掌握法国菜的烹饪艺术

篇一：舌尖上的法国

舌尖上的法国---法国的饮食文化

提到法国时尚之都. 浪漫之城等这些字眼会随之出现在人们的脑海里会想到在巴黎街头漫步的恋人 泛舟在塞纳河上的夫妇....但是法国除了这些美景外 自然也少不了令人垂涎的美食.当你漫步在巴黎街头.你会看到法国有两多----餐馆多和咖啡馆多,在这里不得不提到咖啡馆以为她是法国巴黎城市的灵魂甚至有人曾经这样说过这样的话:不到巴黎,你决定不能说去过欧洲,不进巴黎的咖啡馆,你就不能说到过巴黎 从这句话可以看出咖啡馆在巴黎人民心目中的地位.咖啡馆在巴黎人们生活中站有重要位置，人们在聊天，交易，游戏的都在咖啡馆中进行，总之巴黎咖啡馆已成为一种特殊文化，人们在咖啡馆不是要以喝咖啡为目的，它已经成为了巴黎的特色 吸引这各地人们去那里感受咖啡的特色 顺便再了解一下独特的人文特色，如果你有机会去巴黎别忘了去咖啡馆坐一坐.

说了这么多我想你一定饿了 民以食为天，走 跟我一起去探寻法国美食的奥秘。 提到法国美食就不能不提法国菜，法国菜以其美味可口出门，在这一点上足以与中华美食相媲美，甚至把饮食视为艺术这点上比我们还略胜一筹，有人曾这样说过；感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个，看看法国人的美味佳肴以及

篇一：西餐套餐制作

一、西餐的含义

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思，一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然还包括东欧各国、中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。

二、西餐的特点

1.西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求安排菜或加工烹调。

2.讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。

3.工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。

三、西餐的文化

如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“m”：

1.“menu”（菜谱）

当您走进西餐馆时，服务员首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外

篇一：法国菜中英文

法国菜：

薄牛排 Thin Beef Steak

拌菜花 Mixed Cauliflower

荞麦煎饼 Ble Noir

鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon 炖小牛肉 Stewed Veal

菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese 冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices

白菜薄荷 Cabbage and Mint

菊莴苣色拉 Lettuce Salad 黄瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli

烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese 鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy

海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad

鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly 土司 Toast

蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll

鸡肉色拉 Chicken Meat Salad

火焰薄饼 Pancake

蛋煎鱼 Fried Fish with Egg 蛋白糖 Egg White and Sugar

马背上的魔鬼 Oyster

马乃司拌莴笋

篇一：如何吃法国菜

Le menu

固定价格的菜谱,类似我们的套餐。这种菜谱一般固定了上菜的内容，在主菜、甜点上可能会有2-3种样式供就餐者选择。这种菜谱价格一般最便宜，有的餐厅只有这种菜谱，在橱窗上也把菜谱印上去，或者在餐厅外的小黑板上列出来。如果你想省去点菜麻烦以及省钱，这类菜谱比较方便。

La carte

我们在餐厅看到的较常见的菜谱，这里罗列所有可供应的菜品。

La carte des vins

酒单。

法国餐厅菜单上供客人选择的全套内容包括：

1、Apéritif 餐前饮料，鸡尾酒

2. Amuse-bouche or amuse-gueule：小食品

3. Entrée ：前菜

4. Plat principal：主菜

5. Fromage：奶酪

6. Dessert：甜点

7. Café：咖啡

8. Digestif ：餐后饮料

既然要尝试读懂菜单，我们首先了解一下法国的菜单有什么不同。

在法语中，菜单有几种。“Le menu”指的是价格固定的菜单，相当于2道或3道的套餐，选择有限，但通常最便宜，有些餐馆，它是唯一的。“Menu de Saison”指的是季节套餐，像巴黎的bristol米其林3星餐厅的季节套餐，每3个星期更换一次，一份套餐的价格是70欧元。而“

职高 烹饪专业

INTRODUCING SPECIALITIES 菜品特色介绍

职高 烹饪专业

Wordcater 提供饮食及服务 light 清淡的 taste 滋味，味道 cuisine 烹饪，烹调法 seasoning 调味品 sour 酸的 cucumber 黄瓜 ingredient 原料，配料 Cantonese 广东的

Studyincluding 包括 represent 代表，表现 feature 特色 cater to 为 … 提供饮食服务 frankly speaking 坦白说 be famous for 著名 in my opinion 在我看来

职高 烹饪专业

Different kinds of Chinese traditional food 中国不同种类的传统美食

China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Since China's local dishes have thei

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《浅析法国新艺术运动》

浅析法国新艺术运动

摘要： 新艺术运动是19世纪末到20世纪初,发生在欧洲大陆的设计艺术运

动,它在1900年的法国巴黎博览会期间达到高潮,发源地是法国，随后几乎影响到整个欧洲,波及甚广。

关键字：新艺术运动 法国

一、 序论

1、新艺术运动产生的影响

2、说明新艺术运动对艺术发展史产生的重要作用

二、 本论

1、新艺术运动概述

(1) 新艺术运动的主要发源地

(2) 法国新艺术运动的主要代表人物 (3) 法国新艺术运动的主要设计特点

2、法国新艺术运动在平面设计发展史中的重要意义 （1）法国新艺术运动的创新与突破

（2）法国新艺术运动为平面设计史打开新局面

三、 结论

法国新艺术运动为设计发展史迎来了新时代

在欧洲的历史上，没有哪个世纪之交像19世纪末和20世纪初这样让人眼花缭乱，让人捉摸不透。而新艺术运动则是19世纪末至20世纪初出现的一场颇具影响力的形式主义装饰艺术运动。在探究其表现形式的过程中，我们也能看到当时社会的发展状态以及人们的思想态度。新艺术运动不仅仅是一次设计艺术的变革，更是一次社会转型的完美体现。

新艺术运动是19世纪末到20世纪初,发生在欧洲大陆的设计艺术运动,

暑假我读了郑立x、张乐x老师的《教师必须掌握的教育惩戒艺术》。在书中，两位老师深入浅出的论述了体罚和教育的关系、国内国外的经验，精辟的分析，真实的案例，鲜明的观点，温厚的言语给我留下了深刻的印象，同时也给了我很深的启发。下面谈谈我读了这本书后的感受。　　

中国的教育并不缺乏喧闹，往往是从一个极端走向另一个极端。很少有人冷静地想一想，我们该做一些什么样的实实在在的行动。我们在注重赏识的同时，对教育惩罚却恨之入骨。因为我们有了太多痛苦的经历和血的教训。在师道尊严的古代社会，一把戒尺往往就是一个老师的象征。俗话讲，严师出高徒。我们多少学子不就是在这样环境下成长起来的。我的上学经历就证实了这一点，有意思的是对我恰恰还很有用，现在的我对自己以前的老师尤其是初中的班主任感念颇深。然而，换做当今，谁也不敢越雷池一步，否则就会惹上官司甚至丢了饭碗。　　

正如张万x老师所说，“现如今，赏识教育的理念可谓深入人心，即使普通的家长也已逐渐认识到这一点；很多人以为找到了灵丹妙药，认为“赏识”能包治百病。但是，现实却很快给他们泼了冷水：这些孩子怎么了？怎么越表扬，孩子越不听话了呢？怎么在赞美声中，孩子的自私、自大心理越来越严重呢？……在困惑和思考中，大家又想到了被打入冷宫

定级考试题（一）

一、选择题：

1、影响原料品质的外部因素主要包括物理因素，（ ），和生物因素。 A、污染因素B、化学因素C、试剂因素D、药物因素

2、根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每（ ）必须进行健康检查。 A、周B、年C、2年D、月

3、一位男运动员，22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为（ ）。 A、556~~649B、185~~231C、41~~62D、93~~139 4、花生在我国的栽培品种有普通型，（ ），珍珠型和蜂腰型四类。 A、多枝型B、小叶型C、密生型D、丰产型

5、确定产品定价目标，必须在保持产品（ ）和市场需求量最佳适应性基础上。 A、成本B、价格C、税金D、费用 6、猪元宝肉，几乎全是瘦肉，（ ），肉色红润。

A、肉质细嫩B、肉质较韧C、肉质较嫩D、肉纤维较粗 7、清炸菜，主料以质地较细嫩，（ ）的动物性原料为主。 A、香味充分B、脏气味充分C、肉味充分D、鲜味充分

8、茶干要求色泽（ ）或黄白色，厚薄均匀，柔软有劲，甜咸鲜香。 A、棕黄色B、金黄色C、黄褐色D、浅黄色

9、蔬菜的保管通常利用温度，湿度和（ ）来完成。 A、氧流量B、气流量C、二氧化碳流量D、氮气

篇一：法国文化知识

法国文化知识100则（1）

1. L’animal qui symbolise la France est le coq.

公鸡是象征法国的动物。

1948年“大公鸡”标志首次被起用。“大公鸡”是法国的象征，这个象征源于一族侨居法国的古老民族，他们以斗鸡图案为旗帜，自此公鸡的标志在法国落地生根，并成为法国民族的精神象征。

2. L’hymne national de la france est La Marseillaise depuis 1795. 从1795年开始，法国的国歌是马赛曲。

18世纪末爆发的法国大革命留给后人一曲振奋人心、斗志昂扬的《马赛曲》。1795年，《马赛曲》被正式定为法国国歌。

3. Le 14 juillet est la fête nationale à cause de la prise de la Bastille à ce jour-là en 1789.

因为1789年7月14号攻占巴士底狱，所以将7月14号定为法国国庆日。

法国国庆日是在每年的7月14日。以纪念在1789年7月14日，巴黎群众攻克了象征封建统治的巴士底狱，从而揭开法国大革命序幕。

4. Il y a 96 départements en