厨房卫生检查标准

厨房卫生操作标准

一、 厨房员工的个人卫生标准及个人卫生习惯

食物工作者必须遵守基本个人卫生守则，防止把有毒微生物和其他污物传入食物中。

1. 厨房员工进入厨房必须配戴帽子，帽子干净无破损。帽子必须罩住头发 2. 厨房员工发型要求：

? 男员工：保持头发清洁；前不过眉，侧不过耳，后不及领 ? 女员工：保持头发清洁；长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰

物，发夹须为黑色或深色；

3. 厨房员工上班必须着公司统一要求工服上班，且必须保持干净、整洁；天冷时，

所穿的保暖内衣需保持不露在制服外； 4. 厨房员工首饰佩戴要求：

? 厨房员工不能配戴手表和手镯

? 厨房员工只可佩戴一粒式耳环，一个耳朵只可带一个耳钉 ? 厨房员工可配戴表面光环的结婚戒指，只可佩戴一只

5. 厨房卫生习惯：

? 厨房不可抽烟和咀嚼口香糖 ? 不可随地吐痰 ? 不可对着食物打咳嗽

? 不能穿戴围裙上厕所，上完厕所必须洗手

? 个人卫生四勤：勤洗澡洗头，勤理发，勤换工服，勤洗澡剪指

甲

二、厨房卫生标准

1. 厨房地面卫生标准：

? 地面卫生必须保持整洁，无杂物，无积水，无油污，物品摆放

整齐

? 做到随手清洁，不乱扔乱放

? 每晚必须彻底清理厨房地面，每周一次全面大扫除 ?

1、宿舍内部公共卫生

（1）卧室、阳台、书房地面积保持清洁，否则扣1分；垃圾不及时倒掉扣0.5分；卫生工具保持清洁，否则扣0.5分。

（2）暖瓶、脸盆、洗刷用品按标准摆放整齐，否则每处扣0.5分；面盆、面镜、便池无污迹，否则每处扣0.5分。

（3）墙壁、窗台、暖气片、椅子、衣橱上禁止乱挂东西，否则每处扣1分；门玻璃上除床表位外不准另贴东西，否则扣1分。

（4）门、窗、玻璃、灯具、电风扇等无灰尘、无污迹，否则每处扣0.5分。

（5）室内有异味，扣1分。

2、个人内务卫生部分

（1）被子叠整齐，床面平整。如不叠放扣2分，叠放不整齐扣1分；床面不平整扣0.5分；晚起扣2分。

（2）被罩枕巾、床单整洁干净，否则每项扣0.5分；床上有书、包、衣物等，每项扣0.5分。

（3）书桌、书架、椅子、衣橱干净整洁，否则每项扣1分。

（4）书本从高处到低处整洁摆放在书架上，否则扣0.5分；书桌、书架上除学习用品、台灯及少数必需品外禁止乱放其他东西，否则扣0.5分；座椅摆放整齐，否则扣0.5分；衣服、鞋子在合适位置整齐摆放，否则扣0.5分。

（5）乱拉绳索、乱设床帏及在墙壁和天花板上安装设备或钉钉子，每项扣1分。

3、宿舍外部公共卫生

（1）门口干净，无垃圾堆放，否则扣2分。

（2）门及窗外面

寝室卫生检查标准

一、整体

（1）寝室门口要保持干净，垃圾要用垃圾袋装好，不得散的到处都是；

（2）室内空气要保持新鲜，无异味，每次拖地后把门窗打开，以便空气的流通；

（3）门窗洁净、明亮，上面的污垢及时清理：

（4）墙面及天花板干净，无死角，无蜘蛛网，无乱涂乱画现象，张贴内容健康、格调高雅；

（5）网线不能乱拉，要有条理的捆绑和安装，整理好装订在墙上或者用胶布固定在衣柜上。

二、地面

（1）地面打扫、拖洗干净，尤其是床底下要经常打扫，不能出现死角；

（2）床底下鞋子、箱子等物品要摆放整齐；

（3）鞋子等物品不得随意堆放在桌子底下，都必须堆放整齐；（4）垃圾桶要及时清理；

（5）为了减少安全隐患，地面上的网线和排插必须整理好，不得胡乱拉接。

三、床位

（1）被子、枕头叠放整齐，上下两床摆放位置必须一致。当被褥过多时，底下的被子可以不叠，但是需要铺放平整，上面的被子一定要

叠放整齐。蚊账统一挂，统一放，各寝室蚊帐挂法统一要求；（2）床上用品（被褥、床单、蚊帐等）干净整洁，铺放平整；（3）床上物品（衣物、书籍等）摆放整齐；

（4）床上不能乱挂袜子、毛巾等物品；

（5）衣柜上电视机旁的物品要摆放整齐。

四、桌椅

（1）书架整理有序；

（2）学习、生活用品摆放整齐，每个人的私有用品整理好

1、宿舍内部公共卫生

（1）卧室、阳台、书房地面积保持清洁，否则扣1分；垃圾不及时倒掉扣0.5分；卫生工具保持清洁，否则扣0.5分。

（2）暖瓶、脸盆、洗刷用品按标准摆放整齐，否则每处扣0.5分；面盆、面镜、便池无污迹，否则每处扣0.5分。

（3）墙壁、窗台、暖气片、椅子、衣橱上禁止乱挂东西，否则每处扣1分；门玻璃上除床表位外不准另贴东西，否则扣1分。

（4）门、窗、玻璃、灯具、电风扇等无灰尘、无污迹，否则每处扣0.5分。

（5）室内有异味，扣1分。

2、个人内务卫生部分

（1）被子叠整齐，床面平整。如不叠放扣2分，叠放不整齐扣1分；床面不平整扣0.5分；晚起扣2分。

（2）被罩枕巾、床单整洁干净，否则每项扣0.5分；床上有书、包、衣物等，每项扣0.5分。

（3）书桌、书架、椅子、衣橱干净整洁，否则每项扣1分。

（4）书本从高处到低处整洁摆放在书架上，否则扣0.5分；书桌、书架上除学习用品、台灯及少数必需品外禁止乱放其他东西，否则扣0.5分；座椅摆放整齐，否则扣0.5分；衣服、鞋子在合适位置整齐摆放，否则扣0.5分。

（5）乱拉绳索、乱设床帏及在墙壁和天花板上安装设备或钉钉子，每项扣1分。

3、宿舍外部公共卫生

（1）门口干净，无垃圾堆放，否则扣2分。

（2）门及窗外面

酒店厨房各部门卫生管理制度与流程

厨房卫生流程与标准

砧板卫生操作规范

一、配菜柜、蔬菜筐

（1）及时清除配菜台处一切杂物。

（2）用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。

（3）保证配菜用的料罐内用料新鲜，用水泡的配料要经常换水，料罐经常倒换，

用洗涤剂水刷干净，用清水冲净。

（4）原料换水后，加封保鲜纸，放在大的不锈钢盘中，置冰箱保存。

（5）菜筐每天清理，保持蔬菜新鲜，无腐烂变质。塑料筐干净，托盘干净。

（6）标准：料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台利落无油垢、无血迹、无水

迹、无私人用品。

二、砧板

（1）用前用热水擦洗干净后，用3/10000的优氯净消毒；用后用热水加洗涤剂

倒在墩子上，用板刷把整个墩子刷洗，后用清水冲净，竖放在通风处。

（2）每周用气锅蒸煮20分钟。

（3）标准：无油迹，墩面洁净、平整，无异味，无霉点。

不锈钢器具

（1）将器具放在水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦洗油垢和杂物。

（2）用清水冲洗干净至没有泡沫，再用干布擦干。

（3）标准：器具光亮，无油垢、水迹。

三、不锈钢柜子和不锈钢架子

1、把柜内东西取出，用洗涤剂温水擦洗四壁及角落，再用清水擦净擦干。

2、把要放入的东西清理后依次放入。

3、把柜门里外及柜底部依次用洗涤剂水擦去油污，用清水擦净，

附：教室卫生检查标准

1、地面：无痰迹、纸屑、瓜子皮、包装袋、积水等。

2、桌凳：排列整齐成直线，椅子归位，桌椅无乱写乱画、无刻痕、无损坏，学习用品放置有序。

3、讲桌：教具排放整齐，桌面、桌洞内下无灰尘、无杂物堆积。

4、卫生工具：摆放整齐，垃圾及时处理。

5、黑板：板面干净，板槽、边框无灰尘。

6、一体机：电源关闭并上锁，保持清洁。

7、墙壁：无积尘，无乱贴乱画，无脚印。

8、玻璃、窗台：窗台无积尘，玻璃完整干净。

9、灯管、灯架应保持清洁。

10、门：无污渍、无灰尘，门锁无损坏。

11、垃圾桶及时清理。

12、学生物品柜保持关闭状态。13、

厨房卫生制度

一、厨房整体卫生要求：

1、进入厨房必须按规定着装，保持仪表仪容卫生，洗

手后上岗工作。

2、不得在厨房区域内追逐，吸烟，不得做有碍厨房操

作和厨房卫生的事。

3、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区域

的清洁。

二、食品卫生加工环境要求：

1、优化初防止加工过程污染。水台部门所用的都必须

是专用器皿，专用红筐，专用马斗，决不应许和厨房其它部门的器皿混用，以防交叉污染。 2、重视对加工原料的签别，对变质有异味和有严重污

染的原料决不加工，应拒收。

3、后场洗净的蔬菜进厨房后应入架，不能就地摆放。 4、搞好食品原材料的储存，要做到生熟分开荤蔬隔离。 5、对冷冻冷藏食品原料要加包装，分类、分层次存放，

对各种调味品要加盖存放，做到防尘、防虫。

三、切配的要求：

1、净化切配工具，防止交叉污染。

2、切配前使用的刀具墩板，厡材料器皿等要确保洁净。 3、切配厡料如不能马上烹调，要进行冷藏保鲜防止变

质，所使用的工具和器皿应定位存放，用后洗净，保持清洁。所用的抹布必须收市完后浸泡在消毒水里消毒，并且在操作中随时在消毒水里搓洗。 4、厨房要到绝对不与水台红色塑料筐混用。 5、冰箱要有专人负责保管、整理，定期检查，做到原

材料先进先出。冰箱定期

装修知识常识，希望对您有帮助，谢谢

厨房卫生间装修多少钱？厨房卫生间装修

预算

导读:本文介绍在房屋装修，主材选购的一些知识事项，如果

觉得很不错，欢迎点评和分享。

厨房卫生间装修多少钱？厨房卫生间装修预算 装修哪里最花钱，这也是因人而异。基本上地面、墙面等主要部位因为面积大，所以花钱较多。而如今，更多人认为最应该花钱和花精力的是厨房装修和卫生间装修，两个集功能与时尚于一体的关键场所。下面给您具体介绍一下只装修厨房卫生间需要花费多少钱。 家装预算报价之卫浴

马桶：低档的200—600元，中档的700—2000元，高档的2000—5000元，好的上万，分体马桶便宜些，但不推荐使用。一般名牌的特价是卫浴产品的第一选择

蹲便+水箱：目前用冲水阀的还是少了，低端的100—300元，中端的300—600元，高端的600—1000元 浴缸（木桶）：压可力无裙的400—1500元，钢板或美铸无裙的800—2000元，铸铁的1500—4500元，压可力单裙不含五金的600—2000元，含五金的1200—3500元，多裙的1200—3500元。按摩的3000—10000元。木桶1000—2500元

知识常识分享

办公室卫生检查评分标

准

文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）

办公室卫生检查评分标准

部门：总分：时间：

打分标准：1.客观、公正、实事求是

2.为了体现差距，每项检查内容有一项不合格，则该项内容不给分

车间卫生检查评分标准

部门：总分：时间：

打分标准：1.客观、公正、实事求是

2.为了体现差距，每项检查内容有一项不合格，则该项内容不给分

仓库卫生检查评分标准

部门：总分：时间：

打分标准：1.客观、公正、实事求是

2.为了体现差距，每项检查内容有一项不合格，则该项内容不给分

卫生检查环比评分

为了进一步加强精神文明建设，营造优美、舒适的办公环境，提高全体职工的卫生意识，树立我司职工的形象，特制定本办法：

一、检查小组：各部门负责人(王刚、王飞、张琳、李强)

二、检查时间：4月29日下午15点30分

三、检查对象：公司各部门办公室、车间各区域（铆焊区、钳工一组、钳工二

组、仓库、检验区、电工房）。

四、检查评比办法：

按得分高低排名：

1、评分前三名班组及办公室给予奖励，第一名给予现金300元奖励，第二名给予现金200元奖励，第三名给予现金100元奖励。 2 、对不合格的区域予以通报（ 60 分以下）并给予班组及办公室100元现金处罚

目 录

一、全国城市卫生检查评比标准实施办法

1.0爱国卫生组织管理…………………………………………（1） 2.0健康教育……………………………………………………（3） 3.0市容环境卫生………………………………………………（7） 4.0环境保护……………………………………………………（14） 5.0公共场所、饮用水卫生……………………………………（29） 6.0食品卫生……………………………………………………（34） 7.0传染病防治…………………………………………………（39） 8.0城区除四害…………………………………………………（45） 9.0窗口单位卫生………………………………………………（50） 10.0单位和居民区……………………………………………（54） 二、中小学生健康知识问卷………………………………………（59） 三、居民健康知识问答……………………………………………（62）

1

1.0 爱国卫生组织管理

爱国卫生组织管理是搞好爱国卫生和创建的保障，爱国卫生组织共分五个部分，共计12.00分。 1.1 爱卫会组织(0.50分)

主要有四项内容，在检查中主要查阅有关的档案材料