九年级化学人类重要的营养物质教案

第十二单元

化学与生活

你喜欢吃

和

吗？

经常吃对身体有益吗？

……这些饮料中的营养全面吗？

课题1

(蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水)

人类重要的营养物质 . . . .

一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的 主要原料。也是重要的营养 物质，能为人体 提供能量。

血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起着载体的作用。新华网上海3月3日电 研究发现，70%的男性 肺癌患者死因与吸烟有关，18%的女性患者因吸烟 或长期被动吸烟导致肺癌。

! !!

酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？房屋装修后能否立即入住？

二、糖类

是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食 物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 淀 粉 ： (C6H10 O5)n

葡萄糖 ： C6H12O6蔗 糖 ： C12H22O11

三、油脂

在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物 油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它 是重要的供能物质，是维持生命活动的备用 能源。

四、维生素

在人体内需要量很小，但它们可以起到调节 新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 它们多数在人体内不能合成，需要从

第十二单元

化学与生活

你喜欢吃

和

吗？

经常吃对身体有益吗？

……这些饮料中的营养全面吗？

课题1

(蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水)

人类重要的营养物质 . . . .

一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的 主要原料。也是重要的营养 物质，能为人体 提供能量。

血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起着载体的作用。新华网上海3月3日电 研究发现，70%的男性 肺癌患者死因与吸烟有关，18%的女性患者因吸烟 或长期被动吸烟导致肺癌。

! !!

酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？房屋装修后能否立即入住？

二、糖类

是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食 物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 淀 粉 ： (C6H10 O5)n

葡萄糖 ： C6H12O6蔗 糖 ： C12H22O11

三、油脂

在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物 油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它 是重要的供能物质，是维持生命活动的备用 能源。

四、维生素

在人体内需要量很小，但它们可以起到调节 新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 它们多数在人体内不能合成，需要从

第十二单元：化学与生活

【课题１：人类重要的营养物质】

【重点】1．蛋白质的教学。2．学生视野的拓宽。

【难点】了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值

一、【蛋白质】

〖１〗蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

〖２〗血红蛋白+O2→氧合血红蛋白

〖３〗一氧化碳中毒：血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。

（结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。

香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。所以吸烟有害健康）〖４〗受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质

重金属盐中毒：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。

〖５〗酶是一种重要的是生物的

二、【糖类】

糖类是由三种元素组成的化合物。淀粉属于

类，淀粉化学式是：稻、麦、马铃薯含大量的

1 1

葡萄糖的化学式是：，葡萄糖在酶的作用下氧化的方程式：

蔗糖的化学式是：，是食物中常用的甜味剂。

三、【油脂】

常见的油脂有：等，是维持生命活动的

能源。

四、【维生素】

多数在人体合成，需从中摄取，

等都含有丰富的维生素。人若缺乏维生素Ａ会，若缺乏

《人类重要的营养物质》教学设计

引入新课：非常高兴与同学们一起探讨人类生活的一个重要话题。大家猜猜是什么课题？（课件播放）早饭大家都吃饱了吗？吃饱了上课就有精神了，你能告诉大家早饭吃了些什么？与大家分享好吗？这些食物中有哪些营养成分呢？

【过渡】食物的品种多种多样，但其中的基本成分只有6种，分别是…（课件播放）

今天我们将更多地从化学的视角学习4种营养素。

学习活动：

一、我自习、我合作

活动要求：每一小组研究学习一种营养素，先个人自习后小组合作，以第一人称手法写一份自我介绍的短文或提纲。简要介绍某类营养素的基本情况，重点宣传其对人体健康的重要作用、主要食物来源。

独立自学

小组准备

二、我自信、我展示

汇报展示：作用、来源

1.蛋白质

作用：构成细胞的基本物质；机体生长和修补受损组织的主要原料；参与人体新陈代谢并提供能量。

来源：

提问：蛋白质是怎样参与人体的新陈代谢？哪些物质会影响人体蛋白质的生理功能？

2.糖类

作用：主要供能物质

来源：

提问：为什么用类？糖类有什么共同点？各种糖类都能直接氧化供能吗？葡萄糖是怎样向我们提供能量？合上课本书写化学方程式，说出由化学式获得的信息，介绍血糖的含义。

3.油脂

作用：重要供能物质，作为备用能源

来源：

4.维生素

作用：来源：

【小组讨

课后达标训练/训练·提升作业

【基础达标】

1.下列食品中富含蛋白质的是( )

A.大米

B.鸡蛋

C.番茄

D.菜油

2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )

A.蛋白质

B.维生素

C.糖类

D.油脂

3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( )

A.面包和牛奶

B. 肉末米粉和酸奶

C.油条和豆浆

D.馒头和稀饭

( )

4.下列说法错误的是

5.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是( )

A.添加瘦肉精饲养的猪肉

B.用化工原料染色的馒头

C.用甲醛浸泡过的毛肚

D.加碳酸氢钠焙制的糕点

6.5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。

(1)以上食物中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。

(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是___________________________________________________________________。

7.青少年正处于生长发育期，应

班级 学号 姓名 学科小组 评价 九年级化学导学案 第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质 一、学习目标：

1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素； 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。 二、自主学习：

1、营养素包括 、 、 、 、 和 六大类。在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是 和 。 2、蛋白质是构成 的基本物质，是机体 及

的主要原料，是由多种 构成的极为复杂的化合物。

3、植物油呈液态，称为 ；动物油呈固态，称为 。

二者合称 。

2019-2020年九年级化学下册第12单元课题1人类重要的营养物质

同步训练新版新人教版

一、选择题(每小题只有一个选项符合题意) 1.下列富含糖类的食物是( )

①鱼 ②牛肉 ③馒头 ④鸡蛋 ⑤玉米 A.①② B.③⑤ C.②④ D.④⑤ 2.下列属于蛋白质类食品的是( ) A.米饭 B.菜油 C.黄瓜 D.鸡蛋 3.小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是( )

A.油条和豆浆 B.慢头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶 4.均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：

主食 副食 饮料 米饭 红烧牛肉、花生米、清蒸鱼 牛奶 营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是( )

A.烧豆腐 B.红烧排骨 C.凉拌黄瓜 D.炒鸡蛋 5.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。下列各组食物中富含维生素的是( )

A.葡萄、白菜 B.花生、大豆 C.玉米、面粉 D.牛肉、鸡蛋 6.“吃得营养，吃出

人类重要的营养物质

教师复备栏课题1 人类重要的营养物质 设计人： 或 学生笔记栏 学习 1．了解营养物质是指蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水等六类物质。 目标 2．了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系。 [课前导学] 六大营养素为： 淀粉的化学式 葡萄糖的化学式 蔗糖的化学式 [课堂导学] 阅读课本P86-91 （一）蛋白质 功能及作用： 课堂练习：一个女运动员可以在60S内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min， 而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该运动员体重为 50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？ 酶属于 ，是 ， 。 讨论：有人用甲醛

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张彦红

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食品中的营养素 糖 油 蛋 维 无 类 脂 白 质 生 素 机 盐 水

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糖类、油脂、蛋白质糖类 种类 油脂 植物油、 动物脂肪 植物油， 动物的组织 蛋白质 动物性蛋白质、 植物性蛋白质 蛋类、奶类、瘦肉 鱼虾 豆类、坚果

淀粉、麦芽糖、 蔗糖、果糖、葡 萄糖、纤维素等谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋 等 米、面、 薯类

主要 食物 来源

对人 体作 用

提供机体活动所需 能量和维持恒定体 温(60%~70%)

提供能量、维持 体温，保护内脏 形成人体组织 器官,帮助消化吸 的蛋白质，提 供能量 收维生素(20 %~25%)

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蛋白质在人体内的分布毛发 指甲 皮肤 肌肉等

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谁来试一试，连一连提供机体活动所需 的大部分能量能量 蛋白质

植物油、 动物脂肪

提供能量、维持 体温，保护内脏

油 脂

米、面、 薯类

形成人体组织的蛋 白质，提供能量

糖 类

蛋类、奶 类、瘦肉

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二：关于维生素、无机盐、水1.维生素 作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 食物来源：

缺乏维生素A: 夜盲症、皮肤粗糙 缺乏维生素C: 坏血病

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2.无机盐(1).作用：无机盐又称矿物质，是人

第二节 人体的营养

1、食物中的营养物质

蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量； 糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；

脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；

维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用;

维生素 作用 缺乏症

维生素A 促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙，夜盲症

维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。 神经炎，脚气病

维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 坏血病，抵抗力下降

维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育。 佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症

水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。

无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）

2、消化和吸收

（1）消化系统的组成

消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门

（食物的通道）

消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺

（分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化）

（2）小肠的结构特点：

小肠是消化食物和吸