食用香料食品添加剂有害吗

食品添加剂与食用香料

食品添加剂与食用香料

Food additive and flavoring substances)

1 碳酸钠 Sodium carbonate

2 磷酸氢钙 Calcium monohydrogen phosphate

3 六偏磷酸钠 Sodium hexametaphosphate

4 硝酸钠 Sodium nitrate

5 硫酸钙 Calcium sulfate

6 无水亚硫酸钠 Anhydrous sodium sulphite

7 硫酸铝钾(钾明矾) Aluminum potassium sulfate

8 盐酸 Hydrochloric acid

9 沉定碳酸钙 Calcium carbonate precipitated

10 2,6-二叔丁基对甲酚 (BHT) 2.6-ditertiary butyl-p-cresol

11 苯甲酸 Benzoic acid

12 苯甲酸钠 Sodium benzoate

13 冰乙酸(冰醋酸) Glacial acetic acid

14 羧甲基纤维素钠 Sodium carboxymethyl cellulose

15 山梨酸 Sorbic acid

16 亚硝酸钠 Sodium nitrite

17

食品添加剂与食用香料

食品添加剂与食用香料

Food additive and flavoring substances)

1 碳酸钠 Sodium carbonate

2 磷酸氢钙 Calcium monohydrogen phosphate

3 六偏磷酸钠 Sodium hexametaphosphate

4 硝酸钠 Sodium nitrate

5 硫酸钙 Calcium sulfate

6 无水亚硫酸钠 Anhydrous sodium sulphite

7 硫酸铝钾(钾明矾) Aluminum potassium sulfate

8 盐酸 Hydrochloric acid

9 沉定碳酸钙 Calcium carbonate precipitated

10 2,6-二叔丁基对甲酚 (BHT) 2.6-ditertiary butyl-p-cresol

11 苯甲酸 Benzoic acid

12 苯甲酸钠 Sodium benzoate

13 冰乙酸(冰醋酸) Glacial acetic acid

14 羧甲基纤维素钠 Sodium carboxymethyl cellulose

15 山梨酸 Sorbic acid

16 亚硝酸钠 Sodium nitrite

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附件2

食品添加剂对你安全吗

目录

初识食品添加剂

1． 你知道什么是食品添加剂吗？ 2． 食品添加剂的安全性你知道多少？

3． 食品防腐剂真的像个别食品广告中说的那么不安全吗? 4． 食品添加剂也是药品吗？

5． 食品中真的绝对不含任何添加剂成分吗? 6． 食品添加剂绝对功大于过！

7． 食品添加剂和食品原辅料有严格的区别吗？ 8． 请不要将食品添加剂与非法添加物混淆！ 9． 食品添加剂有保质期吗？ 10．三聚氰胺是食品添加剂吗？ 11．我国食品添加剂的种类有多少？ 12．食品中添加的物质=食品添加剂？

13．天然的食品添加剂=安全、无毒的食品添加剂？ 14．人工合成的食品添加剂＝有毒物质？

15．进口的食品添加剂=安全性高、高性能、优质产品？ 16．不加食品添加剂的加工食品=优质食品? 17．国内外食品添加剂的发展状况？ 18．你一天大概吃进了多少食品添加剂？

食品添加剂给你带来了什么

1. 食品添加剂在那些方面会可能给你带不安全性? 2．食品添加剂不安全之一----超量使用 3．食品添加剂不安全之二----超范围使用 4．食品添加剂不安全之三----在食品中不均匀添加 5. 食品添加剂不安全之四----使用不合格的添加剂 6. 食品添

你吃过这些食品添加剂吗？

2008-11-10 10:37:00 来源: 诸暨网 作者： 网友评论0条 字号：[小 中 大] 长期以来，加工食品中的添加成分到底安不安全，一直是人们关注的焦点。最近，美国网络医学博士发表了最有争议的五种添加成分的最新研究成果，《生命时报》记者采访了中国农业大学副教授范志红，进行了解读。

合成色素。在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。2007年《柳叶刀》杂志上发表的一份英国研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。为此，欧洲食品标准局要求食品制造商主动停用人造色素。但美国食品和药品管理局一直允许使用经过批准的人造色素。

对此，范志红表示，儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。为了取悦儿童，许多儿童食品中都含多种人工色素，对此家长们应提高警惕。在选择儿童食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。

高果糖玉米糖浆。这是一种由玉米制成的糖浆，不仅使用在糖果中，在碳酸类饮料中更为常见。有一种观点认为，它会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。

美国专家认为从生物化学角度看，高果糖玉米糖浆和蔗糖都是糖，区别不大。美国医疗协会最近也发表声明，称没有足够证据支持“高果糖玉米糖浆比蔗糖坏”这一观点；如果

第一章绪论

食品添加剂是现代食品工业中最有活力，最富有创造力的因子；

食品添加剂是使现代食品工业获取更大经济效益的“秘密武器”； 被誉为现代食品工业的灵魂；

没有食品添加剂就没有现代食品工业 。 一、食品添加剂的发展历史 二、食品添加剂的定义 三、食品添加剂的作用 四、食品添加剂的安全性 五、食品添加剂的分类

第一节 食品添加剂的发展历史

一、古代——食品添加剂萌芽与天然食品添加剂的应用

１、火的使用。

２、１８００多年前的东汉时期，我国豆腐的加工。

３、北魏时期《齐民要术》记载从植物中提取天然色素的方法。 ４、南宋时期将亚硝酸盐用于腊肉生产，后来传入欧洲。

（二）工业革命时期——合成食品添加剂的产生与应用

由于工业革命对食品和食品工业带来的变化，导致人们提高了对食品的品种和质量的要求 。

１、更好地保藏食品和改善食品的色、香、味等； 2、人工合成的食品添加剂开始应用。

1856第一个人工合成食品添加剂——苯胺紫 苯胺紫的发明对我们的启示：

1、科学发现是有目的的大胆探索过程 ，科学发现过程是科学家借助灵感做“大胆猜测”，在试错中发现真理的过程。

2、科学发现是不断深化的复杂认识过程 。 3、科学发现是

第一章绪论

食品添加剂是现代食品工业中最有活力，最富有创造力的因子；

食品添加剂是使现代食品工业获取更大经济效益的“秘密武器”； 被誉为现代食品工业的灵魂；

没有食品添加剂就没有现代食品工业 。 一、食品添加剂的发展历史 二、食品添加剂的定义 三、食品添加剂的作用 四、食品添加剂的安全性 五、食品添加剂的分类

第一节 食品添加剂的发展历史

一、古代——食品添加剂萌芽与天然食品添加剂的应用

１、火的使用。

２、１８００多年前的东汉时期，我国豆腐的加工。

３、北魏时期《齐民要术》记载从植物中提取天然色素的方法。 ４、南宋时期将亚硝酸盐用于腊肉生产，后来传入欧洲。

（二）工业革命时期——合成食品添加剂的产生与应用

由于工业革命对食品和食品工业带来的变化，导致人们提高了对食品的品种和质量的要求 。

１、更好地保藏食品和改善食品的色、香、味等； 2、人工合成的食品添加剂开始应用。

1856第一个人工合成食品添加剂——苯胺紫 苯胺紫的发明对我们的启示：

1、科学发现是有目的的大胆探索过程 ，科学发现过程是科学家借助灵感做“大胆猜测”，在试错中发现真理的过程。

2、科学发现是不断深化的复杂认识过程 。 3、科学发现是

食品添加剂

①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？

②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。

④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。

⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲

食品添加剂的利与弊

摘要：随着科技的发展和人们生活水平的提高，食品的形式越来越多样化，特别是食品添加剂的使用越来越广泛和多样化，越来越受到消费者的关注。使用了食品添加剂的食品在色香味方面给消费者带来感官刺激的同时，也给消费者带来了担忧和危害，所以我们消费者急需认识各种食品添加剂对人体的影响，并能正确选择各类使用了食品添加剂的食品，以保证能过上健康的生活。 关键词：食品添加剂；认识；安全；健康；危害

引言：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！

一．食品添加剂的主要作

食品添加剂实验指导

实验一 几种食品添加剂在果味饮料中的应用实例

一. 目的要求：通过实验，了解几种食品添加剂的性状、性能，掌握正确的使用方法、操作规范，

掌握果味饮料配制的工艺过程，调配出色、香、味俱佳的果味饮料，得出最佳配方。 二. 仪器用品：天平、250mL烧杯，移液管、玻璃棒、吸管、塑料杯、滴瓶、试剂瓶、苯甲酸钠、

胭脂红、柠檬黄、果绿、亮蓝、柠檬香精、草莓香精、葡萄香精、柠檬酸、糖精、甜蜜素、纯净水等。 三. 方法步骤：

1 甜度、酸度的调配：取200mL饮用水于干净的饮料杯中，用天平称取若干白砂糖，于杯中溶解，用移液管移取苯甲酸钠溶液，充分搅拌，移取适量柠檬酸溶液，最后加甜蜜素达适宜甜酸比。

2 色泽、香味的调配：向调好的溶液中加入适量的色素、香精，充分搅拌，0.06g/滴。 3 定容：加水定容至刻度要求。 4 感官评定

5 得出最佳配方，制出色、香、味俱佳的果味饮料 四 实验报告内容

按实验报告格式要求填写实验原理、仪器用品、实验步骤、最佳配方（配方中各种添加剂的添加量以g/kg为单位）；对实验产品质量提出改进意见，对实验结果进行分析讨论。

实验二 两种食品添加剂在内酯豆腐中的应用实例

一. 目的要求：通过实验，了解凝固剂葡萄糖酸—δ—内酯、消

美国食品添加剂汇总

美国的食品着色剂使用规定于联邦法规21章的70至82部分。分为食品着色剂总则、食品着色剂的申请、免除认证的食品着色剂的列表、适用认证的食品着色剂的列表、食品着色剂的认证、用于食品、药品和化妆品的临时性食品着色剂的一般规范和一般限制、经认证的临时性列表的着色剂和规范的列表。该篇法规动态主要汇总了73部分关于免除产品证书的食品用着色剂的种类及其使用规定。具体规定如下：

§73.1 免除产品证书的食品用着色剂混合物中的稀释剂（Diluents in color additive mixtures for food use exempt from certification）

§73.30 食品着色剂胭脂树橙提取物（Annatto extract）

§73.35 食品着色剂虾青素（Astaxanthin）

§73.37 食品着色剂虾青素dimethyldisuccinate（Astaxanthin dimethyldisuccinate）

§73.40 食品着色剂脱水甜菜（甜菜粉）（Dehydrated beets （beet powder））

§73.50 食品着色剂群青色（Ultramari