学校食堂每日检查记录表

麻坪初级中学食堂安全卫生巡查记录表检查人：检查 项目 工作 人员 检查内容 个人卫生

检查标准

检查日期： 2015 年 月 日检查结果 符合 不符合 不符标准 处理办法 □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ □立即整改 □限时____ 整改结果 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合

学校食堂资产负债表表一

编制单位： 资 项 101现 金 目 产 年 初 类 数 期 末 数

年

月 负

日 债 年 初 类 数

单位：元

项 201借入款项

目

期

末

数

102银行存款 110应收及暂付款 115库存物资 116库存餐票 资 产 类 合 计

202应付及暂存款 210发行餐票 负 债 类 合 计

301伙食基金 净 资 产 类 合 计 401伙食收入 402其他收入 合 计 食堂负责人： 计 收 入 类 总 合 计 食堂会计： 计

501伙食支出 502其他支出 支 出 类 总

单位法人代表：

学校食堂资产负债表

表一

编制单位：

单位法人代表：

食堂负责人：

食堂会计：

年度工作推进表、国家局领导讲话摘要、检查通报

关于对县区学校食堂食品安全

检查情况的通报

为深入贯彻《关于开展学校食堂食品安全专项整治的通知》（庆食药管发 2010 99号）文件精神，全面落实市委书记韩学键在10月11日市委常委扩大会议上的讲话要求，进一步提高学校食堂食品安全管理水平，保障广大师生身体健康和生命安全，从2010年12月中旬开始，市食品药品监督管理局餐饮服务监管科采取随机抽查的方式对全市五区、四县27所学校食堂食品安全专项整治开展情况进行了督导检查，现将检查结果通报如下：

一、基本情况

（一）各县、区餐饮服务监管部门认真落实监管责任。 大庆市食品药品监督管理局《关于开展学校食堂食品安全专项整治的通知》（庆食药管发 2010 99号）下发后，各县区食品药品监督管理局积极采取行动，及时召开了学校食堂分管人员和食堂负责人会议，对文件精神进行了贯彻落实，同时，要求学校食堂对照自查表逐项认真进行自查，并与校长签订了《食品安全责任状》，校长是学校食堂食品安全第一责任人，强化了学校的食品安全意识和风险意识。

（二）学校食堂管理组织和制度基本健全。大部分学校明确校长是学校食品安全第一责任人，设立专（兼）职的食

年度工作推进表、国家局领导讲话摘要、检查通报

永和乡宝贝幼儿园食堂卫生监督检查记录表项 目 得分 内、外环境 服务人员自身卫生 状况及服务态度 就餐场所地面、餐 桌、座椅清洁程度 饭菜操作间、灶台、用 具卫生状况、整洁程度 米、菜及辅料加 工前清洗状况 总 分 扣分原因

检查人：

奖罚：每项20分，总分100分。总分70—90属于正常，低于70分3次，罚部门10元；高于90分3次奖励10元。

奖罚：每项20分，总分100分。总分70—90属于正常，低于70分3次，罚部门10元；高于90分3次奖励10元。

抽查日期

学校食堂安全教育培训记录

一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员，上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。

4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

二、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；

2、主管领导定期检查（每周三下午）； 3、食堂负责人查（每天上午）； 4、卫生领导组成员抽查（不定期）； 5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。 三、学校食堂餐厅卫生管理

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时

间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”； 3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、

学校食堂安全教育培训记录

一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员，上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。

4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

二、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；

2、主管领导定期检查（每周三下午）； 3、食堂负责人查（每天上午）； 4、卫生领导组成员抽查（不定期）； 5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。 三、学校食堂餐厅卫生管理

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时

间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”； 3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、

学校食堂安全教育培训记录

一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员，上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。

4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

二、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；

2、主管领导定期检查（每周三下午）； 3、食堂负责人查（每天上午）； 4、卫生领导组成员抽查（不定期）； 5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。 三、学校食堂餐厅卫生管理

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时

间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”； 3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、

食堂职工会议记录

时 间 参加人员 2018.3.5 地点 主持人 餐厅 食堂从业人员 主 要 内 容 1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。 2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。 3、食品留样48小时备查。 4、不准食用剩饭剩菜。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、每天清扫卫生，不留死角。

食堂安全教育记录

时 间 参加人员 2018.3.12 地点 主持人 食堂 食堂从业人员 主 要 内 容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、食品留样48小时备查。 7、不准食用剩饭剩菜。 8、每天清扫卫生，不留死角。 9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就

食堂职工会议记录

时 间 参加人员 2018.3.5 地点 主持人 餐厅 食堂从业人员 主 要 内 容 1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。 2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。 3、食品留样48小时备查。 4、不准食用剩饭剩菜。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、每天清扫卫生，不留死角。

食堂安全教育记录

时 间 参加人员 2018.3.12 地点 主持人 食堂 食堂从业人员 主 要 内 容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、食品留样48小时备查。 7、不准食用剩饭剩菜。 8、每天清扫卫生，不留死角。 9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就

食堂职工会议记录

时 间 参加人员 2018.3.5 地点 主持人 餐厅 食堂从业人员 主 要 内 容 1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。 2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。 3、食品留样48小时备查。 4、不准食用剩饭剩菜。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、每天清扫卫生，不留死角。

食堂安全教育记录

时 间 参加人员 2018.3.12 地点 主持人 食堂 食堂从业人员 主 要 内 容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、食品留样48小时备查。 7、不准食用剩饭剩菜。 8、每天清扫卫生，不留死角。 9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就