护理学临床营养学题库及答案

护理营养学考试重点

第一章 营养学基础
一、碳水化合物
1.营养学意义
（1）供给能量（1克碳水化合物在体内可产生4kcal能量）
（2）对维持神经组织功能有重要意义
（3）参与构成机体重要组成物质
（4）调节血糖、节氮和抗生酮作用
2.来源：谷类、薯类、根茎类蔬菜、豆类以及含淀粉多的坚果
3.碳水化合物供能所占比例为55%——60%
二、蛋白质
1.营养学意义
（1）构成机体组织和重要物质
（2）提供机体氮源
（3）提供必需氨基酸
2．动物性食物蛋白质含量高，植物性食物蛋白质含量低
3.氨基酸模式：蛋白质中各种氨基酸的构成比值
4.优质蛋白质：食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。
5.蛋白质的互补作用：动物蛋白质的必需氨基酸模式与人体氨基酸模式接近，而大米和面粉赖氨酸含量较低，大豆蛋氨酸含量较低。如将大米或面粉与大豆同食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充。
6.蛋白质的消化率：蛋白质在体内消化酶作用下被分解的程度。
7.蛋白质生物价（BV）：蛋白质吸收后被机体潴留的程度
蛋白质净利用率（NPU）：蛋白质在体内被利用的情况
蛋白质功效比值（PER）：蛋白质被机体利用的程度
PER=（动物体重增加克数）/（摄入食物蛋白克数）
8．来源：动

护理学专科《临床营养学》练习题

一、选择题

A1型题，每题只有一个答案正确。 1.评价食物蛋白质的质量高低，主要看 A.蛋白质的含量和消化率 B．蛋白质的消化率和生物学价值 C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E．氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥 2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是

A.谷氨酸 B．组氨酸 C.蛋氨酸 D．赖氨酸 E．色氨酸 3.豆类存在的第一限制氨基酸是

A.谷氨酸 B．组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E．色氨酸 4.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.瘦猪肉 B．鸡蛋 C.牛奶 D．鱼 E．黄豆制品 5.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是

A.肉、鱼、禽类 B．豆类及豆制品 C蛋、奶类 D．粮谷类 E．薯类 6.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

A.前者是人体所必需的，而后者不是 B.前者可以在人体合成，而后者不能 C.前者不能在人体合成，而后者可以 D.前者不是人体所必需的，而后者是

《临床营养学》教学大纲

一、课程说明

1．课程代码： 111012861 2．课程中文名称： 临床营养学 3．课程总学时数： 27 4．课程学分数： 1.5 5．授课对象： 护理本科专业 6．本课程的性质、地位和作用

本课程为护理本科专业必修课，是护理教学体系中的一门重要课程。临床营

养学是营养学的重要组成成份，是运用营养学知识来治疗疾病，提高机体免疫力，促进康复的科学。营养治疗在临床综合治疗中的作用越来越受到重视。合理平衡的营养，不仅可以增强患者的免疫能力，预防疾病发生和发展，而且还可以提高患者对手术和麻醉的耐受能力，减少术后并发症，降低医疗成本，缩短住院时间，有显著的社会和经济效益。随着社会科学的发展，生活水平的提高，临床营养日益倍受重视。掌握和运用营养学知识对所有医学生都是必要的，更是临床护理工作者进行整体护理所必需。

二、教学基本要求 1．本课程的目的、任务

通过《临床营养学》课程的教学，学生能够掌握营养学的基础知识、不同人群的营养和膳食需求、食品营养成分与人体健康的关系，掌握医院膳食的种类和制备、熟悉各类常见疾病的膳食治疗，并能熟练地运用于护理工作实践，有效地促进病人康复，提

相关资料

《临床营养学》作业题

姓名 学号 成绩

一、单项选择题。

1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是

A. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNI

C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害

D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

2. 以下为人体非必需氨基酸的是

A. 色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸 E.赖氨酸

3. 储留氮 100%是 吸收氮

A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比

4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是

A. 10％～15％ B.60％～70％ C.20％～25％ D.30％～40％ E.40％～50％

5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

A. 前者是人体所必需的，而后者不是 B.前者可以在人体合成，而后者不能

C.前者不能

外科护理学题库目录

第一章 水、电解质、酸碱代谢失调患者的护理 第二章 休克患者的护理 第三章 麻醉患者的护理

第四章 多器官功能障碍综合征患患者的护理 第五章 成人心脏骤停患者的护理 第六章 外科围手术期病人的护理 第七章 外科患者营养代谢支持的护理 第八章 外科感染患者的护理 第九章 损伤患者的护理 第十章 肿瘤患者的护理

第十一章 颈部疾病患者的病理 第十二章 乳房疾病患者的护理 第十三章 腹外疝患者的护理

第十四章 急性化脓性腹膜炎患者的护理 第十五章 胃、十二指肠疾病患者的护理 第十六章 肠疾病患者的护理

第十七章 直肠肛管疾病患者的护理 第十八章 门静脉高压征患者的护理 第十九章 肝脏疾病患者的护理 第二十章 胆道疾病患 者的护理

第二十一章 胰腺疾病患者的护理 第二十二章 外科急腹症患者的护理 第二十三章 周围围血管疾病患者的护理

第二十四章 颅内压增高， 及脑疝患者的护理 第二十五章 颅脑疾病患者的护理 第二十六章 胸部疾病患者的护理 第二十七章 泌尿系统损伤患者的护理

第二十八章 四肢骨折、关节脱位患者的护理 第二十九章 食管癌病人的护理

第三十章 脊柱及脊髓疾病患

《临床营养学》作业题

姓名 学号 成绩

一、单项选择题。

1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是

A. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNI C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2. 以下为人体非必需氨基酸的是

A. 色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸 E.赖氨酸 3.

储留氮?100%是

吸收氮A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比 4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的

供能比例是

A. 10％～15％ B.60％～70％ C.20％～25％ D.30％～40％ E.40％～50％ 5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

A. 前者是人体所必需的，而后者不是

护士执业资格考试模拟试题库（外科护理部分）

第二章 循环系统疾病病人的护理 第三章 消化系统疾病病人的护理

第七节 肠梗阻病人的护理……………………………（外科护理） 第八节 急性阑尾炎病人的护理………………………（外科护理） 第九节 腹外疝病人的护理……………………………（外科护理） 第十节 痔病人的护理…………………………………（外科护理） 第十一节 肛瘘病人的护理……………………………（外科护理） 第十二节 直肠肛管周围脓肿病人的护理……………（外科护理） 第十四节 细菌性肝脓肿病人的护理…………………（外科护理） 第十六节 胆道感染病人的护理………………………（外科护理） 第十七节 胆道蛔虫病病人的护理……………………（外科护理） 第十八节 胆石症病人的护理…………………………（外科护理） 第十九节 急性胰腺炎病人的护理…………（外科护理）（内科护理） 第二十节 上消化道大量出血病人的护理…（外科护理）（内科护理） 第二十二节 急腹症病人的护理………………………（外科护理） 第四章 呼吸系统疾病病人的护理（高云）

第九节 血气胸病人的护理………………

临床营养学模拟试题（一）

一、名词解释（共15分，每题3分） 1、营养: 2、正氮平衡 3、常量元素 4、膳食结构

5、血糖生成指数

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（ ）

Ａ 蛋白质消化率 Ｂ 蛋白质表观消化率 Ｃ 蛋白质生物价 Ｄ 蛋白质净利用率 2、第一限制氨基酸是指( )

A 氨基酸分最高的氨基酸 B 氨基酸分最低的氨基酸

C 氨基酸分最高的必需氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸 3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A 被消化吸收程度 B 蛋白质种类

C 氨基酸分类 D 蛋白质的生物价

4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。

A 维生素 A B 维生素 B2 C 维生素 C D、维生素 D E

填空题

1、机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚

未达到明显病理性反应的程度称为__________。【亚健康】 2、组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通

过食物来满足机体对它们的需要，称为__________。【必需氨基酸】

3、机体无法自身合成或合成速度不够快必须由食物途径获得的氨基

酸称为____________。【必需脂肪酸】

4、当超过30分钟以上的长时间运动，身体需要更多燃料和能量时，

____________便往往被充当作能源物质而消耗。【支链氨基酸】 5、在日常生活中根据机体需要和营养要求，养成的相对稳定的摄取

营养素的生活方式称为____________。【膳食习惯】 6、机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能

保持充分的体力活动和维持健康状态称为____________。【能量平衡】

7、通常把1克供能物质氧化分解时所释放的能量，称为

____________。【食物卡值】

8、营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量的过程可以称

为____________。【生物氧化】

9、营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量称为该物

质的____________。【氧热价】

填空题

1、机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚

未达到明显病理性反应的程度称为__________。【亚健康】 2、组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通

过食物来满足机体对它们的需要，称为__________。【必需氨基酸】

3、机体无法自身合成或合成速度不够快必须由食物途径获得的氨基

酸称为____________。【必需脂肪酸】

4、当超过30分钟以上的长时间运动，身体需要更多燃料和能量时，

____________便往往被充当作能源物质而消耗。【支链氨基酸】 5、在日常生活中根据机体需要和营养要求，养成的相对稳定的摄取

营养素的生活方式称为____________。【膳食习惯】 6、机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能

保持充分的体力活动和维持健康状态称为____________。【能量平衡】

7、通常把1克供能物质氧化分解时所释放的能量，称为

____________。【食物卡值】

8、营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量的过程可以称

为____________。【生物氧化】

9、营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量称为该物

质的____________。【氧热价】