餐饮服务单位食用油使用指南

评食用油资料：网络音乐：追梦人E-mail文化传播网www.52e-mail.com1/13一般来说，选择食用油，要少吃动物油，提倡吃植物油。而市面上植物油又是林林总总，为此，我们特别邀请中国农业大学营养学专家范志红，请她为广大网友逐一点评十大常见食用油。

21、大豆油，小心转基因

大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。而且进口大豆油基本上都是转基因产品。购买时要瞪大眼睛看看，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

推荐指数：★★

一句话点评：炖煮菜用它挺合适，炒菜的话尽量别冒烟。

32、橄榄油，小心有掺假

是名声最好的油脂。含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸，即油酸。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜哦。

推荐指数：★★

一句话点评：如果你实在放不开煎炸食品的美味，就用棕榈油来炸吧。

43、花生油，就怕黄曲霉毒素

花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3的样子。其中所含的油酸，也就是单

(食用油) 食品生产企业申请人规定条件审查记录表

申请人名称： 申证食品品种类别： 申请生产食品申证单元： 申证类别： 新申请 □ 延续换证 □ 生产场所地址： 审查日期: 年 月 日 审查人员签字： 观察员签字： 企业法人签字盖章：

1

使用说明

1、本审查记录表适用于对设立肉制品生产企业的申请人规定条件中申请材料的审核和生产场所核查。

2、本审查记录表分为：申请材料审核和生产场所核查两个部分共37个项目。对每一个审查项目均规定了“符合”、“基本符合”、“不符合”的判定标准。

3、审查组应按照对每一个审查项目的审查情况和判定标准，填写审查结论。 4、“审查记录”一栏应当填写审查发现的基本符合和不符合情况。 5、37项中部分审查项目不便于操作的，在“审查说明”中做了细化要求。 6、即食易腐类产品在“审查说明”中进一步明确了相关要求。

2

审查组组成及审查员分工：

姓名 审核组 观察员

浅谈食用油安全问题

食用植物油是人民群众的生活必需品，食用油也是指可食用的动物或者植物来源的油脂，常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括豆油、花生油、菜子油、棕榈油、橄榄油、芥花子油、葵花子油和芝麻油等等。不同种类的食用植物油的成分含量各异，可以满足不同人群的需要，随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食用植物油消费量呈稳步上升的趋势。

随着人们生活水平的提高，多种心血管“富贵病”也随之发生，根据世界卫生组织的统计，目前心脑血管疾病是危害人类生命和健康的最危险的疾病，在全球每年约占总死亡总数的30%-70%，我国约占40%左右，每年死于心脑血管疾病者达210-300万，估算到2020年，全球心脑血管疾病死亡总数将达到2000万。心脑血管疾病来源于血脂异常，而血脂异常又来源于人们日常的饮食结构不均衡，这其中尤其是脂肪的摄取不均衡、不科学、不合理所致。因此食用油安全问题一直倍受关注，是否食用植物油真的因加工工艺的不同而导致油的品质有大的差异，转基因油料生产的植物油是否会对人体造成危害等食品安全问题一直困扰着人们，怎样食用食用油才有助于身体的健康呢？

一、从油料来源的角度

由于从国外

食用油的种类和作用

食用油的种类和作用，你们注意了没

在我们的中心，我们或多或少有更好地理解，常见的分类的烹调油。也许下一次我们在任何超市或杂货店购物时，尝试读取不同类型的食用油的标签，看看您是否发现的术语，我们已经学会了在我们以前的枢纽。

有人说，知道什么是健康脂肪，什么不是健康脂肪，这些还远远不够。我们需要考虑什么是最好的烹饪方法，我们使用的油。例如，我们都知道，橄榄油是很好的健康，但由于其发烟点是非常低的，那么它实际上是不适合油炸。这是因为油将开始分解并变得不稳定，如果温度超过它的发烟点。它不仅可以创建一个恶劣的气味和烟雾，但也认为，如果脂肪通过其烟点水平，它含有大量的自由基，有癌症的风险。

随口说说，我们可以很容易地拼出来的食用油在市场上的种类很多，所以我可能会带来一些常用的例子，并希望他们的信息给大家。

橄榄油

可能是更昂贵的价格，如果比较给其他人，但一个健康的油，其单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪(好的脂肪)是非常高的，但非常饱和脂肪(坏脂肪)。但是，它是最好的沙拉酱，但是不适合用于油炸，由于低的发烟点。有研究发现，橄榄油带来的好处的少数 - ，降低冠状动脉心脏疾病和某些癌症的风险俗称。

葵花籽油

一个很常见的油，可以在很多的品牌名称。不幸的是，它含

在全市餐饮服务环节食用油放心工程 建设工作动员会上的讲话 （2012年——月——日） *******

同志们：

今天的会议是经市委、市政府同意召开，市领导对此次会议高度重视，会前，市政府召开了专题会议，对餐饮服务环节食用油放心工程建设工作进行了专题研究，明确了餐饮服务环节食用油放心工程建设工作的组织领导、工作目标、工作重点及工作任务，市长**同志在百忙当中抽出时间专门听取了此次会议筹备情况的汇报，并对会议提出了明确的要求，希望与会认真领会会议精神，以对党和人民高度负责的精神，认真落实市委、市政府的相关部署，严格按照市《餐饮服务环节食用油放心工程建设实施方案》的要求，认真抓好贯彻落实。下面，我再强调三点意见。 一、统一思 。

餐厨废弃物管理长效机制，确保广大消费者饮食安全。

二、明确责任，突出重点，严厉查处和打击餐饮服务环节食用油的非法行为

餐饮服务环节食用油放心工程建设工作重在监管，各餐饮监管部门要按照《方案》的要求，明确各自职责，在调查摸底的基础上，突出中心城区、学校周边、汽车站和火车站周边、旅游景区、城乡结合部、建筑工地和农家乐等餐饮业集中地这些重点地区，突出学校食堂（包括托幼机构）、企事业单位食堂和建筑工地食堂等集体食堂、中

食用油的加工问题

一、问题的重述及分析

食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要生活物资。随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们对食用油的质量要求也不断有所提高，而粮油市场的逐步开放更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，成为中国的朝阳行业，其市场前景广阔。所以在现有的技术上如何的在保证食用油质量的前提下投资食用油产业，合理做出采购及生产方案以获得更高的利润成为了食用油投资者们所关心的话题。

一项食品加工业，对几种粗油精炼，然后加以混合成为成品食用油。原料油有两大类，共5种。两种植物油:V1和V2;三种非植物油:O1、O2和O3。各种原料油均从市场采购，未来半年中原料油的市场价格（元/吨）如下 月份\\油 一 二 三 四 五 六 V1 1100 1300 1100 1200 1000 900 V2 1200 1300 1400 1100 1200 1000 O1 1300 1100 1300 1200 1500 1400 O2 1100 900 1000 1200 1100 800 O3 1150 1150 950 1250 1050 1350 成品油售价1500元/吨。植物

打扫打扫

如何鉴别食用油的好坏

1、看其条码印制是否规范，是否有改动迹象。

2、食用油质量二看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有qs标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

3、食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。

4、纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

5、高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。

6、取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

如何辨别食用油真假

一看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂

打扫打扫

如何鉴别食用油的好坏

1、看其条码印制是否规范，是否有改动迹象。

2、食用油质量二看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有qs标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

3、食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。

4、纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

5、高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。

6、取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

如何辨别食用油真假

一看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂

在全市餐饮服务环节食用油放心工程 建设工作动员会上的讲话 （2012年——月——日） *******

同志们：

今天的会议是经市委、市政府同意召开，市领导对此次会议高度重视，会前，市政府召开了专题会议，对餐饮服务环节食用油放心工程建设工作进行了专题研究，明确了餐饮服务环节食用油放心工程建设工作的组织领导、工作目标、工作重点及工作任务，市长**同志在百忙当中抽出时间专门听取了此次会议筹备情况的汇报，并对会议提出了明确的要求，希望与会认真领会会议精神，以对党和人民高度负责的精神，认真落实市委、市政府的相关部署，严格按照市《餐饮服务环节食用油放心工程建设实施方案》的要求，认真抓好贯彻落实。下面，我再强调三点意见。 一、统一思 。

餐厨废弃物管理长效机制，确保广大消费者饮食安全。

二、明确责任，突出重点，严厉查处和打击餐饮服务环节食用油的非法行为

餐饮服务环节食用油放心工程建设工作重在监管，各餐饮监管部门要按照《方案》的要求，明确各自职责，在调查摸底的基础上，突出中心城区、学校周边、汽车站和火车站周边、旅游景区、城乡结合部、建筑工地和农家乐等餐饮业集中地这些重点地区，突出学校食堂（包括托幼机构）、企事业单位食堂和建筑工地食堂等集体食堂、中

577afbdfa300a6c30c229fd3 『润联网』

登录【润联网】查询价格

登录“润联网” 可查找底价

JT-SJ10SYY 食用油品质检测仪和食用油质量检测

577afbdfa300a6c30c229fd3 『润联网』

登录【润联网】查询价格

登录“润联网” 可查找底价 仪价格

577afbdfa300a6c30c229fd3 『润联网』

登录【润联网】查询价格

登录“润联网” 可查找底价 标题:testo270食用油品质检测仪和食用油检测仪TT-10SYY 价格 标题:食品煎炸油检测仪和食用油品质分析仪参数

登录【润联网】查询价格

登录“润联网” 可查找底价

登录【润联网】查询价格

登录“润联网” 可查找底价

登录【润联网】查询价格

登录“润联网” 可查找底价

登录【润联网】查询价格

登录“润联网” 可查找底价