老上海馄饨铺

老上海风采

上海既是一个摩登的城市，又是一个有着深厚文化底蕴的城市，生活在这座城市里，对他有着数不清的爱，说不清的情。回首过去的五六十年，上海这么一座海纳百川的城市，隐藏了太多不为人知的故事，了解一座城市，要先了解他的历史与风情，光从表面是无法看透其本身的，今天我会从三个方面介绍老上海的风采。

一、时装，了解上海的人都会知道，中山装作为红极一时的国服带领了那一时代的服饰潮流，无论是官员还是工人，都以有一件中山装作为最扎台型的事，确实，以现代的眼光看，中山装不得不说是一件集功能性与美观于一体的衣服。

中山装作为服装的一种，是以中国革命先行者孙中山命名的男用套装。上身左右各有两个带盖子和扣子的口袋，下身是西式长裤，中山装是在广泛吸收欧美服饰优点的基础上形成的，孙中山综合了西式服装与中式服装的特点，设计出的一种直翻领有袋盖的四贴袋服装，定名为中山装，此后几十年，中山装大为流行，成为中国男子喜欢的标准服装。由于毛泽东经常在公开场合穿中山装，西方称中山装为“毛装”。在1960和1970年代，亿万中国人民大多穿中山装。中山装上衣兜里插支钢笔，代表有文化。中山装具有我国民族的特点，穿着简便、舒适、挺括，在民国十八

年（1929年）制定国民党宪法时，曾规定一定

老上海风采

上海既是一个摩登的城市，又是一个有着深厚文化底蕴的城市，生活在这座城市里，对他有着数不清的爱，说不清的情。回首过去的五六十年，上海这么一座海纳百川的城市，隐藏了太多不为人知的故事，了解一座城市，要先了解他的历史与风情，光从表面是无法看透其本身的，今天我会从三个方面介绍老上海的风采。

一、时装，了解上海的人都会知道，中山装作为红极一时的国服带领了那一时代的服饰潮流，无论是官员还是工人，都以有一件中山装作为最扎台型的事，确实，以现代的眼光看，中山装不得不说是一件集功能性与美观于一体的衣服。

中山装作为服装的一种，是以中国革命先行者孙中山命名的男用套装。上身左右各有两个带盖子和扣子的口袋，下身是西式长裤，中山装是在广泛吸收欧美服饰优点的基础上形成的，孙中山综合了西式服装与中式服装的特点，设计出的一种直翻领有袋盖的四贴袋服装，定名为中山装，此后几十年，中山装大为流行，成为中国男子喜欢的标准服装。由于毛泽东经常在公开场合穿中山装，西方称中山装为“毛装”。在1960和1970年代，亿万中国人民大多穿中山装。中山装上衣兜里插支钢笔，代表有文化。中山装具有我国民族的特点，穿着简便、舒适、挺括，在民国十八

年（1929年）制定国民党宪法时，曾规定一定

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一画 1958～1980 二画 1865～1949 ～1932 1949～1953 ～1964 1915～1926 1872～1943 1889～1909 1865～1943 1939～1940 三画 1865～1949 1928～1953 1931～1958 1928～20世纪40年代 1908～1915 ～1964 18世纪中叶～1967 19世纪末～1964 ～1964 1964～1995 19世纪末～1964 1893～1943 1927～ 19世纪中叶 1912～1950 ～1964 ～1952 共和新路一段 平湖路 江川路 九江路 同江路 淞兴西路 薛弄底街（东段）小木

古代中国人认为馄饨这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为馄饨”。 在众多的小吃中，我最喜欢吃馄饨了。

每次，路过家门口的馄饨店，我总要进去，享受一下美味。

水开了，店主把馄饨放入滚水里一氽，这些小家伙儿便一只只泛上水面。少许，店主把煮熟的馄饨盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油。黄红相间的肉馅被一层淡黄色半透明的皮紧紧地包裹作文着，像一朵朵含苞待放的花蕾，着实令人喜欢。

一阵香气扑鼻而来，深深地吸一口气，我情不自禁地就说：真香啊！”再仔细品尝，真是皮薄肉嫩，鲜香多汁呀！浓郁的骨味中夹杂着清新的肉味，让我的食欲大开。

看看一家家馄饨店，哪一家不是人来人往，有的人一边吃一边赞不绝口，有的人甚至狼吞虎咽，一些人吃饱了还不满足，还要打包。

走出店门时，我感觉嘴里还满是馄饨的余香。下次，我还要来品尝这美味！

十月假期期间，我的表哥从他在外地读大学的时候，百忙之中抽空回到松江，与我们团聚。

在飞机场接他的时候，外婆说哥哥瘦了，并心疼道：炜炜，是不是那里的的饭菜不好吃？”那里吃的都是些辣的东西，害得我脸上长了不少痘痘，还拉过几次肚子，所以吃得很少。自己回到宿舍自己包点馄饨吃的。”我想：我还没吃过表哥报的馄饨呢。”我对表哥说：哥哥能不能教我包馄饨啊？”没问题，晚上开课。”表哥豪爽的答应了我。

馄饨可是中国特有的美食，我很希望学会如何包馄饨。

终于等到了晚上，我与表哥来到厨房。他从冰箱里取出肉馅，面皮，和一小碗水。只见到哥哥说道：包馄饨的时候有几点要注意：1、那面皮时，要把几个手指上沾点水，才不容易粘。2、肉馅既不能多，作文也不能少。3、馄饨包的要严实，不能懒懒散散。”话音刚落，表哥就熟练的包了起来，他先沾了点水，快速的把皮摊在他巨大”的手上，用手指随便捏了一两下，一个馄饨就完成了。

我心里想这太容易了，谁都会。我就模仿着哥哥的步骤，可我捏住馄饨的右边，左边就鼓了出来，捏住左边，右边出来，两边捏出了，下面却破了肚。我想表哥求助：他说是因为肉馅放多了。”表哥让我只能在外

馄饨是我们这儿的风味小吃，很有名气，许多店都在卖它。

馄饨色、香、味俱全，看起来就令人垂涎三尺。白嫩嫩的外皮里面藏着一些肉、香菇和芥菜等，再放上一些香菜，就是令人口水直流三千尺的馄饨了。

它的做法很简单：先拿出纯白如雪的方形饺皮，把肉、菜和香菇切得粉碎，将它们拌在一起，调好味，一碗散发着阵阵香味的馅儿就做好了。然后将馄饨放入饺皮，饺皮对折，最后把两边没有对折的角向中间折，一个可爱的馄饨就做好了。这时候，馄饨还不能吃，必须煮熟，包好的馄饨放进煮好的骨头汤里，将锅盖盖起来，等上七八分钟，一碗香喷喷的馄饨就做好了。喜欢吃咸的客人可以将酱油倒进汤里，拌一下，一碗令人垂涎三尺的馄饨就诞生了！

吃馄饨更是一种享受。我一般先拿一个小碗，舀几个馄饨进去，吹一吹，这样就不容易烫着嘴了。这时，我便迫不及待地先将它的外套”吃掉，然后再慢慢品味它的馅儿，因为这样的馅儿才是人间难得几回尝”。吃了好多，我仍然馋的不得了。

馄饨的味道，一直萦绕在我的记忆中，我会常常想起去吃它。

篇一：沙县小吃的做法 扁肉(馄饨)

沙县小吃的做法 扁肉（馄饨）

建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁肉。馄饨有北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲

一碗馄饨

那天，她跟妈妈{又}吵架了，一气之下，她转身向外跑去。

她走了很长时间，看到前面有个面摊，这才感觉到自己饿了。可是，她摸遍了身上的口袋，连一个硬币也没有。

面摊的主人是一个看上去很和蔼的老婆婆，她看到她站在那里不动，就问：“孩子，你是不是要吃面？” “可是，我忘了带钱。”她有些不好意思的回答。 “没关系，我请你吃。” 老婆婆端来一碗馄饨，一碟小菜。她满怀感激，刚吃了几口，眼泪就掉下来了，纷纷落在碗里。 “你怎么了？”老婆婆关切地问。 “我没事，我只是很感激你。”她忙擦眼泪，对面摊主人说：“我们不认识，你却对我这么好，可是我的妈妈，我跟她吵架，她竟然把我赶出来了，还说以后不让我回去了！” 老婆婆听了，平静的说道：“孩子，你怎么会这么想呢？你想想看，我只不过给你吃了一碗馄饨，你就怎么感激我，那你妈妈给你煮了十多年的饭，你怎么会不感激呢？你怎么还跟她吵架呢？” 女孩愣住了。 她匆匆吃完了馄饨，开始往家走。当她走到家附近时，一下就看到了疲惫不堪的母亲正在路口四处张望??母亲看到她时，脸上立刻露出了喜色：“赶快过来吧，饭早就做好了，你再不回来，饭都要凉了！”

这时，女孩的眼泪{又}掉下来了！

1、请用简

今天中午我跑到厨房对奶奶说：奶奶，晚上我能帮你做饭吗？”可以呀！”，奶奶说。

时间过得真快，晚上时间到了，奶奶找出了我的小围裙开始教我做饭。奶奶先要我包馄饨，我沾了点水，学奶奶的样子，做出来个猫耳朵”馄饨。接下来是煮馄饨，奶奶倒油、烧水、放馄饨，她说：给我拿香油、醋、胡椒粉”

馄饨做好了，接下来做我最爱吃的番茄炒蛋。先要打鸡蛋，鸡蛋要在碗里拌均匀，处理西红柿时，因为我是第一次拿刀，所以切出了让奶奶大跌眼镜的西红作文柿块。接着该炒菜了，奶奶一倒油就说：你赶快出去，不然会被油烫的。”没办法，我只好乖乖地等待。

饭做好了，我们开始吃饭。爸爸狼吞虎咽，一点也不文雅。我说：爸爸，你能不能文雅点，还记得餐饮之礼吗？是要细嚼慢咽。”爸爸很随意地说：可以呀。”我看这样真想拿个测谎仪来测测他。爷爷说：这些馄饨真好吃，是谁做的呀？”我说：是我做的！”爸爸、爷爷一听，不住地夸我。

我吃了一口饭，觉得这是最好吃的饭，因为我知道自己的劳动果实最香甜。

今天放学后，我和妈妈去超市买了青菜、肉松、香菇还有馄饨皮，准备回家包馄饨。

妈妈先拿出了一个比较大的碗，将香菇和青菜切成末放入碗中，然后将其中的水分挤出来。妈妈对我说：挤青菜中的水分时，不能太用力，不然就会把菜给挤烂的。”我听了妈妈的话，小心翼翼地将水分挤出来。接着，我把肉松慢慢地倒进碗里，再拿出一个鸡蛋，在桌子上当当”敲了两下，用筷子不停地搅拌着，直到它们都融为一体。在妈妈的指导下，我又放了盐、黄酒、鸡精等调料。

准备工作一切就绪，开始包馄饨了。妈妈先拿出了一张馄饨皮，给我做示范。只见妈妈把馄饨皮放在手心里，然后用筷子夹起适量的馅料，放在馄饨皮的中间。妈妈再用手指沾了一点水，轻轻地抹在了皮的四边上，并告诉我：宝贝，抹好水后，手要轻轻地捏住，以免它的重力不稳，上面的馅就会掉下来，但也不能太用力，不然会把皮给捏破的。”我听了，点了点头。最后，妈妈把它轻轻地对折了一下，再拎着两个角往后折，在两个角的交点处用力捏了一下，一个馄饨就包好了作文。我照着妈妈的步骤做，但我在把它对折的时候不小心弄出了一个大洞。妈妈看了，说：宝贝啊，你这包的是馄饨还是‘怪物’呀！”我听了笑得前仰后合，准备再