园艺产品贮藏与加工名词解释

填空题：

园艺产品中色素物质有：叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素 果蔬中水存在的形式：游离水、结合水

以温度控制为依据，储藏方式分为：常温储藏、低温储藏、气调储藏 果蔬内细胞壁主要物质是：纤维素和半纤维素

园艺产品灌制中排气的方法是：热力排气、真空密封排气、蒸汽密封排气

单选题：

蔬菜的耐贮性排序：根茎类＞果菜类＞叶菜类 昼夜温差大有利于：增强耐贮性

柑橘类贮藏时间排序：橘子＞柑橘＞甜橙＞柚子＞柠檬 果蔬贮运过程中影响硬度的是：果胶 气调贮藏的先决条件是：控制和调节温度 假植贮藏

分等分级的作用：分级不仅可以使产品标准化，还能推动果树和蔬菜栽培管理技术的发展和提高产品的质量。出去有病虫害和机械伤的产品、减少贮藏中的损失、减轻病虫害的传播、降低成本和减少浪费。

休眠期延长最有效的措施：降温

对于花来说，最有效的贮藏方式是：冷库 果蔬中含氮化合物主要是：蛋白质和核酸 一般远距离运输花采用的方式是：干运

园艺产品中最重要的维生素是：维生素a和维生素c 呼吸速率排序：花菜类＞叶菜类＞果菜类＞根茎类 最适合真空预冷的蔬菜是：生菜 下列哪种物质是甜的：木糖醇 果蔬回软的目的：使之干燥均匀

多选题：

果蔬败坏的原因：生物败坏、化学败坏、酶与非酶

填空题：

园艺产品中色素物质有：叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素 果蔬中水存在的形式：游离水、结合水

以温度控制为依据，储藏方式分为：常温储藏、低温储藏、气调储藏 果蔬内细胞壁主要物质是：纤维素和半纤维素

园艺产品灌制中排气的方法是：热力排气、真空密封排气、蒸汽密封排气

单选题：

蔬菜的耐贮性排序：根茎类＞果菜类＞叶菜类 昼夜温差大有利于：增强耐贮性

柑橘类贮藏时间排序：橘子＞柑橘＞甜橙＞柚子＞柠檬 果蔬贮运过程中影响硬度的是：果胶 气调贮藏的先决条件是：控制和调节温度 假植贮藏

分等分级的作用：分级不仅可以使产品标准化，还能推动果树和蔬菜栽培管理技术的发展和提高产品的质量。出去有病虫害和机械伤的产品、减少贮藏中的损失、减轻病虫害的传播、降低成本和减少浪费。

休眠期延长最有效的措施：降温

对于花来说，最有效的贮藏方式是：冷库 果蔬中含氮化合物主要是：蛋白质和核酸 一般远距离运输花采用的方式是：干运

园艺产品中最重要的维生素是：维生素a和维生素c 呼吸速率排序：花菜类＞叶菜类＞果菜类＞根茎类 最适合真空预冷的蔬菜是：生菜 下列哪种物质是甜的：木糖醇 果蔬回软的目的：使之干燥均匀

多选题：

果蔬败坏的原因：生物败坏、化学败坏、酶与非酶

园艺产品营销试题库

项目一 园艺产品及其市场营销概念知识

任务1 对园艺产品的认识

1、果品按商品习惯可分为 鲜果类、干果类 、瓜类 、鲜果加工品 等四类。

2、果品按加工方法可分为鲜果、果干、果酒、果冻、罐头、果汁、密饯、和冷冻果品等。

3、蔬菜可分类鲜菜类和加工类。

4、蔬菜鲜菜类可分为栽培类、野生类和海生（水生）类。

5、蔬菜加工类可分为速冻类、脱水干制类、罐头制品类和腌渍类等四类。

6、花卉按商业贸易习惯可分为切花类、盆花类、球根类、盆景类和香料花卉类等五种。 7、花卉按装饰材料与应用可分为盆花、切花、插花和干花等四种。 8、园艺产品生产管理特点是什么？ （1）生产周期较长；

（2）受自然条件影响大，经营风险较大； （3）园艺生产集约化程度高，收益也较高； （4）园艺产业有十分明显的地域性； （5）影响园艺产品质量的因素多；

（6）园艺产品储藏运输和流通的难度较大。 9、何谓分级

指将园艺产品按照质量标准归入不同等级的操作过程，分级是产品采收后进行商品化处理的第一步，目的是使园艺产品商品化。

10、园艺产品国际分级标准有国际标准、国家标准、协会标准和企业标准等四种。 11、园艺产品国内分级标准为国家标准、行业标准、地方标准和

园艺产品加工学实验指导 14秋季

（11食品质量与安全、生物工程用）

实验一 果汁饮料的制作与检验

一、实验目的

1．掌握果汁饮料的保藏原理和调配方法 2．加深对果汁饮料加工过程的认识 3．熟练进行果汁饮料调配的有关计算 二、原辅料

1．原料：脐橙

2．辅料：白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠 3．0.1mol/L氢氧化钠标准溶液 三、仪器与设备

小型榨汁机、手持折光计、玻璃瓶、温度计、滤布、不锈钢盆，相关玻璃仪器等 四、工艺流程 玻璃瓶→清洗→消毒

↓

原料选择→挑选→清洗→去皮→榨汁→过滤→调配→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品→检查

↓

淀粉+糖+水→加热糊化→加果肉→加热浓缩至终点→装瓶、封口→倒瓶→冷却→成品 （一）果汁饮料的加工

1．原料选择：要求原料汁液含量高，取汁容易，颜色鲜艳，香味浓郁，糖酸的含量高（含糖高于10%，含酸高于0.6%）

2．挑选及清洗：去除腐烂果，未成熟果、损伤果，清洗干净；

3．去皮、榨汁：橙先用刀切成两半，再用小型榨汁机榨汁，60目滤布过滤，得原汁； 5．原汁中糖、酸含量的测定：

果品市场营销授课：林晨 授课 林晨

开设这门课程的意义

园艺产品营销第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 园艺产品概述 园艺产品营销理念 市场营销环境 消费心理与购买行为研究 园艺产品市场细分与市场定位 园艺产品营销策略及选择 园艺产品电子商务与网络营销 园艺产品的营销网络建设及物流管理 园艺产品营销的管理与控制

第一章 园艺产品概述第一节 园艺产品的属性一、园艺产品的自然属性 二、园艺产品的社会属性

第二节 园艺产品分类一、园艺产品分类的原则 二、园艺产品的分类方法

第三节 园艺产品营销的特点一、园艺产品的生产管理特点 二、园艺产品营销的特点 三、园艺产品营销的意义和方法 四、园艺产品营销的学习方法

本章学习目标1、了解园艺产品的自然属性和社会属性 、 2、掌握园艺产品的分类方法 、 3、掌握园艺产品的营销特点 、 4、了解园艺产品营销的学习方法 、

第一节 园艺产品的属性一、园艺产品的自然属性自然属性：商品具有可以满足人们某种需要的使用价 值。

(一)食用作用 (二)医疗作用 (三)美化环境 (四)愉悦精神

(一)食用作用 糖 氨基酸 维生素 微量元素 纤维素 矿物质

(二)医疗作用《内经》:“五谷为养，五果为助，五畜为益，

名词解释（内脏）

1. 皱襞plica

粘膜与粘膜下层共同向消化管腔内的突起，可以是环形（小肠）、纵形（食管）或不规则形（胃）。有的是恒定结构，有的该段消化管扩张时可消失。

2. 浆膜serosa

由薄层结缔组织与间皮共同构成的薄膜，包括胸膜、腹膜、心包膜和睾丸鞘膜，覆盖在体腔表面或内脏器官外表面。

3. 胃底腺fundic gland

分布于胃体和胃底部，是胃粘膜中数量最多，功能最主要的腺体，主要由主细胞和壁细胞构成，分泌胃蛋白酶原和盐酸内因子

4. 中央乳糜管central chyle

在小肠绒毛中轴固有层内有1～2 条毛细淋巴管，称为中央乳糜管。主要转运肠上皮吸收的脂肪。

5. 肝小叶acini hepatis

是肝的结构和功能的基本单位，小叶中央为中央静脉，肝细胞以中央静脉为中心放射状排列成肝板，肝板之间为肝血窦。肝细胞相邻面的细胞膜局部凹陷，形成胆小管。

6. 肝血窦hepatic sinusoid

位于肝板之间的血流通道，腔大不规则，窦壁为一层不连续的内皮，窦腔含血液，肝巨噬细胞等。

7. 肝巨噬细胞

位于肝血窦内，形态不规则，胞质嗜酸，能吞噬和清除血液中的异物、细菌和病毒等有害物质，参与吞噬衰老的红细胞和血小板。

8. 窦周隙

浅谈我国园艺产品无公害生产

摘要：园艺作物是我国农业的一大优势产业,具有极其丰富的资源优势和广阔的市场前景。面对农业、农村经济的发展和农业产业结构的战略性调整以及我国加入WTO后的新形势, 发展无公害园艺生产，以及无公害果蔬系列产品的开发，开展研究我国园艺产业的发展思路和策略,将是我们今后的一项重要工作,任重而道远。 发展无公害园艺生产，以及无公害果蔬系列产品的开发，是“绿色食品”开发范畴中的重要方面。通过基地建设，生产无公害的果蔬产品及其系列产品供应市场，对保障人们的健康，提高人们的健康素质；提高科学种植水平，促进果蔬生产发展，加速产业化进程，提高经济效益；治理环境污染，保护生态环境和人类生存环境，走可持续发展之路；合理利用资源，确保生物圈的良性循环和整个社会发展都具有重要意义。它是农业发展进入新阶段和消费与市场发展，对食品与农产品质量安全，提出更高要求的新形势下，食品生产发展的必然趋势，也是我国加入WTO和农业结构战略性调整的需要，是当前农业和食品业发展的方向与重点。 一·我国园艺产品无公害生产现状

1.1

随着人类生活水平的提高和生活条件的改善，蔬菜、水果在食物构成中的比例愈 来愈大，在补充人体营养、增进人体健康中发挥着重要的作用，

三、名词解释（每小题4分，共计20分）（第一套） 1、艺术教育

艺术教育是美育的核心，它的根本目标就是培养全面发展的人，艺术教育承担着开启人的感知力、理解力、想象力、创造力，使人的内心情感发展的重任。 2、三一律原则

时间一律、地点一律、情节一律。 3、圆形人物

文艺作品中，具有复杂性格的人物称之为圆形人物。 4、表情艺术

是指通过一定的物质媒介（音响、人体）来直接表现人的情感，间接反映社会生活的这一类艺术的总称。它主要指音乐、舞蹈这两门表现性和表演性艺术。 5、西方代表派艺术

西方代表派艺术不是一个单一的艺术流派，而是象征主义、表现主义、超现实主义、意识流、未来主义、迷惘的一代、存在主义、荒诞派、新小说、抽象派、主题派、未来派、达达派“黑色幽默”等数量繁多的西方流派的总称。

名词解释（每小题4分，共计20分）（第二套） 1、期待视野

是指在文学接受活动中，读者原先的各种经验、素养、审美趣味等综合形成的对文学作品的一种欣赏水平和欣赏要求，在具体阅读活动中，表现为一种潜在的审美期待。 2、艺术作品

艺术作品是指艺术生产的成果或产品，它是艺术家运用一定的物质媒介和艺术语言通过艺术构思和艺术创作，将头脑中形成的主

一、名词解释

初步可行性研究:也称预可行性研究，是在投资机会研究的基础上，对项目方案进行初步的技术、经济分析和社会、环境评价，对项目是否可行作出判断。 重点集中战略：指企业把经营战略的重点放在一个特定的目标市场上，为特定的地区或特定的消费群体提供特殊的产品或服务。

循环经济：指在生产、流通和消费等过程中进行的减量化、再利用、资源化活动的总称。 环境影响评价：指对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施，进行跟踪监测的方法和制度。 安全预评价：指在建设项目可行性研究阶段，工业园区规划阶段或生产经营活动组织实施之前，根据线管的基础资料，辨识与分析建设项目、工业园区、生产经营活动潜在的危险、有害因素，确定其与安全生产法律、法规、标准、行政规章、规范的安全符合性， 乘数效应: 敏感度系数：指项目效益指标变化的百分率与不确定因素变化的百分率之比。敏感度系数高，表示项目效益对该不确定因素敏感程度高，提示应重视该不确定因素对项目效益的影响 核心竞争力：指一家企业在竞争中比其他企业拥有更具优势的关键资源或活动，它具有竞争对手难以模仿、不可移植，也不随员工的离开而流失等特点，它对公司的竞争

第二部分：名词解释

第一章：

请解释以下名词：

实体、服务、对等层、客户、服务器、客户-服务器方式、协议数据单元、服务访问点 WAN MAN LAN PAN

第二章：

请解释以下名词：

数据、信号、模拟信号、数字信号、基带信号、带通信号、码元、单工通信、半双工通信、全双工通信、串行传输、并行传输、同步传输、异步传输 写出下列英文缩写的全文，并进行简单的解释：

FDM, TDM, STDM, WDM, CDMA, SONET, SDH、ADSL 请进行名词解释：

数据传输率、信道容量、码元传输速率

第三章： 解释以下名词

CRC, CSMA/CD, PPP, VLAN

第四章：

试简单说明以下协议的作用： IP ARP RARP ICMP IGMP

试简述以下几种路由选择协议的主要特点： RIP OSPF BGP

第五章： 解释下列名词 ARQ 发送窗口

第六章：

解释以下名词：

DNS WWW URL HTTP HTML 浏览器超文本超媒体超链搜索引擎

例题：

1．名词解释：WAN CSMA/CD ARP MAC地址 UTP 子网掩码 VLAN

2．UTP DNS FTP