猪头卤制及配方
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卤制流程配方
卤制流程及配方
配方阐述
本配方经数十年流传,不得传泄,不得牟一时之利,作食者,当良心经营,食材,药材,佐料不得以次充好,要求数量不得少一克,所有产品每道工序必须严格复核检查,确保产品优质,卫生,不得使用其他任何添加剂来增加客户黏度,故留训:道序虽繁不得省物力,材料虽多不得缺其一,用料必须上等料,佐料必须按定量。遵训作食方可:臻品美味客自来,良心作食千家颂
色素材料
主材:1KG黄冰糖,0.5KG大豆油
老汤材料
清汤:鸡骨架2.5KG,筒子骨2.5KG,猪板油2.5KG,姜片1KG,盐0.75KG 入药:中药包(15KG清汤=340G),辣椒1KG(剪开),花椒350G,黄冰糖1.25KG,麦芽糖1KG,油脂粉末10G,灵香粉末76克,色素1KG
入油:豆油2.5KG
调味:味精0.75KG,甜面酱500G
原料材料
腌制:盐12.5g/kg、料酒15g/kg、老汤50g/kg
食材卤制
基础料一:中药半包(每卤10kg产品加170g中药)辣椒13g/kg,花椒12g/kg、冰糖35g/kg、麦芽糖30g/kg、油脂粉末1g/kg、灵香粉1.9/kg、食盐10g/kg 基础料二:味精+鸡精20g/kg,乙基麦芽酚0.5g/kg,复合磷酸盐5g/kg,甜面酱10g/
烧猪头作文350字
每当过年,都要烧猪头祭菩萨。每次烧猪头,我都会帮家人烧火,这次也不例外。
爸爸把猪头放进了锅里就去做其他事了,留下我一个人完成这项任务。我来到灶口抓起一把稻草,打开打火机,把火苗移到草下,稻草瞬间着了起来。我把它放进灶口,转过身拿了一把木条,在膝盖前用力折弯。我刚想把木条塞进灶口,却发现火灭了,我又拿起一把稻草柴放进去,用火钳不停调整问位置。突然冲作文出一股浓烟,火又燃了,我赶紧拿大柴放进去。
一根一根的大柴,它们错落有序的摆放着,一个搭在一个上面。熊熊烈火烘烤着它们,它们很快就崩塌了。紧接着我又加了很多柴。
一根又一根
猪头很快熟了,颜色也有了变化,一阵香味扑鼻而来,现在只要再闷一会就可以出锅了。
十几分钟过去了
出锅旳猪头很诱人,冒着烟,飘着香味,令人垂涎三尺。
猪头肉的做法
猪头肉的做法.doc
猪头肉的做法
≮美食原料≯
雄性猪头1个(约4000克),常用调料适量。
≮美食做法≯
1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。 ≮美食特色≯
色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。
熟卤制品调研及发展前景分析
中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前
景预测报告(2015年版)
报告编号:1509115
中国产业调研网 www.cir.cn
中国产业调研网 Cir.cn 中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前景预测报告(2015年版)
行业市场研究属于企业战略研究范畴,作为当前应用最为广泛的咨询服务,其研究成果以报告形式呈现,通常包含以下内容:
投资机会分析 市场规模分析 市场供需状况 产业竞争格局 行业发展现状 行业研究报告 发展前景趋势 行业政策法规 重点企业分析 行业宏观背景
一份专业的行业研究报告,注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况,旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告,可以完成对行业系统、完整的调研分析工作,使决策者在阅读完行业研究报告后,能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势,确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解,全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景,注重信息的时效性,从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
济研咨询电话:400-612-8668、010-66181099、6618209
熟卤制品调研及发展前景分析
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螺蛳粉汤配方及做法
本文整理于网络,仅供阅读参考
螺蛳粉汤配方及做法
螺蛳粉是广西地区比较有名的一道特色菜,深受小伙伴儿们的欢迎,螺蛳粉的做法比较多,它的汤料配方比较重要,只有掌握了汤料配方,才能做出美味的螺蛳粉,它的辅料有很多,比如说酸竹笋,酸菜等等,另外调料方面泡山椒,红椒等等,如果想要自己制作,一定要了解汤料的配方。
螺蛳粉的汤料配方如下:
辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花。
调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉。
螺蛳粉汤底做法
既然是螺蛳粉汤底,那么螺蛳是必不可少并且是最为关键的一种食材。除里螺蛳之外,还要准备一些骨头。如果条件允许的话,还可以添加一些天然食材。相信味道会很美味哦
挑选螺蛳的小技巧
一般选择螺蛳的品种的话,选择田螺比较好。大头的螺蛳肉质比较老,而且大多数的大头螺蛳都带籽,小头的话又不太方面取出,所以选择螺蛳的时候可以选择适中的。
快速去泥的方法
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滴油是螺蛳是螺蛳快速吐泥的一种好方法,简单又方便操作。首先是要将螺蛳养在某一个容器里,然后滴油。但是要注意的是滴油的螺蛳是不能养太久的,所以后面要勤换水哦
螺蛳的预加工处理
将螺蛳去泥之后呢,那么就要将螺蛳进行去尾处理了
CTAB配方及植物DNA提取方法
主要试剂的配制
参考(美)萨姆布鲁克(Sambrook,J.)等.分子克隆实验指南(下册)配置如下[94]:
(1)0.5 mo1/L EDTA(pH 8.0):称取EDTA-Na2 18.61 g,加80 mL双蒸水,磁力搅拌器上剧烈搅拌。加入7 mL 10 mo1/L NaOH调至pH 8.0再用双蒸水定容到100 mL,在1.03×105Pa下高压灭菌20 min。
(2)5 mol/L NaCl溶液:称取NaCl 29.22 g,溶解于90 mL的双蒸水,加热到80℃溶解,冷却,再用双蒸水定容100 mL,在高压灭菌20 min。
(3)10 mol/L NaOH溶液:称取40.00 g NaOH溶于80 mL的双蒸水,搅拌,定容到100 mL。 (4)1 mol/L Tris-HC1溶液(pH 8.0):称取12.114 gTris碱,溶于80 mL的双蒸水,加入浓HC1 4.2 mL,调整PH值到8.0,加水定容到100 mL,高压灭菌20min。 (5)10%CTAB(m/v):称取CTAB 10.00 g,溶解于80 mL的双蒸水,加热促进溶解,加双蒸水定容到100 mL,室温保存。
(6)5 mo1/L KAc溶液(pH 4
餐具及厨房洗涤剂配方
餐具及厨房洗涤剂配方
手洗洗涤剂 手工洗碟剂 配方1
组分
w/% C12烷基苯磺酸钠 10~20 乙醇
5~10 壬基酚(EO)9醚
5~10
配方2
组分
w/%
焦磷酸四钾(60%溶
液) 20
Kasil硅酸钾
30
高氯酸钠(15%溶液) 5
配方3
组分
w/% 十二烷基苯磺酸钠(45%溶液)
51.00
十二烷基苯磺酸钠
(60%溶液)
20.00
氧化二甲基十四烷
基胺
6.00
手洗餐具洗涤剂
组分
w/%
染料、香精、防腐剂 适量 椰油脂肪酸二乙醇
酰胺 3~5
水
余量
组分
w/%
氢氧化钾(45%溶液) 35 水 10
组分
w/% 柠檬酸(50%溶液,加到pH值7.5) 0.25 水 余量
配方1
组分 烷基硫酸盐
w/% 30
组分 烷基聚苷 枯烯磺酸钠 乙醇 水+添加剂
w/% 5 3 4 余量
C12~14脂肪酸N-甲基
5.0
葡糖酰胺
C12烷基二甲基氧化
3
胺 氯化镁
1.5
说明 本品含有多羟基脂肪酸酰胺和泡沫增强剂,适用于洗涤餐具,具有良好的清洁和发泡性能。 配方2
组分
葡糖单癸酸酯
w/% 10.0
组分 乙醇 水
w/% 2.0 余量
月桂酸二乙醇酰胺 10.0
说明 本品对皮肤温和,不发黏,可用于
涂料配方
知识点
1. 涂料: 是指用特定的施工方法涂覆到物体表面后,经固化在物体表面后形成美观而有一定强度的连续
性保护膜,或者形成具有某种特殊功能的涂膜的一类精细化工产品。
2. 颜料的组成: 1)成膜物质:组成涂料的基础,又称为基料,是使涂料牢固附着于被涂物件表面上形成
连续薄膜并黏结涂料中企图组分的主要物质,对涂料和涂膜的性质起决定性作用。 2)颜料:是一种微细的粉末状的有色物质,在使用过程中一般不溶于它所分散的介质,而始终以原来的晶体状态存在,因此它不能离开主要成膜物质(基料)而单独构成涂膜,称次要成膜物质。 3)助剂:也称为涂料的辅助材料组分,不能单独成膜,而是在涂料成膜后作为涂膜中的一个组分存在。 4)溶剂:是不包括无极溶剂涂料在内的各种液态涂料中所含有的,为使这些类型液态涂料完成施工过程所必需的一类组分。
3. 涂料配方设计: 是指根据基材,涂装目的,涂膜性能,使用环境,施工环境等进行涂料各组分的选择
并确定相对比例,并在此基础上提出合理的生产工艺,施工工艺和固化方式。涂料配方设计的关键:根据涂层性能和环境的要求合理地选择树脂,填料,颜料,溶剂及助剂。
4. 涂料配方设计的几种形式: 1)原材料更换 2)成本降低 3)产品改进 4)新