食品机械与设备期末考试题及答案

一、填空题

1、 食品工业中的杀菌方法通常分为（ ）和（ ）两大类，通常后者因无化学残留物而

更受人们欢迎。后者又可分为（ ）和（ ）两大类方法

2、 气力输送装置主要由（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等五部分组成。 3、 带式输送机的张紧装置通常有（ ）、（ ）和（ ）等三种。

4、 斗式提升机的装料方式速度由快到慢依次分为：（ ）和（ ）等两种形式。 5、 在固体颗粒的流化过程中，随着气流速度的不断增加，将分别经历（ ）、（ ）、（ ）

三个阶段。

6、 搅拌机械通常都有轴封装置，所用的轴封主要有（ ）和（ ）两种形式。 7、气力输送装置可分悬浮输送和（ ）两大类，其中悬浮输送形式又包括（ ）、（ ）

和（ ）等三种。

8、 通常所说的蒸发设备均由（ ）、（ ）和（ ）等三个部分组成。 9、 带式输送机的张紧装置通常有（ ）、（ ）和（ ）等三种。

10、斗式提升机的卸料方式速度由快到慢依次是：（ ）、（ ）和（ ）等三种。 11、 浓缩设备主要包括（ ）、（ ）和（ ）三大类。

12、液体搅拌设备通

一、填空题

1、 食品工业中的杀菌方法通常分为（ ）和（ ）两大类，通常后者因无化学残留物而

更受人们欢迎。后者又可分为（ ）和（ ）两大类方法

2、 气力输送装置主要由（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等五部分组成。

3、 带式输送机的张紧装置通常有（ ）、（ ）和（ ）等三种。

4、 斗式提升机的装料方式速度由快到慢依次分为：（ ）和（ ）等两种形式。

5、 在固体颗粒的流化过程中，随着气流速度的不断增加，将分别经历（ ）、（ ）、（ ）

三个阶段。

6、 搅拌机械通常都有轴封装置，所用的轴封主要有（ ）和（ ）两种形式。

7、气力输送装置可分悬浮输送和（ ）两大类，其中悬浮输送形式又包括（ ）、（ ）

和（ ）等三种。

8、 通常所说的蒸发设备均由（ ）、（ ）和（ ）等三个部分组成。

9、 带式输送机的张紧装置通常有（ ）、（ ）和（ ）等三种。

10、斗式提升机的卸料方式速度由快到慢依次是：（ ）、（ ）和（ ）等三种。

11、 浓缩设备主要包括（ ）、（ ）和（ ）三大类。

12、液体搅拌设备通常由（ ）、（

食品机械与设备复习大纲--2013/1/4

第一章乳品加工机械与设备

一、名词解释 1、食品机械 2、浓缩 3、超高温瞬杀菌 二、回答问题 1根据各类乳品生产工艺，乳品生产与设备主要包括哪几种主要设备2、牛奶分离机的分类与结构组成 3、食品均质机分类4、重点掌握板式换热器的特点5、食品浓缩的目的6、真空浓缩附属设备主要包括哪几类设备7、食品中常用的干燥方法8、重点掌握喷雾干燥的基本原理及附属设备9、凝冻机的工作原理 第二章乳品包装机械与设备 一、名词解释 1、无菌包装

二、回答问题 1、液体自动灌装机类型2、掌握无菌包装系统的分类。

第四章肉品加工机械与设备

一、名词解释 1、灌肠机 2、滚揉机

二、回答问题 1、重点掌握绞肉机主要结构、工作原理及使用维护 2、斩拌机的作用和分类 3、搅拌机的作用与分类 4、滚揉设备的分类 5、肉类灌装充填设备类型 6、了解杀菌设备的种类7、立式高压杀菌锅的配套设备 8、卧式高压杀菌锅 第五章油炸速冻设备

一、回答问题 1、涂粉机的作用 2油炸机的分类、3、连续式油炸机主要由哪些系统组成 第七章果蔬加工机械与设备

一、名词解释 1、螺旋输送机 2、离心机 3、分离

食品机械与设备复习题

一、选择题

1、离心卸料式离心机离心卸料的条件为（ ） A、α≥φ B、α≤φ C、α+φ=β

运动离心机的卸料条件为（ （α+β）>φ，α为方向角，β为锥鼓半角，φ为摩擦角 2食品机械常用材料（ ABCD）

A、金属B、非金属C、朔料D、木头E、不锈钢 3.食品机械表面抗腐蚀处理方法有（ABCD） A、喷涂 B、电镀 C、涂层 D、 油漆 4.滚筒干燥器料膜厚控制有：（AB）

A、 喷淋式 B、浸没式 C、浇注式 D、刮板式 5.筛体平衡的方法有（CD）

A、重力平衡法 B、 弹簧平衡法 C、对称平衡法 D 、平衡重平衡法 6.食品粉碎的方法有（ABCDE ）

A、压碎 B、劈碎 C、剪碎 D、击碎 E 、磨碎 F、切碎 7.筛分机械能过筛的必要条件（CD ）

A、物料的截面积必须小于孔的截面积 B、筛体必须倾斜 C、物料必须与筛面接触 D、物料与筛体必须有相对运动

8.蒸发的必须条件（CD ）

A、蒸发锅内的温度必须足够高 B蒸发面积必须足够大

C、必须提供足够的

机械设计期末测试题

一、是非题（“√”表示是，“Х”表示非，每小题1分，共10分 ）

1、螺纹联接中，只要螺旋副具有自锁性，则任何情况下都无需考虑防松。 （ Х ） 2、滚动轴承内圈与轴径的配合通常采用基轴制。 （ Х ） 3、验算径向滑动轴承的pv值是为了限制轴承的温升，保证轴承的抗胶合能力。 （ √ ） 4、蜗杆传动的传动比i=n1/n2=d2/d1=z2/z1 。 （ Х ） 5、在V带传动中，采用张紧轮调节带传动的张紧力时，张紧轮应安装在紧边内侧，靠近小带轮处。（ Х ） 6、将齿轮的轮齿加工成鼓形是为了改善齿面载荷分布不均的情况。 （ √ ） 7、普通平键的定心精度高于花键的定心精度。 （ Х ） 8、链传动中链轮齿数应尽量取奇数。

中 国 海 洋 大 学 备 课 专 用 纸

食品加工机械课程教案

课程编号：

课程名称：食品加工机械

课程英文名称：Food processing machinery 授课对象：食品科学与工程专业本科生 学时数：36学时 学分数：2学分 执笔人：齐祥明 编写日期：2006.10

课程科目：食品机械与设备 备课教师：齐 祥 明

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中 国 海 洋 大 学 备 课 专 用 纸

第四章 食品输送机械

一、 教学目标

1、 知识方面：掌握带式输送机、料斗提升机、螺旋输送机等设备的工

作原理、设备构件、特点和适用范围以及简单的工艺计算；掌握气力输送系统的工作原理、各种流程的分类及优缺点、各部分设备工作原理等；了解真空吸料、水力流送槽等液力输送设备；

2、 能力方面：能够根据物料和加工任务的不同选择不同的输送机械，

对于带式输送机、料斗提升机、螺旋输送机等能根据产能进行主要技术参数的推算。

二、 教学重难点分析

1、 教学重点：带式输送机、料斗提升机、螺旋输送机等设备的工作原

理、设备构件、特点和适用范围以及简单的工艺计算；气力输送系统

2、 教学难点：带式输送机的各类滚筒；斗式提升机的装料、卸料方式；

螺旋输送机的工艺计算；气力输送中的分离、除尘

一、单项选择题

1试题：对富含维生素C的蔬菜汁或水果汁加工中忌用的金属设备。（ B ） A. 不锈钢设备 B.铜制设备 C.铝制设备 D.碳钢设备 2试题：能引起金属电化学腐蚀的微生物。（ B ）

A. 乳酸菌 B.硫化细菌 C.面包酵母菌 D.保加利亚杆菌 3试题：能引起金属电化学腐蚀的微生物。（ A）

A.硫酸盐还原细菌 B.乳酸菌 C.啤酒酵母菌 D.保加利亚杆菌

4试题：贮存18％氯化钠的贮罐，从腐蚀考虑应选择什么型号的不锈钢材质；（ C ） A.304 B.306 C.316 D.Cr133

5试题：对含单宁的食品（茶）加工中忌用的材料。（ D ） A.不锈钢 B.工程塑料 C.铝 D.铁

6试题：输送大麦所用的斗式提升机卸料方式最好采用下列哪种形式。（B ） A.离心重力式 B.离心式 C.重力式 D.A、C两种形式

7试题：常用来输送未装料和已装料的包装容器如玻璃瓶、金属罐的输送带是。（C ） A.塑料带 B.钢丝网带 C.板式带 D.帆布带

8试题：容易使产品产生油滩、洼底、粘带得食品输送带。（C ） A.钢丝网带 B.钢带 C.帆布带 D.板式带

9试题：输

《形势与政策》期末考试题

答题要求：

第1-3道题，4-6道，7-9道分别选一道，其余中选一道，共回答四道题。回答时对引用部分要加上引号，对概括的内容要注明出处。用A4纸打印。 每道回答300-600字。

1. 你认为我国高等教育与发达国家有何异同。中国要赶超发达国家做哪些重要工作。（试举一国家为例对比）

2. 结合你的学习情况谈谈你对南昌大学软件学院教育教学改革的想法。

3. 假如你是任课教师（或辅导员），你认为工作重点在哪？你会抓哪些特点工作？ 4. 请介绍某一国家先进的经济发展方式，并与中国对比。 5. 中国经济发展方式转变遇到哪些困难？你认为如何解决？

6. 你所在的乡镇等辖区经济发展方式是什么？假如你是镇长，你认为经济发展方式转变如何顺利进行或进一步巩固发展？

7. 请预测我国十二五规划的主要内容和将要采取的主要措施。 8. 你认为当前美元持续贬值对中美关系的产生什么影响？ 9. 你认为两年来欧美国家对中国持何关系和态度。

10. 后金融危机时代对于中国经济战略的挑战主要在哪几个方面？ 11. 你怎么看私人部门的信用危机，正在逐渐转变成了政府的信用危机？

12. 为什么说在今后相当长的时期内，新生代农民工仍是我国社会建设的重要力量？

机械设计试题

一、 选择填空题

1. 在循环变应力作用下，下面应力中影响疲劳强度的主要因素是 。

A.最大应力?max B.最小应力?min C.平均应力?m D.应力幅?a 2．蜗杆蜗轮传动中，其传动比i的计算错误的是 。

A.i＝n1/n2 B. i=Z2/Z1 C. i=d2/d1

4. 在圆锥齿轮和圆柱齿轮的二级传动机构中，通常将圆锥齿轮安排在 。

A．高速级 B.低速级 C.都可以

5．在转速一定的情况下，要减轻链传动的不均匀性和动载荷，应 。 A．增大链节距和链轮齿数 B增大链节距，减小链轮齿数

C.减小链节距和链轮齿数 D.减小链节距，增大链轮齿数 6.齿轮的疲劳点蚀通常首先出现在 。

7.为提高轴的刚度，应采取 的措施。A．合金钢代替碳素钢 B.用球墨铸铁代替碳素钢 C.提高轴表面质量 D.增大轴径

8．蜗杆传动的材料配对为钢制蜗杆和青铜蜗轮，则在动力传动中应该由 的强度来决定蜗杆传动的承

建筑设备试题库

一、单项选择题（每题一分）：

1. 以下水箱接管上不设阀门的是 C 。

A、进水管 B、出水管 C、溢流管 D、泄水管 2. 镀锌钢管规格有DN15、DN20等，DN表示 B 。 A、内径 B、公称直径 C、外径 D、其他 3. 不能使用焊接的管材是。 D A、塑料管 B、无缝钢管 C、铜管 D、镀锌钢管

4. 竖向分区的高层建筑生活给水系统中，最低卫生器具配水点处的静水压力不宜大于____A__MPa。 A、0.45 B、0.5 C、0.55 D、0.6

5. 室外给水管网水压周期性满足室内管网的水量、水压要求时，采用 B 给水方式。 A、直接给水 B、设高位水箱

C、设储水池、水泵、水箱联合工作 D、设气压给水装置

6. 设高位水箱给水时，为防止水箱的水回流至室外管网，在进入室内的引入管设置 A 。 A、止回阀 B、截至阀 C、蝶阀 D、闸阀 7. 以下哪条是错误的？ A A、截止阀安装时无方向性