客房服务与管理考试题及答案
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客房服务考试题
称 名 位 单名 姓号 证 考 准区 地
职业技能鉴定国家题库
客房服务员初级理论知识试卷
注 意 事 项
线 1、考试时间:90分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。 此 4、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。
一 二 总 分 过 得 分 得 分 评分人 超 一、单项选择(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。 每题1分,满分80分。)
1. ( )是现代新型饭店时期的一个显著特征。
准 A、规模宏大、设施豪华 B、讲究礼仪、服务周到 C、突出风格、有民族特色 D、饭店联号经营
2. 按照饭店建筑投资费用分类,可将饭店分为经济型饭店、舒适型饭店、( )和超豪华 型饭店。
不 A、小型饭店 B、大型饭店 C、豪华型饭店 D、标准型饭店
《 前厅客房服务与管理》 模拟试题3套及答案
《 前厅客房服务与管理》 模拟试题一
一、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分,每小题对的打√,错的打×,并填在框内) 题号 答案 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 得 分 1.前厅部是负责接代和登记住宿的地方,不必要建立住宿客人的档案。 2.饭店大厅适宜温度夏季为22℃~24℃,冬季为20℃~26℃.现代饭店普遍使用了冷气装置或中央空调,使温度得到了有效控制。
3.高素质的前厅员工是创造前厅气氛最积极的因素,代表着饭店的整体形象。 4.非住店人员查找住店客人,为体现宾馆服务人员热情服务的素质,应立即接通住店客人房间电话,给非住店人员提供方便。
5.酒店实施人工叫醒服务时,若无人答应,5分钟后再叫醒一次,如果仍无人答应,则通知大堂副理或客房服务中心,弄清楚原因。 6.客房服务员进入客房是工作需要,不必得到允许后才进入。
7.饭店一旦发生不安全事件,作为员工,要在报告领导和保安部门的同时,主动保护好现场,同时,可向住店宾客说明事情的原因和经过。
8.在没有住店医生的情况下,客人头脑清晰,请服务员帮助购药服用,服务员应前往药店购买。
9.当有人来访问要求保密的客人时,一般以客人没有入住为
《 前厅客房服务与管理》 模拟试题3套及答案
《 前厅客房服务与管理》 模拟试题一
一、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分,每小题对的
打√,错的打×,并填在框内)
1.前厅部是负责接代和登记住宿的地方,不必要建立住宿客人的档案。
2.饭店大厅适宜温度夏季为22℃~24℃,冬季为20℃~26℃.现代饭
店普遍使用了冷气装置或中央空调,使温度得到了有效控制。
3.高素质的前厅员工是创造前厅气氛最积极的因素,代表着饭店的整体形象。
4.非住店人员查找住店客人,为体现宾馆服务人员热情服务的素质,应立即接
通住店客人房间电话,给非住店人员提供方便。
5.酒店实施人工叫醒服务时,若无人答应,5分钟后再叫醒一次,如果仍无人
答应,则通知大堂副理或客房服务中心,弄清楚原因。
6.客房服务员进入客房是工作需要,不必得到允许后才进入。
7.饭店一旦发生不安全事件,作为员工,要在报告领导和保安部门的同时,主
动保护好现场,同时,可向住店宾客说明事情的原因和经过。
8.在没有住店医生的情况下,客人头脑清晰,请服务员帮助购药服用,服务员
应前往药店购买。
9.当有人来访问要求保密的客人时,一般以客人没有入住为理由予以拒绝。
10.建立客史档案有助于饭店了解客人,掌握客人的需求特点,是饭店提供个性
化,定制化服务必不可少的依据
《 前厅客房服务与管理》 模拟试题3套及答案
《 前厅客房服务与管理》 模拟试题一
一、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分,每小题对的
打√,错的打×,并填在框内)
1.前厅部是负责接代和登记住宿的地方,不必要建立住宿客人的档案。
2.饭店大厅适宜温度夏季为22℃~24℃,冬季为20℃~26℃.现代饭
店普遍使用了冷气装置或中央空调,使温度得到了有效控制。
3.高素质的前厅员工是创造前厅气氛最积极的因素,代表着饭店的整体形象。
4.非住店人员查找住店客人,为体现宾馆服务人员热情服务的素质,应立即接
通住店客人房间电话,给非住店人员提供方便。
5.酒店实施人工叫醒服务时,若无人答应,5分钟后再叫醒一次,如果仍无人
答应,则通知大堂副理或客房服务中心,弄清楚原因。
6.客房服务员进入客房是工作需要,不必得到允许后才进入。
7.饭店一旦发生不安全事件,作为员工,要在报告领导和保安部门的同时,主
动保护好现场,同时,可向住店宾客说明事情的原因和经过。
8.在没有住店医生的情况下,客人头脑清晰,请服务员帮助购药服用,服务员
应前往药店购买。
9.当有人来访问要求保密的客人时,一般以客人没有入住为理由予以拒绝。
10.建立客史档案有助于饭店了解客人,掌握客人的需求特点,是饭店提供个性
化,定制化服务必不可少的依据
前厅客房服务与管理试题
前厅客房服务与管理试题(一)
得分 评卷人 一、名词解释(本大题共3小题,每小题3分,共9分)。
1、客房预订 2、投诉
3、客房管制 得分 评卷人 二、填空题(本大题共21空,每空1分,共21分)请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
1、现代饭店是以大厦和其他建筑物为凭借,为公众提供____________及__________________的综合性企业,是旅游者在旅游地食宿、消遣、购物、举行各种商务及社交活动的重要场所。
2、饭店作为企业生产和销售的产品是饭店____________和____________的结合,但从本质上讲, ______是饭店的主要产品。
1
3、房态不准可导致的后果主要是形成______房和_____房。
4、空房,也叫可出租房或待出租房,是指_______________,_____________,客房用品足量定位,随时可供出租的客房。
5、客房检查的主要内容是:__________________,_________________,设施设备是否处于良好状态。
6、客房服务的两种模式是指______________和______________
前厅客房服务与管理试题
前厅客房服务与管理试题(一)
得分 评卷人 一、名词解释(本大题共3小题,每小题3分,共9分)。
1、客房预订 2、投诉
3、客房管制 得分 评卷人 二、填空题(本大题共21空,每空1分,共21分)请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
1、现代饭店是以大厦和其他建筑物为凭借,为公众提供____________及__________________的综合性企业,是旅游者在旅游地食宿、消遣、购物、举行各种商务及社交活动的重要场所。
2、饭店作为企业生产和销售的产品是饭店____________和____________的结合,但从本质上讲, ______是饭店的主要产品。
1
3、房态不准可导致的后果主要是形成______房和_____房。
4、空房,也叫可出租房或待出租房,是指_______________,_____________,客房用品足量定位,随时可供出租的客房。
5、客房检查的主要内容是:__________________,_________________,设施设备是否处于良好状态。
6、客房服务的两种模式是指______________和______________
客房服务与管理 中职
中等职业学校 客房服务 管理
客房服务与管理
二〇一三年九月三日
中等职业学校 客房服务 管理
要求学生掌握的内容: 学生掌握饭店客房服务与管理的基本 理论和基础知识。熟悉饭店客房部运 行与管理的 基本程序和方法。具有熟练的清洁保 养和对客服务的技能。 部基层管理工作。达到客房服务中级 工水平。
中等职业学校 客房服务 管理
酒店的起源与发展:旅游住宿业起源于中国和古代罗马驿站, 历史久远。从其发展历程来看,经历了:
1.小客栈时期 2.大饭店时期 3.商业旅馆时期 4.新型旅馆时期
中等职业学校 客房服务 管理
人们习惯上把奴隶社会到19世纪中期以前 的旅馆业这一漫长的发展时期称为小客栈时 期,而客栈主要是为那些出于政治,经济, 军事,宗教目的而外出的人提供简单的食宿 服务。
中等职业学校 客房服务 管理
具 有 客 栈 功 能 的 娱 乐 场 所
中等职业学校 客房服务 管理
罗 马 古 客 栈 遗 址
中等职业学校 客房服务 管理
2.大饭店时期 从19世纪中期到20世纪初期,这一时 期饭店追求豪华,主要接待享有特权 的上流人士及富裕阶层。阿拉伯酋长国公饭店,本地人称其为史上最奢华的酒店,同时号称世界上唯一一家七星级酒店。
中等职业学校 客
客房服务与管理综合试卷(四) - 客房服务流程
客房服务与管理综合试卷(四)_客房服务流程
一、名词解释(4小题,每小题3分,共12分) ⒈效率服务 ⒉无到 ⒊夜间审计 ⒋楼面服务台
二、填空题(20个空格,每格1分,共20分)
⒈饭店服务工作是 ________ 的,但从另一个角度讲是 ________ 的,客人可以根据房间的状况来评价服务员工作的好坏。
⒉随时做好服务的准备;包括一是要做好 ________ 的准备,二是要做好 ________ 的准备。这是做好优良服务的基础。
⒊超过中午12:00办理退房手续时限2小时,加收一天房费的 ___________ ,3小时以上加收一天房费的 ___________ 。
⒋在对客服务的模式上,国外饭店采用 ________ 模式居多,而我国过去多采用 _____________ 的形式。
⒌ ___________ 、 _________________________ 、 ____________ 、 ____________ 等客房状况,需由客房部人员在进行客房状况检查时,发现并通知前台。
前厅客房服务与管理试卷B答案
期末测试B卷答案:
一、填空题
1. 保证、等待 2. 客人抵店日期 3. 入住登记
4. 复印服务、收发传真服务 5. 自动
6. 客人生病或受伤、火灾 7. 客人的基本信息、消费信息 8. 对客服务、客房清洁整理 9. 楼层服务台、客房服务中心 10. 客房的清洁整理 11. 四壁净、地面净
12. 清洁卫生质量、物品摆放
二、单选题
1.B 2.C 3.D 4.C 5.B 6.D 7.A 8.A 9.B 10.D
三、判断改错题
1. √
2. × 先介绍客房所提供的服务设施和服务项目及特点,最后报出房价的报价方法为鱼尾式式报价法。
3. √
4. × VIP客人入住时,可以不在前台办理登记手续。 5. √
6. × 当总机话务员接到房间客人开通外线要求时,需查询其押金等情况后才可开通。 7. √
8. × 不能使用可用品清理客房卫生。
9. × 欧式计价方式只含房租,不含任何餐饮费用,被世界上大多数饭店采用。 10. √
四、简单题
1. 简述控制超额预订幅度的主要方法
(1)统计分析过去三年内同期订房不到的平均比率、临时取消预
餐饮服务考试题及答案B
2013-2014年上学期《餐饮服务》(B ) 题 号 一 二 三 四 五 六 七 八 总 分 题 分 10 10 10 20 10 10 10 20 100 得 分
一、填空(共7题,每空0.5分,共10分)
1、西餐的汤大致可分为( )、( )、( )和( )等4类。
2、开胃菜又称( ),一般有( )或( )之分。
3、餐碟又称( ),按各种台形摆放,距桌边约( )厘米或一个食指位。
4、餐厅服务的六大技能有:( )、( )、( )、( )、( )、( )。
5、( )是西餐中最周到的服务方式,由( )服务员共同为一桌宾客服务。
6、西餐就餐入座时,最得体的入座方式是由椅子的( )入座。
7、使用托盘分类根据物品重量可分为:( )和( )两种。
二、单项选择题(共10题,每题1分,共10分) 系 别
班级
姓名
1、()茶可单饮,也可加牛奶和糖
A 红茶
B 绿茶
C 花茶
D 乌龙茶
2、托盘起托时,大臂与小臂的角度为( )
A 80 度
B 85 度
C 90度
D 95度
3、餐巾颜色有白色和()色
A、红色
B、暖色
C、冷色
D、彩色
4、()是托盘的