生物化学考研名词解释

1高效特异催化功能、Ribozyme：具有的2RNA。物、:Kcat自

杀型不可逆性底抑制剂不但具有与天然底物相似的结构，而且本身也是酶的底物，可被酶催化而发生类似底物的变化。

因此称之为“自杀性底物”3、酶的

活性部位（活性中心）物接触并且发生反：与底应的部位就称为酶的活性中心，也称为酶的活性部位。4、变构酶又称别构 酶化部位与某些化合，酶分子的非催物可逆地非共价结合后，引起酶的构象的改变，进而改变酶的活性状态 5分布在染色体着丝、卫星DNA：主要粒部位，由非常短的DNA串它的低复杂性又称序列组成，联多次重因为复简单序列其不同寻常的核苷DNA，又因酸组成，常在浮力密度离心中从整个基因组成一个或多个“卫DNA中分离星”条带，故称卫星6、DNASouthern。

印迹：将DNA凝胶上分离的酸纤维素膜上，再片段转移到硝通过同位素标记的单链针的杂交作用检测DNA或RNA探这些被转移的片段的方法。DNA限制性酶切DNA步骤：分子、琼脂糖凝胶电泳分离、碱变性、转膜、探针杂交、洗膜除去未杂交的探针、放射性自显影。

NouthernRNA印迹：将胶转移到硝酸纤维分子从电泳凝素膜上，然后进行核酸杂交的一种那个实验方法。 Wouthren质从电泳凝胶中注：将蛋

生物化学复习重点

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第一章蛋白质1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essential amino acid）3．等电点(isoelectric point,pI)4．稀有氨基酸(rare amino acid)5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)6．构型(configuration)7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)8．构象(conformation)9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)10．结构域(domain)11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)12．氢键(hydrogen bond)13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)14．离子键(ionic bond)15．超二级结构(super-secondary structure)16．疏水键(hydrophobic bond)17．范德华力(van der Waals force)18．盐析(salting out)19．盐溶(salting in)20．蛋白质的

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第一章蛋白质1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essential amino acid）3．等电点(isoelectric point,pI)4．稀有氨基酸(rare amino acid)5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)6．构型(configuration)7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)8．构象(conformation)9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)10．结构域(domain)11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)12．氢键(hydrogen bond)13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)14．离子键(ionic bond)15．超二级结构(super-secondary structure)16．疏水键(hydrophobic bond)17．范德华力(van der Waals force)18．盐析(salting out)19．盐溶(salting in)20．蛋白质的

蛋白质

1.等电点（pI）:当氨基酸溶液在某一定pH值时，使某特定氨基酸分子上所带正负电

荷相等，成为两性离子，在电场中既不向阳极也不向阴极移动，此时溶液的pH值即为该氨基酸的等电点(isoelectric point，pI)。

2.肽键和肽链:肽是由一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基脱水缩合而形成的化

合物，氨基酸之间脱水缩合后形成的共价键成为肽键。

3.肽平面及二面角：两相邻酰胺平面之间，能以共同的Cα为定点而旋转，绕Cα-N

键旋转的角度称φ角，绕C-Cα键旋转的角度称ψ角。φ和ψ称作二面角，亦称构象角。

4.一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序，包括二硫键的位置称为蛋白质的一级结构

(primary structure)。这是蛋白质最基本的结构，它内寓着决定蛋白质高级结构和生物功能的信息。

5.二级结构：蛋白质的二级结构（secondary structure）指肽链主链不同区段通过自身的

相互作用，形成氢键，沿某一主轴盘旋折叠而形成的局部空间结构，是蛋白质结构的构象单元．主要有以下类型：(１) α－螺旋（α－helix）(２) β－折叠（β-pleated sheet）(３) β－转角（β-turn）(４) 无规则卷曲（nonregular

生物化学名词解释（第一篇）

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷。（又称兼性离子或偶极离子） 必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。 氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH 值，用符号pI表示。

稀有氨基酸：指存在于蛋白质中的20 种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸，是正常氨基酸的衍生物。

非蛋白质氨基酸：指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。 构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。

构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布 蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。（长称共价结构） 蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。

10. 蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。 11. 蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维

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第一章 蛋 白 质 1．两性离子（dipolarion ） 2．必需氨基酸（essential amino acid ） 3．等电点(isoelectric point,pI) 4．稀有氨基酸(rare amino acid) 5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid) 6．构型(configuration) 7．蛋白质的一级结构(protein primary structure) 8．构象(conformation) 9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure) 10．结构域(domain) 11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure) 12．氢键(hydrogen bond) 13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) 14．离子键(ionic bond) 15．超二级结构(super-secondary structure) 16．疏水键(hydrophobic bond) 17．范德华力( van der Waals force) 18

生物化学名词解释

冈崎片段：DNA复制过程中先合成的较短的DNA，由冈崎发现的缘故得名，此片在DNA连接酶催化下再连接成完整的DNA链。

变构酶：通过改变分子构象，从而影响酶活性的一类酶。

蛋白质变性：在某些理化因素作用下，蛋白质的空间构象破坏（一级结构不变）理化性质改变，生物学活性丧失。

酶的活性中心：发挥酶活性所必须的特定空间结构区域。

酶的竞争抑制作用：与酶的底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶与底物的结合，抑制酶活性。增加底物浓度可以减少抑制程度。

密码子：MRNA分子中相邻三个核苷酸组成一个密码子，翻译时代表某一种氨基酸或起始（终止）密码。

酶原的激活：酶原向酶的转变。

逆转录：以RNA为模版，合成DNA的过程。由于与转录过程相反，称为反（逆）转录，催化此反应的酶是逆转录酶。

葡萄糖耐量：由于人体通过多种途径代谢葡萄糖，若一次摄入大量葡萄糖，任何维持血糖浓度不至太高，且快速回到正常范围。

氧化磷酸化：生物氧化中脱氢与氧结合生成水，以ADP磷酸化生成ADP的过程相偶联，称为氧化磷酸化。是体内生成ATP的主要方式。

同工酶：催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构，理化性质等不同的一种酶。 糖酵解：缺氧条件下，葡萄糖分解产生乳酸的过程。

载脂蛋白：脂蛋白中的蛋白质组

根据华师大指定的普通生物化学第四版和王镜岩生物化学整理

生物化学名词解

蛋白质化学

两性离子 指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。 氨基酸 是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。 等电点 pI使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的静电荷为零）的pH值 必需氨基酸 指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。

凯氏定氮法 蛋白质与亚硝酸反应，产生氮气，通过产生的氮气的量，来计算蛋白质的含量 茚三酮反应 在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。

纸层析 是用滤纸作为支持物的一种分配层析，他是利用极性和非极性氨基酸在水和有机溶剂中溶解度不同的特点，在滤纸上进行分离的一种方法

分配层析 利用固定相与流动相之间对待分离组分溶解度的差异来实现分离的一种方法

Rf值 样品中某成分在纸层析或薄层层析特定溶剂系统中移动的距离与流动相前沿的距离之比。

肽 两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物

肽键 一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基缩合，除去一分子水形成的酰氨键。

双缩脲反应 白质在碱性溶液中与硫酸铜作用形成紫蓝色络合物的呈色反

根据华师大指定的普通生物化学第四版和王镜岩生物化学整理

生物化学名词解

蛋白质化学

两性离子 指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。 氨基酸 是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。 等电点 pI使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的静电荷为零）的pH值 必需氨基酸 指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。

凯氏定氮法 蛋白质与亚硝酸反应，产生氮气，通过产生的氮气的量，来计算蛋白质的含量 茚三酮反应 在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。

纸层析 是用滤纸作为支持物的一种分配层析，他是利用极性和非极性氨基酸在水和有机溶剂中溶解度不同的特点，在滤纸上进行分离的一种方法

分配层析 利用固定相与流动相之间对待分离组分溶解度的差异来实现分离的一种方法

Rf值 样品中某成分在纸层析或薄层层析特定溶剂系统中移动的距离与流动相前沿的距离之比。

肽 两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物

肽键 一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基缩合，除去一分子水形成的酰氨键。

双缩脲反应 白质在碱性溶液中与硫酸铜作用形成紫蓝色络合物的呈色反

华南理工大学 食品生物化学 名词解释集锦

一、试题一名词解释

1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。 2．米氏常数（Km值）：用Ｋm值表示，是酶的一个重要参数。Ｋm值是酶反应速度（V）达到最大反应速度（Vmax）一半时底物的浓度（单位M或mM）。米氏常数是酶的特征常数，只与酶的性质有关，不受底物浓度和酶浓度的影响。 3．生物氧化： 生物体内有机物质氧化而产生大量能量的过程称为生物氧化。生物氧化在细胞内进行，氧化过程消耗氧放出二氧化碳和水，所以有时也称之为“细胞呼吸”或“细胞氧化”。生物氧化包括：有机碳氧化变成CO2；底物氧化脱氢、氢及电子通过呼吸链传递、分子氧与传递的氢结成水；在有机物被氧化成CO2和H2O的同时，释放的能量使ADP转变成ATP。

4．糖异生：非糖物质（如丙酮酸、乳酸、甘油、生糖氨基酸等）转变为葡萄糖的过程。

5．必需脂肪酸：为人体生长所必需但有不能自身合成，必须从事物中摄取的脂肪酸。在脂肪中有三种脂肪酸是人体所必需的，即亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。

二、试题二名词解释

1. 分子杂交（molecular hybridization）：不同的DNA片段之间，DNA片段与RN