食品工程原理计算题及答案

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. 食品工程原理复习题（共38道）

在某两组分连续精馏塔中，已知原料液流量为100kmol/h，易挥发组分组成为0.5（摩尔分数，下同）泡点进料；馏出液组成为0.95，釜残液组成为0.05；回流比R为1.8，试计算：

（1）塔顶和塔底的产品量；

（2）提馏段下降的液体量L’；

（3）写出精馏段和提馏段操作线方程。

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环境净化与污染控制技术原理可以分为哪几类？它们的主要作用原理是什么？

解：从技术原理上看，环境净化与污染控制技术原理可以分为“隔离技术”、“分离技术”和“转化技术”三大类。隔离技术是将污染物或者污染介质隔离从而切断污染物向周围环境的扩散，防止污染近一步扩大。分离技术是利用污染物与污染介质或其它污染物在物理性质或化学性质上的差异使其与介质分离，从而达到污染物去除或回收利用的目的。转化技术是利用化学或生物反应，使污染物转化成无害物质或易于分离的物质，从而使污染介质得到净化与处理。

2.6某一段河流上游流量为36000m3/d，河水中污染物的浓度为3.0mg/L。有一支流流量为10000 m3/d，其中污染物浓度为30mg/L。假设完全混合。

（1）求下游的污染物浓度

（2）求每天有多少kg污染物质通过下游某一监测点。 解：（1）根据质量衡算方程，下游污染物浓度为

?m??1qV1??2qV2qV1?qV2?3.0?36000?30?10000mg/L?8.87mg/L

36000?10000（2）每天通过下游测量点的污染物的质量为

?m?(qV1?qV2)?8.87?(36000?10000)?10?3kg/d?408.02kg/d

2.7某

2．采用简单重复抽样的方法从一批零件中抽取200件进行检查，其中合格品188件。要求： （1）计算该批零件合格率的抽样平均误差； （2）按95.45%的可靠程度（t=2,就是我们现在的Z）对该批零件的合格率作出区间估计。 解：n?200,n?188 （1） 合格率p?n1188??94% n200合格率的抽样平均误差 ?p?p(1?p)0.94?0.060.0564???0.000282?0.01679?1.679%（2）按95.45%的可靠程度对该批零件的n200200合格率作出区间估计 ?p?Z?p?2?1.68%?3.36%p??p?94%?3.36%?90.64% p??p?94%?3.36%?97.36%该批零件合格率区间为：990.64%?P?97.36% 3．某地区历年粮食产量如下： 年份 粮食产量（万斤） 2002 434a0 2003 472a1 2004 2005 2006 516a2 618a4 584a3 要求： （1）试计算各年的环比发展速度及年平均增长量。 （2）如果从2006年起该地区的粮食生产以10%的增长速度发展，预计到2010年该地区的粮食产量将达到什么水平？ 解： （1）各年的环比发展速度ai ai?

第二章浅基础......................................................... 错误!未定义书签。

地基承载力计算................................................... 错误!未定义书签。

基础底面尺寸..................................................... 错误!未定义书签。

基础沉降......................................................... 错误!未定义书签。

软弱下卧层....................................................... 错误!未定义书签。

地基稳定性计算................................................... 错误!未定义书签。

无筋扩展基础..................................................... 错误!未定义书签。

扩展基础设计...................................

食品分析计算题汇总

1.欲测某水果的总酸度,称取5.000g样品,研磨后，用水定容至100ml，吸取20.00ml于锥形瓶中，以酚酞为指示剂，用0.0500 mol/L浓度的NaOH溶液滴定至终点，4次滴定的数据分别为15.12 ml、15.18 ml、14.20 ml、15.10 ml。求此水果的酸度值[以苹果酸计， K=0.067]。

2．气相色谱的检测下限一般定义为检测器产生样品峰的峰高等于2倍最大噪音峰峰高时的进样量。为了测定某气相色谱法对氯乙烯单体的检测下限, 向气相色谱仪注入0.03ug氯乙烯标准制备的顶空气5ml，响应值为10mm，求检测下限？(已知基线最大噪音峰的峰高1.0mm) （要求必须有计算步骤！）

3．用凯氏定氮法测量某面粉中粗的质含量，精确称取样品3.100g样品，经消化后，消化液定容至100ml，吸取10ml采用微量凯氏定氮法蒸馏（以2%硼酸溶液10ml吸收），用0.0500mol/L 标准盐的溶液滴定，消耗9.80mL，求此面粉中的蛋白质含量。空白滴定消耗0.08mL盐酸溶液（面粉的蛋白质换算系数为5.70）。

4.某同学对面粉的灰分进行次测定，其数值为：0.62%, 0.63% , 0.65%, 0.4

食品分析计算题汇总

1.欲测某水果的总酸度,称取5.000g样品,研磨后，用水定容至100ml，吸取20.00ml于锥形瓶中，以酚酞为指示剂，用0.0500 mol/L浓度的NaOH溶液滴定至终点，4次滴定的数据分别为15.12 ml、15.18 ml、14.20 ml、15.10 ml。求此水果的酸度值[以苹果酸计， K=0.067]。

2．气相色谱的检测下限一般定义为检测器产生样品峰的峰高等于2倍最大噪音峰峰高时的进样量。为了测定某气相色谱法对氯乙烯单体的检测下限, 向气相色谱仪注入0.03ug氯乙烯标准制备的顶空气5ml，响应值为10mm，求检测下限？(已知基线最大噪音峰的峰高1.0mm) （要求必须有计算步骤！）

3．用凯氏定氮法测量某面粉中粗的质含量，精确称取样品3.100g样品，经消化后，消化液定容至100ml，吸取10ml采用微量凯氏定氮法蒸馏（以2%硼酸溶液10ml吸收），用0.0500mol/L 标准盐的溶液滴定，消耗9.80mL，求此面粉中的蛋白质含量。空白滴定消耗0.08mL盐酸溶液（面粉的蛋白质换算系数为5.70）。

4.某同学对面粉的灰分进行次测定，其数值为：0.62%, 0.63% , 0.65%, 0.4

计算题

1.一输水系统，将敞口容器中的水送到吸收塔顶作吸收剂，贮槽水面至塔顶喷嘴的垂直距离为38m，塔内的表压强为4 m H2O柱，采用Φ100*5的钢管输送，连接在管路中孔板流量计两侧的U形管压差计读数为R=158mmHg, 已知：孔径d0=0.045m，孔流系数C0=0.7，SH2O=1，Hf =3mH2O柱，泵效率η= 0.75，求泵所需轴功率Pa。

2. 用离心泵将水池中的水送到高位槽,高位槽和水池均为敞口容器,高位槽水面高出池面50m,采用Φ100*5的管道输送,泵的送水量为34m3/h，输送过程中管路磨擦阻力损失为2.4m, 若泵的效率为60%, 计算泵所需的实际功率Pa。 3.一输水系统，用泵从水池送水到高位槽，水池和高位槽均为敞口容器，水池到泵入口处的垂直距离为4.8m，水池到泵出口处的垂直距离为5m，要求qv=36m3/h，管道为Φ80*2的钢管，已知泵前的进水管道的阻力压头损失为Hf1=0.2m水柱，出水管道的阻力压头损失为Hf2 =0.5m水柱，泵出口处压强计的读数为2.5at，SH2O=1。试求：①水池到高位槽的垂直距离H。②泵所需的实际功率Pa (η=0.7)。

4. 两液体在套管换热器中逆流换热，冷热流体

水平串联的两直管1、2，管径d=d/2，管道1长为100m， 已知流体在管道1中的雷诺数(Re)=1800，今测得某流体流经管道１的压强降为0.64(m液柱)，流经管道２的压强降为64(m液柱)，试计算管道２的长度(设局部阻力可略去)。(各5分) 如图,离心泵将敞口槽中的碱液打入吸收塔,泵吸入管路为φ108×4mm，长2m的钢管。泵压出管路为 φ76×3mm,长30m的钢管, 压出管路上装有标准阀一只，闸阀一只，90℃弯 头4 只。在压出管路上还装有孔板流量计，孔板孔径为40mm，孔流系数C=0.62，水银差压计读数R=456mm。吸收塔喷咀处压力为0.5kgf/cm(表压)，碱液密度 ρ=1100kg/m，泵的效率η=0.6，直管阻力系数λ=0.02(吸入、压出管道取近似相同值)，ξ弯头=0.75， ξ标准阀=6，ξ闸阀=0.17，ξ孔板=8，试求泵所需功率。 以复式水银压差计测量某密闭容器内的压力P。已知各液面标高分别为△1 =2.6m，△2=0.3m，△3=1.5m，△4=0.5米,△5=3.0米。求此密闭容器水

1. 按指定类型给出下列语言的文法。 (1) L1={ canbm| n≥0,m>0 } 用正规文法。

答案：S→cA A→aA|aB|a B→bB|b 2．文法G[S]为： S→SdT | T T→T

试给出句型adT<(S)的短语、简单(直接)短语、句柄和最左素短语

答案：短语：a, T, (S), T<(S), adT<(S) 直接短语：a, (S) 句柄：a 最左素短语：a

3．证明下述文法G：S?aSbS|aS|d 是二义性文法。

答：一个文法，如果存在某个句子有不只一棵语法分析树与之对应，那么称这个文法是二义性文法。句子aadbd有两棵语法树。如下图： S S a S S a S b

S a a S b d S

d d d

(1) (2)

由此可知，S?aSbS|aS|d定义的文法是二义性文法。

4．对于文法G[S]：S?AB，A?Aa|bB，B?a|Sb求句型baSb的全部短语、直接

短语和句柄？

句型baSb的语法树如图五(2)所示。 S

图五(2) 句型baSb的的语法树

A B

b B S b

a 答案：

baSb为句型baSb的相对于S的短语，ba为句型baSb的相对于A的短语，Sb为句型baSb的相对于B的短语，且为直接短语，a为句型baSb的相对于B的短语，

计算题

1.一输水系统，将敞口容器中的水送到吸收塔顶作吸收剂，贮槽水面至塔顶喷嘴的垂直距离为38m，塔内的表压强为4 m H2O柱，采用Φ100*5的钢管输送，连接在管路中孔板流量计两侧的U形管压差计读数为R=158mmHg, 已知：孔径d0=0.045m，孔流系数C0=0.7，SH2O=1，Hf =3mH2O柱，泵效率η= 0.75，求泵所需轴功率Pa。

2. 用离心泵将水池中的水送到高位槽,高位槽和水池均为敞口容器,高位槽水面高出池面50m,采用Φ100*5的管道输送,泵的送水量为34m3/h，输送过程中管路磨擦阻力损失为2.4m, 若泵的效率为60%, 计算泵所需的实际功率Pa。 3.一输水系统，用泵从水池送水到高位槽，水池和高位槽均为敞口容器，水池到泵入口处的垂直距离为4.8m，水池到泵出口处的垂直距离为5m，要求qv=36m3/h，管道为Φ80*2的钢管，已知泵前的进水管道的阻力压头损失为Hf1=0.2m水柱，出水管道的阻力压头损失为Hf2 =0.5m水柱，泵出口处压强计的读数为2.5at，SH2O=1。试求：①水池到高位槽的垂直距离H。②泵所需的实际功率Pa (η=0.7)。

4. 两液体在套管换热器中逆流换热，冷热流体