食品检验员考试试题及答案

绩效考核表

一.填空题(每空0.5分，共30分)

1.3定7s分别是：定点、定容、定量和整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。

2.国际标准单位符号毫米mm 、帕斯卡Pa 、牛顿N 、克g 、欧姆Ω、公斤力Kgf 。

3.0.01mm= 1 丝（dmm）= 10 微米（μm）。

4.三不原则：不接受不良、不制造不良、不流出不良。

6. 品质发展历程：第一阶段：品质是检查出来的，第二阶段：品质是制造出来的，第三阶段：品质是设计出来的，第四阶段：品质是习惯出来的。

7.CPK是一个反映制程能力水平的数值，≥ 1.33 表示制程能力良好，

状态稳定，应持续保持。

8. QC七大手法是：帕拉图、因果图、层别图（分层法）、检查表、直方图、散布图、控制图。

9. PDCA循环是指：P计划__、D实施、C 检查_、A行动。

10. 品质方法中5M1E是指：人、机、料、法、环、测。

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绩效考核表11. IQC中文全称是：进料质量控制，IPQC中文全称：过程质量控制，FQC中文全称是：___最终质量控制_ ，OQC中文全称是：_出货质量控制___。

12. RoHS指令六大限制物质：铅（Pb)、镉（Cd）、汞（Hg）、六价铬（Cr6+）、多溴联苯（PBB）、多溴联

食品分析与检验复习题 一、单选题

1、用pH计测得的是食品的（ ）

A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸度 D、真实酸度

2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（ ） A、20 B、20.68 C、19.32 D、19.68 3、以下（ ）是国际食品法典委员会的缩写

A、AOAC B、ISO C、CAC D、OIE

4、测水不溶性灰分时，需用（ ）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。 A、蒸馏水 B、纯净水 C、去离子水 D、矿泉水 5、紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（ ）发出的

A、氙灯 B、氘灯 C、钨灯 D、空心阴极管 6、在气相色谱仪中，样品以（ ）形式与流动相结合，进入色谱柱 A、 固体 B、 液体 C、气体 D、半固体

7、测定酸度时，样品处理时需将样品中的( )除去，避免对测定结果的干扰 A、 二氧化碳 B、二氧化

品质部检验员转正考试试题

姓名： 入职时间： 职务： 分数： 阅卷人： 日期：

一．填空题（22分，一空0.5分）

1. 质量管理的旧七大手法是：柏拉图，因果图，层别法 ，检查表，直方图，散布图，控制图。

2. 质量的含义是指：一组固有特性满足要求的程序。

3. 品质方法中5M1E是指：（人员、机器、物料、方法、测量和环境。）

4. “三检制”通常是指： 自检_ _，_ 互检 __，和 专检 。

5. 按生产过程分，质量检验可分为: _进料_、_制程 、_成品_、_出货_几个阶段。

6. 质量检验的职能是：___鉴别 __、__ 把关 _、_ 报告__、__记录__.

7. 检验方式有：全检和抽检。

8. PPM是指：百万分之一不良率；

9. QC中的Q指____品质____，C指___控制____。

10. IQC的中文全称为：来料质量控制、IPQC的中文全称为：过程质量控制、 OQC的中文全称为：出货质量控制。

11. 所谓处理质量问题的三现是：现场，现物和现认；

12. ISO即：它是国际标准化组织的英文缩写。

13.7 S是指

食品分析与检验复习题 一、单选题

1、用pH计测得的是食品的（ ）

A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸度 D、真实酸度

2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（ ） A、20 B、20.68 C、19.32 D、19.68 3、以下（ ）是国际食品法典委员会的缩写

A、AOAC B、ISO C、CAC D、OIE

4、测水不溶性灰分时，需用（ ）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。 A、蒸馏水 B、纯净水 C、去离子水 D、矿泉水 5、紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（ ）发出的

A、氙灯 B、氘灯 C、钨灯 D、空心阴极管 6、在气相色谱仪中，样品以（ ）形式与流动相结合，进入色谱柱 A、 固体 B、 液体 C、气体 D、半固体

7、测定酸度时，样品处理时需将样品中的( )除去，避免对测定结果的干扰 A、 二氧化碳 B、二氧化

综合部分

1、何为全方位安全监察？

人（相关人员）、机（相关设备）、环（工作环境）

2、全过程安全监察的核心是什么？

层层把关，环环相扣，一环扣一环。

3、推荐标准只有在什么情况下之下才具有强制性？ 被强制性安全技术规范引用的情况下。

4、特种设备的某些指标不满足现行规范标准要求，但满足制造厂出厂时的规范标准要求应当如何处理？

应该历史地对待。以安全为前提，服务于经济发展，从实际出发，在保证设备安全性能的前提下，允许使用或降低条件使用。

5、在检验工作中，如何合理合法地规避责任？

1）设备在检验机构资格范围内。

2）检验员具备相应的持证资格。

3）严格执行检验规责和有关安全技术规范。

4）发现重大隐患及时报告。

6、检验记录是否可以更改，如何更改？

可以更改（杠改），更改后在更改处签字确认（日期）。

7、检验报告是否可以更改，如何更改？

检验报告不可以更改，如有错误必须更改，可发补充文件予以更改。

8、检验报告的有效期如何确定？

应不少于十年。

9、检验报告的结论用语是否是固定用语？

是固定用语：合格、不合格、复检合格、复检不合格。

10、设备在制造中易出现的主要质量问题有哪些？

1）选材不当；2）形状偏差、位置偏差；3）表面机械损伤、电弧灼伤；4）焊接缺陷；5）约束应力。

11、特种设

姓名： 考号： 单位：

国家职业技能鉴定统一试卷 食品检验工（高级）技能考试试卷

试题一 饮料中总抗坏血酸含量测定（60分）

说明 （本题满分60分，完成时间90分钟）

考核内容 一、操作步骤

试样吸光值的测定

1、 用1ml移液管准确移取2.00ml经过预先制备的总抗坏血酸试样（相当饮料样品20.0g）,移入100ml容量瓶中，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。 2、用25ml移液管准确移取25.00ml上述溶液至250ml锥形瓶中，加入2g活性炭，振摇1min,过滤，异去最初3ml滤液。用10ml量筒取10ml此氧化提取液放入100ml锥形瓶中，加入10ml 20g/L硫脲溶液，混匀。

3、于三个试管中各加入4ml上述溶液,并在各试管中各加入1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液，将所有试管放入50℃以下的恒温水浴中，保温1h。 4、1h后，取出三支试管放入冰水中，逐滴向每一试管加入5ml 85％硫酸，边加边摇动试管（需1min以上），取出放在室温10min后比色测定。

5、用1cm 比色杯，

检验员考试试卷

姓名： 得分：

一、填空题：（每题6分，30分）

1、请说出常见的外观缺陷（最少说出六种）：

2、在 的情况下要进行首检。

3、产品结构的缺陷分别有哪些？（说出2个）

4、前壳产品的控制标准是 5、塑料件的在生产时检验流程是

二、判断题：（每题2分，共20分）（对正确打“√”，错误打“X”）

1、检验员在巡检过程中发现产品不合格时可以直接判不合格，要求员工返工下班后返工。 （ ）

2、生产过程中工艺员调整过工艺后，需要重新做首检。 （ ） 3、根据产品的等级分类，部份产品的外观不允许有划伤现象。 （ ） 4、检验过程中，若尺寸超出检验标准的范围，如果装配效果良好，可继续生产，不用再知会任何人。 （ ） 5、检验员除了做检验工作外，还要对工艺参数有一定的了解。

高级化学检验员考试复习试题及答案 化学基础部分一、填空题(每空1分) 玻璃电极在使用前应在水中浸泡 24小时 以上。 2.易燃易爆品应贮存于 铁 柜中。易燃易爆场所不要穿 化纤类(或易产生静电的) 织物。

高级化学检验员考试复习试题及答案

化学基础部分一、填空题（每空1分）

1．玻璃电极在使用前应在水中浸泡 24小时 以上。

2．易燃易爆品应贮存于 铁 柜中。易燃易爆场所不要穿 化纤类（或易产生静电的） 织物。

3．气相色谱法使用氢火焰检测器时，燃烧气是 空气 和 氢气 。

4．平行滴定时，每次都应将初刻度调整至 零刻度附近 ，这样可减少滴定管刻度的 系统误差或读数误差 。

5．发胶 可以 燃烧。

6．水浴法蒸发有机化学试剂得到的残渣：是指沸点在100℃以下的有机化学试剂中所含有的在 100℃ 条件下 不挥发的组分 。7．用一次蒸馏水制备二级水时，应在一次蒸馏水中加入少量的 高锰酸钾碱性液 ，其目的是 破坏水中的有机物（不包括芳烃） 。

8． KMnO4测双氧水，指示剂是 KMnO4（或自身指示剂） ，终点颜色变化是由 无色变微红色 。9．若修约间隔

检验员培训试题姓名： 部门： 得分： 一、判断题(正确的打∨,错误的打×)每题2分 共20分 1、预控图(PRE—Control),又叫彩虹图,是一种基于规格界限来控制过程的简单运算法则图，尽管诞 生于上个世纪50年代，但目前仍有80%的生产型企业在应用。( ) 2、预控图的优点如下：1)所需的数据比控制图少，减少了工作量；2)控制规格与公差规格相同， 简单易懂；3)可以及时发现趋势，起到预防作用；4)可适用于中小批量生产，灵活有效；5)计量 型和计数型都可适用；6)使用颜色表示工序状态，直观易懂。以上几种观点对吗？( ) 3、绿区占尺寸公差的二分之一对吗？( ) ) )

4、两个数据都落在黄区特可正常生产，这种做法对吗？( 5、有一个数据落在红区就要进行调整，这种做法对吗？(

6、产品尺寸为5±0.02 mm,该企业将5.01设置为绿区上线，4.99设置为绿区下线，该企业 做的对吗？( ) 7、在进行过程记录的时候是不允许弄虚作假的。( ) )

8、一个公司的产品质量的好坏是品质部门的事情，和其他部门没关系。(

9、质量意识就是人们对质量的认知：指人们对产品质量、工作质量、服务质量的认识、了解、掌握 质量知识的程度。

机械质量检验员安全考试试题

姓名 部门 得分

一、选择题

1.氧气瓶直接受热发生爆炸属于（ B ）。 A. 爆轰 B. 物理性爆炸 C. 化学性爆炸 D. 殉爆 2.厂房建筑材料非燃烧体的耐火极限应不低于（ D ）。 A. 20分钟 B. 0.5小时 C. 1小时 D. 1.5小时

3.根据国家建筑设计防火规范的规定，甲类生产的单层厂房，其安全疏散的距离不应大于（ A）米。

A. 30 B. 50 C. 60 D. 75

4.可燃物混合物的初始浓度提高，其爆炸极限范围会（ B ）。 A. 变窄 B. 变宽 C. 不变 D. 无规律变化

5.机床工作结束后，应最先做哪些安全工作？（ B ） A. 清理机床 B. 关闭机床电器系统和切断电源 C. 润滑机床 D. 清洗机床

6.冷冲压加工生产中最容易发生下列哪种伤害事故？（ A ） A. 断指 B. 铰伤 C. 烫伤 D. 碎屑伤人 7.剪床操作中，（A ）是不安全的。 A. 两人同时在一部剪床站剪切两种材料 B. 拒绝在剪床上剪切无法