人体三大营养素

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健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。

现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：

（1）、蛋白质

蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。

（2）、脂肪

脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。

（3）、维生素

维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。[美食中国]

(4)糖类

糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素

七大营养素对人体的不同作用

摘要：营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。人体所需要的主要营养素，包括碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素7大类。各个营养素在人体内所起的作用不同，需要的含量也不同。人生长发育过程中和体内进行新陈代谢过程中需要上述的各种营养素，所以糖类、油脂、蛋白质、维生素、碳水化合物(无机盐，水)、膳食纤维是体内不可缺少的物质。

关键词： 营养素；新陈代谢；健康；生命

前言：我们的人体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。例如一座大楼由水泥、沙子、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实有的楼却成为豆腐渣工程，就因为原料相同但原料的质量却不一样。就想我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪、碳水化合物及纤维素等七种。人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好他们的比例就可以减少疾病的发生。

当今世界与营养有关的人类疾病集中在两个方面，其中一个就是营养素摄入不足或利用不良所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素（包括微量矿物质元素和维生素）缺乏。目前全世界约有20亿

七大营养素 蛋白质 一．概述

蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质

就没

有生命。

蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新

一遍

。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。 蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必

需氨基

酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋

白质。 蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。

二．作用：

1．制造和修护人体组织。

构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，

制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合。 2．构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。

酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。

激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进

人体所需的七大营养素与来源

人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：

其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）;

其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量, 主要有蛋白质；

其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

七大营养素包括：1 .蛋白质2.脂类3.碳水化合物4. 维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）

1 .蛋白质:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。

功能

1 .构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%

2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。

3.提供能量。人体每天所需热能大约有10?15%来自蛋白质。

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人体所必需的矿物质、维生素的功效及食物补充方法

营养素维生素A

主要功效

◆预防夜盲症、视力减退◆保持皮肤和粘膜正常◆维持免疫机能的运作

◆协助米饭、麦包、砂糖等的糖分解

P: 1 / 2

含量较多的食物

肝脏、肝油、鳝鱼、鳕鱼鸡蛋牛奶乳制品、鸡蛋、牛奶、乳制品、胡萝卜、波菜、青椒、油菜、南瓜等

缺乏时的症状

◆容易脱毛、肌肤干燥、指甲易脆◆夜间视力不好，遇强光时流泪◆易患感冒，肺炎等染病◆心情烦闷，失去集中力、协调性

维生素B1

小麦胚芽、食物米糠、鳝

◆维持脑的中枢神经、手脚的末稍神◆容易疲倦，食欲不振，恶心想吐，鱼、肾脏、心脏、猪肉、经机能正常便秘芝麻、玉米、黄豆、大豆◆让精神安定、增进食欲、预防疲劳◆让精神安定增进食欲预防疲劳豌豆、豌豆

◆出现脚气病

◆预防脚气病

◆让毛发、指甲、肌肤更健康◆增强视力

◆易患白内障、畏光

◆易患脂溢性皮肤炎、口唇炎、舌炎、口内炎猪肝、牛肝、鱼、蛋、乳◆易患动脉硬化、肛门、阴部附近易制品、牛奶、鳗鱼糜烂

维生素B2

◆预防口唇炎、舌炎、口内炎◆具有分解药物、解毒的功能

◆维护皮肤的健康、保持神经功能正

◆神经过敏，睡不着

常

◆让脂肪质代谢变好、预防脂肪肝

◆皮肤炎、湿疹、口内炎等◆易蛀牙、贫血◆易产生脂肪肝◆孕妇初期孕吐严重

◆帮助脑神经的活动

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第三课 生命的动力——六大营养素

第1课时 讲稿

一、学习词语部分：

1、教师领读，学生跟读，集体读，抽读。 2、学生练习书写。 3、重点讲解：

1、归纳（动）归拢并使有条理（多用于抽象事物） 例：大家提的意见～起来主要就是这三点。

人体内的营养素～起来可分为六大类。

2、修补（动）（1）修理破损的东西使完好。 ～轮胎 ～渔网 （2）有机体的组织发生损耗时由体内的蛋白质来补充叫修补。 3、比重（名）一种事物在整体中所占的分量。 4、更新（动）旧的去了，新的来了，除去旧的换成新的 ～设备 ～武器 岁岁～ 万象～ 5、承担（动）担负 担当

～压力 ～使命 ～义务 ～责任 ～的担子 例：我们把这项任务～下来了。你能～起这项工作吗？ 6、代谢（名）交替、更替 四时～ 新陈～ ～旺盛 7、防御（动）抗击敌人进攻

例：我们要～敌人的进攻。 我们的任务是～。 8、凝固（动）由液体变成固体

例：蛋白质遇热会～。血液和血浆的～。 9、发挥（动）（1）把内在的性质或能力表现出来 ～特长 ～作用 ～积极性

营养专家有幸之家建议老人最因补充的八大营养素

人到老年身体机能就逐渐老化，基础代谢和体力活动水平降低，应减少能量的摄入，但对很多营养素的需求反而增加。通过相关资料查询有幸之家建议在养老过程中增加一下八种营养元素，让我们晚年生活更加美好。

1 蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白

质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

老年人蛋白质合成能力降低，利用率也低，因此需要注意补充。调查显示，在我国农村地区，老年人优质蛋白质摄入明显不足。一般来说，蛋白质主要分两类，鸡 蛋、牛奶、

1. 能量：

人体需要能量来维持生命活动。 机体的生长发育和一切活动都需要能量。 适当的能量可以保持良好的健康状况。 2. 蛋白质：

蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。

蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。 蛋白质有助于构成或修复人体组织。 蛋白质有助于组织的形成和生长。 蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。 3. 脂肪： 脂肪提供高能量。

每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。 脂肪是人体的重要组成成分。 脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。 脂肪提供人体必需脂肪酸。 饱和脂肪：

饱和脂肪可促进食物中胆固醇的吸收。

饱和脂肪摄入量应少于每日总脂肪的1/3，过多摄入有害健康。 过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%。 4. 胆固醇：

每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过300mg。 5. 碳水化合物：

碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。 碳水化合物是人类能量的主要来源。

一、蛋白质

是人体的必须营养之一，是生命的物质基础。构造宝宝的身体,是肌体细胞的重要组成部分。

1、乳清蛋白：易被宝宝吸收的优质蛋白,有助于调节睡眠、食欲和情绪。含有丰富的色氨酸，色氨酸有助于宝宝的神经发育，是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子。

2、a-乳清蛋白：乳清中主要的蛋白质成分有α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、蛋白酶-胨、血清白蛋白和免疫球蛋白，各具独特的生物活性；少量存在的其它组分，如乳铁蛋白和乳过氧化物酶，也能从乳清分离出来，同样是高价值的食品配料。含有丰富的色氨酸,色氨酸有助于宝宝的神经发育,是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子。 3、乳铁蛋白（LF）：

（1）抗菌和抑菌、抗病毒效应，调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。 （2）促进肠道有益菌的增长，调整肠微生物菌群。

（3）在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收，减少婴儿贫血。 4、牛磺酸：牛磺酸是一种不能合成蛋白质的氨基酸，但有很重要的生理功能。它有助于促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，还能改善内分泌状态，增强人体免疫。简单说就是帮助宝贝心明眼亮，不爱生病。人体合成牛磺酸很少，主要依靠食物中的牛磺酸来满足身体需要，目前多数配方奶中都有添加。

名称

Nn 生物蛋白素 34118

Nn 深海鱼油 3463

Nn 纽西兰天然鲑鱼王鱼油 34138

Nn 有机螺旋藻 3490

Yaeyama 绿藻锭 3707

Oriyen 益醋锭 36146

36195

Oriyen 发酵蔬果球

功能 全体

适用人、 全体必须 全体 必须 全体必须

? 各 所有必须 酸性体质必须 酸性体质

消化不良 口臭体臭 全体必须

叶绿素

益生菌 、 消化、清理肠道

食物酵素可分成以下四大类：魔术师

1. 脂肪酶 — 分解脂肪 2. 蛋白酶 — 分解蛋白质 3. 纤维酶 — 分解纤维素 4. 淀粉酶 — 分解淀粉

Oriyen 酵素液 36131

Nn 月见草油1000 34103

Oriyen 极品牛樟芝 36144 台湾

34126

Nn SupaFuco 海藻配

方锭状食品 马來西亞亚产品 原料來自澳洲

Nn 月见草油1000含有 10% 高浓度的GLA〥亚麻酸。抗氧化、皮肤关节，提升血气。

女性多用，男性也用

解毒 抗氧化 全体解毒

促进骨髓干细胞增生、抗氧化 血癌推荐

Nn 法国葡萄菁萃锭状食品 34129

Nn 法国葡萄菁萃锭状食品以荣获专利的Vineatrol? 混合白藜芦醇及萄籽萃取物