食品学院毕业领子颜色

青岛农业大学食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全专业

2009级毕业实习、毕业论文（设计）计划

一、目的要求

毕业实习、毕业论文（设计）是学生完成本专业全部课程之后，综合运用所学基础理论、专业知识和基本技能进行科学研究工作的一次集中训练，是实现应用型人才培养目标，培养学生实践能力和创新精神的一个重要环节。学生必须参加这一教学环节，经答辩合格后才具备毕业和授予学士学位的资格。通过毕业实习、毕业论文（设计），进一步培养学生综合运用所学知识和技能，提高分析问题、解决实际问题和从事科学研究的能力。在毕业论文（设计）中应注重培养学生的独立工作能力，重视开发学生的创造能力，尤其要着重培养以下六个方面的能力：

1．检索与阅读中外文献资料的能力；

2．独立思考，认真钻研，拟定调查、试验、设计、研究方案，对方案进行论证、分析与比较的能力和组织实施的能力；

3．开展社会调查，进行综合概括的能力；

4．实验数据分析与处理的能力；技术经济综合分析与比较能力；一定的理论分析与运算及应用计算机的能力；

5．工程制图及编制设计计算说明书或撰写论文（包括口头表达）等综合分析与表达能力；

6．撰写实验报告、技术总结和论文，表述研究结果及答辩的能力。

二、组织与管理

为了更加合理地利用时间，使部

青岛农业大学食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全专业

2009级毕业实习、毕业论文（设计）计划

一、目的要求

毕业实习、毕业论文（设计）是学生完成本专业全部课程之后，综合运用所学基础理论、专业知识和基本技能进行科学研究工作的一次集中训练，是实现应用型人才培养目标，培养学生实践能力和创新精神的一个重要环节。学生必须参加这一教学环节，经答辩合格后才具备毕业和授予学士学位的资格。通过毕业实习、毕业论文（设计），进一步培养学生综合运用所学知识和技能，提高分析问题、解决实际问题和从事科学研究的能力。在毕业论文（设计）中应注重培养学生的独立工作能力，重视开发学生的创造能力，尤其要着重培养以下六个方面的能力：

1．检索与阅读中外文献资料的能力；

2．独立思考，认真钻研，拟定调查、试验、设计、研究方案，对方案进行论证、分析与比较的能力和组织实施的能力；

3．开展社会调查，进行综合概括的能力；

4．实验数据分析与处理的能力；技术经济综合分析与比较能力；一定的理论分析与运算及应用计算机的能力；

5．工程制图及编制设计计算说明书或撰写论文（包括口头表达）等综合分析与表达能力；

6．撰写实验报告、技术总结和论文，表述研究结果及答辩的能力。

二、组织与管理

为了更加合理地利用时间，使部

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食品质量与安全专业毕业实习报告

学院：食品科学与工程学院

专业：食品质量与安全

姓名：

学号：

时间：2016.3.7-2016.3.26

页脚内容8

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目录

一．广泽乳业集团有限责任公司 (1)

二．吉林浩泰食品有限责任公司 (3)

三．长春市春润生物制品有限公司 (5)

四．吉林省阿满食品有限公司 (7)

页脚内容8

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第一章广泽乳业集团有限责任公司

1 实习时间：2016年3月16日

2 吉林省广泽乳业集团有限责任公司

3 实习的目的与意义

本次参观实习地点是广泽乳业集团生产基地。实习可以让同学们见识先进的设备、领先的技术、严苛的产品质量安全控制体系，领会企业文化，借鉴成功的企业经验；聆听专业人士讲座，为择业、就业积累经验。

4 实习内容与心得体会

2016年3月16日下午1点，我们乘车来到广泽乳业，在企业技术老总刘熙的带领下来到生产参观通道。首先，我们参观了广泽公司大事年表，并了解企业概况。广泽乳业有限公司成立于2001年7月，注册资金1亿元人民币。位于吉林省长春市长德路2333号，占地面积24万平方米。建筑面积4.8万平方米。现有员工986人，其中拥有本科以上学历人员200余人。公司以牛奶制品的加工与销售为主营业务，是

2013-2014食品学院综合测评加分扣分名单（第一版）

德育扣分

说明：以下扣分项中，因同一事件被多次处置的，按最高分扣一次。 一、 宿舍违纪违规（违纪1次：扣0.5分；违纪2次，扣1分；以此类推）

根据学院综合测评细则中：（3）违反学校宿舍管理及其它规章制度，尚不够纪律处分的，视情节轻重（扣0.5分/次） 11级:

违纪5次（扣2.5分）： 32-306 余展鹏 张家成 周景梁 周文杰 陈伟明 陈炜麟 违纪4次（扣2分）： 32-315 陈宏津 温穆史 陈进达 张骏鸣 张定康 莫浩华 违纪3次（扣1.5分）： 32-319黄旭东 梁永恒 唐资杰 杨国航 杨捷腾 赵文添 违纪2次（扣1分）：

32-208 陈广安 陈锐均 陈润泉 陈天乐 陈子堉 冯铭鸿 32-315 陈宏津 温穆史 陈进达 张骏鸣 张定康 莫浩华 32-406 蔡楚勇 范飞龙 范进 严文颖 黄俊杰 杨晓生 32-410 刘诗玮 巫嘉宝 赵蔚杰 陈适 邓成彪 张森峰 违纪1次（扣0.5分）：

32-209 古丰玮 黄孝聪

2013-2014食品学院综合测评加分扣分名单（第一版）

德育扣分

说明：以下扣分项中，因同一事件被多次处置的，按最高分扣一次。 一、 宿舍违纪违规（违纪1次：扣0.5分；违纪2次，扣1分；以此类推）

根据学院综合测评细则中：（3）违反学校宿舍管理及其它规章制度，尚不够纪律处分的，视情节轻重（扣0.5分/次） 11级:

违纪5次（扣2.5分）： 32-306 余展鹏 张家成 周景梁 周文杰 陈伟明 陈炜麟 违纪4次（扣2分）： 32-315 陈宏津 温穆史 陈进达 张骏鸣 张定康 莫浩华 违纪3次（扣1.5分）： 32-319黄旭东 梁永恒 唐资杰 杨国航 杨捷腾 赵文添 违纪2次（扣1分）：

32-208 陈广安 陈锐均 陈润泉 陈天乐 陈子堉 冯铭鸿 32-315 陈宏津 温穆史 陈进达 张骏鸣 张定康 莫浩华 32-406 蔡楚勇 范飞龙 范进 严文颖 黄俊杰 杨晓生 32-410 刘诗玮 巫嘉宝 赵蔚杰 陈适 邓成彪 张森峰 违纪1次（扣0.5分）：

32-209 古丰玮 黄孝聪

中国农业大学2006年食品学院复试专业课笔试题目 【题目类型】：

一共七道大题。第一道题为必做题，其余的题目为选做题。每道大题30分，共150分。 【答题要求】：

答题时需要使用专门的答题纸。每道题目单独回答在一张白纸上（正反两面）；如果在一张纸上回答两道题目，只计其中一道题目的分数。 【试题内容】：

一、食品科学方向（必答）

试述食品加工技术在农业产业化中的地位和作用。 二、果蔬储藏（农产品方向）

现今果蔬储藏中存在哪些问题？该如何解决？请提出具体的技术上的建议。 三、食品营养与安全方向

（1）我国的食品营养与食品安全方面现状如何？（14分）

（2）如果你是政府相关部门的领导，你将如何采取应对措施？（8分） （3）如果你是消费者，又会怎么做？（8分） 四、食品卫生（医学类考生必做，其他方向考生选做）

如果你是企业食品卫生部门的管理者，应该具备哪些方面的知识？请举例并说明理由。 五、畜产品加工及贮藏方向

简述鱼、牛羊、鸡鸭等几种肉类腐败的过程及原因，说明应如何改善保藏技术从而提高肉类品质。 六、食品生物技术方向

什么叫做生物技术？生物技术在食品行业中都有哪些作用？

农业综合知识三考试大纲

一、考试性质

农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品中危害物的识别、分析检验及预防控制措施及相关法律法规和标准的掌握程度。

二、评价目标

(1) 要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。

（2）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。

（3）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。三、考试内容

农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“食品分析与检验”三部分组成。

（一）食品卫生学

第一部分食品的生物污染

食品细菌污染的来源、途径，常见腐败菌、致病菌对人体的危害、检验及控制措施；食品中常见病毒污染的来源、途径、对人体的危害及控制措施；食品中常见寄生虫污染的来源、途径、危害及控制措施；食品中常见霉菌污染的途径、霉菌毒素的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施。

第二部分食品的化学污染

食品学院第五届秋季运动会

秩 序 册

食品学院分团委学生会 二O一三年十一月 1

目录

一.竞赛规程............................................1

二.组织机构成员名单............................2

三.食品学院运动会裁判安排表............3

四.开幕式程序........................................4

五.闭幕式程序........................................5

六.评比条例............................................6

七.大会注意事项....................................7

八.运动员须知........................................8

九.竞赛日程............................................9

水产食品学复习题

绪论

1水产原料的特性有哪些？

答：1、原料供给的不稳定性：影响渔获量的自然因素（季节、渔场、海况、气候、环境生态）人为捕捞因素：引起种群数量剧烈变动，甚至引起整个水域种类组成的变化 （我国原来的四大海产经济鱼类，由于资源的变动和酷渔滥捕等原因，产量日益下降；而某些低值鱼类如鲐鱼、沙丁鱼和鳀鱼等产量大幅度上升；随着我国远洋渔业的发展，柔鱼和金枪鱼的渔获量正在逐年增加。） 2、原料的易腐性：

（1）内因：组织、肉质的特点(鱼体表面组织脆弱、鳞片易于脱落，容易遭受细菌侵入;鳃及体表附有各种细菌，体表的黏液起到培养基的作用;肌肉组织水分含量高，结缔组织少，易因外伤导致细菌侵入;鱼体内所含酶类在常温下活性较强，因鱼肉蛋白质分解而生成的大量低分子代谢物和游离氨基酸,成为细菌的营养物;大量不饱和脂肪酸易氧化.) (2)外因：原料的捕获与处理方式(渔业生产季节性很强，渔汛期鱼货高度集中,捕获后，除金枪鱼之类大型鱼外，很少能马上剖肚处理，而是带着易于腐败的内脏和鳃等进行运输和销售，细菌容易繁殖;鱼类的外皮薄，鳞片容易脱落，在用底拖网、延绳网、刺网等捕捞时，鱼体容易受到机械损伤，细菌就从受伤的部位侵入鱼体.) 3、原料的多样

水产食品学复习题

绪论

1水产原料的特性有哪些？

答：1、原料供给的不稳定性：影响渔获量的自然因素（季节、渔场、海况、气候、环境生态）人为捕捞因素：引起种群数量剧烈变动，甚至引起整个水域种类组成的变化 （我国原来的四大海产经济鱼类，由于资源的变动和酷渔滥捕等原因，产量日益下降；而某些低值鱼类如鲐鱼、沙丁鱼和鳀鱼等产量大幅度上升；随着我国远洋渔业的发展，柔鱼和金枪鱼的渔获量正在逐年增加。） 2、原料的易腐性：

（1）内因：组织、肉质的特点(鱼体表面组织脆弱、鳞片易于脱落，容易遭受细菌侵入;鳃及体表附有各种细菌，体表的黏液起到培养基的作用;肌肉组织水分含量高，结缔组织少，易因外伤导致细菌侵入;鱼体内所含酶类在常温下活性较强，因鱼肉蛋白质分解而生成的大量低分子代谢物和游离氨基酸,成为细菌的营养物;大量不饱和脂肪酸易氧化.) (2)外因：原料的捕获与处理方式(渔业生产季节性很强，渔汛期鱼货高度集中,捕获后，除金枪鱼之类大型鱼外，很少能马上剖肚处理，而是带着易于腐败的内脏和鳃等进行运输和销售，细菌容易繁殖;鱼类的外皮薄，鳞片容易脱落，在用底拖网、延绳网、刺网等捕捞时，鱼体容易受到机械损伤，细菌就从受伤的部位侵入鱼体.) 3、原料的多样