酒店质检考核标准

关于贯彻实施质检考核与工资管理

办法的通知

中心各部门：

为了建立和完善中心各部门业绩评价和考核体系，中心按照完整性和可操作性原则，制定了《度假中心各部门工作绩效考核标准》。同时配套拟订了《度假中心质检工作制度》和《度假中心工资管理办法》。经度假中心总经理办公会议多次讨论并获通过，中心领导班子研究决定：正式予以颁布实施。

一、自2004年3月26日起，度假中心正式颁布试行《度假中心各部门工作绩效考核标准》、《度假中心质检工作制度》、《度假中心工资管理办法》。各部门要认真执行。

二、各部门应迅速组织员工认真学习绩效考核标准，争取在工作绩效考核中取得好成绩。

三、人力资源部不仅要做好试行期间（两个月）的监督落实工作，同时还要不断总结、完善绩效考核标准。

（附：二00四年度假中心各部门工作绩效考核标准、度假中心质检工作制度、度假中心工资管理办法）

某某国际度假中心 二00四年三月二十五日

1

各部门工作绩效考核标准

一、绩效考核机构 组 长： 质检督导： 成 员：

二、绩效考核对象

度假中心各部门：房务部、餐饮部、人力资源部、行管部、工程部、财务部、采购部、营销部

三、绩效考核内容

1、经济指标

酒店餐饮质检部检查标准

质检工作规范

一 大质检相关内容：

为了规范大质检，让酒店大质检起到应有的职能检查的作用，力求作到检查全面化，现就大质检的相关事宜规定如下：

1、大质检定于每星期一14:00在预订台集合，责任组织部门为质检部，负责通知各部门相关人员，并准备好大质检所需材料。

2、参加人员：各部门主管、经理及质检部人员。

3、每周三对周一的大质检进行复查，对周三不能整改的问题，由部门列出整改期限，原则上要在周三前完成。

4、各组相应内容：

（一）清洁卫生检查：

1、大厅的检查：包括对大厅的环境卫生、地面、桌面等卫生以及对宴会单间的卫生清洁检查，并且对厨房的各项卫生进行检查。

2、对公共区域的检查：包括厅面的卫生，公共环境卫生、、摆放物品的清洁卫生检查；

（二）食品卫生检查：

1、检查餐厅台面的餐具卫生，工作台的分餐用具卫生，杯具卫生等，并且对保洁橱内的餐具和备用餐具的卫生和消毒进行检查。

2、对厨房的用具（包括菜镦，菜刀，等）做检查，查看菜刀，菜墩有无混用、混放情况，是否清洁，对冷冻柜内的食品进行检查，有无生熟混放，海鲜肉柜混放情况。

3、对清洁用具的分类使用，区别，存放进行检查，对消毒用品的存放和使用进行检查。

4、对食品，酒水库的食物进行保质期检查，有无过期变质

录音质检考核标准

评分项名称 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 口齿不清楚 音量不合适，语速过快或太慢，语言机械 未使用标准普通话 有较严重口语现象，在对话中频繁使用“是这样、奥、哈”等词字 语气生、冷、硬，不平稳、不柔和、不热情 对客户提问不耐烦 主观拒接非恶意客户 与客户交流反映慢，不积极快速回应客户 挂机过快，客户还有问题未等客户发问就挂机或催促客户挂机 精神不集中，不专注倾听和处理问题 查询业务不仔细 主观认定骚扰，服务质量明显下降 聊天 未使用规范用语(包括开头语、结束语) 未使用基本礼貌用语 隐瞒差错，如发现错误，未及时道歉并告之客户 不当打断客户，插话、抢话及转移话题 未能积极协助配合客户，满足客户合理要求 需转接电话时，未与客户沟通好就进行转接 没听清客户问题，不去澄清就随意回答 引导客户不利 语言机械，按原文通知念给客户，未进行相应解释 确认客户理解 责问、反问客户 客户未挂机讲与客

星级酒店质检必备精品

星级酒店质量管理巡查表

日期：

星级酒店质检必备精品

检查项目 部 门 区 域 着装情况 名牌佩戴 服务态度 邮 服务效率 邮件存放情况(包装、分类、标识情况等) 政邮件称重秤 (是否校准、 有无检定标识、 有效期等)

检查结论事实陈述

确认人

备注

内容

柜台卫生状况 服 地面卫生状况 小仓库内卫生状况 务 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 到达时间 着装情况 名牌佩戴 商 前 务等)

个人妆容受理客人需求服务(传真、复印、打字、电脑出租

服务态度 中 厅 服务正确率 心 部 岗位纪律 其他 到达时间 着装情况 名牌佩戴 总 个人妆容 接听电话规范 机 外线用语 内线用语 服 占线回复 服务态度 务 服务效率总机室整体卫生状况 (电话交换机台、 地面、 桌面、 桌椅等)

服务效率

服务设备清洁状况 质量记录填写情况

质量记录填写情况 岗位纪律 其他

星级酒店质检必备精品

检查项目 部 门 区 域 到达时间 值班人姓名 着装情况 前 大 名牌佩戴 个人妆容 堂 厅 副 有无客人投诉/意见反馈 服务态度 服务效率 问题解决率 部 理 值班台卫生状况(电话、桌面、标识牌等) 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 当班调度姓名 在岗员工人数 到达时间 着装情况

酒店质检部管理手册

国海大酒店质检及处理程序

一、综合性检查工作程序

1．每月进行一次全店综合性检查,分别对仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、劳动纪律、清洁卫生、顾客满意、环境达标、服务设施完好进行全方位的检查。

2．召开“服务质量分析会”，主要对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限以及整改措施执行人。

3．负责落实验证各执行人对整改的执行情况。

二、日常检查的工作程序

1．根据每周检查工作计划，定期、定部门，定项目进行综合性检查。

2．综合检查内容主要包括：仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、劳动纪律、清洁卫生、顾客满意、环境达标、服务设施完好等。

3．对检查出的问题及时进行处理。反复出现的问题或重大的服务违纪事件责令责任部门或当事人分析事件发生的原因，并制定纠正和预防提施，报公司运营部签批实施。

4．负责对质量整改和纠正预防措施跟踪验证。

5．日常检查通常以走动巡查为主，在酒店各部门未知检查内容的情况下进行突击抽查。

三、卫生检查的工作程序

1．采取不定期的检查方式对酒店食品、环境卫生、公共卫生、个人卫生进行检查，主要采取重点检查和抽查的方式进行。

2．对查出的问题进行处理，并与责任部门共同制定整改措施，限期进行整改。

3. 负责验证核实。

四、暗访工作程序

1．向总经理

质检巡查表日期： 质检人： 检查项目 部 门 内 容1、上班时间(有无迟到、早退、自动脱岗、离岗现象) 2、工服着装情况(领结、制服是否平整、无折皱挺括，皮鞋、布鞋光亮无尘等) 3、工牌佩戴 4、站位姿势、按时站岗礼宾 5、迎/送宾客态度、微笑礼仪 6、语言规范 7、引领客人规范 8、前台环境卫生(有无烟蒂、杂物、灰尘等) 9、柜台卫生状况(办公桌、地面、文件摆放等)

确认人：

扣 分

前 厅 部

10、工作纪律、员工精神面貌(不得在前台大声聊天、吃东西等) 11、妆容(必须着淡妆上岗) 12、接待登记规范 13、服务态度 14、服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度) 15、答疑客人规范(态度、语言、技巧等) 16、办理结账规范(核对房号、询问有偿消费情况等) 17、电话接听规范 18、交接班记录填写情况 19、应急应变能力 20、其他

总得分

质检巡查表

日期： 质检人： 确认人：

酒店管理质检 酒店客房质检项目表单叶予舜序号检查内容满意

一般差问题情况

1

接到客人进房通知后是否在楼层等候迎接客人？2

是否向客人介绍酒店各营业点的位置和营业时间？3

服务员是否着干净、整洁和完好的制服？4

如果服务时客人在场，员工是否表现热情，举止职业化？5

如果客人要求员工在特订的时间提供服务，是否得到同意？6

如果挂有“请勿打扰”牌子，员工是否重视它？7

是否折叠并整齐放置好客人的衣服？8

所有的鞋子是否成对并排列整齐？9

是否没有触碰所有的零钱和首饰？10

是否所有用过的杯子，盘子或刀具从房间里撤走？11

是否所有的员工都佩带名牌？12

是否保持良好的仪表？13是否微笑？质检部门：客房部 质检岗位：客房服务 质检地点：质检日期： 质检人：

酒店管理质检 酒店客房质检项目表单

服务员

1 - 13

酒店管理质检 酒店客房质检项目表单叶予舜序号检查内容满意一般差问题情况

14是否问候？

15门和框是否干净无灰尘、开关有效？

16闭门器是否有效正

宝丰温泉酒店有限公司质量监督检查手册

根据酒店的具体要求，为了更好的贯彻执行酒店的各项管理规定，使酒店的服务更加规范化、标准化，提升服务质量，并依公司现状，特制定此质检方案，具体如下： 一、公司及酒店设立质检组：

组 长：黎瑞丽

副组长：纪凯辉（经营）、欧湧波（行政）

组 员：杨闯明（经营）、刘仪意（经营）、沈玲玲（行政）、陈秀秀（行政）

二、根据国家标准《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《公共场所卫生管理办法》等以及酒店有关管理规定，通过多种方式对各部门的硬件设施和服务质量进行检查、监督和指导，以全面提升酒店质量管理水平，其质量管理内容主要包括：

1.对各部门硬件设施及服务质量进行监督检查，对检查出的问题责令相关责任部门限期整改；

2.协同各部门处理宾客投诉；

3.协助收集宾客信息反馈，了解酒店服务中存在的问题，提出改进建议，与有关部门协商解决，堵塞酒店服务漏洞；

4.及时发现酒店在管理中存在的问题，并提出整改意见，供酒店领导决策； 5.在日常工作中对表现突出的员工或部门及好人好事，提出奖励建议，上报公司批准。

6.对部门或个人在工作中出现的严重过失，客观、公正、细致地根据《员工奖惩制度》

酒店质检培训工作总结

篇一：酒店质检培训部工作总结

质检培训部XX年工作总结及XX年工作计划 总结： 一、 培训工作

培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。在XX年，我部培训主要做了以下工作： 上半年： 1. 春季消防知识培训及演练 2. 组织酒店络安全讲座 3. 组织酒店客房技能大赛 4. 组织彩妆培训 下半年： 1. 企业文化学习

酒店聘请赵志惠老师为酒店的企业文化顾问，每月为酒店讲授3天的课程，自XX年7月开始已经开课5次，共培训1494人次，对酒店企业文化建设起到了积极的作用。 2. 各部门组织培训

要求各部门每月组织培训工作，并与每月25日送交培训计划，本部门根据各部门送交培训计划，实施检查，提高部门服务技能水平。 3. 宿舍评优

8月下发了宿舍先进评优规定，对各宿舍选派了舍长，通过宿舍评优和舍长的共同努力，宿舍面貌发生了极大的变化，涌现

出了大量的样板宿舍和优秀个人，宿舍管理工作上了一个新的台阶。 4. 饭店外语考试

今年共组织2次饭店外语考试，今年我酒店外语考试通过率不断上升。 5. 组织技能比赛

在饭店内开展部门技能比赛，在9月份开展了中西餐摆台比赛、客房铺床

质检部各岗位绩效考核表

品质主管考核评分表（月度）

考核期间： 年 月

姓名 序号 考核项目 权重 岗位 指标要求 得分 评分等级 完成目标值要求 40分 达到85%以上 10分 低于80% 0分 完成目标值要求 35分 每发生1次质检事故扣10分 有重大质检事故发生，并产生不良后果 0分 完成目标值要求25分 无质量把控行为 0分 按要求完成则15分 每少一名扣5分 自上结评 级 果 1 质量检验 质量检验及时、准40% 确，首次检验成功率达到95%以上 任务 绩效 2 质检事故发生率 20% 无质检事故发生 3 质量控制 每周深入生产线一次，对质量进行现场25% 把控，必要时进行生产人员培训 15% 培养管理人员3名 权重 指标说明 4 人才培养 加权合计 序行为指标 号 考核评分 1级10分 2级20分 3级30分 4级40分 5级50分 1级10分 2级20分 3级30分 4级40分 5级50分 自上结评 级 果 1 行为 考核 2 主动性 1级：等候指示 2级：询问有何工作可给分配 50% 3级：提出建议，然后再作有关行动 4级：行动，但例外情况下征求意见 5级：单独行动，