食品专业毕业

食品营养与检测专业

毕 业 实 习 报

姓

名： 杜宗飞

学 号： 2011090118 专 业： 食品营养与检测 班 级： 食品营养与检测01班 指导教师： 赵建明 实习时间： XXXX-X-X—XXXX-X-X

20XX年1月9日

目录

目录 ............................................................................................................................... 2 前言 ............................................................................................................................... 3 一、实习目的及任务 ....................................................................

郑州轻工业学院

学 士 学 位 论 文

THESIS OF BACHELOR

（2009～2013年）

题 目： 班产6吨的果味酸奶工厂设计

学 院： 食品科学与工程 系 食品科学与工程 专业班级： 食品工程091班 学生姓名： *** 学号： *** 指导教师： *** 职称： 教授 起讫日期： 2012.2.1～2012.6.9

郑州轻工业学院 学士学位论文原创性申明

本人郑重申明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式表明。本人完全意识到本申明的法律后果由本人承担。

作者签名： 日期：

学位论文版权使用授权书

本学位论文作者完全了解学校有关保留

湘潭大学化工学院 生产实习报告

专 业：学 号：姓 名：指导教师：完成日期：

1、企业概况

年 月 日

广东百味佳味业科技股份有限公司（原名：东莞市百味佳食品有限公司），成立于2000年6月，注册资本3000万元，是一家专业从事新型复合调味品生产的科技型民营企业。公司生产和销售鸡粉、鸡精、鸡汁、炸粉、沙拉酱、鲜味汁、浓缩果汁、辣椒酱及其他各种口味调味酱、调味汁等十余种高质量调味品，其中以鸡粉、鸡精、鸡汁为核心产品，目前公司每年增加5个以上的新规格/产品上市销售。

公司拥有覆盖国内外市场的销售渠道网络：在全国分华东、华南、华西、华北、华中、西南6个大区,共有49个客户联络处，几百名优秀营销人员分布全国各地，为广大客户精诚服务。

公司拥有100余项注册商标，其中“百味佳”系列商标30余项；20余项专利，其中约一半为发明专利。“百味佳”商标自2003年至今被评为“广东省著名商标”，“百味佳”鸡精系列产品是“广东省名牌产品”；“百味佳”是“广东省调味品行业领军品牌”、“中国调味品产业餐饮渠道最具影响力品牌”。百味佳公司于2002年就通过了ISO9001认证，已取得出口食品企业备案登记证书；公司还参与

美国大学食品科学专业排名

1.Purdue university 普渡大学西拉法叶分校，综合排名56

2.Cornell university 康奈尔大学，综合排名15

3.University of California-Davis 加州大学戴维斯分校 综合排名39

4. Rutgers: Rutgers, the State University of New Jersey 罗格斯大学新布论兹维克分校综合排名 64

5.University of Georgia 佐治亚大学，综合排名56

6.Ohio State University 俄亥俄州里大学，综合排名56

7.University of Minnesota 明尼苏达大学，综合排名64

8.Texas A&M University德州农工大学，综合排名63

9.Pennsylvania State University 宾州州立大学，综合排名47

10.Oregon State University 俄勒冈州立大学，综合排名140

11.University of Wisconsin-Madison 威斯康辛大学麦迪逊分校，综合排名45

12.Michigan State University 密

食品质量与安全专业毕业实习报告范文

一、实习目的

1、通过对xxx食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。

2、 通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

3、 学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、实习公司简介

江苏xx食品有限公司是由通州市绿涛食品有限公司和伯利兹xx国际食品有限公司合资成立的食品生产。公司筹建于20XX年3月，占地面积18000平方米，建筑面积120XX平方米。其中冷库5000平方米，生产用房10000平方米。总投资320万美元，注册资本115万美元，其中中方占40%，外方占60%。2020XX年产值万元，销售收入万元，出口创汇万美元，利税万元，实现出口退税万元。现有职工236人，其中各类专业技术人员28人。主要产品为速冻果菜，两条生产流水线。目前生产的品种有：油菜花、

学 士 学 位 论 文

论 文 题 目： 蜂蜜软枣果酒的研制 年 级 专 业： 级食品科学与工程 学 生 姓 名： 学 号： 指 导 教 师： 评 阅 教 师： 完 成 日 期：

蜂蜜软枣果酒的研制

蜂蜜软枣果酒的研制

学 生:

专 业: 食品科学与工程 指导教师:

摘 要

以软枣猕猴桃和蜂蜜为原料开发研制发酵型果酒，解决了软枣贮藏难的问题，丰富了果酒产品的种类。本文主要对蜂蜜软枣果酒的加工工艺进行了研究，对酶解榨汁中果胶酶用量，蜂蜜添加量，主发酵最佳条件进行了研究。试验结果表明：果胶酶最佳用量为0.09%；蜂蜜、蔗糖最佳配比为1:1；主发酵的最佳条件为发酵温度20℃，酵母接种量0.03%，最适初始pH3.4。成品蜂蜜软枣果酒浅金黄色，微带绿色，有光泽；有软枣的果香及纯正淡雅的酒香；其口感醇和清新，具有蜂蜜软枣果酒的典型风味。

关键词：软枣猕猴桃；蜂蜜软枣

第一篇：食品工程专业实习报告（大全）

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中国网络大学

CHINESE NETWORK UNIVERSITY

实 习 报 告

院系名称：

专

业：

学生姓名：

论文资源网

学

号：

123456789

指导老师：

www.lwenzy.com

中国网络大学教务处制 2016 年 03 月 30 日

实习报告 食品工程专业实习报告

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实习时间：2015 年 3、4 月

实习单位：

山东东阿阿胶股份有限公司、山东齐鲁生物科技集团、山东健康源生物工程有限公、庆云中澳集团、青岛啤酒梦工厂、光大水务（济南）有限公司

指导老师: 一、实习目的 工厂见习是工科类学生培养过程中重要的一个实践环节，是专业课程的重要组成部分。因此，本次见习活动的目的是让我们这些学生了解产品实际生产流程；初步接触生产实际，强调对本专业知识的感性认识，为后继的工作学习做好准备，弥补课堂学习的不足。

二、实习概况及内容 （一）、山东东阿阿胶股份有限公司 1.公司概况：

山东东阿阿胶股份有限公司，是全国最大的阿胶及系列产品生产企业，成立于1952 年，1996 年成为上市公司，2005 年，隶属华润（集团）有限公司。

公司拥有中成药、保健品、生物药 3 大主导产业，100 余个品规。东阿阿胶连续 3 年居全国补益

食品系毕业实习（毕业论文）要求

一﹑毕业论文撰写要求

1.毕业论文（设计）必须按照《苏州农业职业技术学院毕业论文（设计）撰写规范》(附件六和附件七)的要求及统一制定的格式，在指导老师的指导下撰写。

2.毕业论文（设计）一律使用学院提供的标准电子版模板（包括封面和内芯，详见附件

八）。学生请登陆苏州农业职业技术学院教务处主页（在学校主页上点击“管理机构”中的 “教务处”即可进入）左下方“表格下载”中下载。

3.在毕业论文答辩前将进行资格审查，凡抄袭或大篇幅引用他人资料的论文或者格式不规范的论文不予安排答辩，退回重写，如拒不执行者成绩按不及格计。

二、毕业实习要求

1.实习期间应认真做好：①实习工作笔记（记录实习中所接触到的业务知识）；②实习工作小结（实习期间的政治表现﹑业务情况﹑实习情况﹑心得体会等，详见附件九）。

2.服从实习单位领导安排和指挥；

3.按时按质完成所安排的工作，工作主动﹑认真﹑细致﹑负责；

4.深入实际，勤于思考，不骄不躁，杜绝得过且过﹑混混日子的想法；

5.团结同事，虚心好学，体现现代大学生的优良风貌；

6.定期（每月一到二次）向指导老师﹑班主任汇报实习情况；

7.学生在实习期间应严格遵守国家法律﹑法规﹑政策；实习单位规章制度﹑工作纪律；《大学生守则

食品专业考试大纲

掌握：在理解准确、透彻的基础上，能熟练自如的运用并分析解决实际问题； 熟悉：能说明其要点，解决实际问题； 了解：概略知道其原理及应用范畴。 第一部分 专业基础知识

一、 食品化学和食品生物化学 （一） 水

1、 熟悉水的结构特征；水在食品中的存在形式。 食品中含的水有二种存在形式，一种是与普通水一样能自由流动的水，称为自由水或游离水。另一种是与食品中蛋白质、碳水化合物等以氢键结合而不能自由运动的结合水。 结合水（束缚水、固定水）：1）化合水；2）邻近水；3）多层水 自由水（体相水）：1）滞化水；2）毛细管水 结合水与自由水的性质差异

结合水与自由水的不同：不易蒸发；不易冻结(-40?C)；不能作为溶剂；不能为微生物所利用 自由水则具有上述的各种能力。

食品的含水量，是指其中自由水与结合水的总和。 2、 掌握水分活度；水分活度对食品加工的影响。

水分活度(water activity，Aw)：即某含水体系中的水蒸汽压p和相同温度下纯水蒸汽压p0的比值。Aw = p/p0

Aw反映了水与各种非水成分缔合的强度，能够更可靠地预测食品的稳定性、安全和其他性质。它是微生物生长、酶活性和化学反应与水分之间相关性的最佳表达方式。

水分活

篇一：食品科学与工程专业描述

18.2 食品科学与工程专业（食品工艺方向）本科培养方案

18.2.1 食品科学与工程专业（食品工艺方向）简介

一、专业培养目标

本专业方向培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论、食品加工技术、食品检测与控制技术等专业的基本理论和基础知识，掌握本学科的食品生产实践技能、检测技术，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力，能够从事食品生产和技术管理、产品开发、品质控制、分析检验和产品开发、食品加工过程中各种参数的检测与控制、现代化食品加工企业设备的使用和维护等方面工作的应用型高级技术人才。

二、专业培养要求

本专业方向的学生主要学习与食品加工生产有关的化学、生物学、食品微生物学、营养学、食品工程与工艺学原理等基本知识和基础理论，掌握各种食品加工工艺、食品机械与设备、食品检测与控制、食品品质控制等专业理论知识与技能，形成自己的专业特长，以适应社会对食品行业人才的需求。本专业通过教学实习、生产实习和专业技能训练等实践环节，加强学生动手能力以及分析问题、解决问题的能力，培养学生的创新能力以及自主学习能力。

毕业生应获得以下几方面的知识与能力：

1.掌握与食品科学有关生物化学、食品化学、微生物学的分析检测方法的基本理论、基本知