天门茼蒿蒸菜

俗话说民以食为天”，盼着星星，盼着月亮，终于盼来了天门一年一度的重大节日蒸菜美食节。

天门，是鱼米之乡”和状元之乡”，2010年4月，又被冠以蒸菜之乡”的美誉。蒸菜是我们家乡的骄傲啊！

走进陆羽广场，人山人海，热闹非凡。来到正门，首先映入眼帘的是一个碧绿透白的碗，碗的上方飘着一股股白色气体，显得庄重无比。菜蒸天下”四个大字，苍劲有力，真可谓天门美如画，蒸菜香天下”！

走进大门，一股让人口水飞流直下三千尺”的味道扑面而来，我们贪婪地呼吸着这诱人的香味。循着香味跑去一看，哇！眼前的景象让我们都惊呆了在一个巨型蒸笼上，放着一块又肥又大的五花肉，这块五花肉色泽金黄，肥瘦相间，作文让人们看着都垂涎欲滴，不住的咽着口水；周围是一圈圈深绿色的芹菜，上面放着一朵朵盛开的深紫色的鲜花，更是激起人们的食欲。厨师说：这五花肉一共有80斤，口味为咸香偏重，用米粒大的米粉搅拌做成。听完厨师的话，我深深地为天门的美食感到骄傲。

我们又来到了印度飞饼旁，只见印度小哥轻轻和着面团，用手掌拍平，右手紧紧捏住面团一侧，左手不停地翻转着面团，让面团薄如蝉翼。这时，那位印度小哥飞快将面饼扔向空中，用一只手不

吃货必会的15种蒸菜做法~味道棒极了！

【凉拌蒸茄子】

材料：

茄子(紫皮，长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量 做法：

1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。

3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。

【剁椒金针菇】

材料：金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 做法：

1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

4、再淋上烧热的植物油即可。

【粉蒸牛肉】

材料：牛里脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、醪醩汁

做法：

1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。

2.牛柳逆纹切成厚薄适中的片。

3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。

4.荷叶泡软洗净后，铺在平

超好吃的20道蒸菜(不用炒 没油烟 简单)

20道好吃营养又简单的蒸菜，每一道都是经典，不用炒、省时间

01蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜

茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

材料：长茄300克大蒜3瓣

调料：香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量 做法：

1、茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；

2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 3、调入所有\调料\，成调味汁；

4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 02肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。 配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）

做法：

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）

3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，

十一款蒸菜的详细做法

一、【香菇火腿蒸鳕鱼】

原料：鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克） 做法：

1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。

2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。

3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。

4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

二、【珍珠丸子】

原料：糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克 姜末20克 香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克） 做法：

1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切

每个人身边是不是都有一个最爱粉蒸肉粉蒸排骨的童鞋，让你也不经意就爱上了这味儿~~其实，真的好吃，做法也超简单，无需烟熏火燎，将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀，放高压锅（蒸笼）蒸30分钟就可以开吃了~~酥、软、嫩、爽口，想偷懒的时候不妨试试吧~

粉蒸排骨

食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒

做法：1)准备原料2)排骨放水中清洗干净3)捞出沥干水分，加入白酒4)撒上切片的葱姜腌制15分钟5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺7)加入糖1小勺8)然后搅拌均匀，一旁腌制9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎12)将米碎倒入排骨中13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎14)放入盘中，放入高压锅中15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可

粉蒸土豆

食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、

二十八道美味蒸菜做法

发表日期：2014-03-19 | 来源：做饭网| 点击数：131884 次分享：

1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜

茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

【材料】长茄300克大蒜3瓣

【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量

【做法】

1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；

2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；

3．调入所有“调料”，成调味汁；

4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。

配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）

做法：

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切

15道上班族快手营养蒸菜的做法

对上班族的你来说，上班下班能快速吃到美味可口的饭菜，是一件非常棒的事情，上次推荐懒人菜，可能还不能满足您的需求，别急！现在就为您推荐以下15道上班族快手营养蒸菜，同样是味美浓鲜且不繁琐。

荷香蒸排骨

粉蒸小排

清蒸鱼

开屏鲈鱼

荷香糯米鸡

南乳冻豆腐蒸排骨

虎皮凤爪

蒸茄子豆角

什锦鸡蛋羹

蚝油鲜竹卷

剁椒粉丝蒸茄子

清蒸带鱼

清蒸迷你狮子头

清蒸大虾

飘香嫩豆腐

荷香蒸排骨的做法

材料集合图：

葱姜切丝

将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中

香菇洗净，切成丝备用

将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝

拌匀加入水淀粉将荷叶包好

入蒸锅蒸20分钟取出即可

荷叶做法指导：

1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。 3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。 4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。

5、烹调用途：烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包？菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。

蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排

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无雨，还要再浇 2— 3次水 .具体浇水时间可视情况而定 .若是定擅后雨水过多，则耍及时排涝，以防烂根，影响定谴苗的成活率。

团或重叠待枝蔓长刮 2—2 . 5米时将壮的根，将其余翦除 .然后土疏恨 T 其摘心 .并不断抹除叶腋发出的f 0 l _ l枝对主根基部长出的枝条 .只留 1— 2条作藤琏，其余全部抹除 .以利集中养分供地 F块根生长 4厦时中耕除草由丁：葛根生命一

结合除草、培土和追肥进行。追肥以清淡的八畜龚尿土杂肥或复台肥为宜，用量视苗情而定

四、管理技术

6 .病虫害防治葛根瘸虫害很少， 般不需要特别防清其病虫害主耍是

I .适量浇水葛苗定埴后 .除需浇1— 3次定根保苗水外，在芽并进人正常生长期后还应适量浇水。具体浇水时间和每次浇水量应视当地天气情况固地，因苗势而定蜘在第 1次浇水后.久不下雨，可以隔 7一l 0天再浇第2 次浅水。以后则随着葛株的生长 .每次浇水量应逐渐增加。如遇雨季 .则应及时开沟排水防涝。立秋以后 .为了促进

力旺盛，种苗成活后生民迅速，目 以中霜霉痈和螨类.但危害不太。如果在育耕除草一般强在早期进行中耕要求浅苗期有病虫害发生+可用 5 8%的瑞毒锰耕，只将土壤表面蘩理即可 .为避免杂锌 i T湿性粉剂进

剩余氨水蒸氨工艺探讨

摘要 分别介绍了水蒸气蒸氨工艺、导热油加热间接蒸氨工艺、管式炉加热间接蒸氨工艺以及水蒸气加热间接蒸氨工艺的工艺流程和特点。国内大多采用水蒸气直接蒸氨工艺，该工艺成熟、简单安全；导热油加热间接蒸氨工艺、管式炉加热间接蒸氨工艺相对较为复杂，但降低了蒸氨废水排放量，在节能减排、增加效益方面有很大的优势。并对蒸氨过程中采用的塔盘形式和性能及塔设备的材质进行了分析比较，可为企业在选择蒸氨工艺及塔设备时提供参考。

关键词 剩余氨水 蒸氨工艺 引 言

蒸氨是将焦化工序产生的化工分离废水和剩余氨水进行蒸馏，通过蒸氨处理后，降低其NH3—N含量，为下一步生化处理进行必要的前期处理。目前，国内大多采用水蒸气蒸氨的工艺，这种工艺具有工艺成熟的特性。另外，也已经出现了一些新的蒸氨工艺：导热油加热间接蒸氨工艺和管式炉加热间接蒸氨工艺以及水蒸气加加热间接氨工艺法等。降低生产成本、节能减排，已经成为国家和企业均十分重视的课题，焦化企业合理选择蒸氨工艺及其相关塔设备有着常重要的意义。 内 容 1 蒸氨工艺

1.1 水蒸气直接蒸氨工艺

剩余氨水经除油后，作为蒸氨的原料氨水，进料经氨水换热器换热升

1

温后，从蒸氨塔的上部进信，塔底通入饱和蒸

篇一：从潮汕饮食看潮汕文化

从潮汕美食看潮汕文化

——论潮汕美食所承载的潮汕传统文化

【课题名称】 从潮汕美食看潮汕文化

【指导老师】 陈泽琛老师

【小组成员】吴晓玲 李燕君 陈达煜 陈雪玲 陈煜纪斯灿 曾子昂 卓奕锴

【内容摘要】作为海滨邹鲁的潮汕地区，悠久灿烂的历史文化，孕育出一代又一代潮人的精英，也孕育出独具特色的潮汕饮食及其精华——潮汕美食。潮汕美食与历史文化渊源紧密地结合在一起，形成潮人独具的特色。

【关键词】潮汕美食 潮汕文化 载体 精细

潮汕地区地处广东省东南部，东南濒临南海，总面积11346平方公里，行政区划为汕头市、潮州市和揭阳市。潮汕文化，源远流长，是华夏文化的一个分支，是在这一片地区上形成并发展的一支带有强烈地域性色彩的文化。

潮汕文化以不同的形式和载体表现着它的性质和特点，本文从饮食方面入手，着重于对潮汕美食的研究，探究潮汕美食与潮汕文化的联系，揭示潮汕文化的特点及其精华。

一、 潮汕美食的特点

各个地方的饮食文化的形成，离不开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。潮汕美食作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是取决于这些重要因素。

潮汕地区濒临南海，地处平原，水土肥沃，气候温和。而传统的潮汕文化