食品营养标签中强制标示

食品营养标签标示标准

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食品营养标签标示规范

本附件描述了食品营养标签管理办法中所涉及的能量和营养素的定义、分析

方法、折算系数、营养素标示方法、允许误差和推荐的营养标签格式。

一术语和定义

（一）食品和食品成分

1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。

2．食品成分（food composition）组成食品的各种物质组分。

3. 营养成分（nutritional component）指食品中含有的具有健康益处的成分。包括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。

4. 营养素(nutrient) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。

5. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养素在人体代谢中产生的能量。单位以千焦（kJ）或焦耳（J）表示。折算系数和计算公式如下：能量(k

食品营养标签越来越被消费者所重视,政府也在积极推动食品标识营养标签的标识活动,通过对《预包装食品营养标签通则》与《食品营养标签管理规范》的比较,使更多的企业熟知食品营养标签的要点。

标准研究

CH I A TANDARDS REVI N S EW

中国标准导报

《包装食品营养标签通则》预与《品营养标签管理规范》比较与应用食的方海波

摘要：食品营养标签越来越被消费者所重视，府也在积极推动食品标识营 政

养标签的标识活动，过对《包装食品营养标签通则》食品营养通预与《标签管理规范》的比较，更多的企业熟知食品营养标签的要点。使 关键词：营养标签营养素营养成分表

一

、

世界各国对营养标签的应用

我国的食品营养标签的应用起步较晚，府对食品政营养标签的应用与推广没有引起足够的重视，品食生产企业对食品营养标签的标识意识也不够强，长期以来使我国的食品营养标签的应用一直处于较低的发展水平。 我国于 1 9 9 2年发布了 GB 1 4 2 1 9《殊 33— 92特

食品营养标签作为引导消费和真实反映食品

内在质量的重要信息来源，人们消费食品从温饱是向健康与营养发展的重要产物，达国家、织或发组地区如美国、欧盟、日本和中国香港地区是食品营

养标签推崇与应用的先行者，是食品营养标签标

《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答(修订版)

一、基本情况 （一）制定目的。

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。

（二）实施营养标签标准的意义。

根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪和钠（食盐）的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

（三）国际上食品营养标签管理情况。

国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多

《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答(修订版)

一、基本情况 （一）制定目的。

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。

（二）实施营养标签标准的意义。

根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪和钠（食盐）的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

（三）国际上食品营养标签管理情况。

国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）商春锋2014-04-23L/O/G/O一、豁免强制标示的食品

1、生鲜食品

是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。

但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。

一、豁免强制标示的食品

2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。

3、现制现售食品

是指现场制作、销售并可即时食用的食品。

但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。

一、豁免强制标示的食品

4、包装饮用水

包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。

对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，

食品标识管理规定

天津鸿滨伟业食品有限公司整理制作

QQ:317992234 欢迎加入食品商盟群：21027998第一章总则第一条为了加强对食品标识的监督管理，规范食品标识的标注，防止质量欺诈，保护企业和消费者合法权益，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》以及《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》等法律法规，制定本规定。第一章总则第二条在中华人民共和国境内生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用本规定。第一章总则第三条本规定所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。第一章总则第四条国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）在其职权范围内负责组织全国食品标识的监督管理工作。县级以上地方质量技术监督部门在其职权范围内负责本行政区域内食品标识的监督管理工作。

第二章食品标识的标注内容第五条食品或者其包装上应当附加标识，但是按法律、行政法规规定可以不附加标识的食品除外。食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法。?说明：不得

食品标识管理规定

天津鸿滨伟业食品有限公司整理制作

QQ:317992234 欢迎加入食品商盟群：21027998第一章总则第一条为了加强对食品标识的监督管理，规范食品标识的标注，防止质量欺诈，保护企业和消费者合法权益，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》以及《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》等法律法规，制定本规定。第一章总则第二条在中华人民共和国境内生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用本规定。第一章总则第三条本规定所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。第一章总则第四条国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）在其职权范围内负责组织全国食品标识的监督管理工作。县级以上地方质量技术监督部门在其职权范围内负责本行政区域内食品标识的监督管理工作。

第二章食品标识的标注内容第五条食品或者其包装上应当附加标识，但是按法律、行政法规规定可以不附加标识的食品除外。食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法。?说明：不得

食品化学与健康作业

信息工程学院 软件工程123班

屈静静 2012013386

我的膳食结构及改进

人们常说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”的确，食物是我们生活当中不可缺少的一部分。当然，如何平衡自己的饮食则显得尤为重要。平时我们对自己的饮食结构并不怎么在意，大都是想吃什么，就买来吃。然而，这样的饮食习惯并不科学，我们应该有原则的饮食，平衡自己的饮食，以确保身体的健康。

本学期，通过选修课《食品化学与健康》的学习，我能够系统地了解了日常饮食结构中的营养要素。通过这门课有利于我们改善自己的饮食习惯与结构，从而保证良好的身体状态，保证高效学习。另一方面，也能鉴别出严重危害健康的饮食行为上，帮助身边生活很不规律的同学。对于老师讲述的某学生因连续数月吃方便面导致胃癌的例子，让我很惊讶，也更加认识到合理饮食与规律生活的重要性。 下面，我将对自己的饮食结构进行分析，同时也希望能给别人一些建议。

我的饮食结构是比较简单的。作为一个陕西人，我更喜欢吃面食。早餐有时会吃鸡蛋或者吃两个包子，会买杯豆浆喝，偶尔也会喝玉米粥，小米粥等富含纤维素的食品。平时，我只会偶尔吃些水果。三餐在学校一般很规律，基本就在那些固定的时间。当然，我不挑食，除了那些感觉不卫生、

第一章 营养素的消化、吸收与代谢

应试习题

一、单项选择题（在每小题列出的选项中只有一个是符合要求的，请将其代码填在题括号内，错选或未选均不得分） 3、（ ）为消化后的食物残渣提供临时储存场所。

A 胃 B 小肠 C 大肠 D 十二指肠 A 贲门 B 幽门 C 胃窦 D 胃底 6、（ ）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。

A 胃 B小肠 C大肠 D 肝脏 7、（ ）是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的“化工厂”

A胃 B小肠 C大肠 D 肝脏 10、人体血液正常的PH值可出现下列值中的（ ）。

A3.4 B 11 C 7.35 D 8.0 11、人体中代谢酒精的器官是（ ）。

A 肝脏 B 肾脏 C肺

高纲1087

江苏省高等教育自学考试大纲

03286 食品营养学

江南大学编

江苏省高等教育自学考试委员会办公室

1

一、课程性质及其设置目的与要求

（一）课程性质和特点

《食品营养学》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业必修课程。本课程的教学目的，是使学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识，并与食品加工业密切联系，掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径，同时对食品营养学最新发展动态有一定了解。为后继课程的学习和今后从事食品营养工作打下扎实的基础。

学习《食品营养学》具有重要意义：从理论上看，《食品营养学》是研究人类营养与食物和健康关系的科学。人类的生存和发展离不开营养，它是决定人的素质的重要因素，是人们的社会、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件，与人类生长发育、智力、延寿、康复以及下一代的成长有关，对民族的兴旺、国家的强盛都具有重要的意义。随着经济的发展和国民生活水平的提高，营养过剩和营养失衡问题日益突出，迫切需要营养科学知识的指导。从实践上看，学好《食品营养学》理论和原理，有助于将现代营养科学知识及人们合理营养需要与食品生产、加工、储存和供应