古代制酒方法

篇一：中国古代酒名摘录

中国古代酒名摘录

桑落酒，教人无奈别离情。

桑落酒：不知桑落酒，今岁谁与倾。色比凉浆犹嫩，香同甘露永春。十千提携一斗，远

新丰酒：清歌弦古曲，美酒沽新丰。新丰有酒为我饮，消取故园伤别情。心断新丰酒，十千，咸阳游侠多少年。

菊花酒：他乡共酌金菊酒，万里同悲鸿雁天。今日登高樽酒里，金菊清香满手传。

茱萸酒：茱萸酒法大家同，好是盛来白碗中。暖腹辟恶消百病，延年胜过枸杞羹。

竹叶青：金盆盛酒竹叶香，十杯五杯不解意。百杯之后始颠狂，一颠一狂多意气。

蓝尾酒：岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。李白醉去无醉客，可怜神采吊残阳。

松醪酒：松醪酒好昭潭静，闲过中流一吊君。十分满盏黄金液，一尺中庭白玉尘。对此相亲。

长安酒：高歌长安酒，忠坟不可吞。劝君多买长安酒，南陌东城占取春。

圣酒、刘郎酒：圣酒山河润，仙文象纬舒。莫辞更送刘郎酒，百斛明珠异日酬。

屠苏酒：书名荟萃才偏逸，酒号屠苏味更熟。懒向门前题郁垒，喜从人后饮屠苏。

元正酒：十载元正酒，相欢意转深。谢将清酒寄愁人，澄澈甘香气味真。

罗浮春、葡萄春、芳春酒、春酒：一杯罗浮春，远饷采薇客。九酿葡萄春，朱门金叵罗持。一尊春酒甘若饴，丈人此乐无人知。

白玉腴酒、赤泥印酒：往时看曝石渠书，白酒须饮白玉腴。滑公井泉酿最美，赤

篇一：中国古代酒名摘录

中国古代酒名摘录

桑落酒，教人无奈别离情。

桑落酒：不知桑落酒，今岁谁与倾。色比凉浆犹嫩，香同甘露永春。十千提携一斗，远

新丰酒：清歌弦古曲，美酒沽新丰。新丰有酒为我饮，消取故园伤别情。心断新丰酒，十千，咸阳游侠多少年。

菊花酒：他乡共酌金菊酒，万里同悲鸿雁天。今日登高樽酒里，金菊清香满手传。

茱萸酒：茱萸酒法大家同，好是盛来白碗中。暖腹辟恶消百病，延年胜过枸杞羹。

竹叶青：金盆盛酒竹叶香，十杯五杯不解意。百杯之后始颠狂，一颠一狂多意气。

蓝尾酒：岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。李白醉去无醉客，可怜神采吊残阳。

松醪酒：松醪酒好昭潭静，闲过中流一吊君。十分满盏黄金液，一尺中庭白玉尘。对此相亲。

长安酒：高歌长安酒，忠坟不可吞。劝君多买长安酒，南陌东城占取春。

圣酒、刘郎酒：圣酒山河润，仙文象纬舒。莫辞更送刘郎酒，百斛明珠异日酬。

屠苏酒：书名荟萃才偏逸，酒号屠苏味更熟。懒向门前题郁垒，喜从人后饮屠苏。

元正酒：十载元正酒，相欢意转深。谢将清酒寄愁人，澄澈甘香气味真。

罗浮春、葡萄春、芳春酒、春酒：一杯罗浮春，远饷采薇客。九酿葡萄春，朱门金叵罗持。一尊春酒甘若饴，丈人此乐无人知。

白玉腴酒、赤泥印酒：往时看曝石渠书，白酒须饮白玉腴。滑公井泉酿最美，赤

篇一：古代咏酒诗词大全

咏酒诗

卷 耳 诗经

采采卷耳，不盈顷筐；

嗟我怀人，寘彼周行。

陟彼崔嵬，我马虺隤。

我姑酌彼金罍，维以不永怀。

陟彼离冈，我马玄黄，

我姑酌彼兕觥，维以不永伤。

陟彼蛆矣，我马?矣。

我仆痡矣，云何吁矣！

短歌行 曹操

对酒当歌，人生几何？

譬如朝露，去日苦多。

慨当以慷，忧思难忘。

何以解忧？唯有杜康。

青青子衿，悠悠我心。

但为君故，沈吟至今。

呦呦鹿鸣，食野之苹。

我有嘉宾，鼓瑟吹笙。

明明如月，何时可掇？

忧从中来，不可断绝。

越陌度阡，枉用相存。

契阔谈宴，心念旧恩。

月明星稀，乌鹊南飞，

绕树三匝，何枝可依？

山不厌高，海不厌深。

周公吐哺，天下归心。

对酒诗 庾信

数杯还已醉，风云不复知。

唯有龙吟笛，桓伊能独吹。

咏怀诗 阮籍

一日复一朝，一昏复一晨。

容色改平常，精神自飘沦。

临觞多哀楚，思我故时人。

对酒不能言，凄怆怀酸辛。

饮酒二十首 （之十四） 陶渊明

故人赏我趣，挈壶相与至。

班荆坐松下，数斟已复醉。

父老杂乱言，觞酌失行次。

不觉知有我，安知物为贵？

悠悠迷所留，酒中有深味。

连雨独饮 陶渊明

运生会归尽，终古谓之然。

世间有松乔，于今定何间。

故老赠余酒，乃言饮得仙。

试酌百情远，重觞忽忘天。

天岂去此哉？任真无所先。

云鹤有奇翼，八表须臾还。

顾我抱兹独，僶俛四十年。

形骸久已化，

1工程概况

1.1工程、建筑和结构设计的基本情况

1.1.1贵州****有限公司********基地年4000吨酱香白酒技改项目（一期）-制曲车间。

工程总用地面积3970m2，本工程建筑面积5442.84m2。

建筑层数：地上3层，建筑高度16.6米。

建筑结构形式为框架结构，建筑结构类别为丙类，设计使用年限50年，抗震设防烈度为六度，抗震设防等级为二级。

建筑分类为丙类多层厂房，耐火等级为一级。

1.1.2贵州****有限公司********基地年4000吨酱香白酒技改项目（一期）酒库（1）。

工程建筑面积为：9024.68 m2。

建筑层数：3层，层高均为3米。

建筑结构形式为框架结构，建筑结构的类别为三类，使用年限为50年。

防火设计的建筑分类为丙类，其耐火等级为二级，抗震设防烈度为6度。

1.2工程环境及施工条件

施工现场在完成?三通一平?工作后，施工现场都有主次干道环绕，施工机械使用自有机械施工，在自有机械无法满足施工的情况下购臵新的施工机械及设备。在确定施工队伍时，我司决定抽调公司自己队伍进行施工，在特殊情况下在当地接洽信誉好的施工班组作为后备准备，施工现场搭设的临时设施在符合当地建设要求的同时做到与周围环境相协调严格按照文明施工标准进行临时设施的建设。

鸡尾酒的调配方法 （1）彩虹

红糖水， 绿薄荷， 白橙皮， 顺风酒（2/3）（分层法）

（2）B-52

咖啡密， 百利酒， 顺风酒 （分层法） （3）玛格丽特

龙舌兰酒（2OZ）， 百橙皮（1OZ）， 糖水（1/2）， 青柠汁1/2 （ 杯口撒圈细盐装饰） （4）干马天尼

金子酒（1OZ）， 干味美思（1/2）， （橄榄，柠檬皮做装饰） （5）白兰地亚历山大

白兰地（2/3OZ顺风酒）， 拧可可（2/3OZ）， 牛奶（2/3OZ豆莞粉装饰） （6）迈阿密

白朗姆（1OZ）， 绿薄荷（3/4OZ）， 青拧汁（1/2OZ摇合法） （7）螺丝刀

伏特加（1OZ红牌）+橙汁（2/3OZ摇合法） （8）红粉佳人

金酒（1OZ）， 牛奶（3/4OZ）， 红糖水（1/6OZ加樱桃做装饰） （9）威士忌酸

威士忌（红方1OZ）， 青拧汁（1/2OZ）， 糖水（1/2） （10）蓝色电波

伏特加（1OZ），蓝橙（1/2）， 青拧汁（1OZ加雪碧用柠檬装饰) (11)蓝色敢死队

伏特加 (1OZ), 蓝橙（1/2）， 青拧汁(1/2) (12)蓝色夏威夷

白郎姆(1OZ),

鸡尾酒的调配方法 （1）彩虹

红糖水， 绿薄荷， 白橙皮， 顺风酒（2/3）（分层法）

（2）B-52

咖啡密， 百利酒， 顺风酒 （分层法） （3）玛格丽特

龙舌兰酒（2OZ）， 百橙皮（1OZ）， 糖水（1/2）， 青柠汁1/2 （ 杯口撒圈细盐装饰） （4）干马天尼

金子酒（1OZ）， 干味美思（1/2）， （橄榄，柠檬皮做装饰） （5）白兰地亚历山大

白兰地（2/3OZ顺风酒）， 拧可可（2/3OZ）， 牛奶（2/3OZ豆莞粉装饰） （6）迈阿密

白朗姆（1OZ）， 绿薄荷（3/4OZ）， 青拧汁（1/2OZ摇合法） （7）螺丝刀

伏特加（1OZ红牌）+橙汁（2/3OZ摇合法） （8）红粉佳人

金酒（1OZ）， 牛奶（3/4OZ）， 红糖水（1/6OZ加樱桃做装饰） （9）威士忌酸

威士忌（红方1OZ）， 青拧汁（1/2OZ）， 糖水（1/2） （10）蓝色电波

伏特加（1OZ），蓝橙（1/2）， 青拧汁（1OZ加雪碧用柠檬装饰) (11)蓝色敢死队

伏特加 (1OZ), 蓝橙（1/2）， 青拧汁(1/2) (12)蓝色夏威夷

白郎姆(1OZ),

古代皇帝竟也爱喝葡萄酒：唐朝皇帝的葡萄酒情缘.doc

古代皇帝竟也爱喝葡萄酒：唐朝皇帝的葡萄酒情缘

隋文帝重新统一中国后，经过短暂的过渡，即是唐朝的“贞观之治”及一百多年的盛唐时期。这期间，由于疆土扩大，国力强盛，文化繁荣，喝酒已不再是王公贵族、文人名士的特权，老百姓也普遍饮酒。盛唐时期，社会风气开放，不仅男人喝酒，女人也普遍饮酒。女人丰满是当时公认的美，女人醉酒更是一种美。唐明皇李隆基特别欣赏杨玉环醉韵残妆之美，常常戏称贵妃醉态为“岂妃子醉，是海棠睡未足耳”。当时，女性化妆时，还喜欢在脸上涂上两块红红的姻脂，是那时非常流行的化妆法，叫做“酒晕妆”。

盛唐时期社会稳定，人民富庶。由于帝王、大臣喜好葡萄酒，民间酿造和饮用葡萄酒也十分普遍，葡萄酒被称为养生酒。据《新修本草》载，葡萄葡萄酒具有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效，所以，在唐朝初期进入我国，其后在栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化上，都取得了飞速的进展。那当时的帝王跟葡萄酒也有着很深的渊源。

李世民赞其耐饥强志

李世民的《置酒坐飞阁》很是开心抒怀，“高轩临碧渚，飞檐迥架空。余花攒镂槛，残柳散雕栊。岸菊初含蕊，园梨始带红。莫虑昆山暗，还共尽杯中。”李世民端起酒杯，无限感慨，除了描写皇家装饰壮丽之外，感

自酿的葡萄酒方法

用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。 一.酿酒前的准备；

1． 容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯管；橡皮管；或塑料管；纱布，玻璃棒。

2． 酿酒所用的工具必须是陶瓷，无毒塑料，玻璃器皿等；切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触以后，酒会变黑变味；铅锌有毒会损害人体健康。 3． 容器消毒：所有用具用沸水浸洗。

4． 原料选择：用做酿酒的葡萄必须充分成熟，剔除青果，病果及腐烂果。 二.发酵

1．原理将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇和二氧化碳。 2. 程序：葡萄---去梗-----破碎---前发酵-----后发酵。

3. 去梗：把葡萄果粒从果穗上去下，因为果梗含单宁较多，如果带果梗发酵，会给葡萄酒带来涩味。

4. 破碎：把已去梗的果粒，置于双层清洁纱布中，用手挤压，使葡萄皮层破裂，果汁流出。酿制白葡萄酒时，只取果汁发酵，果皮残渣废弃不用，酿红葡萄酒时，可将果汁连同果皮一起发酵。

5. 发酵是酿酒中的关键，发酵的好坏，决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发酵又称主发酵，是使葡萄糖和果糖转化成酒精，从发酵开始至液面浮渣下沉，不再发

甜杆酒的制作方法

一. 釆酒曲和做酒酵子:

甜杆儿即将成熟的时候，要预先采酒曲和做酒酵子。

1.采酒曲就是上山采割黄蒿(一种有清香的蒿类植物)或用夏季釆好的野刺玫花与麦麸粉碎拌匀，然后用棉被捂着发汗、结块,做成酒曲。

2.用玉米做成黄酒，然后向黄酒里添加煮熟的甜杆籽,做成酒酵子. 二. 收割甜杆:

农历九月，收割甜杆。将甜杆打掉叶子，然后在阴凉处放上一段时间，为了蒸发掉一部分闲杂水份，以确保糖的浓度。

三.做发酵池:

方法1:在平整的土质地面挖一个适当大小的深坑,深坑的大小以能装下酒料为准。

方法2:用大木缸做发酵池。

四.粉碎甜杆:把甜杆去皮,用柴刀剁碎,或用粉碎机粉碎。 五.发酵:

1.把粉碎好的甜杆碎块和事先做好的酒曲与酒酵子搅拌均匀; 2.用厚塑料膜铺在发酵池里做隔层; 3.将酒料倒进发酵池,踩实,用塑料纸密封;

4.气温高的时候，要发酵半个月；气温低的时候要发酵一个月到一个半月。 六.蒸馏:

1.架地锅(普通的灶锅)——加适量水——放竹笆(用于隔离酒料和水); 2.架酒甑（zeng）——酒甑就是一个无底大木桶，上口小，下口大； 3.加酒料——要将酒料抖散，以便透气，便于蒸汽上溢。

4.放酒溜——穿过酒甑壁的管子，里面一端要敞口，便于

酸枣酒知识及制作方法介绍

酸枣酒知识及制作方法介绍

酸枣，也称山枣，形状比一般枣小而圆，外皮呈紫红色，光滑而无皱纹，味道酸，可生吃，又能药用。酸枣为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝,有很强的生命力，不用人工生产，尤其是其自身有很强的抵御病虫害能力，免去喷洒农药之工序，属于绿色食品的范畴。 酸枣成熟一般在农历八九月份，成熟后为红色或紫红色，其个头比花生米稍小一点，成熟后味道酸甜兼有，非常好吃，但不宜久藏。 酸枣的营养价值很高，每百克酸枣（干）中含蛋白质4.5克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，每百克果肉含维生素C达870~1170毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑橘的25倍。据《本草纲目》记载，酸枣（主治）心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，久服，安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。为常用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。

酸枣酒是以野生山枣为主要原料，经过精心筛选、洗静、脱核，采用半发酵工艺酿制而成的低度果酒。这种新型果酒具有生津止渴、润肺和中、补肝安神的作用。

酸枣酒知识及制作方法介绍

酸枣酒的生产