厨师长工作计划与目标

厨师长工作计划怎么写

厨师长工作计划（一） 尊敬的各位领导： 您们好！

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下： 一、经营状况

十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。 二、经营方面

我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200————300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100————1200元升到1500———2000元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2000元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯

配菜。为支持唐山店的

厨师长述职报告1

尊敬的各位领导：

大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首XX年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体>工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房>规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

酒店厨师长聘用协议

合同范本

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甲方：aa大酒店 乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责

1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月总工资为人民币 元，每月 日~ 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。

5、甲方给予乙方每月 天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 二、乙方权力与职责

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1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作（其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、

厨师长培训教材

为全面提高企业员工综合水平，新员工必须经培训后上岗。培训内容包括员工基本素质的培训、工作效率的培训、礼仪常识的培训、团队精神的培训、企业理念的培训、专业技能的培训。

随着社会经济的发展，餐饮业在孕育着无限商机的同时，也带来了激烈的竞争，如何去抓住商机，是经营管理者最为关切的问题。对于厨师长来说，机会均是同等的，关键在于是否做到处处留心，是否能及时准确地调整更新。

作为一名厨师长，工作的重点在于管理。管理，从字面上看就是管住人情理事，无论是管人，还是理事，其本质都是服务。厨师长作为管理人员，应以身作则，要有对团队的服务意识，能见微知著，积极勤勉，古人讲“小功不赏，则大功不立；小怨不赦，则大怨必生。”

厨师长在制定内部管理制度时，应根据店内的经营现状，综合自身的管理水准，员工素质等情况具体制定。制度是用来约束全体员工的行为，规范化管理要鼓励全体员工参与，制度要有一定的度，无过重或过轻。不要以为召开会议或进行培训了，问题就解决了；不要以为规章制度或文件下发了，流程就理顺了；不要以为亲自沟通或安排部署了，执行就到位了。好的执行力就是管理者的紧盯与基层的实干，厨师长对自身工作必须要求严格，管理流程严格、缜密，既要严肃维护本店的利益，也要

酒店

厨师长岗位规范

总则：严格遵守公司公司各项规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，为客户提供满意的服务。

1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。

2、贯彻落实各项规章制度，带领厨房后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

3、摸索餐饮规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。

5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈 意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\液化气的开关、 用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。

7、根据食

---中华民族的饮食文化---图文: ZBW 、HLQ提供的网络资料家常菜幻灯片制作: CJ S 技术顾问: GZY配乐: 美酒加咖啡手动翻页2013.11.051、【啤酒酱香鸡翅】?原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻( 随意)??做法1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。???2、【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）?????原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3）将腔

第1篇：寝室长工作计划

寝室长工作计划 范文

来到xx药高等专科学校，一切都是崭新的，需要靠我们自己的双手来创造一个新家。而作为寝室长的我就是这个家的守护者。当然我也制定了一定计划

1、时刻牢记自己是一舍之长，率先垂范，带头遵守学校的各项纪律制度，工作积极主动，有奉献精神。

2、加强自身修养，严于律已；刻苦学习文化课，努力提高成绩，增强个人管理能力。

3、心系宿舍全体成员，注意与同学之间的沟通与交流，采纳同学们的合理化建议。

4、强化自身民主意识，组织全体成员讨论制订《宿舍公约》。

5、开学初，按学校规范组织布置好宿舍，所有物品放置力求整齐划一。

6、遵循"公平、便利"的原则，合理分配任务，制定明确的值日表。

7、提醒或督促同学认真做好值日工作，做好记载。

8、提醒同学按时收取室外晾晒衣物。

9、督促同学保持地面全天候无杂物。

10、督促同学按时起身，按时休息，按时关灯。

11、发现公物损坏，及时告知班主任，以便与总务处联系，做好维修工作。

12、制止同学在宿舍里看不健康读物、进行体育运动。

13、发现同学进网吧或夜不归宿等现象，要及时向班主任报告。

14、每周周末或学校放假时，要组织同学对宿舍进行一次彻底打扫，并负责检查，做好记载。

15、有同学生病时应主动帮助送往医院，并

2017—2018学年度第一学期

副校长工作计划

本学期是我担任学区副校长的第二学期，我将在学校党政领导班子的正确领导下，积极开展各项工作，按照年度工作计划和分管工作安排，团结一致，积极协调，身先士卒，严谨治学，在工作中始终坚持饱满的工作热情，积极的工作态度，保证教育教学等各项工作全方位地发展，保证教书育人，高效率完成分内任务，我郑重承诺，作工作计划如下：

一、深化学习、努力提高理论水平 。

作为学校副校长、九年级英语教师，我始终坚持坚定的政治立场，在思想上、行动上与学校领导班子保持高度一致，严于律己，团结同志，尽职守则，勤奋工作，与时俱进，认真践行中小学教师职业道德规范，构建和谐社会的实践。认真学习“中央八项”规定、省委“双十条”、市委“十二条”及县委“十四条”规定等，规范作风。进一步增强自己的党员意识和党员责任感，增强政治敏锐性和鉴别力，增强用理论指导工作的意识和能力。

二、摆正位置、做好服务工作。

作为分管教育教学的副校长，最重要的是要摆正自己的位置，清楚自己所应具备的职责和应尽的责任。时刻提醒自己必须有高度的事业心，要甘心吃苦，有功不居，努力做好参谋、协调、联络、督导和服务工作。在工作中，尽量发挥

自己的主观能动性，积极主动地

工作计划

一、确保首检的及时性与有效性

1、产前及时对物料进行核对（重点核对易混、易错物料）。 2、产中跟随首件产品移动核对各工序物料及员工操作手法。

3、每批生产首件完成时，立即对首件产品再次进行物料核对以及整机功能、性能测试，如实填写首检记录，并将检测结果即刻通知生产线。

二、确保巡检的及时性与有效性

1、强化巡线力度，确保切实做到每两小时巡查一次。

2、对试火、终检等重点工位进行重点巡查，确保员工按要求作业，确保检测发现得到及时记 录。

3、及时、真实填写巡检表、不良记录表。

4、生产过程中新领物料及时进行抽查确认，确保中途使用物料的正确性。

5、协助生产线加强作业人员对物料的熟知度，如现场指导、组织教育训练等，降低制程混料风险。

6、每天及时将前一天的巡检记录录入电脑并于上午下班前及时发到相关部门和人员。 三、设备点检的及时性和有效性

确保每天生产前在线检测设备点检完成及点检结果有效，真实、及时记录点检结果。 四、制程异常的处理、跟进

1、组织IPQC学习、了解之前出现过的问题，对以前曾经发生过的问题了然于胸，生产时特别 注意。

2、生产制程发生异常时，第一时间去现场确认、评估，若不能独自处理，则及时通知到

后勤副校长工作计划分管安全副校长工作计划

一、指导思想始终遵循学校总体工作思路,围绕安全、稳定这个中心;做好教育教学服务工作,做好师生生活服务工作;落实三个到位(即认识到位、责任到位、措施到位).通过建设和加强安全、后勤管理制度,建立良好的管理秩序,确保学校工作更上一层楼.

二、工作要点

1、根据学校工作计划及工作安排,研究制定并组织实施全校后勤的发展及服务需求规划、有关政策措施及规章制度. 2.上好开学安全 第一节课.

3、督促后勤搞好学校各类维修,受理校内各种维修项目的申请经费预算和任务,搞好校园绿化工作.

4、负责水、电及其他物品的检查维修及安全隐患的排查与上报,及时解决存在的问题.

5.做好六一活动、小升初考试的安全预案.做好五一长假期间的值班工作.

三、抓好重点工作

1.重点抓好学校安全工作.(1)高度重视安全卫生防范工作,充分发挥全员管理的作用.

完善应急预案制度和管理措施,实行主管领导责任制,各口分块抓,全体教工共同参与的管理模式.(2)加强安全、卫生知识的宣传,增强师生的自我保护意识,促进良好行为、习惯的养成与内化,让安全与卫生的防范观念在师生的大脑中得到固化