乡巴佬卤鸡蛋加工技术研究

乡巴佬卤鸡蛋加工技术研究OS

产品开发 试验研究　　

MEATINDUSTRY

2009年第7期

总第339期

乡巴佬卤鸡蛋加工技术研究

叶　强　贾彩荷　浙江顶味食品有限公司　浙江瑞安　325200

　　摘　要

以鸡蛋为主要原料,通过单因素试验和正交试验得出乡巴佬卤鸡蛋的最佳腌制剂配方为三聚磷酸钠

(STP)0110%、焦磷酸钠(SPP)0115%、六偏磷酸盐(SHMP)0.05%、磷酸三钠(TP)0.10%,成品率可得到8110%;最

佳加工工艺参数为煮制温度85℃,煮制时间2h。

关键词　乡巴佬卤鸡蛋　腌制剂　工艺参数

StudyonprocessingtechnologyofXiang-Balaoeggs

Abstract　Takingeggsasthemainrawmaterial,throughtheorthogonalexperimentandthesinglefactorexperiment,weobtainedthebestsaltpreparationformulaasfollows:0.10%ofsodiumpyrophos2phate,0.15%ofsodiumtripolyphosphate,0.05%ofsixmetaphosphate,0.

酶解速溶南瓜粉

维普资讯

食工品艺

食晶臻究与器发

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酶解速溶保健南瓜粉加工技术研究田晓琴，段旭昌

(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 7 20 ) 1 10

摘

要：通过采用酶水解方法和真空浓缩、喷雾干燥技术研制出了酶解速溶保健南瓜粉，改善了南瓜粉的色泽，提高了

水溶性。通过单因素和正交试验确定了果胶酶水解南瓜果浆的最适条件是在南瓜浆原始的 p H条件下， 3 gk用 0m/g

的酶浓度， 4在 o℃下酶解 10mi, 5 n南瓜浆水解较为彻底，采用该水解法水解后的南瓜浆再经真空浓缩和喷雾干燥，所得的南瓜粉色泽和水溶性均较好。 关键词：解；酶南瓜粉；胶酶果

THE ROCES I P S NG’ CH 0L0G Y U E ZYME— Y I E ’ H DR0LY ZED CU Sl rHEA r P A l H UM P N KI POW DER T AN a - i, I Xio q n DUAN - h n Xu c a g

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酶解速溶南瓜粉

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食工品艺

食晶臻究与器发

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酶解速溶保健南瓜粉加工技术研究田晓琴，段旭昌

(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 7 20 ) 1 10

摘

要：通过采用酶水解方法和真空浓缩、喷雾干燥技术研制出了酶解速溶保健南瓜粉，改善了南瓜粉的色泽，提高了

水溶性。通过单因素和正交试验确定了果胶酶水解南瓜果浆的最适条件是在南瓜浆原始的 p H条件下， 3 gk用 0m/g

的酶浓度， 4在 o℃下酶解 10mi, 5 n南瓜浆水解较为彻底，采用该水解法水解后的南瓜浆再经真空浓缩和喷雾干燥，所得的南瓜粉色泽和水溶性均较好。 关键词：解；酶南瓜粉；胶酶果

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玉米科学("")F!(（)）：%%C!"!文章编号：!""#$"%"&’("")*")$""%%$"+

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真空软包装甜玉米穗保鲜加工技术研究

董文明，袁

唯，杨振生

昆明&#"("!*’云南农业大学食品科技学院，

摘鲜液。

要：以新鲜甜玉米为实验材料，用保鲜液浸泡，再经过常压灭菌处理，生产甜玉米穗软罐头。结果表明：这

种方法比传统经高压灭菌处理的软罐头甜玉米更能有效保持其营养成分、风味、质地和色泽。并筛选出最佳复合保

关键词：甜玉米穗；真空软包装；加工技术中图分类号：,#!+-"%

文献标识码：.

甜玉米又称为水果玉米，原产于美洲，具有香甜、鲜嫩可口等特点，有独特的清香，富含可溶性糖、氨基酸和多种维生素，极易被人体消化吸收。

甜玉米在乳熟期可鲜食，还可加工制成粒状、糊状甜玉米罐头，这些产品已深受国内外消费者的喜爱。但这些处理都使甜玉米穗失去了原有的风味和形状，传统的冷冻冷藏法保鲜甜玉米穗费用过高。因此，对于加工甜玉米穗软罐头是必要的。许多

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顶管施工技术研究

作者：李素平 褚晓丽

来源：《中国新技术新产品》2011年第08期

摘要：本文主演阐述顶管施工概述，顶管施工技术的特点与应用，顶管施工技术的发展，顶管施工技术分类，顶管施工技术发展建议。 关键词：顶管；概述；应用；技术；建议 中图分类号：TU74 文献标识码：A

1 顶管施工概述

随着经济和城市建设的发展，城市基础设施的日趋完善，城市优质道路的形成以及各种地下管线中的煤气、热力、电力、给排水管道等的交错复杂、相互影响，因而对敷设提出了较高要求。传统的明挖施工法常常会破坏道路，而且施工经常遇到地上障碍物、地下管线，导致无法实施的情况，在传统明挖施工法无法施工的场合下，非开挖施工法却不受影响，可以十分迅速地从其下方铺设，特别是在交通繁忙、居民稠密、商业密布的城市中心地区，以及旧城改造和城市扩展工程中，非开挖施工已成为城市基础设施建设中一种不可缺少的施工方法，且应用越来越多。

所谓顶管法施工，即是在工作坑内借助于顶进设备产生的顶力，克服管道与周围土壤的摩擦力，

中国博览会会展综合体项目（北块）

钢结构、幕墙、屋面一体化施工技术和管理研究

金属屋面工程施工工艺研究报告

1. 概述

中国博览会会展综合体项目（北块）工程位于上海市西部，北至崧泽高架路南侧红线，南至盈港东路北侧红线，西至诸光路东侧红线，东至涞港路西侧红线，已运行的轨道交通 2 号线终点“徐径东站”位于基地中央。用地面积 85.6 公顷，总建筑面积约 147 万㎡，其中地上建筑面积 127 万㎡，地下建筑面积20 万㎡，建筑高度 43 米。中国博览会会展综合体项目（北块）工程由A、B、C、D四个场馆组成，各个场馆的屋面面积约为10万㎡，屋盖结构为钢网架和钢梁结构，屋面板为直立锁边铝镁锰合金板，其施工安装的灵活性、快速性、准确性适合大跨度自支撑式密合屋面安装体系，耐候金属铝镁锰屋面板压制成形，可以制作纵向超长尺寸的板块而不因应力影响变形，其材料的独有的特性可满足不同屋面建筑造型的需求。金属屋面工程由金属屋面系统、天沟系统、钢格栅系统、檐口铝复合板系统、装饰柱系统以及瀑布系统等组成。

2.设计概况

2.1金属屋面系统设计概况

屋面系统的结构层次从下往上依次为：

2.1.1保温区：穿孔底板→隔汽膜→衬檩支托

→衬檩→离心玻璃纤维棉→保温岩棉

→镀铝锌钢板（二次防水板）

沉管隧道施工技术研究

中铁第十三工程局第四工程处

【摘 要】 通过对沉管隧道的干坞修筑、管段预制、基础施工、浮运沉放、回填覆盖等工序施工方法的分析研究，对沉管隧道施工全过程施工工艺确定、质量控制等进行了较详细论述，为此类工程施工提供参考。

【关键词】 沉管隧道 施工技术 研究

1、 世界沉管隧道发展概况

自1910年美国用沉管法修建第一条水下隧道以来，至今已有90多年的历史。截止1998年，世界上共修建107座沉管隧道，其中美国、荷兰、日本等国修建的数量较多，中国共修建9座沉管隧道，其中内地修建2座（879延米），香港修建6座（7562.5延米），台湾修建1座（720延米），共计9161.5延米。

2、 沉管隧道工程简介

2.1.用管段沉放法修建水下隧道是一种重要的越江手段,是集水运、公路、桥梁、地下建筑、房建、钢结构、通讯、照明、消防、给排水、监控等综合技术的交通枢纽工程。至今，仍没有较科学系统的设计施工规范和标准。沉管隧道工程从其项目的确立到其设计、施工都要根据不同的水文、地质、航运及使用功能等方面的需要，建立大量的相应试验模型和数据库，并进行技术分析论证，确保各项技术指标的科学合理。同时，各专项试验贯穿施工全过程，利

西南科技大学网络教育

题目名称：大体积混凝土施工技术研究年 级：学生学号：学生姓名：学生专业：

毕业设计（论文）

春季班 层次： □本科 □专科 指导教师： 技术职称： 学习中心名称：

西南科技大学网络教育学院制

大体积混凝土施工技术研究

（西南科技大学网络学院工商管理专业 班）

【摘要】：近年来，随着国内基础设施建设以及高层和超高层房屋建筑的大

力发展，大体积混凝土在各类建设中的运用越来越多，广泛使用在大中型桥梁的基础及桩基承台、高层和超高层建筑的基础底板及结构转换层、大型设备基础、水坝等结构上。其表现出来的特点为混凝土体积大、设计强度高，单方水泥用量较多，水化热大，结构断面内配筋较多，对设计和施工的整体要求较高，本文作者参考了相关规范和规程，结合自身实际经验对大体积混凝土的施工技术加以分析和研究，提出了一些有益的见解。

【关键词】： 大体积混凝土 施工 裂缝控制

2

Mass Concrete Construction Technology Research

(

莲藕方便食品加工技术的研究

Development of processing technology of convenience food from lotus root 夏文水1 姜启兴1 张家骊2

XIA Wen-shui1 JIANG Qi-xing1 ZHANG Jia-li2

（1.江南大学食品学院，江苏 无锡 214036；2.江南大学生物工程学院，江苏 无锡 214036）(1. School of food Science and Technology, Wuxi，Jiangsu 214036,China ；2. School of Biological Engineering, Southern Yangtze University, Wuxi，Jiangsu 214036,China)摘要：目前我国莲藕加工业主要是以盐渍藕、水煮藕片等出口产品和藕粉、藕汁饮料等国内销售产品为主导产品，莲藕方便食品的加工还不能满足国内日益增长的消费需求。研究应用快速冷冻技术、挤压成型重组技术、杀菌技术和微胶囊技术等食品加工新技术开发莲藕方便食品并加强

莲藕方便食品加工技术的研究

Development of processing technology of convenience food from lotus root 夏文水1 姜启兴1 张家骊2

XIA Wen-shui1 JIANG Qi-xing1 ZHANG Jia-li2

（1.江南大学食品学院，江苏 无锡 214036；2.江南大学生物工程学院，江苏 无锡 214036）(1. School of food Science and Technology, Wuxi，Jiangsu 214036,China ；2. School of Biological Engineering, Southern Yangtze University, Wuxi，Jiangsu 214036,China)摘要：目前我国莲藕加工业主要是以盐渍藕、水煮藕片等出口产品和藕粉、藕汁饮料等国内销售产品为主导产品，莲藕方便食品的加工还不能满足国内日益增长的消费需求。研究应用快速冷冻技术、挤压成型重组技术、杀菌技术和微胶囊技术等食品加工新技术开发莲藕方便食品并加强