膨化大豆粉在饲料中的作用

大豆粉在烘焙食品中的应用

PRODUCTION OF SOY PRODUCTS

FOR BAKERY USES

克莱德·斯托弗 博士

食品技术顾问 Clyde E.Stauffer，Ph.D. Technical Foods Consultants

大豆粉在烘焙食品中的应用

目 录

一、简 介 ................................................ 1 二、烘焙用大豆粉的生产 ................................... 2 1.大豆加工基本知识 .................................... 2 2.脱脂豆粉 ............................................ 3 3.全脂豆粉 ............................................ 5 4.改性豆粉、浓缩蛋白 .................................. 5 5.蛋白分散指数 ........................................ 8 6.原料质量指标 ........

中国膨化大豆粉行业 市场前景分析预测报告

（中国·北京·中经视野） 编制机构：北京中经视野信息咨询有限公司 中经视野 - 中国膨化大豆粉行业市场前景分析预测报告

中国膨化大豆粉行业市场前景分析预测报告

【报告类型】多用户、行业报告/市场前景预测报告 【出版时间】即时更新（交付时间约6-10个工作日） 【报告定价】中文版￥9800.00（原价￥12000.00）

英文版￥30000.00（免费赠送中文版）

【发布机构】中经视野

【报告格式】PDF版＋WORD版＋纸介版（限一份） 【售后服务】六个月，免费提供内容补充，数据更新等服务。

【官方网址】http://www.cevsn.com/research/report/1/289388.html

核心内容提要

市场需求

本报告从以下几个角度对膨化大豆粉行业的市场需求进行分析研究：

1、市场规模：通过对过去连续五年中国市场膨化大豆粉行业消费规模及同比增速的分析，判断膨化大豆粉行业的市场潜力与成长性，并对未来五年的消费规模增长趋势做出预测。该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。

2、产品结构：从多个角度，对膨化大豆粉行业的产品进行分类，给出不同种类、不同

益生素在饲料中的应用

张庆华;赵新海;王艳华;冀宝营;朱万芹

【摘要】@@ 1 抗生素的局限性和负面效应自Domagk 1935年发明磺胺类药物、Cliain等1940年证实青霉素可以作为一有效的化学治疗剂以来，抗菌药物的研究、筛选、合成及应用发展迅速，随后进入"抗生素时"。1950年，美国食品与药物管

理局（FDA）首次批准抗生素用作饲料添加剂后，世界各国相继进行抗生素的饲喂试验，并用于生产。50 a来，抗生素对防治动物疾病、促进动物生长、提高畜禽

产品产量等方面起到了积极作用，对饲料工业和畜牧业的发展做出了不可磨灭的贡献。但随着饲用抗生素的普及，其副作用也逐渐突出，滥用抗生素给人类带来越来越大的麻烦。饲料中长期添加抗生素可导致以下不良后果：①使病原菌产生抗药性。

②抗生素在动物体内对病原微生物杀灭的同时，也杀灭和抑制了有益的微生物，破坏了正常菌群的生态平衡，从而导致消化功能紊乱，引起各种消化道疾病，如慢性腹泻、急性肠炎等。③饲料中使用抗生素，导致畜产品中有药物残留，直接威胁人类健康。④抗生素的其它副作用：长期使用抗生素，可直接对动物机体产生毒副作用，使动物免疫机能下降，这样更容易感染疾病,还可使动物产生基因突变、畸形

和致癌等作用

番茄红素在饲料中的研究应用

摘 要 ：本文对毒茄红素的结构特点、生理功能、国外应用的现状给予了简单阐述，对番茄 红素作为饲料添加剂应用的．可行性进行了探讨，以期使番茄红素作为天然、绿色、环保的饲料添加剂能得到应用 。

关键词： 番茄红素 生理功能 饲料添加剂应用 可行性

番茄红素是目前已知的6 0 0多种类胡萝卜素中最重要的一种，在动物的生物学染色中扮演重要角色。它在植物生长和光合作用中起着决定性作用，并对动物的健康成长起着关键性作用。科学研究发现，富含番茄红素的食品都有抵 抗某些疾病的功能。人体内番茄红素浓度越高，抵抗力就越强。番茄红素具有防治心脑血管疾、抗癌、延缓衰老的功能。近年来， 作为食品添 加剂番茄红素是国内外研究的热点，已有应用。作为饲料添加剂使用，目前国内外还未给予更 多的关注与研究。本文对番茄红素的理化特性、生理功能和作为饲料添加剂应用前景等加以阐述。

1番茄红素来源及性质

番茄红素是一类类胡萝卜素，广泛分布于 自然界中。番茄红素主要来源于番茄及其制品，南瓜、西瓜、柿子，桃、芒果、葡萄、草毒、柑桔等果实，茶的叶片及胡萝卜、甘蓝等根部也含有。番茄红素在成熟的 红色植物果实中含量较高，其中在番茄中的含量最高，而且随着

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良姜在调料中的作用

在我们的生活中基本每天都会吃一些姜的，在做菜的时候多少都会让一些姜在里面进行调味，姜具有食用的功效也有药用的价值，在说到良姜的时候很多人都会以为和生姜是一个东西，其实良姜和生姜不是同一种东西，良姜属于是药材，生姜则是调味品具有药用的价值，当然良姜在调料中也有一定作用的。

高良姜的功效

高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎，高良姜别名风姜、小良姜、高凉姜、良姜、蛮姜、海良姜，高良姜的功效，温胃散寒、消食止痛，高良姜的作用，治脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸，高良姜用药禁忌：阴虚有热者禁服高良姜。

高良姜的作用

高良姜能温胃散寒，消食止痛，高良姜用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。

功能主治

具有温中散寒、理气止痛的功能，主治脘腹冷痛、呕吐呃逆、泄泻痢疾、寒疝、脚气、噎膈等症。

一、良姜粥

食材：高良姜5克、大米50克、红枣2枚、葱白2段、砂糖适量。

做法：将高良姜晒干研粉，用大米、红枣煮粥，待粥将熟时加入葱白、高良姜粉，再煮片刻；加入适量砂糖调匀，即可服食。

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功效：温中止呕，散寒止痛。用于脾胃中寒，脘腹冷痛、胃寒气逆、呕吐清水及积聚、停饮等症。

二、良差炖鸡块

食材：公鸡1只，高良姜、草果、陈皮、胡椒各3

DDGS的营养特性以及在饲料中的应用

玉米DDGS又称玉米酒精糟，是燃料乙醇厂用玉米籽实与精选酵母、酶等混合发酵生产乙醇后，剩余的发酵残留物经干燥形成的产物。国外DDGS饲料基本来自于以玉米为原料生产燃料乙醇的工厂，美国2005年的DDGS产量约为700万t，预计2008年产量达到1 000万～1 400万t；我国2003年玉米DDGS的产量达到200万t，2007年的产量大约为300万t。玉米DDGS中蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪含量丰富，是常规蛋白质饲料的重要替代品，DDGS的使用对于缓解常规蛋白质资源缺乏、降低饲料厂生产成本具有重要的意义。

1 玉米DDGS的营养特性

玉米DDGS不仅具有高蛋白质、高有效磷、高维生素含量等特点，而且还包含发酵过程中融入的酵母营养成分及活性分子，是一种营养丰富的蛋白质饲料。与玉米营养成分相比（表1），玉米DDGS粗蛋白质含量是玉米的301.06%，赖氨酸含量是玉米的226.92%，有效磷含量是玉米的420%；B族维生素，尤其是烟酸、VB2、叶酸的含量也远高于玉米；其在猪体内的消化能与玉米基本相当。与豆粕营养成分相比，玉米DDGS粗蛋白质含量是豆粕的6

饲料中钙的测定方法

饲料中钙含量的测定———乙二胺四乙酸二钠络合滴定法 1 范围

本方法规定了用乙二胺四乙酸二钠络合滴定法测定饲料中钙含量。

本方法适用于饲料原料和饲料产品。本方法钙的最低检测限为150mg/kg(取试样1g 时)。 2 引用标准

GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和实验方法

GB/T 601-1988 化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 3 原理

将试样中有机物破杯，钙变成溶于水的离子，用三乙醇胺、乙二胺、盐酸羟胺和淀粉溶液消除干扰离子的影响，在碱性溶液中以钙黄绿素为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准溶液络合滴定钙，可快速测定钙的含量。 4 试剂

实验用水应符合GB/6682 中三级用水规格，使用试剂除特殊规定外均为分析纯。 4.1 盐酸羟胺。 4.2 三乙醇胺。 4.3 乙二胺。

4.4 盐酸水溶液，1+3。

4.5 氢氧化钾溶液(200g/L)，称取20g 氢氧化钾溶于100mL 水中。

4.6 淀粉溶液(10g/L)，称取1g 可溶性淀粉入200mL 烧杯中，加5mL 水润湿，加95mL 沸水搅拌，煮沸，冷却备用(现用现配)。 4.

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干法膨化大豆生产工艺及注意事项

一、 目的

规范公司膨化大豆生产，保证膨化大豆质量。

二、 适用范围

适用公司干法生产膨化大豆。

三、 原理

将大豆粉碎后依靠机械摩擦、挤压对大豆粉进行加压、加热处理，使其熟化，达到消除抗营养因子、提高消化利用率、改善适口性的目的。

四、 干法膨化大豆加工工艺

大豆除铁待膨化仓

膨化

五、 加工工艺参数

1、 粉碎机筛片：φ2.0mm

2、 粉碎机电流： 0-20A

3、 膨化机进料：7--10HZ

4、 膨化机电流：0—50A

5、 膨化腔出口温度：135—145℃

六、注意事项：

1、开机前检查流程中是否有积压料，特别检查磁铁上是否吸有铁屑，并予以清除。

2、检查筛片是否有漏点，安装是否到位。

3、开膨化机，逐渐加大进料量并稳定在7-10HZ，在出口温度达到135℃前出的料全部回机重新膨化，最好用尿素—苯酚红指示剂进行检测后确认是否合格才开始出成品。

4、膨化过程中，随时检查大豆粉粉碎效果、膨化机出口温度，不符合工艺要求及时调整。

5、现场品管每1--2小时现场抽检1次尿酶活性，并做好记录。

6、成品膨化大豆及时摊开或装袋，严禁堆一大堆捂过夜（防止内部过熟，品质降低）。

铸铁生产实践

各种微量元素在金属材料中的作用

1、碳（C）：钢中含碳量增加，屈服点和抗拉强度升高，但塑性和冲击性降低，当碳量0.23%超过时，钢的焊接性能变坏，因此用于焊接的低合金结构钢，含碳量一般不超过0.20%。碳量高还会降低钢的耐大气腐蚀能力，在露天料场的高碳钢就易锈蚀；此外，碳能增加钢的

冷脆性和时效敏感性。

2、硅（Si）：在炼钢过程中加硅作为还原剂和脱氧剂，所以镇静钢含有0.15－0.30%的硅。如果钢中含硅量超过0.50-0.60%,硅就算合金元素。硅能显著提高钢的弹性极限，屈服点和抗拉强度，故广泛用于作弹簧钢。在调质结构钢中加入1.0－1.2%的硅，强度可提高15－

20%。硅和钼、钨、铬等结

合，有提高抗腐蚀性和抗氧化的作用，可制造耐热钢。含硅1－4%的低碳钢，具有极高的导

磁率，用于电器工业做矽钢片。硅量增加，会降低钢的焊接性能。

3、锰（Mn）：在炼钢过程中，锰是良好的脱氧剂和脱硫剂，一般钢中含锰0.30－0.50%。在碳素钢中加入0.70%以上时就算“锰钢”，较一般钢量的钢不但有足够的韧性，且有较高的强度和硬度，提高钢的淬性，改善钢的热加工性能，如16Mn钢比A3屈服点高40%。含锰11－14%的钢有极高的耐磨性，用于挖土机铲斗，球磨

饲料中有效能评定

对饲料中有效能评定的认识较蛋白质早。1809年德国的Darie（1752-1828）就提出了干草价（当量），以每千克干草为标准评定饲料的单位。1872年Fjord提出了北欧饲料单位，1874年作了修订，后改为大麦单位；1913年瑞典的Hansson，1931年丹麦的Frederkson作了进一步修改，并定义每千克大麦的肥育净能为1650Kcal，产奶净能为2100Kcal。Wolff（1874）提出了可消化养分，后来Wolff和Lehmann提出了TDN的计算公式。最初可消化粗脂肪的系数是2.4，10年后美国的工作者将其改为现在的2.25。1917年Armsbe提出了净能体系；Armsbe的净能体系是用呼吸测热仪测定维持需要。1900-1905年Kellner提出了淀粉价或淀粉单位，以每千克淀粉的脂肪量（248克）为一个淀粉价或1000淀粉单位（StE）。近年流行的体系有美国加洲的肉牛净能体系（Lofgren和Garrett，1968），NRC（1978）的产奶净能体系，荷兰A. J. H Vanes(1979)提出的欧洲产奶净能体系以及英国的ARC体系（1965）。 二．饲料有效能的实测

通过消化和代谢试验测定DE和ME已