍了食品冷冻加工过程和食品冷冻贮藏中的几项新技术,包括抗冻蛋白,冰核细菌,超声波冷冻,高压冷冻,冰温技术等新技术的特点及研究进展情况,以期为食品的冷冻冷藏技术的进一步发展提供可靠的依据。

关键词：冷冻 冷藏 冰核细菌 冷冻蛋白 超声波冷冻 高压 冰温技术 1 前言

冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义, 冷冻食品加工行业发展势头良好, 与食品冷冻冷藏相关的技术也有长足的进展，冷冻加工能减缓食品劣变及病原体微生物的生长, 降低绝大多数生化反应速度, 在各种食品加工手段中具有高度的安全性。用冷冻贮藏的方法保藏和运输易腐食品具有重要的意义, 在食品工业中应用十分广泛。

2 冰核细菌和生物冷冻蛋白技术

生物冷冻蛋白单体加速冰核形成的能力 ( 冰核活性) 低, 当其形成多聚体后, 则具有很强的冰核活性, 这种蛋白多聚体可以作为水分子冷冻结晶的模板, 在略低于 0℃的较高冷冻温度下诱发和加速水的冷冻过程。能产生这种生物冷冻蛋白的细菌被称为冰核细菌, 冰核活性菌(简称INA细菌)是一类附着于植物表面(尤其是叶表面)、具有在较高温度(-2℃~5℃)条件下诱发植物体内水分产生冰核而引起霜冻的细菌。常见的冰核细菌包括丁

《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》

编制说明

一、项目来源

《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》是国家标准化管理委员会下达的2017 年第一批国家标准制修订计划项目之一（国标委综合[2017]55 号），项目编号20170461-T-469，由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC 269）提出并归口，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、厦门市标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、太古冷藏仓库有限公司、舟山陆港物流有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、珠海得米新材料、上海利泰物流有限公司、顺丰速运有限公司等单位联合起草。

二、标准编写的目的、意义

近年来，冷藏、冷冻食品迎合了人们对快捷、便利生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。但是，冷藏、冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷藏、冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。冷藏、冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产过程中的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。因为，低温状态下的冷藏、冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中，一

冷藏冷冻药品培训试题

部门： 姓名： 分数：

一、 填空题:（每题4分，共100分）

1、药品运输采用封闭式，冷藏药品运输采用 或。质量管理部门负责对运输工作的技术 指导和监督。

2、运输冷藏药品时，根据药品 、、、温度

要求、等情况，选择适宜的运输工具和温控方式，确 保运输过程中温度控制符合要求。

3、药品装卸应严格遵守药品外包装图标标志的要求堆放，货物的堆 码高度应遵循，即随着与出风口距离的增加，堆码

高度，并采取一定的防护措施，规范操作。怕压药品的堆 垛高度在，液体、固体药品单箱存放，以确保药品安全。

用冷藏车运输冷藏药品时，冬季满载开门，在4.45℃开门下降到 3.41℃，用时分钟，建议最长开门作业时间控制在分钟内完 成，两次开门的间隔时间要在分钟以上。

4、冬季应将保温箱箱体放置冷库的时间为小时，隔离板等装箱 设施设备放置于2-8℃的冷藏环境内,确保包装前各设施设备的表面 温度在2-8℃范围内。冰排在2-8℃的冷库中制备，制备时间小 时，方可使用。

5、含特殊药品复方制剂，要求收货单位在随货同行单签字， 并。对客户拒收及部分收货的药品，运输员

在返回当天与保管员交接，按销后退回程序处理，未送达的药品暂时 存放在仓库发货区，第二天再

河北优配网络科技有限公司成立于2017年2月28日，位于邯郸市邯山区南堡乡北泊村南超盟农产品市场B区，公司一直致力于为邯郸地区学校、部队、企事业机构食堂提供生鲜食材一站式配送服务，提供健康食材服务解决方案。经过全体工作人员的不懈努力，现已成为邯郸地区食材配送服务行业最具影响力的企业之一。

我公司专业为各类机构食堂提供优质的蔬菜、水果、粮油、肉、禽、蛋、水产、南北货、调味品等16大品类三千多个单品的一站式加工配送服务。公司拥有2000余平的综合配送中心，并自建大型冷藏库、冷冻库。

2.1.2公司理念及发展

我公司一直积极倡导的“品质保证、配送及时、服务细心”的配送服务理念，得到了各行各业客户的一致认可。目前优配生鲜配送已覆盖邯郸市企业单位80多家，包括邯郸市教育体育局、七色光教育集团、北斗童星教育集团、丛台区税务局、银监局邯郸分局、中国农业发展银行（邯郸分行）、邯郸银行、中国银行、安琪儿教育集团、蓝天教育集团、邯山区交通局、市政工程管理处、邯郸市中心医院等合作单位。

2.1.3优配食品安全

优配坚持“食品安全重于泰山”的理念，每日都严格执行蔬菜农药残留检验，并且公司将于2018年初设立更为专业的食品安全检验室，坚决杜绝食品安全隐患，杜绝农药残留、瘦肉精等

正本

投 标 文 件

招标编号：

招标项目名称：深圳华润物业管理有限公司

南宁分公司食材配送项目

投标方名称：南宁市鸿鸣农副产品销售配送部

“开标时启封”

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目 录

1、投标书………………………………………………………………………………2 2、法人代表授权书……………………………………………………………………3 3、法人身份证…………………………………………………………………………4 4、委托代理人身份证…………………………………………………………………5 5、公司资格证明文件…………………………………………………………………6 6、营业执照……………………………………………………………………………6 7、税务登记证…………………………………………………………………………7 8、食品流通许可证……………………………………………………………………8 9、资金证明……………………………………………………………………………9 10、配送部情况介绍…………………………………………………………………10 11、配送部专业优势…………………………………………………………………10 12、人员配置及设备情况……………………………………………

篇一：名贵食材替代品

名贵食材替代品

给名贵食材找“替身”：

其中燕窝、鱼翅中的蛋白质主要为胶原蛋白，胶原蛋白的主要作用是美容养颜和安神，孕妇吃的话，不但能防止妊娠纹，还有保胎的作用，而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，如果喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素，换成银耳就行了，效果都差不多。鲍鱼中的蛋白质主要是球蛋白，有提高免疫力的功效。我们常见的牛奶中，每一百克就含有十多克的免疫球蛋白，如果想用鲍鱼补充球蛋白的话，牛奶就足够了。海参中含有的蛋白质特别是白蛋白比较高，如果想用海参补充白蛋白质，用鸡蛋替换就可以。虫草的主要功效是滋阴润肺补肾，提高免疫力，而价格只有几元钱一斤的枸杞具有同样的效果，山药也有补肾的作用。

美食技艺平民食材做出贵族风味

唐师傅为记者介绍了三款美味，第一个为红枣枸杞茶，据说这种饮品既有虫草的药效，还能像燕窝一样美容；第二个为南瓜银耳汤，既有燕窝的营养价值又有燕窝的口味；第三个为有着燕窝味道的炒素什锦。

【红枣枸杞茶】

材料：枸杞、红枣、冰糖、莲子、山楂片和银耳

做法：准备一锅开水，先把银耳放进去一部分，接下来放入山楂片、红枣、莲子、枸杞，放入的量没有要求，差不多就可以。用小火慢慢熬制，20分钟后，银耳就变得足够粘稠了，放入冰箱冷藏

主食类(73/73)

（煎鸡蛋卷）（平底煎锅＋油＋牛奶＋鸡蛋） （蛋包饭）（平底煎锅＋油＋牛奶＋米饭＋鸡蛋） （芝士火锅）（锅＋面包＋奶酪） （番茄芝士火锅）（锅＋番茄＋面包＋油）

（红酒芝士火锅）（锅＋面包＋奶酪＋杯装红葡萄酒/葡萄酒） （芝士土豆）（平底煎锅＋土豆＋奶酪）

（奶汁烤菜）（平底煎锅＋意式通心粉＋洋葱＋奶酪） （比萨饼）（平底煎锅＋小麦粉＋番茄＋奶酪）

（法式香煎板鱼）（平底煎锅＋小麦粉＋油＋比目鱼/马苏鲑鱼/鲈鱼/鲑鱼/鳟鱼/短种鲑鱼）

（醋腌鱼）（油＋洋葱＋金枪鱼/刺身/鲑鱼/短种鲑鱼） （烩饭）（平底煎锅＋米饭＋油＋番茄＋洋葱） （意式烤饭）（平底煎锅＋米饭＋洋葱＋小麦粉＋牛奶） （农夫早餐）（平底煎锅＋洋葱＋土豆＋奶酪＋黄油） （芝士通心粉）（平底煎锅＋意大利面＋奶酪） （意式通心粉）（平底煎锅＋意大利面） （咖喱炒饭）（平底煎锅＋米饭＋咖喱粉） （咖喱饭）（锅＋米饭＋咖喱粉＋土豆） （蔬菜咖喱）（锅＋米饭＋咖喱粉＋菠菜） （辣咖喱）（锅＋米饭＋咖喱粉＋香料） （海苔咖喱）（锅＋米饭＋咖喱粉＋海苔）

（牛奶咖喱）（锅＋米饭＋咖喱粉＋牛奶）

（彩虹咖喱）（锅＋咖喱饭＋菠菜＋番茄＋海苔＋泽西牛奶） （究极咖喱）（锅＋彩虹咖

主食类(73/73)

（煎鸡蛋卷）（平底煎锅＋油＋牛奶＋鸡蛋） （蛋包饭）（平底煎锅＋油＋牛奶＋米饭＋鸡蛋） （芝士火锅）（锅＋面包＋奶酪） （番茄芝士火锅）（锅＋番茄＋面包＋油）

（红酒芝士火锅）（锅＋面包＋奶酪＋杯装红葡萄酒/葡萄酒） （芝士土豆）（平底煎锅＋土豆＋奶酪）

（奶汁烤菜）（平底煎锅＋意式通心粉＋洋葱＋奶酪） （比萨饼）（平底煎锅＋小麦粉＋番茄＋奶酪）

（法式香煎板鱼）（平底煎锅＋小麦粉＋油＋比目鱼/马苏鲑鱼/鲈鱼/鲑鱼/鳟鱼/短种鲑鱼）

（醋腌鱼）（油＋洋葱＋金枪鱼/刺身/鲑鱼/短种鲑鱼） （烩饭）（平底煎锅＋米饭＋油＋番茄＋洋葱） （意式烤饭）（平底煎锅＋米饭＋洋葱＋小麦粉＋牛奶） （农夫早餐）（平底煎锅＋洋葱＋土豆＋奶酪＋黄油） （芝士通心粉）（平底煎锅＋意大利面＋奶酪） （意式通心粉）（平底煎锅＋意大利面） （咖喱炒饭）（平底煎锅＋米饭＋咖喱粉） （咖喱饭）（锅＋米饭＋咖喱粉＋土豆） （蔬菜咖喱）（锅＋米饭＋咖喱粉＋菠菜） （辣咖喱）（锅＋米饭＋咖喱粉＋香料） （海苔咖喱）（锅＋米饭＋咖喱粉＋海苔）

（牛奶咖喱）（锅＋米饭＋咖喱粉＋牛奶）

（彩虹咖喱）（锅＋咖喱饭＋菠菜＋番茄＋海苔＋泽西牛奶） （究极咖喱）（锅＋彩虹咖