现代食品包装技术

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《食品包装技术》试题库

一、名词解释 1、食品包装： 2、绿色包装： 3、包装成本： 4、CIS： 5、定量： 6、紧度 7、水分 8、伸长率 10、灰分： 11、纸

12、纸板： 13、瓦楞纸板： 14、一次污染 15、二次污染 16、腐败 17、塑料

18、包装机械： 19、防潮包装： 20、霉变 21、食品脱水 22、轻量瓶： 23、毛重充填： 24、净重充填： 25、计数充填： 26、容积充填法

27、食品真空包装： 28、充气包装： 29、气调包装：

30、食品无菌包装技术： 31、冷冻肉： 32、天然肠衣 33、胶原肠衣 34、玻璃纸肠衣 35、塑料肠衣： 36、脱水： 37、回软： 38、乳： 39、ISO

40、食品包装标准： 41食品包装法规：

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42、CEN 43、FDA 44、GMP 45、HACCP 46、食品品质： 47、常压法灌装 48、真空法灌装 49、等压法灌装

50、机械压力法灌装 二、填空

1、包装按结构形式分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（

《食品包装技术》试题库

一、名词解释 1、食品包装： 2、绿色包装： 3、包装成本： 4、CIS： 5、定量： 6、紧度 7、水分 8、伸长率 10、灰分： 11、纸

12、纸板：

13、瓦楞纸板： 14、一次污染 15、二次污染 16、腐败 17、塑料

18、包装机械： 19、防潮包装： 20、霉变

21、食品脱水 22、轻量瓶： 23、毛重充填： 24、净重充填： 25、计数充填： 26、容积充填法

27、食品真空包装： 28、充气包装： 29、气调包装：

30、食品无菌包装技术： 31、冷冻肉： 32、天然肠衣 33、胶原肠衣 34、玻璃纸肠衣 35、塑料肠衣： 36、脱水： 37、回软： 38、乳： 39、ISO

40、食品包装标准： 41食品包装法规：

42、CEN 43、FDA 44、GMP 45、HACCP 46、食品品质： 47、常压法灌装 48、真空法灌装 49、等压法灌装

50、机械压力法灌装 二、填空

1、包装按结构形式分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）六种。 2、包装按包装技术分：（

《食品包装学》复习题

填充：

第一章：

包装的功能包括（）、（）、（）。

包装按在流通过程中的作用分成（）、（）两类。

运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（）、（）等方便功能。 绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（）、（）、（）、（）。 合理包装是指能适应合理的流通实态的包装。既不是（），也不是（）。 食品包装的安全与卫生包括的内容有（）、（）、（）的安全与卫生性 常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（）和（）。

常用包装材料中具有良好的耐热性和耐低温性的材料有（）和（）。 常用包装材料中阻隔性能较全面的材料有（）和（）。

常用包装材料中透气率、透水率、透湿率为零的材料有（）和（）。 常用包装材料中透气率、透水率、透湿率有限的材料有（）和（）。 常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（）和（）。 第二章：

纸类产品通常按其（）或（）不同，可分成纸和纸板两大类。 纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成（）和（）两大类。 包装用纸箱按结构可分为（）和（）两类，其中前者最常用。 包装用纸盒通常按制盒方式可分为（）和（）两类。

形状相似但大小和使用场合不同的纸制包装容器习惯上分成（）和（）两类。 习惯上纸制包装

附件3：

12151305《食品包装学》课程教学大纲

一、课程概况

课程中文名称 食品包装学 课程英文名称 Food Packaging 课程类别 总学时 总学分 授课对象 先修课程 执笔人 修订时间 □专业限选课 □专业任选课 24 1.5 讲授学时 开课单位 24 食品科技学院 实验学时 0 开课系所 食工系 课程编号 12151305 □公共必修课 □公选课 □院级限选课 □学科基础课 □专业基础课 食品科学与工程 食品质量与安全 无机化学、有机化学、食品微生物学、食品化学、食品保藏原理、食品工厂机械。 2011 审核人 审批人

二、课程简介

食品包装学属多学科交叉的综合应用技术学科，是食品科学与工程专业的一门重要的专业课，

计划在第七学期进行。

本课程应先修无机化学、有机化学、食品微生物学、食品化学、食品保藏原理、食品工厂机械等课程，再进行本课程的学习，因为食品包装是食品加工产品的最后一道工序，又是产品变为商品的第一道工序。

本课程主要讲授食品包装材料、食品包装原理、食品包装技术、包装设计、各类食品的具体包装方法、包装标准和法规，并反映当代国际有关食品包装的新材料、新工艺、新技术等最新技术成果、发展方向

篇一：经典有趣休闲食品广告词精选

食品类广告语

相思一样，情深一片。——相思梅食品广告

挡不住的诱惑。——佳宝九制陈皮广告

开心果，一嗑就开心，一吃更开心。——某开心果广告

一次品尝，您将成为永久顾客。——某烧鸡店广告

正宗烤鸭，驰名天下。——全聚德烤鸭

维维豆奶，欢乐开怀。——维维豆奶

补钙新观念，吸收是关键。——龙牧壮骨冲剂

让你旺一下。——旺旺广告

人人都爱吃。——乐之饼干

美味带动，情难自控。——营多方便面

统一面，非常面，好吃又地道，非同寻常的好面。——统一牌方便面

福气多多，满意多多。——福满多方便面

食华丰，路路通。——华丰方便面

华龙面，天天见。——华龙方便面

吃就吃义利的。——义利巧克力

不溶在手，只溶在口。——m＆m巧克力

把美味和营养卷起来。——康莱蛋酥卷

“比萨饼买一送一”——比萨饼广告

“孩子，快快长大，来热烤的汉堡包店。”——汉堡包广告

瑞士最佳风味，只给最爱的人。——金帝巧克力

一颗进口，四季甜蜜。——申丰巧克力

安乐瓜耔最得仁（人）心。——安乐瓜耔

每一刻都安乐。——安乐瓜耔

偶然看见我，从此离不开—京海法式面包。——京海法式面包

一臭万年。——王致和臭豆腐

特别的味，给特别的您。——台湾名产顶好凤利酥

赞不绝口。——红宝食品

美味传承，冠益华记。——冠益华记调味食品

附件3 包装材料的数字、符号规定（缩写词）标识

包装材料的数字、符号规定（缩写词）标识

包装材料 1 塑料 聚对苯二甲酸乙二酯 高密度聚乙烯 聚氯乙烯 低密度聚乙烯 聚丙烯 聚苯乙烯 空闲号码 纸和纸板 瓦楞纸板 其他纸板 纸 空闲号码 金属 钢 铝 空闲号码 木材和木质材料 木材 软木制品 空闲号码 纤维品 棉 麻 空闲号码 玻璃 彩色玻璃 绿色玻璃 棕色玻璃 空闲号码 复合材料** 纸和纸板/其他不同材料 纸和纸板/塑料 纸和纸板/铝 纸和纸板/马口铁 纸和纸板/塑料/铝 纸和纸板/塑料/铝/马口铁 符号规定* 2 PET HDPE PVC LDPE PP PS PAP PAP PAP FE ALU FOR FOR TEX TEX GL GL GL 数字编码 3 1 2 3 4 5 6 7-19 20 21 22 23-39 40 41 42-49 50 51 52-59 60 61 62-69 70 71 72 73-79 80 81 82 83 84 85

空闲号码 塑料/铝 塑料/马口铁 塑料/多种金属 空闲号码 玻璃/塑料 玻璃/铝 玻璃/马口铁 玻璃/多种金属 空闲号码 86-89

摘 要

中国拥有3.6亿儿童、350亿人民币的儿童食品市场，对于所有的食品生产商而言无疑是一块巨大的蛋糕。而且随着市场的成熟，生产技术、材料工艺的进步，消费者对于儿童食品的采购越来越理性，他们关注不仅仅是儿童食品及其包装的实用性、安全性、智力开发等，更多的是包装的美丽。包装已经成为产品促销的一个重要因素。儿童食品是所有食品中包装设计最绚丽、新颖、功能最多样化的，生产企业和包装设计者很好地抓住了儿童的消费心理，在吸引儿童好奇眼光的同时，说服家长为其掏钱购买。

关键词：儿童 食品 包装色彩 设计 食品包装

Abstract

China has 360 million children, 35 billion yuan of children's food market, for all the food producers

speaking is undoubtedly a huge cake. And, as the markets mature, production technology, and material

technology progress, consumers for children of food purchasing

篇一：超经典超有创意的休闲食品广告词

2014最有创意的广告词

房产

融入第一世界，执掌个人天下 ——北京空中创业家园山水间，天地间—— 北京冠云山庄

是经典，就绝不再现 ——北京马甸经典家园居藏龙卧虎地，享人生写意时—— 北京幸福二村实用主义—— 北京望都家园

择邻而居，心有灵犀—— 北京上河村

兑现你的生活梦想—— 北京京贸国际公寓

从容的尊贵 ——北京深蓝华亭

流水的风景 ——北京远洋风景

丰盛的简约主义 ——北京郎琴园

窗外，心灵与西山一同宽广—— 北京世纪城在每次不经意间被真诚打动 ——北京优秀赏水边就是我的家 ——北京丽水湾畔

完美主义心情，上海生活版本 ——上海新福康里细致造就差别—— 广州珠江地产运输

至上之选，至速之道—— ups全球速递篇二：有趣、有创意的广告语

有趣、有创意的广告语

不参加火灾保险吗？-----你可能在大火中倾家荡产，丧失生计 -----〈火灾保险公司〉我们宝贵的血液，为什么要供臭虫裹腹。 -----〈灭虫剂广告〉 女人，你追求什么？ -----〈女性化妆品广告〉

车到山前必有路，有路必有丰田车。 -----〈日产汽车广告〉

朋友，音乐就在你的口袋里。 -----〈金角牌收音机广告〉

难言之隐，一洗了之。 -----〈洁尔阴洗涤液广告〉

食品包装安全环保认证及生产许可（QS）介绍

2007-2-28 作者： 董金狮

为了贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，加强对食品安全的监督管理，国家质量监督检验检疫总局令第79号，即《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》自2005年9月1日起施行后，食品安全质量有了明显提高。但是许多问题仍然存在，特别是食品包装存在严重的安全隐患。从近几年食品包装袋（膜）产品以及一次性快餐餐具质量监督抽查的结果看，包装材料以及印刷油墨的安全卫生性能存在严重问题。根据国家质检总局2006年的工作部署，国家将加强对食品包装产品的认证认可工作，在2006年内对食品包装产品实施强制性生产许可管理制度，加强对食品包装的监管力度。

一、食品包装认证工作的发展

自2004年对食品包装/容器开展中国安全环保产品自愿认证工作以来，全国绿色包装企业纷纷响应政策的号召及行业发展的需求，进行认证的申请审批工作。

2005年4月20日，关于对食品包装/容器开展中国安全环保产品认证工作的会议在北京市环保局召开。该会议邀请了中标认证中心、国家环保产品质量监督检验中心和北京凯发环保技术中心等相关权威机构的专家出席，就

浙江预防医学

19 9

年第

n

期

29

综

述

食品包装材料中化学物向食品迁移和安全评价杭州市卫生防疫站 (3 0 106 )

哀振华

本文就国内外食品包装材料中化学物向食品中迁移和安全评价的研究进展作一综述,

3

.

欧共体 (EE c ),

法,

:

样品用蒸馏水

;

0 4

℃贮

主要从食品

0存 1

d4.

加热蒸发至恒重美国MO FD A

定容:

。

模拟物的选择法、

、

样品制备、

、

样品中诱变剂提取方存2 h。

标准法,

样品用蒸馏水 12℃贮 0定容。

迁移物的测定方法、

迁移物的诱变性检测及影

,

加热蒸发至恒重.

响迁移的诸因素等方面予以阐述一

5IO d

食品模拟物的选择,

,

或〕

12℃ 04

~

a

冻干法Zh

:

样品用蒸馏水 4℃浸泡 0,

浸泡

后

低温真空干燥 C 6℃ 0,

,

要选择能精确地反映提取物的特性的简单的食品模拟物是困难的

5 o 5 K I a )[

〕。

更困难的是天然产品、

,

其组分,

从我们的研究结果证明法,

不同的样品处理方,

的差异取决于气候且,

营养状况:

、

收获季节等

而。、

获得的迁移物量有明显差异、

同一溶剂比较,

,

最多数的模拟物能充分说明有限的组分差异,

如蒸馏水FD A,

冻干法所得到的迁移物量几乎是常规加,

例如

欧共体规定了四种溶剂’。

蒸馏水,

、

3%

醋酸,

热法的 1倍 0一

此情况与国外报