寄存酒水服务流程

点酒水服务流程与规范主讲： TEL: TEL: QQ: E-mail:

服务流程询问酒水需求

填写酒水单

复述酒水名称

分送酒水单

服务规范 1、询问客人酒水需求 (1)服务员为客人上好冷菜后，应该主动 走到客人餐桌前，向客人递上酒水单、询 问客人需要什么酒水 (2)若客人难以决定喝何种酒水时，应主 动向客人介绍饮料和酒水，注意客人的国 籍、民族、性别、籍贯和性别等

服务规范 2、填写酒水单 (1)服务员在酒水单上写清楚自己的姓名、客人 人数、台号、餐别及日期 (2)站在客人的右侧，注视客人并仔细听清楚每 个客人点的酒水，准确的记录在酒水单上 (3)书写时，应站直身体，酒水订单放在左手掌 心，注意不能将酒水单放在客人餐桌上书写 (4)记录香烟时候一定使用中文大写“零、壹、 贰、参、肆、伍、陆、柒、捌、玖、拾”

服务规范 3、复述酒水名称 (1)客人点完酒水后，服务员复述订单上 的酒水内容，并请客人确认 (2)复述完毕后，在酒水的右上角注明下 单时间，以便查询

服务规范 4、分送酒水单 (1)服务员将酒水单第一联给收银员 (2)将酒水单第二联给酒水员领取酒水 (3)将第三联交给当值服务员留底备查

酒店服务技能,酒水服务,课件

酒店服务技能,酒水服务,课件

酒水服务是餐饮服务的重要组

成部分，酒水服务水平的高低 直接影响客人的感受及其酒水 消费水平。酒水服务可分为中

餐酒水服务与西餐酒水服务。

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中餐酒水服务客人在中餐厅消费时，原则上应吃中 国菜，饮中国酒，酒水包括白酒、黄酒、 果酒、药酒、啤酒等，但中国人通常可以 用任何酒佐餐。

酒店服务技能,酒水服务,课件

西餐酒水服务西餐对酒水的要求较高，吃什么菜肴， 用什么餐具，喝什么酒水有一定的规定。 吃西餐时，无论是点菜还是宴会，用于佐 餐的酒水主要是葡萄酒。葡萄酒搭配原则一般为： 红酒配红肉，白酒配白肉。

酒店服务技能,酒水服务,课件

一、酒水服务前的准备工作准备酒水准备酒杯

开

瓶

示

瓶

酒店服务技能,酒水服务,课件

(一)准备酒水在客人决定喝何种酒水后，服 务员应正确填单，取用酒水，并检 查其质量。根据酒的不同类型进行 冰镇或温热处理。

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1、冰镇(降温)降温处理的方法如下：

冰桶冰镇

直接加冰块

冰箱冷藏

另外，可以对杯具直接进行降温处理。

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啤酒：最佳饮用温度是6—10摄氏度，但不能太凉， 因为啤酒中含有丰富的蛋白质，在4度以下会结成 沉

办理雨伞寄存、租借服务

一、培训目的：

通过学习掌握雨伞寄存、租借服务操作标准，确保大厅地面干燥，为客人提供热情、周到的雨伞服务。 二、培训时间 ３０分钟 三、课程大纲 1、雨伞寄存服务标准 ２、雨伞租借服务标准

工作标准规程

部门 批准人 礼宾部 主题 编号 页数 雨伞寄存、租借服务标准 F0---1.5.15 第 1 页 共 1 页 生效日期 概要： 按规范为宾客提供优质的物品租借服务。 操作程序： 1、置伞架 下雨天，应即使将存伞架放于大厅门外指定位置。 2、存放雨伞 （１）行李员应礼貌地请客人把随身携带的湿雨伞存放在伞架上，并主动拿过客人手上的雨具，把其放在伞架上，然后，把相应的雨伞寄存牌交给客人，提醒客人到时凭伞牌取回（凭钥匙换雨伞） （２）行李员应注意看管好伞架上的雨伞并随时整理伞架及伞架上的雨伞 3、湿伞装袋 如果客人不愿寄存，应把客人的雨具放入雨具袋中，以便让客人带入店。 4、提取雨具。 客人离店时，请客人出示寄存牌，将相应的雨具交还客人 5、雨伞租借 （１）雨天应主动向有需要的客人提供雨伞租借服务 （２）如果住店客人，则凭房卡在礼宾部物品租借单上作一记录，即可给客人免费使用雨伞，归还时请客人在租借单上签名即

中餐服务技能之（摆台和酒水服务）

课 型 新授课 课 时 2课时

教学目标1、掌握中餐摆台的原则及步骤

2、每个学生通过老师的讲解能够独立完成一张台的摆设工作 3、掌握酒水服务的基本要领 教学重点 中餐摆台的原则与步骤

教学难点 摆台及酒水服务过程中的技巧 新课导入：摆台是为客人就餐摆放餐桌、席位，确定席位，提供必要的就餐用具，包括摆放餐桌、铺台布、安排桌椅、准备餐具、摆放餐具、美化席面，等等。中餐厅要求餐台摆放合理、符合装同习惯、餐具卫生、摆设配套齐全、规格整齐一致，既方便用餐，又利于席间服务，同时富有美感。 复习提问：

1、 折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、 _______ 、 _________ 。

2、 按餐巾折花的外观分类，可分为动物、 _________ 、 _________ 等三类。 3、（ ） 11 、中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是 __________ 。

a. 水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯 b. 水杯、烈酒杯、黄酒杯 c. 水杯、黄酒杯、烈酒杯 d

《酒水服务与管理》复习试卷一

一．选择题

1、啤酒的饮用温度为——，白葡萄酒的最佳饮用温度为 ，葡萄汽酒的饮用温度为——。

A.4~8，，8~12,8~12摄氏度 B.8~10,8~12，6~8摄氏度 C.4~8,4~8，8~12摄氏度 D.8~12，4~8,8~12

2、烈酒中除了 和 是陈年时间较长的佳酿外，其他多数用于酒吧中净饮和混合其他饮料饮用或调制鸡尾酒。

A.金酒 B.白兰地 C.威士忌 D.朗姆酒 3、上肉类菜肴时应先斟好 。

A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.香槟酒 D.白兰地 E.啤酒 4.（ ）和清酒需要温热后饮用才更有滋味。

A.白酒 B. 啤酒 C. 黄酒 D. 葡萄酒

5．法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃牛羊肉等菜肴时配喝( )。

A、矿泉水 B、白葡萄酒 C、红葡萄酒 D、威士忌酒 6、法国勃艮地出产的（ ），清冽爽口，被誉为“葡萄酒之王”。 A. 红葡萄酒 B. 白葡萄酒 C.玫瑰红葡萄酒 D

海天休闲会所

车场保安员服务流程

1． 当宾客的车驶向本会所，在转向灯打开时，保安员应该按照规定的站位站在大门前泊车

场入口处，按照规范的形体语言，将宾客的车辆引入泊车场内，并行现行标准军礼和注目礼；

2． 泊车的标准是车头向外，以便在他门要走的时候可以安全起步，减少不必要的安全隐患，

按照车线位置正规泊车。

3． 在宾客的车熄火的同时，保安员应及时站在该车副驾驶位或右后车门处，将车门轻轻拉

开至最大开门位置，同时行现行标准军礼：“您好，欢迎光临南国国际！”声音应洪亮有力，面带微笑，彬彬有礼，不卑不亢，同时要协助宾客拿所需的物品，如果宾客拒绝帮忙，您切不可有任何强行的举动。随后将车门轻轻关好，关门时切不可用力过猛，力度以能关严为标准。

4． 引领宾客入店时姿，始终走在距最前面宾客2米远的右或左前方，用眼的余光感觉宾客

在您身后的距离，行走速度以宾客行走速度为标准，不能走得太快或太慢，并不间断地用标准引领手势和“您这边请”之类的语言，直至大门口。 5． 前厅迎宾在此时应该看到厅外的宾客，并做好迎客的所有准备。

6． 宾宾客向店内走去，保安员迅速以标准军人跑步姿势，回到车场岗位处，等待迎接下一

位宾客的到来。

7． 请记住，保安员的所有形体语言均以现行军队

1、受理电话、传真、互联网等不同形式的客房预定，将订房资料录入电脑并传达给相关部门和岗位；2、处理销售部或其他部门发来的预定单；3、及时按工作标准及程序进行预定变更，取消等数据处理；4、检查、核实当日及次日抵达酒店的预定信息，做好预定准备工作；5、为客人办理入住登记手续，安排房间，尽可能满足客人的合理需求；6、为客人办理换房、加床续住等手续；7、负责保管、制作和发放客房钥匙卡；8、按规定填写、录入并统计入住散客及团队登记单；9、保持前台清洁整齐，检查所需表格、文具和宣传品是否齐全，并报告前台领班；10、认真核对上一个班次输入电脑的客人资料，及时准确的输入当班的客人资料；11、按规定登记、录入和发送境外客人户籍资料；12、认真细致做好交接班工作，保证工作的延续性；13、协助前台收银员为客人做好结帐工作；14、完成领导交办的其他工作任务。大堂

经理岗位职责

（一）服务管理。严格按照《中国建设银行服务工作规则》和《中国建设银行大堂经理服务工作实施方案》的规定，协助网点负责人对本网点的优质服务情况进行管理和督导，及时纠正违反规范化服务标准的现象。

（二）迎送客户。热情、文明地对进出网点的客户迎来送往，从客户进门时起，大堂经理应主动迎接客户，询问客户

1、受理电话、传真、互联网等不同形式的客房预定，将订房资料录入电脑并传达给相关部门和岗位；2、处理销售部或其他部门发来的预定单；3、及时按工作标准及程序进行预定变更，取消等数据处理；4、检查、核实当日及次日抵达酒店的预定信息，做好预定准备工作；5、为客人办理入住登记手续，安排房间，尽可能满足客人的合理需求；6、为客人办理换房、加床续住等手续；7、负责保管、制作和发放客房钥匙卡；8、按规定填写、录入并统计入住散客及团队登记单；9、保持前台清洁整齐，检查所需表格、文具和宣传品是否齐全，并报告前台领班；10、认真核对上一个班次输入电脑的客人资料，及时准确的输入当班的客人资料；11、按规定登记、录入和发送境外客人户籍资料；12、认真细致做好交接班工作，保证工作的延续性；13、协助前台收银员为客人做好结帐工作；14、完成领导交办的其他工作任务。大堂

经理岗位职责

（一）服务管理。严格按照《中国建设银行服务工作规则》和《中国建设银行大堂经理服务工作实施方案》的规定，协助网点负责人对本网点的优质服务情况进行管理和督导，及时纠正违反规范化服务标准的现象。

（二）迎送客户。热情、文明地对进出网点的客户迎来送往，从客户进门时起，大堂经理应主动迎接客户，询问客户

篇一：白酒最新促销方案

白酒促销方案

一个半斤低档酒在县级市场的营销奇迹一个不到40万人口的县级市场，一个首批发货不到2万元的代理商，在短短两年之内将

一个半斤低档白酒做到了年销售300万?? 市场背景

吉林省s市位于在我国东北地区科尔沁大草原边陲,吉林盛辽宁省和内蒙古自治区三省

(区)交汇处，全市幅员面积3121.2平方公里，东、西辽河穿境而过,总人口40.04万。2002

年底,s一王姓客户代理了龙泉春系列酒,首批发货2万。(注:当时龙泉春酒招商一般为地级

城市，首批打款不能低于20万，以致厂方不愿意王客户做代理商,但王客户的态度非常诚恳，

加上企业刚改制成功,代理商并不多，于是厂方“高抬贵手”式的与王客户签定了代理合同。)

由于王客户的公司为国营供销公司，规模不大，资金也不足，虽然 2003年公司大规模的品

牌提升，但龙泉春酒在s市场上表现一直不见起色，整个年度全品销售额才10万余元。? 发

现市场的症结

市场的症结在哪里?

这是公司驻s市场业务员首先需要思考的问题。 从代理商角度来看，该代理商曾经运作过一本地低档白酒——t酒，一年的时间就将销

量做到100多万，成为当地的第一品牌，应该说代理商的运作经验及执行力是不容质疑的; 从市场投入角度来看，产品无论从形象

古摄影服务流程

随着近年来婚纱行业经营市场的渐趋成熟，各影楼之间：产品和技术的差异化越来越小，那么，现在的上门客人都在比较什么呢？是价位？是赠品？是内容？还是服务？

其实，顾客最关心的是：“取件当天的质量与拍照当天的服务”。现在许多婚纱影楼企业内部大力推倡“人性化接单技巧”，就是鼓励先把“服务”卖出去，服务做得好，会使客人在开心、惊喜的情况下，下订单。

而我们现在说服务，早已不同若干年以前的“服务态度”了，现在的服务，是要帮助顾客得到他们想要的、解决他们的物质、精神和心理的需要！ 目前在影楼中流行的“T.C.S顾客满意100%服务系统”，以及一系列服务与流程的制度，其根本目的，就是要让影楼的服务超越顾客的期望值，从而提升影楼的美誉度。 企业的成功，就是为客户提供最好的服务！

作为陆良知名的婚纱影楼企业，###影楼为了能在激烈的市场竞争中立于不败之地，想保持领先地位，完美无瑕的服务是决定性的关键。金百合必须审时度势，跟随社会发展大环境的逐渐进步，不断改革创新，不断地提高服务品质，满足不同的顾客的个性化需求。

“没有顾客，就没有企业”，这是千古不变之理。一个正确的服务战略及成功的服务，最重要的目标是要好好地掌握即有的顾客，然后再设法运用