初级茶艺师知识考核模拟试卷

初级茶艺师知识考核模拟试卷；一．判断题；1.制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好；4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）；5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是；9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温；11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情；12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次；14.迎宾入座后，首先安排联

初级茶艺师知识考核模拟试卷

一．判断题

1. 制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2. 花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同（） 3. 明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期（）

4. 利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）

5. 茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一（） 6. 中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性（） 7. 泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（） 8. 人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶（）

9. 泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度（） 10. 日本的茶道是有中国的饮茶习俗发展而来的（）

11. 饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情操（）

12. 有关茶的法规、法令及礼俗

初级茶艺师知识考核模拟试卷

一．判断题

1. 制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2. 花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同（） 3. 明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期（）

4. 利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）

5. 茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一（） 6. 中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性（） 7. 泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（） 8. 人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶（）

9. 泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度（） 10. 日本的茶道是有中国的饮茶习俗发展而来的（）

11. 饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情操（）

12. 有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容（） 13. 功夫红茶是国际规格的商品茶（）

14. 迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处（） 15. 要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征（） 16. 茶海就是茶壶，其作用使方便饮茶（） 17. 花茶是再加工茶类（）

18. 冲泡一杯好的龙井茶，做好选用上投法冲泡（） 19. 茶自从被发现、利用起就有了茶文化（）

20. 维吾尔族人爱喝酥油茶（）

21. 我

选择题

1、下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

(A)保持清洁、干净 (B)不带饰物

(C)为体现手指修长，留长指甲 (D)不涂有颜色的指甲油 正确答案：C

2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。

(A)变味 (B)褐变 (C)变质 (D)陈化 正确答案：B

3、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。

(A)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

(B)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

(C)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯 (D)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 正确答案：B

4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。

(A)能量 (B)氧气 (C)空气 (D)热量 正确答案：D

5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。

初级茶艺师理论知识模拟试卷

一、单项选择（第1题～第144题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。）

1．职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中

2．茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 3．唐代茶叶的种类有（ B ）。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C、团、粒、末、饼茶 D、黄、粒、粗、散茶

4．广义茶文化的含义是（A ）。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术

D、茶叶经销

5．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性

6．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。 A、高温干燥 B、低温干燥 C、高温高湿 D、低温低湿

7．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。 A、5% B、6% C、7% D、4%

《茶艺师》初级知识试卷

一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）

1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（ ），对茶叶储存极为不利。 Ａ.化学反应 Ｂ.物理反应 Ｃ.分解反应 Ｄ.脂质反应

2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（ ），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 Ａ.单间 Ｂ.适当的位置 Ｃ.大厅 Ｄ.空位入座

3、下列（ ）不属于中国“五大名泉”之一。

Ａ.苏州观音泉 Ｂ.镇江中冷泉 Ｃ.无锡惠山泉 Ｄ.济南珍珠泉

4、茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 Ａ.氨基酸 Ｂ.咖啡碱 Ｃ.茶多酚 Ｄ.维生素

5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（ ）色，滋味醇厚回甘。 Ａ.浅红 Ｂ.褐红 Ｃ.朱红 Ｄ.玫瑰红

6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（ ）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/5

7、茶点大致可以分为干果类、（ ）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 Ａ.鲜果类 Ｂ.咸点类 Ｃ.甜点类 Ｄ.果脯类

茶文化-茶艺理论复习题库

（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限

于课堂讲授知识） 选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高

3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。

A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 4. 世界上第一部茶书的书名是( D )。

A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 5. 世

茶艺师中级理论知识试卷

一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括( )。

A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3. 开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评 4. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A、态度温和、说话缓慢

茶艺师中级理论知识试卷

一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号

中。每题0.5分，满分80分。)

1．职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 2．遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 3．开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 4．下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独”

《茶艺师》初级知识试卷

一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）

1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（ ），对茶叶储存极为不利。 Ａ.化学反应 Ｂ.物理反应 Ｃ.分解反应 Ｄ.脂质反应

2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（ ），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

Ａ.单间 Ｂ.适当的位置 Ｃ.大厅 Ｄ.空位入座 3、下列（ ）不属于中国“五大名泉”之一。

Ａ.苏州观音泉 Ｂ.镇江中冷泉 Ｃ.无锡惠山泉 Ｄ.济南珍珠泉 4、茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 Ａ.氨基酸 Ｂ.咖啡碱 Ｃ.茶多酚 Ｄ.维生素

5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（ ）色，滋味醇厚回甘。 Ａ.浅红 Ｂ.褐红 Ｃ.朱红 Ｄ.玫瑰红

6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（ ）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。 Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/5 7、茶点大致可以分为干果类、（ ）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 Ａ.鲜果类 Ｂ.咸点类 Ｃ.甜点类 Ｄ.果脯类

一、单项选择

201. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( B )有润。

A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿 202. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( C )清香。

A、苜莉花 B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花 203. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( B )色，滋味醇厚回甘。

A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红 204. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( C )。

A、扁平光滑 B、密披茸毛 C、较多白毫 D、稍带白毫 205. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( C )。

A、密披茸毛 B、稍带白毫 C、较多白毫 D、略显茸毛 206. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( D )。

A、柔软而薄 B、粗老花杂