厨房食品安全培训资料

食品安全“四员”培训资料

一、“四员”工作职责 （一）食品安全管理员

食品安全管理员负责本村（居）、各部门食品安全监管工作。 1、负责“四员”工作计划、总结、组织协调和请示报告等日常工作。

2、组织开展《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和食品安全常识宣传。

3、定期对食品安全宣传员、村级协管员和信息员进行食品安全相关法律知识、政策及有关业务知识培训。

4、掌握本村（居）、各部门食品安全形势和生产经营单位、个体经营户基本情况，负责农村家庭宴席管理，定期向镇政府和区食安办反馈市场动态，提供监管信息，举报制假售假等各类违法违规的食品生产销售行为。

5、开展调查研究，了解和掌握基层食品安全方面的新情况、新问题，及时向镇政府和食品安全监管部门反映群众对食品安全监管方面的意见和建议。

6、及时发现并上报食品安全事件信息。每季度向镇食品安全委员会办公室统计上报本村（居）、各部门食品安全监管信息。 7、协助相关部门开展食品安全监督检查和案件查处工作。 （二）食品安全宣传员

食品安全宣传员负责本村（居）、各部门、村两级食品安全工作的协调联系及《食品安全法》及食品安全、卫生、营养知识的宣传。 1、定期

食品安全“四员”培训资料

一、“四员”工作职责 （一）食品安全管理员

食品安全管理员负责本村（居）、各部门食品安全监管工作。 1、负责“四员”工作计划、总结、组织协调和请示报告等日常工作。

2、组织开展《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和食品安全常识宣传。

3、定期对食品安全宣传员、村级协管员和信息员进行食品安全相关法律知识、政策及有关业务知识培训。

4、掌握本村（居）、各部门食品安全形势和生产经营单位、个体经营户基本情况，负责农村家庭宴席管理，定期向镇政府和区食安办反馈市场动态，提供监管信息，举报制假售假等各类违法违规的食品生产销售行为。

5、开展调查研究，了解和掌握基层食品安全方面的新情况、新问题，及时向镇政府和食品安全监管部门反映群众对食品安全监管方面的意见和建议。

6、及时发现并上报食品安全事件信息。每季度向镇食品安全委员会办公室统计上报本村（居）、各部门食品安全监管信息。 7、协助相关部门开展食品安全监督检查和案件查处工作。 （二）食品安全宣传员

食品安全宣传员负责本村（居）、各部门、村两级食品安全工作的协调联系及《食品安全法》及食品安全、卫生、营养知识的宣传。 1、定期

食品安全知识培训总结

　　总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律，让我们好好写一份总结吧。总结你想好怎么写了吗？下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　食品安全知识培训总结1

　　为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。

　　一、培训目的

　　（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。

　　（二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。

　　（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服

全员安全培训资料

1、大唐国际2010年安全生产总要求：

以科学发展观为统领，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，继续保持安全管理上的高压态势，落实责任管理，咬定“安全第一”不动摇，咬定“从严考核”不手软，咬定“严防死守”不放松，不懈怠、不麻痹、不松劲，务求圆满完成全年安全生产“十个杜绝”的奋斗目标；继续推进大唐国际特色安全生产长效机制建设，为公司发展战略的实施提供坚强基础，为世博会和亚运会的召开提供可靠电源保障，创造平安和谐氛围，培育本质安全、本质经济、本质环保型企业。

2、大唐国际安全理念 1）安全生产是天大的事 2）一切事故皆可避免

3）安全生产谁抓都不越位，怎么抓都不过分

4）隐患可以消除，风险可以防范，失误应当避免，事故能够控制 5）安全生产工作取决于现场的每一个人

6）让发展成为主题，让对标成为文化，让攻坚成为机制 3、大唐国际安全生产工作思路

以科学发展观为统领，按照多元协同发展战略的要求，坚持一个方针,推进三个深化,做到两个严格,促进一个落实，确保一个目标，简称“13211”思路。

坚持一个方针：坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针 推进三个深化：深化“点检定修制、集控运行制、项目管理制”

深化“两库两制”、“绩

安全教育培训记录表

AQ-C1-18 培训主题 召集部门或召集人 培训时间 培训提纲 ： 一、安全综合教育： 1、 所有施工人员进入施工现场必须接受入场教育培训，考核合格后方可上岗。且特殊工种必须持有效证件，登记备案后方可上岗。 2、 所有施工人员必须严格遵守工地各项安全操作规程及措施、制度。 3、 加强惯性事故（高处坠落、物体打击、机械伤害、触电、土方坍塌、火灾、交通、中毒等事故）预防。实现安全生产目标。 4、 全面搞好施工安全防护：公共防护（“四口”、“五临边”、双层或多层交叉作业、高处作业、悬空作业、机械传动、交通导示等安全防护标识、标志及设施）；个人防护（安全帽、安全带、平底防滑鞋、手套、护目镜、防尘口罩等）。 5、 严格执行施工方案、技术交底、按操作规程进行作业。遵守规章制度，反“三违”（违章指挥、违章作业、违反劳动纪律）必须做到“三不伤害”（不伤害自己、不伤害别人、不被别人伤害）。 二、绿色、环保、消防、安全文明施工教育： 1、 施工现场机具、材料、通道、消防、照明、应急设施等设置布局合理、齐全到位

护理安全与护理质量监控

“三分治疗、七分护理”，护理工作在疾病治疗和康复中具有重要地位。医院为患者施行

的治疗措施，大部分是通过护理工作去实现的。因为护理工作涉及面广，并涵盖疾病的整个

治疗过程，如果护理工作稍有疏忽，就会出现护理缺陷，严重的可能导致医疗事故。

第一节 护理工作风险

错误治疗

护理错误治疗常常表现为打错针、发错药，主要是人为因素造成的。最常见的是卜执行

对制度或没有认真，发生治疗错误。查对制度是控制护理治疗错误的重要程序，但实践中有

的护士厌倦天天如此的查对制度，查对意识不强，出现打错针、发错药的现象。有的护士注

射时不查对姓名、床号，结果把青霉素注入未作皮试的患者身上，导致医疗事故的发生。有

的不认真核对输血申请单，给患者输入异型血等。

如某患儿在出院之前,患儿母亲要求护士将住院期间剩余的一支葡萄糖酸钙给患儿注射,护

士随即重抽屉里取出一支针剂,未仔细检查安瓶和药名即吸入针管给患儿作静脉注射,药液推

到一半,患儿出现呼吸困难.抽搐,护士立即请来科主任抢救。科主任问推的什么药,护士回答说

推的葡萄糖酸钙。为了控制抽搐,科主任指示护士继续推药,结果才发现,护士为患儿静脉注射

的是15%氯化钾注射液.

护理安全与护理质量监控

“三分治疗、七分护理”，护理工作在疾病治疗和康复中具有重要地位。医院为患者施行

的治疗措施，大部分是通过护理工作去实现的。因为护理工作涉及面广，并涵盖疾病的整个

治疗过程，如果护理工作稍有疏忽，就会出现护理缺陷，严重的可能导致医疗事故。

第一节 护理工作风险

错误治疗

护理错误治疗常常表现为打错针、发错药，主要是人为因素造成的。最常见的是卜执行

对制度或没有认真，发生治疗错误。查对制度是控制护理治疗错误的重要程序，但实践中有

的护士厌倦天天如此的查对制度，查对意识不强，出现打错针、发错药的现象。有的护士注

射时不查对姓名、床号，结果把青霉素注入未作皮试的患者身上，导致医疗事故的发生。有

的不认真核对输血申请单，给患者输入异型血等。

如某患儿在出院之前,患儿母亲要求护士将住院期间剩余的一支葡萄糖酸钙给患儿注射,护

士随即重抽屉里取出一支针剂,未仔细检查安瓶和药名即吸入针管给患儿作静脉注射,药液推

到一半,患儿出现呼吸困难.抽搐,护士立即请来科主任抢救。科主任问推的什么药,护士回答说

推的葡萄糖酸钙。为了控制抽搐,科主任指示护士继续推药,结果才发现,护士为患儿静脉注射

的是15%氯化钾注射液.

职工安全教育培训学习材料汇编

二、 施工现场临时用电安全常识（培训对象：电工、电焊工、小型机械类操作工，学时：30分钟）

施工现场临时用电是指临时电力线路、安装的各种电气、配电箱、提供的机械设备动力源和照明，必须执行JGJ46—2005《施工现场临时用电安全技术规范》（以下简称《JGJ46—2005规范》），施工完毕必须拆除。 1、基本要求

1.1、三级配电，两级防护（大部分城市安全监督部门要求三级防护）

为了施工现场安全用电和方便电源管理，采取三级配电，即第一级为总配电箱，第二级为分配电箱，第三级为开关箱，电气设备必须在第三级上接电源。两级防护是三级配电有两级要安装漏电保护器。其中第三级必须安装漏电保护器。 1.2、三相五线制

在三相四线制供电系统中，把零线的两个作用分开，即：一根作为工作零线（N）,另一根专做保护零线（PE）,这样的供电方式称之为三相五线制。三相五线制分A（黄色）、B（绿色）、C（红色）、N（褐色）、PE（黑色）。

工作零线和保护零线（也称保护地线）的根本差别，在于一个构成工作回路（回电网）,一个起保护作用（回大地）,在电子电路中这两个概念是要区别开来的,在重要用电场合都采用安全系数高的三相五线制供电方式。

1.3、线路

食品安全知识竞赛资料

一、限时必答题（填空题）

1、米和面在蒸煮过程中由于加热而易造成B族维生素损失 2、EPA、DHA都属n-3系列多不饱和脂肪酸

3、食物的生热效应是食物消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的结果。

4、引起食物中毒的贝类毒素大多来自有毒浮游生物，贝类自身产生的极少。

5、维生素A在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。 6有机磷农药中毒主要引起神经系统损伤。 7、大豆低聚糖由水苏糖和棉子糖构成。

8、十大平衡理论的核心是酸碱平衡，这是营养配餐的关键。 9． 唾液的作用：

唾液中含有的α-淀粉酶，对α-1、4糖苷键具有专一性，可将淀粉水解成糊精与麦芽粉，便于吸收。

10、我国保健食品分为“具有特定保健功能的食品”和“营养素补充剂”两类。

11．小肠内的消化酶:肠肽酶、肽酶、蔗糖酶、麦芽糖、乳糖酶、黏

蛋白酶。

12、蛋白质互补作用：不同食物适当混合食用，可使食物中的蛋白质相互补偿，使之比值接近人体需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象叫蛋白质的互补。

13、必需脂肪酸：指人体不可缺少而自身又不能合成，或合成速度不能满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。

14、必需氨基酸：指人体需要，但自己不能合成，或者合成的速度不能满

《食品安全法》培训讲稿

各位同志大家好：

食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，关系国家经济健康发展及社会和谐稳定。2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议审议通过了食品安全法，于2009年6月1日起实施。这是继1982年食品卫生法（试行）、1995年的食品卫生法之后，又一个食品卫生法制建设史上的里程碑。食品安全法的颁布实施，对于规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，增强食品安全监管工作的规范性、科学性及有效性，提高我国食品安全整体水平，具有十分重要意义。今天与各位同志共同学习《食品安全法》的相关内容，主要有四个方面的内容：

食品安全法相关的几个基本概念 《食品安全法》的主要内容 流通环节食品安全监管

一、首先介绍食品安全法相关的几个基本概念

食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

重点谈一下食品安全这个概念 食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，起初是一个较为绝对的概念。后来人们逐渐认识到，绝对安全或者不存在丝毫的危险