食用菌食药用价值与保健论文3000字

姓名：闫聪颖

学院：现代科技学院

班级：财务管理

学号： 1403 2014614080302

二．“一荤一素一菇”膳食结构中“菇”的营养价值

联合国粮农组织和世界卫生组织曾经提出人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”，而且中国食用菌协会在广州华泰宾馆举行的“安全承诺宣言”新闻发布会中，中国食用菌协会也力推国民膳食营养：“一荤一素一菇”的合理膳食结构，可见菇类的营养价值不可小视。

菇类，即为食用菌。食用菌是高等真菌中一类能形成较大子实 体,可供人类食用的真菌类总称。食用菌是高蛋白、低脂肪食品,因营养丰富、味道鲜美,被国内外称为“山珍”、“优质食品的顶峰”;国外,有些专家甚至主张把人均食用菌消费量作为衡量国民营养水平的标准。随着经济状况的改善,我国食用菌消费量也日益增长。食用菌对某些疾病有特殊疗效,多吃食用菌能起到益智、抗病、防衰、提高健康水平的作用。

食用菌含有人类需要的各种营养成分,而且数量丰富、比例恰当,有害成分远低于国际标准,是世人公认的理想食物。食用菌的营养价值大致介于果蔬和肉类之间,但又有其显著特点。

(一)蛋白质含量高食用菌干物质中蛋白质平均含量为20%～45%,平菇中蛋白质含量平均为30.4%,是标准面粉的3倍以上,比牛肉高10

湖南农业大学课程论文

学 院： 东方科技学院 班 级：会计二班 姓 名： 何郅琪 学 号：201441906216 课程论文题目：杏鲍菇的研究 课程名称：食用菌 评阅成绩： 评阅意见：

成绩评定教师签名： 日期： 年 月

1

日

杏鲍菇的研究

学 生：何郅琪

(东方科技学院 会计学二班，学号201441906216)

摘 要：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的

食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。杏鲍菇是食用菌的一种，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能

一、名词解释（每题3分，共18分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。 二、填空题（每空0.5分,共20分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（ 菌丝体 ）和（ 子实体 ）两大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ 丝状菌肉 ）和（ 泡囊状菌肉 ）。 3．菌环是由（ 内菌幕 ）遗留下来的。 4．菌托是由（ 外菌幕 ）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ 碳源 ）、（ 氮源 ）、（ 矿质元素 ）和（ 生长因素 ）。

6．制种一般包括四个

A卷

一．名词解释（3×5；15分） 1. 食用菌

2. 恒温结实性菌 3. 单区制式栽培 4. 三级菌种 5. 菌花

二．填空题（1×10；10分） 1.典型的食用菌子实体结构包括（ ）（ ）（ ）（ ）（ ） 2.食用菌菌丝体生长分为（ ）个时期，分别是（ ）（ ）（ ）（ ） 三．选择题（1×10；10分）

1.平菇栽培通常采用发酵料，接种方式最好选择（ ）

A．封闭式 B.开放式 C半开放式 D以上三种均可 2.平菇发酵料塑料袋栽培使用塑料袋规格为（ ）

A. 25×50cm的乙烯袋 B.17×33cm的低压乙烯袋 C.14×28cm的丙烯袋 D.15×55cm的丙烯袋

3.对肠胃疾病有预防与治疗作用的食药真菌为（ ） A.金针菇 B.香菇 C.猴头 D.黒木耳 4.滑子菇子实体的菌肉组织类型为（ ）

A.包囊丝状菌肉 B.胶质丝状菌肉 C.丝状菌肉

篇一：水蛭的药用价值

水蛭的药用价值

我国是水蛭利用最早的国家，汉代的枟神农本草枠、明代李时珍的枟本草纲目枠中对水蛭均有记载。传统中医书中记载：水蛭性平、味咸、苦，有微毒。具有破血、逐瘀、消肿、逐出恶血、消炎解毒之功效。可治疗女子闭经、跌打损伤、漏血不止，以及产后血晕等症。

现代医学测定，水蛭含有水蛭素、肝素、抗血栓素、组织胺样物质。水蛭素（ＨｉｒｕｄｉｎＨｅｍｏｐｈｉｌｉｎ）不受热和乙醇的破坏，能阻止凝血酶对纤维蛋白质的作用，阻止血液凝固。水蛭分泌的组织胺样物质可扩张血管，增加出血。醇提取物也有阻碍血液凝固的作用。水蛭素还有抗血小板凝聚作用、溶解凝血酶所致的血栓作用。在临床上多用于治疗闭经、高血压、心力衰竭、多发性脑血栓、心肌梗死、急性血栓静脉炎、产后血晕等症效果显著。１９８６年召开的全国活血化瘀学术会议上，水蛭被确定为３５种活血化瘀的中药材之一。近几年的研究还发现，水蛭在治疗肿瘤、肝炎等方面都有明显的疗效。

以色列科学家从医蛭唾液腺中分离出４种抑制血小板聚集的物质，而血小板聚集正是引起动脉粥样硬化和心肌梗死的主要原因。 国外的整形外科和显微外科医生还利用水蛭清除手术后血管闭塞区的瘀血，使静脉血管通.，减少坏死发生，为静脉血形成侧人工养殖水蛭经济效

食 用 菌 产 品 介 绍

各位朋友，大家好！

今天和大家共同探讨全球人类共同关注的话题，那就是关爱生命呵护健康。当今世界上，有两件东西是任何人都不会拒绝的，这就是健康和财富，两者相比，健康更为重要，人一旦失去健康，就等于失去了一切，但人们往往是本末倒置，只在乎标上价格的东西，如汽车，电冰箱，洗衣机等，却不珍惜免费来自于父母，而又无法重生和再现的身体。今天和大家谈健康的主要目的，就是探讨健康新方法，树立健康新观念。

随着人们物质生活水平的提高，伴随而来的副作用则是空气的污染，水的污染，环境的污染和食物的污染，人类出现了很多文明病，如高血压、偏瘫、糖尿病、癌症等，极大地威胁着人们的生命，而人们在治病寻方时，往往局限于传统的治疗方法，即西医和中医的治疗，今天着重谈的是免疫疗法对健康的重大作用。

首先，我们看看西医如何治疗。西医最大的特点是针对性强，见效快，如感冒发烧时服用安乃近立即退烧，这是任何疗法都不能与之相比的。但是西医治病的过程是抑制、控制和替代的过程。所谓抑制，就是头痛吃止痛片，失眠吃安眠药，就是用药物来麻痹神经；所谓控制，就是用降压药控制血压，用降糖药控制血糖；所谓替代，就是用胃药替代胃的消化功能，用胰岛素替代胰

竹笋壳提取物对平菇菌丝生长的影响

一、 实验目的

采用平板培养法，探究竹笋提取物对平菇菌丝生长的影响。

二、 实验流程

制作培养基：制作PDA培养基，趁热将培养基分装到两只试管上为试管培养基，剩

余培养基装入500ml三角瓶备用；高压灭菌：培养基及实验用到所有工具置于灭菌高压锅灭菌25min，灭菌后将试管培养基斜放培养24h；菌种活化：将保存的菌种接入到试管培养基斜面上置于25℃恒温箱中培养，使菌种活化;制备平板菌种：将已灭菌的培养基制成平板培养基，待冷却后，取已活化的菌种一小块接入到平板培养基中部，置于恒温箱中培养十天左右，待平面布满菌丝，获得平板菌种；制备供试培养基：根据配方，制备五组不同成分的供试培养基，待冷却后，用无菌打孔器在平板菌种上取相同菌种接到供试培养基中部，置于25℃恒温箱中培养。每三天观察一次，将菌丝生长情况记录到观察表上，得出实验结论。

注：所有接种工作都要在无菌环境（超净工作台）下操作，所有菌种都要在无光照环境下培养。

三、 实验内容与方法

(一) 制备PDA培养基

1. PDA培养基材料

马铃薯100g、葡萄糖10g、琼脂粉8g、水500ml；

2. 实验仪器及用具

试管、三角瓶、烧杯、量杯、

食用菌题目和答案

三、简答（25分 5*5） 1、毒菌的中毒类型主要有哪几类？ 答：①引起胃肠中毒症状的毒菌；②引起神经、精神症状的毒菌；③引起肝脏等内脏损害的毒菌；④引起溶血症状的毒菌；⑤引起呼吸和循环衰竭症状的毒菌；⑥引起过敏性皮炎的毒菌。 2、菌丝体可以形成哪些变态结构，其作用如何? 答：菌丝体变态可以形成菌核、子座、菌索。菌核的作用是：①贮藏养分②抵抗不良环境③萌发产生菌丝体或形成产生孢子的机构；菌索的作用：抵抗不良环境；子座其作用是：①渡过不良环境 ②形成产生孢子的机构。 3、以伞菌为例，说明担子菌子实体由哪些部分组成，主要特点是什么？ 答：伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌柄、菌环和菌托等组成。（1）菌盖：形态大小、颜色等 （2）．菌肉：根据子实体的结构，可以将菌肉分为3种类型（丝状菌肉、泡囊状菌肉、胶质丝状菌肉）（3）．菌褶和菌管：子实层、孢子（4）．菌柄：菌柄生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是输送营养和水分的组织。菌柄的形状、长短、粗细、颜色、质地等因种类不同而各异。（5）．菌幕、菌环和菌托，他们都是由残留在菌柄上的内外菌幕发育而来的。 4、食用菌的交配系统分为几种类型？其特点如何？ 答：（一）食用菌的交配系

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檵花的功效与作用 药用价值

导语：很多人对檵花并不很清楚，所以在对檵花选择的时候，需要进

行了解，使得在食用它的时候可以放心，有利于疾病治疗。 【别名】纸末花，鸡寄（

很多人对檵花并不很清楚，所以在对檵花选择的时候，需要进行了解，使得在食用它的时候可以放心，有利于疾病治疗。

【别名】纸末花，鸡寄（《植物名实图考》），白清明花（《福建民间草药》），土墙花（《湖南药物志》）。

【来源】为金缕梅科植物 檵花 的 花 。夏季采收。

【原形态】檵花，又名：檵木、山漆柴、铁树子、闪目木、刀烟木、锯木条、杨甬树、桎木柴。

【生境分布】生于山坡矮林间。分布山东、河南、安徽、浙江、江苏、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、广西、广东、福建等地。【化学成份】花含槲皮素0.156％和异槲皮甙0.321％。【性味】《闽东本草》：\性平，味微甘涩。\

【归经】《闽东本草》：\入肺、脾、胃、大肠四经。\

【功能主治】清暑解热，止咳，止血。治咳嗽，咯血，遗精，烦渴，鼻衄，血痢，泄泻，妇女血崩。

【用法用量】内服：煎汤，3～4饯。

【附方】①治鼻衄：檵花四钱，水煎服。（《江西民间草药》）【摘录】《*辞典》

【出处】出自《植物名实图考》：檵花，江西、湖南山岗多有之

食用菌栽培技术实验

第一部分食用菌栽培的原理及发展状况

一、食用菌栽培的原理及意义

自然界中具有生命的物体叫生物。迄今为止．人们已经知道的生物约有200多万种．它们组成了丰富多彩的生物世界。这些生物大体可分为三大类．即动物、植物及微生物。 微生物是形体微小、结构简单的生物，包括病毒、细菌、放线菌和真菌等，还包括简单的藻类植物和原生动物。真菌有真正的细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，只能以现成的有机物质为生．是异养生物。真菌的营养器官为分枝的丝状体，能进行有性繁殖和无性繁殖。有些大型真菌可形成子实体，俗称菇或草，有的地方根据它们对人类的作用、可分为食用菌、药用菌和毒菌等。食用菌是可供食用的大型真菌，可食部分是它们肉质或胶质的子实体，如平菇、金针菇、双抱菇、香菇、草菇、猴头、银耳、黑木耳等。我国已查明并记录报导的食用苗约有360多种，其中只有10余种现在可以人工栽培。食用菌大多是腐生性真菌，生活在死亡的植物体或有机质上，分解利用其中的纤维素、半纤维素、本质素和蛋白质等有机物质。工农业生产中的许多副产品，如棉籽壳、锯木后、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、棉柴杆、甘蔗渣、甜菜渣及粪便等，都含有上述有机物质，这些有机物很难直接被人利用，